Nước sốt lý gai Tkemali

Nước sốt Tkemali là một món ăn của ẩm thực Georgia. Để chế biến món này, họ sử dụng loại mận dại cùng tên. Ở Nga gần như không thể có được một quả mận như vậy. Vì vậy, các bà nội trợ đang tìm kiếm nhiều lựa chọn khác nhau để thay thế thành phần này.

Tkemali nguyên bản nên có vị chua. Quả lý gai chưa chín rất hữu ích. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nước sốt tkemali từ quả lý gai ở nhà cho mùa đông. Mặc dù có sự thay thế, nước sốt thành phẩm theo công thức có hương vị hơi khác so với tkemali thực sự của Georgia.

Điều này quan trọng để biết

Hương vị của nước sốt tkemali đạt được nhờ sự có mặt của các nguyên liệu thích hợp. Nhưng vì nhiều trong số chúng khó có được ở vùng đất rộng lớn của Nga nên các bà nội trợ đang thay thế chúng.

1. Thay vì mận dại, quả lý gai được sử dụng trong tkemali. Nó chỉ có đủ axit. Chọn những quả chua chưa chín để làm nước sốt để có được hương vị của món tkemali nguyên bản.
   
2. Bạc hà bọ chét hoặc ombalo cũng khó kiếm được. Nó có thể được thay thế hoàn toàn bằng dầu chanh hoặc húng tây.
3. Ẩm thực Georgia trong hầu hết các công thức nấu ăn đều cho rằng có một lượng lớn gia vị và thảo mộc trong tkemali. Họ mang lại cho nước sốt thành phẩm một mùi thơm và vị ngon đặc biệt.
4. Để chuẩn bị tkemali quả lý gai, hãy sử dụng muối thô. Nếu không tìm thấy, hãy dùng muối ăn thông thường.

Các lựa chọn thú vị cho tkemali

Công thức làm món tkemali với quả lý gai có thể khác nhau về thành phần, nhưng bản chất của cách chế biến gần như giống nhau. Trừ khi bạn có thể thêm thắt vào chúng khi chuẩn bị chúng.

Công thức 1

Để chuẩn bị nước sốt ngon tại nhà, hãy dự trữ các sản phẩm sau:

• một kg quả lý gai;
• 70 gam tỏi;
• 70 gram lá mùi tây, thì là, ngò và húng quế;
• 60 ml rượu hoặc giấm táo;
• 3,5 thìa đường cát;
• 20 hoặc 30 gam hoa bia suneli;
• tiêu đen xay tùy khẩu vị;
• 2 thìa cà phê muối;
• 500ml nước sạch.

Công thức từng bước

Bước một. Rửa sạch các loại quả mọng và cắt bỏ phần cuống và cuống của mỗi quả. Điều này thuận tiện để thực hiện với kéo.

Bước hai. Đặt quả mọng khô vào thùng chứa và đổ đầy nước sạch. Vẫn chưa cần thêm muối. Kể từ lúc sôi, nấu không quá năm phút.

Bước thứ ba. Để ngỗng nguội, chắt nước dùng nhưng không cần đổ ra ngoài, sau này chúng ta sẽ cần.

Bước bốn. Chúng ta chà quả lý gai đã luộc qua rây để tách hạt.

Bước năm. Chúng tôi rửa rau xanh trong nhiều nước, gọt vỏ tỏi và băm nhỏ bằng máy xay.

Bước sáu. Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm đường cát, muối và nếu cần, nước dùng quả lý gai.

Bước bảy. Đặt hỗn hợp trên lửa, đun sôi lại và nấu trong 10 phút với khuấy liên tục. Thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm một chút.

Thế là xong, tkemali quả lý gai đã sẵn sàng cho mùa đông. Bạn có thể bảo quản trong lọ kín ở nơi thoáng mát.

Công thức 2

Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm được nước sốt quả lý gai. Để có món ăn kèm với thịt hoặc cá vào mùa đông, hãy mua những nguyên liệu sau:

• quả lý gai – 0,9 kg;
• ngò với hoa, rau mùi tây, thì là - mỗi loại 1 bó;
• dầu chanh hoặc húng tây, rau mùi xay - mỗi loại 1 muỗng canh;
• ớt đỏ - một phần ba quả;
• tỏi - 1 đầu;
• muối - ¼ thìa cà phê;
• đường - ½ muỗng cà phê.

Nếu không thích một số loại gia vị, bạn luôn có thể thay đổi công thức nấu ăn. Nhưng các loại thảo mộc cay là thành phần thiết yếu của tkemali.

Tính năng nấu ăn

1. Chuẩn bị nguyên liệu. Sau khi gọt vỏ và rửa sạch quả lý gai, cho chúng vào một cái chao để ráo nước. Sau đó, chúng tôi xay các loại quả mọng làm món tkemali cho mùa đông trong máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu bạn muốn làm nước sốt tkemali từ quả lý gai với những miếng nhỏ, hãy sử dụng máy xay sinh tố trong 3-4 giây. Thêm ớt cay đã rửa sạch và gọt vỏ, rau thơm cắt nhỏ và tỏi. Trộn lại trong máy xay. Công thức nói rằng vỏ ớt cay không được sử dụng hoàn toàn. Nếu muốn cay hơn, bạn có thể thêm miếng khác.
2. Quá trình nấu ăn. Tốt nhất là nấu nước sốt tkemali quả lý gai trong nồi có đáy dày. Khi khối bắt đầu sôi (xuất hiện bọt khí), thêm đường, muối, thêm dầu chanh hoặc nước mặn, rau mùi và đun trên lửa nhỏ thêm 10 phút nữa. Hãy chắc chắn rằng đun sôi không dừng lại.
3. Để kiểm tra xem tkemali của chúng ta có đủ muối, đường và hạt tiêu hay không, hãy đặt một chiếc thìa lên đĩa và để nguội.Hương vị rõ rệt hơn trong nước sốt lạnh. Nếu cần thiết, thêm gia vị. Nhưng trong trường hợp này bạn sẽ phải đun sôi lại khối lượng. Trong quá trình nấu, bạn cần liên tục khuấy nước sốt.

Sau khi xếp tkemali vào lọ, đậy kín và bọc trong 24 giờ. Nước sốt này có thể bảo quản được cả năm (nếu có gì cần bảo quản!). Rốt cuộc, tkemali trở nên ngon tuyệt vời.

Công thức 3

Món tkemali làm từ quả lý gai chưa chín cho mùa đông này có chứa dầu thực vật và giấm, không giống như các lựa chọn trước đây.

Vì vậy chúng ta cần:

• quả lý gai – 3 kg;
• muối – 50 g;
• đường cát - 100 g;
• giấm ăn và dầu thực vật - mỗi loại 40 ml;
• tỏi - 1 đầu;
• hạt tiêu đen xay và hoa bia suneli - mỗi loại 2 thìa cà phê;
• nước sạch (không phải từ vòi) – 250 ml.

Quy tắc nấu ăn

Việc chuẩn bị nguyên liệu giống hệt như hai công thức đầu tiên.

Đầu tiên cho muối vào khối sôi, sau đó cho đường cát vào, đun nóng ớt và khmeli-suneli.

Nấu ít nhất 10 phút, sau đó thêm tỏi. Sau 10 phút nữa, giấm. Đun thêm 3 phút nữa và lấy ra. Bảo quản trong lọ khử trùng ở nơi mát mẻ.

Một lựa chọn công thức khác:

Thay vì một kết luận

Tkemali làm từ quả lý gai là một loại gia vị thơm ngon cho các món thịt hoặc cá. Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị một loại gia vị chua và cay như vậy, hãy giảm lượng và làm vài lọ tkemali. Điều này sẽ cho phép bạn chọn tùy chọn phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Đừng quên rằng bạn luôn có thể thử nghiệm trong nhà bếp của mình.

Bài viết được đề xuất

Sốt mận Tkemali: công thức cho mùa đông

Tkemali với bột cà chua: công thức

Tương cà mận Tkemali cho mùa đông

Nước sốt Tkemali làm từ nho đỏ và đen

Nước sốt Tkemali làm từ mận anh đào vàng

Nước sốt tkemali

Tkemali làm từ mận vàng

Cách nấu tkemali từ mận anh đào đỏ

Cách làm tkemali từ táo cho mùa đông