Nội dung
Cà tím hay cà tím nhỏ màu xanh từ lâu đã được yêu thích ở Nga, mặc dù thực tế là ở hầu hết nước ta, loại rau này chỉ có thể trồng trong điều kiện nhà kính, nó rất ưa nhiệt. Các chế phẩm làm từ chúng phổ biến đến mức trong tháng 8 đến tháng 9, hầu hết các bà nội trợ đều mua vô số cà tím, tận dụng thời điểm giá cà tím thấp theo mùa, ngay cả khi họ không thể trồng được một vụ thu hoạch kha khá những loại rau quý giá này trong vườn của mình. Chà, nếu một năm có kết quả, thì mọi nỗ lực sẽ được dồn vào việc tìm kiếm càng nhiều công thức nấu ăn và chế biến cà tím thú vị và hấp dẫn nhất có thể. Rốt cuộc, chúng có thể được ngâm, lên men, muối và nhồi.
Theo truyền thống, phổ biến nhất cà tím Caviar. Cần lưu ý rằng món ăn này, đặc biệt là ở dạng đồ hộp, có nguồn gốc từ Nga, và chính xác hơn là của Liên Xô, vì nó được phát minh bởi các nhà công nghệ thực phẩm vào thế kỷ trước.
Nhưng mọi bà nội trợ giỏi đều coi nhiệm vụ của mình ít nhất là bằng cách nào đó đa dạng hóa thành phần và cách chế biến, đồng thời thêm sự biến tấu của riêng mình vào hương vị của trứng cá muối cà tím, quen thuộc với mọi người từ thời thơ ấu. Trứng cá muối cà tím, được chế biến bằng cách cho tất cả hoặc hầu hết nguyên liệu qua máy xay thịt, là loại chế biến truyền thống nhất.Tất nhiên, trong những năm gần đây, nhiều dụng cụ nhà bếp đã được phát minh để giúp cuộc sống của người nội trợ trở nên dễ dàng hơn. Nhưng chính việc sử dụng máy xay thịt thông thường sẽ cho phép bạn có được cấu trúc đồng nhất, lý tưởng của trứng cá muối cà tím, trong đó có thể có cả những miếng rau tự nhiên nhỏ.
Tại sao trứng cá muối cà tím có giá trị?
Cà tím có rất nhiều lợi ích. Có lẽ, những người duy nhất không thích chúng là những người bị dị ứng nặng với loại rau này - ở thời đại chúng ta, mọi chuyện đều xảy ra. Món cà tím được các chị em quan tâm đến ngoại hình, vóc dáng và cân nặng đánh giá cao nhất. Xét cho cùng, những quả nhỏ màu xanh được phân biệt bởi hàm lượng calo thấp và đồng thời có hương vị tinh tế. Ngoài ra, đã qua rồi cái thời cà tím phải ngâm lâu trước khi nấu để loại bỏ vị đắng tích tụ trên vỏ.
Trứng cá muối cà tím chứa một lượng chất xơ đáng kể, có tác dụng có lợi cho quá trình tiêu hóa. Cà tím cũng rất giàu kali nên rất hữu ích cho các vấn đề về tim, bệnh gút và giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu. Trứng cá muối chứa nhiều vitamin B, vitamin PP, axit ascorbic, cũng như sắt, kẽm, mangan và đồng. Cà tím có khả năng bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước-muối trong cơ thể.
Trung bình 100 gram trứng cá muối cà tím được sản xuất thương mại chứa:
- Nước – 73,6 g
- Carbohydrate – 5,1 g
- Chất xơ – 3,8 g
- Chất béo – 13,3 g
- Chất đạm – 1,7 g
- Hàm lượng calo – 148 Kcal.
Bạn chỉ cần lưu ý rằng cà tím có xu hướng hấp thụ một lượng lớn chất béo thực vật.Vì vậy, nếu hàm lượng calo trong một món ăn là vô cùng quan trọng đối với bạn, thì bạn cần chú ý đến lượng dầu hướng dương được sử dụng trong công thức nấu ăn. Tốt hơn là không nên sử dụng nó hoàn toàn hoặc sử dụng nó ở mức tối thiểu.
Công thức nấu ăn đơn giản và nhanh nhất
Công thức trứng cá muối cà tím cổ điển nhất và đồng thời dễ chế biến nhất có thể được coi là như sau:
Hợp chất:
- Cà tím – 5 kg;
- Cà chua chín – 2 kg;
- Ớt chuông ngọt – 2 kg;
- Muối, tỏi - vừa ăn;
- Dầu hướng dương - theo sở thích.
Sau khi rửa cà tím trong nước mát, gọt vỏ nếu muốn, cắt thành từng miếng với kích thước và hình dạng bất kỳ rồi đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.
Cắt cà chua thành miếng nhỏ. Hạt tiêu trước đây đã được làm sạch buồng hạt và cuống cũng được cắt thành hình dạng bất kỳ.
Đầu tiên, xay riêng cà tím qua máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp cà chua và ớt vào. Sau đó chiên ớt và cà chua trong dầu hướng dương có thêm muối và gia vị theo sở thích của bạn trong 3-5 phút. Ở giai đoạn cuối, kết hợp chúng với cà tím bào và luộc chín, thêm tỏi băm nhuyễn (thông qua máy xay thịt hoặc máy ép tỏi) và khuấy đều mọi thứ.
Đặt hỗn hợp trên lửa vừa, đun sôi và nấu trong 40 phút, khuấy đều. Đổ ngay hỗn hợp sôi vào lọ đã chuẩn bị sẵn và khử trùng: lọ lít - khoảng 30 phút, lọ nửa lít - khoảng 20 phút. Sau đó, trứng cá muối có thể được cuộn lại và cất giữ.
Điểm hay của công thức này, ngoài việc dễ chế biến, là nó có thể được gọi là chế độ ăn kiêng vì cà tím được nấu chín bằng cách đun sôi.
Nhưng nếu bạn muốn làm món trứng cá muối cà tím, việc hấp thụ nó sẽ không ảnh hưởng gì đến vóc dáng của bạn và không mang lại lợi ích gì ngoại trừ lợi ích, thì hãy làm theo công thức sau:
Lấy 1-2 kg cà tím, rửa sạch rồi cho cả vỏ vào lò nướng trên vỉ hoặc khay. Sau khi rau nguội, gọt vỏ, cắt thành miếng thuôn dài và xay qua máy xay thịt. Đối với khối cà tím bào, thêm một vài thìa nước cốt chanh hoặc cam mới vắt, các loại thảo mộc thái nhỏ tùy theo khẩu vị và muối. Trộn đều mọi thứ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít hành tây xắt nhỏ cùng tép tỏi bằng máy xay thịt. Cái này cà tím Caviar Nó chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nó rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Công thức nấu ăn nhiều thành phần cho trứng cá muối cà tím
Nếu bạn là một người sành ăn và sự phong phú về mùi vị và mùi vị quan trọng hơn đối với bạn, khi làm trứng cá muối cà tím cho mùa đông bằng máy xay thịt, bạn cần ưu tiên các công thức trong đó tất cả các thành phần thực vật được chiên riêng trong dầu thực vật trước khi trộn. Sẽ không thể cưỡng lại được hương vị và mùi thơm của món ăn như vậy. Ví dụ, hãy thử công thức làm trứng cá muối cà tím này.
Thành phần cần thiết:
- Cà tím - 4,5 kg;
- ớt ngọt – 2 kg;
- hành tây – 800 gram;
- cà rốt - 1 kg;
- cà chua – 2 kg;
- mùi tây - 50 gram;
- muối, ớt và dầu thực vật - để nếm thử.
Đầu tiên bạn cần thực hiện công việc chuẩn bị: rửa và gọt vỏ cà tím, bỏ đuôi và hết hạt trên ớt, gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa cà chua và cắt thành nhiều phần, rửa sạch mùi tây.
Ớt và cà tím nên cắt thành miếng dài theo chiều dọc, thêm muối và để trong vài giờ.
Sau đó, dầu được đổ vào chảo rán, đun nóng cho đến khi xuất hiện khói nhẹ, rồi đặt cà tím cắt nhỏ và vắt nhẹ vào đó. Sau khi chiên, chúng được đưa qua máy xay thịt và đặt trong một cái vạc lớn có đáy dày. Trong cùng một chiếc chảo rán, ớt được chiên riêng, sau đó chúng cũng được cho qua máy xay thịt và cho vào cà tím. Đầu tiên, hành tây được cho qua máy xay thịt, sau đó mới được chiên và thêm vào rau.
Cà chua được chiên cuối cùng, cho một ít nước vào chảo rồi đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi đặc lại.
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều vào chảo, đặt trên lửa vừa để đun nhỏ lửa. Khuấy hỗn hợp liên tục để không bị cháy. Hãy thử và 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm rau mùi tây băm qua máy xay thịt. Trứng cá muối nên được hầm trong khoảng một giờ. Khối rau luộc phải nhanh chóng được chia vào các lọ đã khử trùng trước, đậy nắp đã khử trùng, lật lại và bọc lại. Trong trường hợp này, việc khử trùng bổ sung đồ hộp là không cần thiết.
Để thay đổi hương vị, khi làm trứng cá muối cà tím bằng máy xay thịt, bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu khác nhau vào công thức này: bí ngô, rễ củ cải, cần tây, táo và thậm chí cả quả óc chó. Số lượng nguyên tố bổ sung được đưa vào phải có khối lượng bằng nhau từ 1/10 đến 1/5 số lượng cà tím được sử dụng.
Nếu bạn muốn có được hương vị tinh tế của trứng cá muối cà tím kết hợp với những lợi ích cho sức khỏe, hãy thử không chiên tất cả các loại rau trong công thức trên mà hãy nướng chúng trong lò trước khi xay qua máy xay thịt.
Công thức với giấm
Nhiều bà nội trợ có truyền thống chuẩn bị các món ăn cho mùa đông bằng giấm - xét cho cùng, nó cho phép tăng thời hạn sử dụng của trứng cá muối cà tím mà không cần khử trùng. Ngoài ra, hương vị của trứng cá muối cà tím thành phẩm trở nên thơm ngon và khác thường. Sử dụng công thức dưới đây, hãy chuẩn bị một món ăn mới sẽ khiến bạn thích thú trong một ngày mùa đông băng giá.
Để hiện thực hóa các kế hoạch của mình, bạn sẽ cần:
- 2 kg cà tím;
- 1 kg cà chua chín;
- 1 kg ớt ngọt;
- 0,8kg cà rốt;
- 0,5 kg hành tây;
- 1 đầu tỏi;
- 80 gram bơ đã được làm rõ;
- 1 muỗng canh. thìa muối;
- 2 muỗng canh. thìa đường;
- hạt tiêu xay - để nếm thử;
- 100 ml giấm ăn (táo) 9%.
Gọt vỏ ớt khỏi khoang hạt và đuôi, loại bỏ vỏ khỏi cà tím và cà chua rồi cắt tất cả các loại rau thành miếng lớn. Sau đó xay bằng máy xay thịt.
Cà rốt và hành tây với tỏi cũng có thể được xay qua máy xay thịt. Trộn tất cả các thành phần của công thức trong một cái chảo có đáy dày và đun trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, thêm muối, tiêu xay, đường và bất kỳ loại thảo mộc và gia vị bổ sung nào theo sở thích của bạn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 50 phút.Sau đó thêm giấm vào chảo và đun nóng thêm mười phút nữa. Trứng cá muối còn sôi nên được cho vào lọ đã khử trùng trước và vặn chặt. Lật ngược lọ, bọc lại và để nguội trong 24 giờ.
Thời gian nấu trứng cá muối cà tím trung bình theo bất kỳ công thức nào là khoảng ba giờ. Như vậy, bạn sẽ dành tương đối ít thời gian, nhưng đổi lại bạn sẽ có cơ hội vào mùa đông để định kỳ thưởng thức một món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe khiến bạn nhớ về mùa hè nóng bức.
