Nội dung
Cà tím Caviar cổ điển là một trong những loại chế phẩm tự chế phổ biến nhất. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần cà tím và các nguyên liệu khác (cà rốt, hành tây, ớt, cà chua). Bằng cách kết hợp các sản phẩm này sẽ thu được trứng cá muối ngon và tốt cho sức khỏe.
Công thức cổ điển liên quan đến việc chiên rau. Với sự trợ giúp của các thiết bị nhà bếp hiện đại, quá trình chế biến trứng cá muối có thể được đơn giản hóa rất nhiều. Món ăn đặc biệt ngon khi được nấu trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng.
Nguyên tắc nấu ăn
Để có được những chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Để nấu ăn, dụng cụ bằng thép hoặc gang được chọn. Do thành dày, thùng chứa như vậy sẽ đảm bảo làm nóng rau đồng đều. Nhờ đó, nó sẽ có tác động tích cực đến hương vị của sản phẩm.
- Ớt, cà rốt, hành tây giúp cải thiện hương vị của món ăn. Những thành phần này làm cho trứng cá muối ngọt hơn.
- Cà chua tạo cho thành phẩm có vị chua.
- Nếu bạn lấy 1 kg cà tím thì lượng rau khác trong trứng cá muối sẽ như nhau (1 kg).
- Trước khi sử dụng, rau phải được rửa kỹ và cắt theo công thức.
- Không nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để cắt cà tím vì điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến mùi vị.
- Đầu tiên, cà tím cần được cắt nhỏ và rắc muối để loại bỏ dư vị đắng.
- Đường, muối, hạt tiêu và rau thơm phải được thêm vào món ăn.
- Trứng cá muối cà tím chứa một lượng nhỏ calo nên thường được đưa vào chế độ ăn kiêng.
- Cà tím giúp giảm cholesterol, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng tim.
- Do có chứa kali và chất xơ nên sản phẩm có tác dụng kích thích hoạt động của ruột.
- Trứng cá muối cà tím được phục vụ như một món khai vị hoặc một thành phần của bánh mì sandwich.
- Để chuẩn bị cho mùa đông, người ta chuẩn bị sẵn các lọ đã được khử trùng trước.
- Thêm nước cốt chanh và giấm sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản trứng cá muối.
Công thức truyền thống
Phiên bản truyền thống của trứng cá muối cà tím có thể được chế biến theo công thức sau:
- Mười quả cà tím cỡ vừa được cắt thành khối. Cho rau đã thái lát vào hộp, thêm muối và để trong 30 phút để tiết ra nước đắng.
- Sau thời gian quy định, rau được rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Năm củ hành tây, một kg cà chua và năm quả ớt chuông cắt thành khối. Năm củ cà rốt được bào sợi.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào hành tây cho đến khi trong suốt. Sau đó, bạn có thể thêm phần còn lại của các loại rau.
- Khối rau được hầm trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Trứng cá muối được khuấy định kỳ.
- Trước khi lấy ra khỏi bếp, thêm muối và hạt tiêu đen xay vào món ăn cho vừa ăn.
- Trứng cá muối thành phẩm được đóng hộp hoặc phục vụ.
Trứng cá muối cổ điển trong nước ép cà chua
Một công thức truyền thống khác cho món trứng cá muối cà tím bao gồm các bước chuẩn bị sau:
- Thêm đường (0,4 kg) và muối (0,5 cốc) vào 4 lít nước ép cà chua rồi đặt lên bếp.
- Trong khi nước cà chua đang sôi, bạn cần cắt nhỏ hành tây và cà rốt (mỗi loại 1 kg).
- 2 kg ớt chuông và 2,5 kg cà tím cắt thành từng dải.
- Rau đã sơ chế cho vào nước ép cà chua trong 30 phút.
- Ở giai đoạn sẵn sàng, cho một ít hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào hộp đựng.
- Ớt và đầu tỏi được xay qua máy xay thịt rồi cho vào trứng cá muối.
- Món ăn nấu thêm 5 phút nữa.
- Trứng cá muối thu được được đặt trong lọ hoặc phục vụ tại bàn.
Trứng cá muối trong nồi nấu chậm
Trứng cá muối nấu trong nồi nấu chậm đặc biệt ngon:
- Cà tím với số lượng 5 miếng được chuẩn bị cho quá trình chế biến tiếp theo. Nếu dùng rau non thì được phép để nguyên vỏ.
- Cà tím được cắt thành khối vuông, cho vào hộp sâu, thêm muối và đổ đầy nước. Một vật nặng được đặt lên trên các loại rau.
- Trong khi nước cà tím đang chảy ra, bạn có thể chuyển sang chế biến các loại rau khác. Đổ dầu thực vật vào hộp đựng nhiều ngăn và bật chế độ “Nướng”.
- Trong khi hộp đựng đa năng đang nóng lên, hãy thái nhỏ hai củ hành tây. Sau đó cho vào nồi nấu chậm và chiên trong 10 phút cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng.
- Ba củ cà rốt cần được gọt vỏ và xay nhuyễn. Sau đó, cà rốt được cho vào hộp cùng với hành tây và chiên trong 5 phút.
- Ớt chuông (4 quả) cắt thành hai phần, bỏ hạt. Ớt được cắt thành khối và cho vào nồi nấu chậm.
- Năm quả cà chua được cho vào nước sôi, sau đó loại bỏ vỏ. Cùi cà chua được cắt thành khối.
- Cà tím được cho vào nồi nấu chậm sau khi xả hết nước.
- Sau 10 phút, bạn có thể thêm cà chua vào hỗn hợp rau.
- Muối và gia vị sẽ giúp cải thiện hương vị của trứng cá muối.Hãy chắc chắn để thêm một vài tép tỏi, cắt nhỏ.
- Bộ đa năng được bật ở chế độ "Hầm" trong 50 phút. Tùy thuộc vào sức mạnh của thiết bị, việc chuẩn bị có thể cần ít thời gian hơn.
- Để bảo quản tiếp theo, các thùng chứa trứng cá muối được chuẩn bị.
Trứng cá muối nhanh trong nồi nấu chậm
Bạn có thể chế biến trứng cá muối thơm ngon bằng nồi nấu chậm theo công thức sau:
- Ba quả cà tím được cắt thành nửa vòng.
- Băm nhuyễn hai quả cà chua và ba tép tỏi. Một quả ớt ngọt và một củ hành tây phải được cắt thành dải.
- Bát đa năng được bôi dầu, sau đó cho cà tím và các nguyên liệu khác vào đó.
- Bộ đa năng được bật ở chế độ "Làm nguội" và để trong nửa giờ.
- Sau khi chương trình hoàn thành, hỗn hợp rau thành phẩm có thể được bảo quản hoặc sử dụng như một món ăn nhẹ.
Trứng cá muối trong lò
Sử dụng lò nướng sẽ giúp đẩy nhanh quá trình chế biến trứng cá muối:
- Ba quả cà tím chín cần được rửa sạch và lau khô bằng khăn. Sau đó, rau được dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ và đặt lên khay nướng. Bạn có thể đổ một ít dầu lên trên.
- Thực hiện tương tự với ớt chuông (3 quả), cần cắt thành hai phần và bỏ hạt.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ rồi cho cà tím và ớt vào đó.
- Sau 15 phút, bạn có thể lấy ớt ra khỏi lò.
- Cà tím đã sẵn sàng được lấy ra khỏi lò sau một giờ và để nguội.
- Gọt vỏ cà tím và cắt thành miếng. Nếu rau tiết ra nước thì bạn cần đổ đi.
- Cắt hai quả cà chua nhỏ thành khối vuông sau khi bỏ vỏ. Để làm điều này, chúng được đặt trong nước sôi trong vài phút.
- Một củ hành tây cần được cắt thành từng khoanh.Bạn cũng cần băm nhuyễn ba tép tỏi, húng quế và ngò.
- Tất cả các thành phần thu được được trộn trong một thùng chứa.
- Thêm 2 muỗng cà phê vào món ăn. giấm và 5 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương.
- Trứng cá muối được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ để ủ.
- Món ăn đã hoàn thành được dọn ra bàn như một món khai vị.
Phần kết luận
Trứng cá muối cà tím cổ điển thu được bằng cách thêm cà chua, cà rốt, hành tây và ớt ngọt trong khi nấu. Sự kết hợp của các thành phần này mang lại hương vị quen thuộc của trứng cá muối cà tím. Món ăn này chứa các chất hữu ích, làm no và ít calo.
Công thức cổ điển có thể khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn. Sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng giúp đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu nướng. Hương vị của chế phẩm có thể được điều chỉnh bằng cách thêm đường, muối, tiêu xay và các loại gia vị khác nhau.
