Nội dung
Quả mơ là loại trái cây mùa hè đầy nắng, chứa một lượng lớn vitamin. Bạn có thể bảo quản thu hoạch cho mùa đông bằng cách phơi khô hoặc làm mứt. Tuy nhiên, ở dạng này, trái cây sẽ chỉ được sử dụng để làm món trộn hoặc nướng bánh. Ngoài ra, trong quá trình chế biến trái cây sẽ mất đi một phần các đặc tính có lợi. Mơ đông lạnh trong ngăn đá giúp bảo quản tối đa hương vị nguyên bản và đầy đủ vitamin.
Quả mơ có thể được đông lạnh?
Mỗi bà nội trợ đều tích lũy được rất nhiều công thức chế biến món mơ cho mùa đông và tất cả đều liên quan đến việc chế biến. Đó là điều đương nhiên. Trước đây, tủ lạnh gia dụng được sản xuất với những ngăn đông nhỏ, nơi thực tế không có thứ gì có thể vừa. Tôi thậm chí còn không nghĩ đến việc đông lạnh trái cây. Họ làm mứt từ quả mơ, bọc thành từng lát, đun sôi với xi-rô rồi ép thành nhuyễn. Xử lý nhiệt không làm mất đi hoàn toàn vitamin nhưng làm mất đi hương vị tự nhiên của trái cây tươi.
Với sự ra đời của tủ đông ngực gia đình, việc đông lạnh trái cây đã trở nên phổ biến đối với các bà nội trợ. Phương pháp thu hoạch mùa đông này bắt đầu thay thế phương pháp bảo quản truyền thống. Trái cây đông lạnh hoàn toàn giữ được các đặc tính và hương vị có lợi.Tuy nhiên, không phải loại trái cây nào cũng có thể đông lạnh được. Đối với quả mơ, ở đây có một số sắc thái.
Bạn có thể đóng băng trái cây. Điều quan trọng là phải tuân theo quy trình công nghệ. Đôi khi các bà nội trợ phàn nàn rằng quả mơ đông lạnh bắt đầu sẫm màu khi bảo quản trong tủ lạnh. Điều này xảy ra do quá trình lên men. Phần cùi sẫm màu mất đi vẻ ngoài, mùi vị hấp dẫn và vitamin C. Sau khi rã đông, quả mất hình dạng và cùi biến thành bột nhão. Nguyên nhân nằm ở khả năng đóng băng chậm.
Đặc tính có lợi của quả mơ đông lạnh
Nếu các bà nội trợ chỉ muốn chuẩn bị cho mùa đông thì mơ có thể được bảo quản theo công thức truyền thống mà bạn yêu thích. Khi nói đến đặc tính chữa bệnh của trái cây, cách duy nhất để bảo toàn đầy đủ chất dinh dưỡng là đông lạnh.
Các bác sĩ y học cổ truyền sử dụng quả mơ tươi để ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin, điều trị bệnh thiếu máu và hệ tim mạch. Loại trái cây này rất hữu ích cho những người đang cố gắng giảm cân vì 100 g cùi chỉ chứa 45 kcal. Hàm lượng calo thấp, chất chống oxy hóa và phức hợp vitamin đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo. Quả mơ còn được biết đến như một chất loại bỏ cholesterol tuyệt vời. Loại quả này rất hữu ích cho những người có vấn đề về hệ tiêu hóa. Trái cây tươi với số lượng 100 g được uống hàng ngày thay vì thuốc nhuận tràng.
Việc đông lạnh cho phép bạn bảo quản trái cây tươi cho đến mùa tiếp theo. Người mắc một trong những căn bệnh này có cơ hội sử dụng quả mơ làm thuốc quanh năm.
Bản chất của việc đông lạnh mơ đơn giản nhất
Để tìm hiểu xem có thể đông lạnh quả mơ trong tủ lạnh gia đình hay không, bạn cần nghiên cứu các đặc tính kỹ thuật của nó. Tủ đông phải tạo ra nhiệt độ ít nhất -18ồC. Trong điều kiện như vậy, trái cây có thể bảo quản được 1 năm.
Bản chất của việc đóng băng nằm ở những hành động sau;
- Quả được hái từ trên cây để cùi không bị nát. Rửa sạch, dàn thành một lớp cho khô.
- Quả mơ cắt thành lát để giữ được hình dạng tối đa sau khi rã đông. Tuy nhiên, bạn có thể cắt cùi thành khối và dải. Hình dạng phụ thuộc vào sở thích của bà chủ.
- Hoa quả đã sơ chế được xếp thành từng lớp trên khay và cho vào tủ đông.
- Khi các lát trở thành “thủy tinh”, chúng được đặt trong túi nhựa, buộc chặt và cất giữ.
Mỗi túi đông lạnh đều được ký tên. Thông thường họ ghi ngày tháng để hướng dẫn thời gian bảo quản.
Lựa chọn trái cây để đông lạnh và các tính năng của quá trình
Để đảm bảo công việc không trở nên vô ích, người ta chỉ sử dụng những quả mơ chín mới có được sản phẩm chất lượng cao. Một quả chín chứa nhiều vitamin nhưng không nên chín quá. Tốt nhất được coi là quả mơ có màu cam sáng, cùi hơi đàn hồi và có hạt tách rõ.
Trái cây không thể được thu thập từ mặt đất. Chúng sẽ có rất nhiều vết lõm. Vỏ mai phải sạch, không có vảy, đốm đỏ hoặc hư hỏng cơ học.
Các tính năng của quả mơ đông lạnh đã được đề cập. Trái cây có thể sẫm màu và trở nên nhão sau khi rã đông. Sốc đóng băng giúp tránh vấn đề này.Quá trình này dựa trên việc ngâm mạnh khối lượng đã chuẩn bị vào nhiệt độ thấp nhất có thể. Trong sản xuất, việc này được thực hiện ở mức -50ồC. Tủ đông gia dụng hiện đại sản xuất tối đa -24ồC. Điều này cũng đủ để bảo quản cây trồng chất lượng cao trong 1–2 vụ.
Trái cây được đông lạnh không chỉ ở dạng lát hoặc hình khối. Chúng được sử dụng để làm nguyên liệu xay nhuyễn, có hoặc không thêm đường. Thậm chí còn có những công thức nấu ăn mới liên quan đến việc làm xi-rô.
Đồ đựng để đựng lát bánh là túi và khay nhựa đựng thức ăn. Nên sắp xếp theo số lượng cần thiết để sử dụng một lần. Sản phẩm đã rã đông lại không được gửi vào tủ đông.
Đối với mơ xay nhuyễn, hãy sử dụng cốc chia theo khẩu phần. Ngay sau khi đổ đầy, thùng chứa được đặt trong tủ đông. Trong quá trình bảo quản, cốc xay nhuyễn được đậy nắp hoặc bọc bằng túi nhựa.
Công thức làm đông lạnh quả mơ
Để đông lạnh quả mơ cho mùa đông, người ta thường sử dụng bốn công thức phổ biến.
xay nhuyễn
Nguyên liệu để làm món nhuyễn:
- quả chín – 3 kg;
- đường phụ thuộc vào mùi vị và độ ngọt của quả - thường từ 1 đến 2 kg;
- axit xitric - 6 g.
Đường không phải là chất bảo quản. Số lượng của nó chỉ làm thay đổi mùi vị chứ không ảnh hưởng đến độ an toàn của sản phẩm. Quy trình làm món nhuyễn gồm các bước sau:
- Quả rửa sạch bằng nước sạch, chia đôi, bỏ hạt. Phần cùi và da bị tổn thương được cắt bỏ bằng dao.
- Để xay, hãy chọn những thiết bị gia dụng có sẵn ở nhà: máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố, máy xay thịt bằng điện.Trong phiên bản thứ hai, xay nhuyễn có thể có các hạt bột giấy.
- Hỗn hợp bùn thu được được nêm đường và thêm axit xitric. Để nhuyễn khoảng 20 phút cho đường tan hết.
- Đặt hỗn hợp đã hoàn thành trên lửa, đun sôi và nấu trong năm phút. Điều quan trọng là phải khuấy mơ xay nhuyễn thường xuyên, nếu không sẽ bị cháy.
Sau khi làm mát, thành phẩm được đóng gói trong cốc hoặc hộp đựng khác và cho vào tủ đông.
Bà nội trợ có thể vận dụng trí tưởng tượng của mình và đổ hỗn hợp nhuyễn vào những chiếc khuôn đẹp mắt. Bạn sẽ nhận được kẹo đá có hoa văn hoặc chỉ là hình khối.
đông lạnh toàn bộ
Khái niệm đông lạnh nguyên quả có nghĩa là bất kỳ dạng trái cây nào không có hạt. Vào mùa đông, mơ có thể được lấy ra làm mứt, ăn tươi và trang trí bằng bánh ngọt. Đôi khi các bà nội trợ cố gắng đông lạnh cả quả cùng với hạt. Không có gì nguy hiểm trong việc này, đơn giản là không có lợi ích gì từ nó. Sau này bạn vẫn phải vứt xương đi. Nó sẽ không bảo toàn được tính nguyên vẹn của trái cây nếu vi phạm công nghệ đông lạnh.
Quá trình bắt đầu bằng việc thu hoạch những quả chín, cứng. Quả mơ được rửa sạch, phơi khô trên vải, cắt làm đôi và bỏ hạt. Các nửa được xếp thành một lớp trên khay. Bạn có thể xịt dung dịch nước cốt chanh và nước. Khay được đặt vào tủ đông bật ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Sau khi đông lạnh, các lát được đóng gói vào thùng chứa để bảo quản lâu dài.
Trong xi-rô
Các bà nội trợ đã nghĩ ra một công thức mới và khác thường để đông lạnh các lát trong xi-rô.Sau đó, thành phẩm thường được sử dụng để làm nhân bánh. Xi-rô được lấy tự nhiên từ đường và nước ép trái cây. Các lát không được đun sôi.
Việc chuẩn bị theo truyền thống bắt đầu bằng việc rửa trái cây, lau khô trên vải và loại bỏ hạt. Các nửa đã hoàn thành được xếp thành từng lớp trong chảo, rắc nhẹ đường và để yên cho đến khi xuất hiện xi-rô. Khối lượng đã hoàn thành được đặt trên khay và gửi đi đông lạnh.
Xay nhuyễn với đường
Công thức tương tự như làm nhuyễn, chỉ khác là không xử lý nhiệt. Phương pháp cho phép bạn bảo quản tối đa tất cả các chất hữu ích. Các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được chia thành từng lát và loại bỏ hố. Nghiền bã thành nhuyễn, thêm 1 muỗng canh. tôi. nước chanh. Đường được thêm vào cho vừa miệng. Khối lượng đã hoàn thành được đóng gói trong cốc và gửi đi để đông lạnh.
Video nói về mơ đông lạnh:
Phần kết luận
Quả mơ cắt lát hoặc xay nhuyễn có thể được đông lạnh cùng với các loại quả mọng và trái cây khác. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Tốt hơn nên rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ +2ồC. Quá trình chậm sẽ duy trì hình dạng của các lát cắt.
