Nội dung
Công thức tkemali đến với chúng tôi từ Georgia. Đây là một loại nước sốt chua ngọt cay. Các loại thảo mộc, tỏi và các loại gia vị khác nhau cũng được thêm vào. Nó thường được phục vụ cùng với các món thịt. Ngoài hương vị dễ chịu, tkemali còn có nhiều đặc tính hữu ích. Qua công thức tkemali cổ điển Nó được làm từ mận anh đào nhỏ màu xanh, mọc ở Georgia như một loại cây dại. Nước sốt này là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét 2 lựa chọn để chế biến loại nước sốt này với việc bổ sung hoa bia suneli.
Điểm quan trọng
Để làm được món nước sốt thực sự ngon, bạn cần làm theo những lời khuyên sau:
- Màu gì không quan trọng mận hoặc sử dụng mận anh đào. Chúng có thể có màu đỏ, xanh hoặc thậm chí màu vàng. Điều chính là chúng không quá mềm hoặc cứng. Chọn những quả chín vừa phải.
- Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến nước sốt. Họ chịu trách nhiệm về hương vị tinh tế của tkemali. Bạn có thể thoải mái thêm ớt cay, hoa bia suneli và rau mùi vào đó.
- Nếu công thức yêu cầu gọt vỏ mận, bạn có thể ngâm trái cây trong nước sôi trong vài phút. Sau đó, da sẽ bong ra dễ dàng.
- Nếu quá trình nấu quá lâu, hương vị của nước sốt sẽ kém đi và lượng chất dinh dưỡng cũng giảm đi.
- Nếu nước sốt không cay lắm thì ngay cả trẻ em cũng có thể dùng được. Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho sốt cà chua mua ở cửa hàng.
Công thức làm món tkemali với hoa bia-suneli
Để làm món nước sốt thơm ngon này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- mận hoặc bất kỳ mận anh đào nào – 2,5 kg;
- hai đầu tỏi;
- một hoặc hai quả ớt cay;
- đường cát - ít nhất một ly (có thể nhiều hơn nếu mận anh đào có vị chua);
- muối ăn - 2 muỗng cà phê chất đống;
- rau xanh - khoảng 200 gram (thì là, ngải giấm, rau mùi tây, ngò và bạc hà);
- gia vị khmeli-suneli – hai thìa cà phê;
- rau mùi (đất) – hai muỗng cà phê;
- utskho-suneli – hai thìa cà phê;
- hạt tiêu – ít nhất 5 hạt đậu;
- ba lá nguyệt quế;
- ô thì là - 3 hoặc 4 chiếc.
Chuẩn bị nước sốt:
- Nấu tkemali bắt đầu bằng rau xanh. Nó được rửa sạch và lau khô trên một chiếc khăn ăn. Nếu dùng bạc hà, ngải giấm (tarragon) hoặc reyhan thì phải xé bỏ hết lá ở thân chính. Chúng ta chỉ cần ngọn và lá non.
- Sau đó tỏi được bóc vỏ và rửa sạch dưới vòi nước. Bạn cũng cần loại bỏ hạt ớt cay (nếu bạn thích ăn cay thì không cần phải làm điều này).
- Sau đó, mận anh đào đã rửa sạch sẽ được chuyển sang chảo thích hợp. Hạt tiêu, ô thì là và lá nguyệt quế cũng được ném vào đó. Tất cả điều này được đổ vào một cốc nước và đặt trên bếp.
- Nội dung được đun sôi dưới nắp. Mận anh đào thỉnh thoảng cần khuấy đều để không bị dính đáy. Sau khi mận tiết ra nước, bạn cần tiếp tục đun hỗn hợp trong khoảng 15 phút.
- Sau đó, mận anh đào được lấy ra khỏi bếp và xay qua rây kim loại. Vì vậy, xương được tách ra khỏi nó.
- Lượng nguyên liệu quy định sẽ mang lại ít nhất 2 lít nhuyễn. Sau đó, khối lượng được đặt trên lửa và đợi cho đến khi sôi lại. Bây giờ bạn có thể thêm hoa bia-suneli, utskho-suneli, rau mùi, đường cát và muối vào hỗn hợp.
- Nấu nước sốt ở dạng này trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Trong khi hỗn hợp đang sôi, bạn có thể chuẩn bị các loại thảo mộc và tỏi. Các loại rau xanh được thái nhỏ bằng dao và tỏi được đưa qua máy ép. Sau đó mọi thứ được cho vào tkemali và trộn kỹ. Ở giai đoạn này, bạn có thể nếm nước sốt cho muối và đường.
- Sau đó nấu tkemali thêm 5 phút nữa và tắt lửa. Nước sốt đã hoàn toàn sẵn sàng và có thể đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Tùy chọn nấu thứ hai
Thành phần cần thiết:
- ba kg mận;
- 10 tép tỏi;
- bốn bó ngò;
- 20 gram gia vị khmeli-suneli;
- năm thìa đường cát;
- ba thìa muối;
- ớt cay để nếm thử (bạn không cần phải thêm nó, khmeli-suneli sẽ cho một chút cay);
- hai muỗng cà phê giấm ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị mận. Chúng được rửa sạch và loại bỏ tất cả các hạt. Nên có 3 kg quả không hạt thành phẩm.
- Đặt mận vào nồi và đặt trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy mận.
- Ở dạng này, mận được luộc trong khoảng 20 phút. Sau đó chúng được lấy ra khỏi bếp, để nguội và nghiền qua rây.
- Sau đó, mận cần được đun trên lửa nhỏ một lần nữa, thêm hoa bia suneli, muối và đường cát. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu nóng.
- Bây giờ, khuấy đều, đun nhỏ lửa, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ trong 25 phút.
- Trong khi đó, bạn có thể chuẩn bị và băm nhỏ tỏi và ngò. Đinh hương có thể được cho qua máy ép hoặc xay trên máy xay mịn.
- Sau khi hết thời gian cần thiết, thêm các loại thảo mộc và tỏi vào tkemali. Để nước sốt sôi thêm nửa giờ nữa. Khối lượng phải được khuấy thường xuyên để không bị dính đáy và không bị cháy.
- Tiếp theo, bạn cần thêm giấm vào tkemali. Nếu bạn cũng muốn để lại nước sốt để dùng ngay thì hãy đổ nước sốt vào một hộp đựng riêng và thêm giấm vào hỗn hợp còn lại. Sau đó, tkemali được hầm thêm 5 phút nữa và bạn có thể bắt đầu cuộn. Lọ đựng nước sốt phải được rửa sạch và khử trùng trước bằng mọi cách thuận tiện.
Kết quả là một loại nước sốt rất ngon miệng và đẹp mắt. Và hương thơm của nó đơn giản là không thể diễn tả bằng lời. Việc chuẩn bị này không đòi hỏi nhiều thời gian và nguyên liệu đắt tiền. Nó có thể được thêm vào tất cả các loại món ăn quanh năm. Nó đặc biệt phù hợp với thịt và mì ống.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, bất cứ ai cũng có thể nấu tkemali. Đây là một loại nước sốt dễ chế biến nhưng rất ngon và thơm. Vai trò chính ở đây là mận và các loại gia vị không chỉ kết hợp tốt với nhau mà còn rất tốt cho sức khỏe. Không cần thiết phải sử dụng tất cả các loại gia vị có trong công thức nấu ăn. Mọi người có thể lựa chọn gia vị phù hợp với khẩu vị của mình. Tkemali bổ sung rất tốt cho hoa bia-suneli. Gia vị này rất giàu các loại gia vị khác nhau. Nhờ đó, bạn không cần phải mua riêng mà chỉ cần thêm chúng vào nước sốt khmeli-suneli. Hơn nữa, nó bao gồm các thành phần chính của tkemali, chẳng hạn như bạc hà, húng quế, lá nguyệt quế, rau mùi và thì là.
