Nội dung
Người Nga có thái độ mơ hồ đối với cà tím. Thực tế là không phải ai cũng hiểu được hương vị thơm ngon của loại rau có màu xanh này. Rất có thể nguyên nhân nằm ở vị đắng nhẹ của cà tím. Nhưng nếu bạn chuẩn bị đúng cách, bạn có thể chế biến những món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời với nhiều chất phụ gia khác nhau. Không chỉ gia đình bạn mà cả những vị khách của bạn cũng sẽ rất vui mừng. Bát salad với trứng cá muối cà tím trong ảnh trông ngon làm sao!
Hôm nay chúng tôi sẽ không chỉ trình bày các công thức nấu ăn mà còn nói về lợi ích của rau và các quy tắc nấu ăn. Cà tím Caviar chiên có thể dùng ngay hoặc bảo quản cho mùa đông. Tất cả phụ thuộc vào công thức bạn sử dụng.
Ai đã phát minh ra công thức làm trứng cá muối cà tím
Trứng cá muối cà tím chiên chứa một lượng nhỏ calo. Nó chứa nhiều magie, kali và chất xơ dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Đó là lý do tại sao những cái màu xanh lam (tên phổ biến) được đánh giá cao.
Vì lý do nào đó, người ta thường chấp nhận rằng trứng cá muối chiên ngon được phát minh ở nước ngoài, thậm chí nó còn được gọi là ở nước ngoài trong phim. Trên thực tế, đây thực sự là một sản phẩm của Nga.
Trở lại năm 1930, mẻ trứng cá muối cà tím đầu tiên đã được tung ra thị trường. Nhưng có điều gì đó không ổn, 200 người bị đầu độc cùng một lúc.Việc sản xuất trứng cá muối đã bị đóng cửa. Nhưng sau một thời gian, công nghệ đã được cải tiến và việc sản xuất hàng loạt các sản phẩm thơm ngon bắt đầu. Những chiếc lọ chỉ đơn giản là bị quét khỏi kệ: trước đó, trứng cá muối cà tím thật phi thường.
Thật không may, ngày nay nhiều nhà sản xuất sản xuất sản phẩm không theo GOST mà theo TU. Hương vị của trứng cá muối chiên đã trở nên đa dạng và không phải lúc nào cũng đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Và giá thành của một lọ không phải ai cũng phù hợp.
Cách chế biến trứng cá muối ăn kiêng
Như chúng tôi đã lưu ý, bữa ăn nhẹ có lượng calo thấp. Ngoài cà tím, nhiều loại rau và trái cây khác nhau được thêm vào trứng cá muối chiên, khiến hương vị của nó trở nên tinh tế và thơm ngon. Bạn có thể sử dụng nó để tăng hương vị:
- cà rốt và hành tây;
- ớt chuông ngọt và cà chua;
- táo và mận;
- các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.
Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị. Điều chính là giảm thời gian xử lý nhiệt để bảo toàn các đặc tính có lợi của tất cả các thành phần trong trứng cá muối cà tím chiên.
Chất lượng dinh dưỡng của món ăn sẽ được bảo toàn bằng cách thêm một lượng nhỏ dầu chất lượng cao. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng dầu ô liu, nhưng nếu bạn không có thì bất kỳ loại dầu tinh luyện nào cũng được.
Trứng cá muối chiên cà tím - công thức
Có rất nhiều lựa chọn cho món trứng cá muối từ cà tím chiên cho mùa đông. Chúng tôi trình bày cho độc giả một công thức cho một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.
Vậy các bà nội trợ nên tích trữ những sản phẩm nào:
- cà tím và cà chua ngon ngọt - một kg;
- ớt chuông ngọt – ½ kg;
- ớt cay - 1 hoặc 2 quả (tùy theo sở thích khẩu vị);
- hành tây, cà rốt - mỗi loại ½ kg;
- tỏi - 1 hoặc 2 đầu;
- muối - 30 gram;
- đường – 60 gram;
- Giấm ăn 9% – 2-3 thìa canh;
- dầu thực vật - 200 ml.
Tính năng nấu ăn
Việc chuẩn bị rau cho món trứng cá muối cà tím phải được thực hiện một cách đặc biệt cẩn thận. Chúng tôi chọn những nguyên liệu để chuẩn bị cho mùa đông mà không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Tất cả các loại rau được rửa trong nhiều nước để loại bỏ ngay cả những hạt cát nhỏ nhất.
Quá trình:
- Cắt dọc những quả màu xanh và ngâm trong nước muối (1 thìa muối cho 1 cốc nước). Để ngăn chúng nổi lên, chúng ta dùng lực ấn xuống. Sau nửa giờ, vớt cà tím ra, rửa sạch bằng nước sạch rồi đặt dưới máy ép để ép ra nước. Sau đó cắt thành miếng nhỏ thành từng mảnh. Bạn không cần phải loại bỏ vỏ khỏi cà tím đã ngâm kỹ, nó sẽ mang lại cho món ăn thành phẩm một vẻ ngoài khác thường.
- Gọt vỏ hành, tỏi và cà rốt; loại bỏ hạt và màng, cũng như phần đuôi của hạt tiêu. Xắt nhỏ hành tây và hạt tiêu, bào cà rốt. Đặt tất cả các loại rau riêng biệt.
- Và bây giờ là về cách xào rau củ trứng cá muối đúng cách để món ăn trở nên ngon tuyệt vời. Đầu tiên, chiên hành tây trong một lượng nhỏ dầu cho đến khi vàng nâu, sau đó cho cà rốt vào.
- Sau 5 phút, thêm cả hai loại ớt. Đừng quên khuấy liên tục để rau không bị cháy. Theo công thức, chúng phải có màu vàng.
- Thêm cà chua xắt nhỏ với nước ép vào hỗn hợp rau. Trong quá trình chiên, nước ép cà chua cần thiết cho trứng cá muối chiên được hình thành. Khi rau đã sẵn sàng, lấy chúng ra khỏi bếp.
- Chiên cà tím cắt thành từng miếng riêng biệt trong dầu nóng theo từng phần nhỏ cho đến khi chúng chín vàng. Bạn cần vớt rau đã xào bằng thìa có rãnh để mỡ chảy ra. Nếu nước ép tích tụ trong cốc, hãy xả hết nước trước khi chiên.
- Để chế biến trứng cá muối chiên cà tím, hãy sử dụng hộp có đáy dày. Rau xào được thêm vào, tỏi, đường và muối được thêm vào. Quá trình tiếp theo diễn ra với nắp đóng lại.
Đun nhỏ trứng cá muối cà tím từ rau xào trên lửa nhỏ trong khoảng một phần ba giờ. Sau đó thêm giấm. Sau 5 phút, cho vào lọ nóng, khử trùng và đóng nắp cho mùa đông. Làm mát lộn ngược dưới lớp lông thú.
Chiên cà tím Caviar sẵn sàng. Nó đi ra từng mảnh. Nếu bạn muốn thay đổi độ đặc, hãy sử dụng máy xay trước khi thêm giấm. Được cất giữ suốt mùa đông (nếu đáng giá!) Trong tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh.
Biến thể của trứng cá muối chiên cà tím:
Lời khuyên của chúng tôi
Khi chế biến món trứng cá muối chiên cà tím, toàn bộ không gian căn hộ sẽ tràn ngập hương thơm hấp dẫn khó cưỡng. Nhưng để vị đắng không làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành, chúng tôi sẽ mách bạn cách loại bỏ nó. Một trong những phương pháp được chỉ định trong công thức. Dưới đây là một vài chi tiết:
- Cắt những quả màu xanh thành từng miếng thích hợp làm trứng cá muối, cho vào tô và đổ đầy nước muối. Sau 40 phút, vớt rau ra, rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào máy ép.
- Rắc cà tím thái lát với muối đá. Theo thời gian, độ ẩm sẽ xuất hiện trên chúng. Tất cả những gì còn lại là rửa sạch và vắt kiệt nước.
- Vì vị đắng nằm ở vỏ nên chỉ cần cắt bỏ.
Chúng tôi hy vọng rằng gia đình bạn sẽ thích công thức của chúng tôi. Chúc các bạn chế biến thành công món cà tím chiên cho mùa đông.
