Nội dung
Quả nho đen và đỏ là một kho chứa vitamin C thực sự. Ngay cả hoa hồng dại cũng chứa ít vitamin C hơn nhiều. Nho cũng chứa các nguyên tố vi lượng và axit. Nhờ có sự hiện diện của pectin tự nhiên nên ăn quả mọng có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa.
Quả lý chua có đặc tính tạo gel, mứt trở nên đặc, như thể gelatin đã được thêm vào. Nhưng không chỉ mứt, mứt và mứt mới có thể được làm từ quả mọng. Thử nó chuẩn bị nước sốt tkemali từ nho đỏ, và sau đó từ nho đen. Thành phẩm có mùi vị thực tế không khác gì gia vị được chế biến ở Georgia từ mận dại.
tkemali nho đỏ
Vì vậy, hãy dự trữ:
- nho đỏ – 2 kg;
- đường – 6 muỗng canh;
- muối – ½ muỗng canh;
- thì là khô xay – 10 gram;
- ớt đỏ xay – 5 hoặc 7 gam;
- tỏi - 30 g.
Phương pháp nấu ăn từng bước
Không có quá nhiều công thức nấu món Theali nho đỏ. Rốt cuộc, theo quy định, nước sốt được làm từ quả mận dại. Nhưng chúng tôi khuyên bạn vẫn nên thử làm món sốt tkemali thơm ngon từ nho đỏ theo công thức dưới đây. Bạn sẽ không thất vọng!
Bước một - chuẩn bị quả mọng
Chúng tôi rửa kỹ nho đỏ, thay nước lạnh nhiều lần rồi cho vào chao.
Chúng tôi bóc tỏi từ vảy trên cùng và màng bên trong rồi cho qua máy nghiền.
Bước hai - làm nhuyễn
- Để chuẩn bị nước sốt tchemali, chúng ta cần thu được khối nho nghiền nhuyễn. Đặt quả mọng vào nồi có thành dày, đổ đầy nước và đặt lên bếp ở nhiệt độ tối thiểu trong khoảng một phần ba giờ. Chúng tôi đếm thời gian kể từ thời điểm bong bóng xuất hiện.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội một chút. Lọc cà chua luộc ra khỏi nước dùng và chà qua rây mịn để loại bỏ hạt. Chúng tôi không đổ nước sắc từ việc nấu các loại quả mọng: chúng tôi sẽ cần nó sau này.
- Đặt khối lượng thu được ở nhiệt độ thấp, thêm nước dùng và đun nhỏ lửa khuấy liên tục trong khoảng một giờ. Kết quả là, chúng ta sẽ có được một loại kem nhuyễn có độ đặc tương tự như kem quê tươi.
Bước ba - cuối cùng
Khi nho đỏ đặc lại, thêm các thành phần được chỉ dẫn trong công thức vào xay nhuyễn nho:
- thì là khô xay;
- ớt đỏ xay;
- tỏi băm nhỏ.
Trộn đều và đun nhỏ lửa sốt nho đỏ trong 10 phút. Đổ vào lọ hoặc chai nhỏ vô trùng. Thắt chặt nó và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Nếu bạn tăng lượng nguyên liệu và thu được nhiều nước sốt, hãy cuộn nó vào lọ nửa lít.
tkemali nho đen
Cư dân Georgia, theo ý muốn của số phận, thấy mình đã vượt xa biên giới quê hương, không thể thiếu nước sốt truyền thống. Nhưng làm thế nào để chế biến món tkemali của Gruzia chẳng hạn nếu bạn sống ở Transbaikalia và mận dại không mọc ở đây.
Nhưng những bà nội trợ tháo vát sẽ luôn tìm ra cách thoát khỏi mọi tình huống. Ví dụ, thay vì mận, người ta chuẩn bị nước sốt nho đen thơm và ngon tuyệt vời. Chúng ta hãy chuẩn bị gia vị cho thịt theo công thức được một độc giả gửi cho chúng tôi. Nhân tiện, cô ấy đang chuẩn bị một lượng lớn tchemali với nho cho mùa đông.
Thành phần:
- quả nho đen – 10 kg;
- 500 gram rau mùi, thì là và rau mùi tây;
- tỏi - 500 gram;
- ớt đỏ cay – 2 quả;
- muối và đường cho vừa ăn.
Cách hành động
- Chúng ta rửa sạch nho đen, thêm nước (2 lít) rồi đun trong 10 phút, trong thời gian này quả sẽ mềm, có thể dễ dàng chà qua rây để loại bỏ hạt và vỏ.
- Làm nguội nhẹ lượng chứa trong chảo, lọc và xay qua rây mịn.
- Chuyển phần nhuyễn và chất lỏng thu được từ quá trình nấu quả mọng đen trở lại chảo, thêm muối, đường và nấu trong 50-60 phút ở nhiệt độ tối thiểu cho đến khi nước bay hơi hết. Kết quả là khối lượng giảm gần một phần ba. Tkemali nho đen phải được khuấy liên tục để nước sốt không bị cháy.
- Trong khi nội dung trong chảo đang sôi, chuẩn bị các loại thảo mộc, tỏi và ớt cay. Chúng tôi rửa chúng và lau khô trên một chiếc khăn. Nếu bạn không muốn nước sốt quá nóng, hãy lắc hạt ra khỏi hạt tiêu.
- Sau một giờ, thêm tất cả các nguyên liệu còn lại trong công thức và nấu không quá 10 phút trong khi khuấy: lúc này nước sốt sẽ đặc lại rất nhiều.
- Lấy đĩa ra khỏi bếp và đổ nước sốt vào các hộp nhỏ.
Nhiều người có thể sẽ nghĩ rằng màu của tkemali sẽ là màu đen. Điều này không đúng: nước sốt có màu đỏ tía đậm.
Nước sốt nho đông lạnh cho thịt:
Chúng tôi hy vọng rằng những công thức nấu ăn mà chúng tôi cung cấp sẽ hữu ích cho độc giả. Hơn nữa, tchemali không chứa giấm nên sản phẩm càng tốt cho sức khỏe. Axit có trong quả nho là chất bảo quản tuyệt vời.
Phần kết luận
Hãy thử chuẩn bị một loại gia vị thơm ngon từ nho có nhiều màu sắc khác nhau cho mùa đông để gia đình bạn có thể nếm thử các món thịt hoặc cá. Nhân tiện, tkemali nho rất hợp với mì ống và cơm. Ngay cả một miếng bánh mì cũng sẽ ngon hơn.
Chúng tôi đảm bảo với bạn, nó sẽ ngon đến tận ngón tay. Gia vị thịt này cũng có thể được đặt trên bàn lễ hội: khách sẽ rất vui. Họ thậm chí sẽ yêu cầu bạn chia sẻ công thức.
