Cây me đóng hộp: cách nấu, công thức nấu ăn có ảnh

Nội dung

1 Cách bảo quản cây me chua tại nhà
2 Quy tắc chọn cây me chua
3 Cách nấu cây me chua trong lọ cho mùa đông: công thức nấu ăn
4 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
5 Phần kết luận

Chuẩn bị cho mùa đông là cách tuyệt vời để bảo quản vitamin và duy trì sức khỏe trong mùa rét đậm. Ngoài ra, với sự hỗ trợ của việc đóng hộp, bạn có thể chế biến một món ăn hoàn toàn dành cho mùa hè vào mùa đông. Cây me chua đóng hộp thích hợp để chiêu đãi cả gia đình món canh xuân hoặc gỏi trong thời tiết se lạnh. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nguyên liệu bổ sung rất đa dạng.

Cách bảo quản cây me chua tại nhà

Bảo quản cây me chua cho mùa đông là một quá trình đơn giản. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng trước hết, bạn nên chọn nguyên liệu phù hợp. Tốt nhất là sử dụng những lá non, mềm, vì cây càng già thì càng tích tụ nhiều axit oxalic. Với một lượng lớn axit này trong lá, việc sử dụng chúng trở nên không có lợi mà còn có hại, đặc biệt đối với những người mắc bệnh lý mãn tính.

Một số phương pháp được sử dụng để thu hoạch. Bạn có thể đông lạnh cây, phơi khô hoặc nấu với muối. Có những công thức nấu ăn không có muối.Nhưng trước tiên bạn cần phân loại lá để loại bỏ tất cả những lá bị bệnh hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Thân cây cũng thích hợp để thu hoạch nếu chúng đủ mọng nước và đàn hồi.

Các lọ đóng hộp phải được rửa sạch bằng baking soda và hấp chín. Bằng cách này bạn có thể đảm bảo việc bảo quản trong một thời gian dài. Không chỉ lọ đựng cần được khử trùng mà cả nắp đậy cũng cần được khử trùng. Để làm điều này, chúng phải được đặt trong nước và đun sôi trong 15 phút.

Quy tắc chọn cây me chua

Khi chọn lá xanh, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Họ nên là:

tươi;
đàn hồi, không nhão và không khô;
không có vết bẩn, hình vẽ bổ sung và các tạp chất khác;
màu xanh, mọng nước.

Lá càng mềm thì càng hữu ích. Ngoài ra, các món ăn làm từ lá non trông đẹp mắt và thú vị hơn. Vào mùa đông, sự chuẩn bị như vậy sẽ dễ dàng tạo ra tâm trạng mùa xuân. Nếu bạn chọn công thức không qua xử lý nhiệt, màu sắc sẽ vẫn xanh và dễ chịu. Trong quá trình xử lý nhiệt, màu sắc bị mất và lá sẫm màu.

Cách nấu cây me chua trong lọ cho mùa đông: công thức nấu ăn

Đóng hộp cây me chua là một quá trình rất đơn giản nhưng có rất nhiều công thức nấu ăn. Bạn có thể dùng giấm hoặc có thể dùng muối làm chất bảo quản. Một số bà nội trợ làm mà không cần muối. Thay vì giấm, axit xitric rất tốt để sử dụng. Các chế phẩm khác nhau cũng được sử dụng để tạo ra một món súp tuyệt vời. Công thức này sử dụng nhiều loại rau xanh, tùy theo khẩu vị và sở thích của bà nội trợ. Tất cả phụ thuộc vào các món ăn dự định sẽ sử dụng chế phẩm đó.

Cách đóng cây me chua cho mùa đông mà không cần muối

Bảo quản cây me chua cho mùa đông mà không cần muối là một trong những phương pháp thu hoạch đơn giản nhất. Đối với công thức này bạn chỉ cần 1 kg sản phẩm và nửa lít nước.

Thuật toán nấu ăn:

Sắp xếp lá cẩn thận.
Sau đó rửa kỹ trong nhiều nước và lắc sạch.
Cắt càng nhỏ càng tốt.
Đun sôi nước trong chậu hoặc xoong.
Đổ cây me chua thái nhỏ vào nước sôi.
Đậy đĩa và đun lá trong nước sôi trong 4 phút, nhưng không đun sôi.
Khuấy lá, lúc này chúng sẽ đổi màu.
Đậy nắp và để thêm 3 phút nữa.
Khử trùng lọ và nắp đậy. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng, trong nước sôi hoặc đơn giản là hấp.
Đặt rau xanh vào lọ nóng.
Cuộn tròn kín và quấn trong chăn ấm.

Việc bảo quản sẽ nguội trong khoảng một ngày, nhưng sau đó bạn có thể hạ nó xuống tầng hầm một cách an toàn. Súp bắp cải chua từ lọ vào mùa đông sẽ rất ngon, có mùi thơm dễ chịu.

Có một công thức khác, cũng không có muối. Thành phần: nước và cây me chua. Hướng dẫn nấu ăn:

Cắt nhỏ lá.
Khử trùng lọ nửa lít.
Đặt rau xanh vào lọ và nén chặt.
Tiệt trùng trong 15 phút.

Sau đó lấy lọ ra khỏi nước sôi và đậy kín. Giống như phôi trước, lật nó lại và bọc trong chăn để nguội.

Cách bọc cây me chua trong lọ bằng muối cho mùa đông

Muối là chất bảo quản phổ biến nhất, thường được sử dụng nhiều nhất trong các chế phẩm. Ngâm chua trong lọ rất đơn giản, nguyên liệu dễ tiếp cận nhất có thể:

1 kg lá;
một thìa muối lớn;
lít nước sạch.

Hướng dẫn nấu ăn:

Đặt cây me chua vào một cái bát và đổ đầy nước.
Nó sẽ đứng trong 15 phút.
Rửa sạch lá và cắt bằng dao.
Khử trùng lọ cùng với nắp đậy.
Đổ nước vào nồi và đun sôi.
Sau 3 phút, tắt bếp và để nguội.
Đặt vật liệu đã cắt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và nén chặt.
Thêm muối.
Đổ nước nguội vào cho đến khi ngập ngang vai lọ.
Cuộn các lọ lại và bọc lại.

Thế là xong, phần bổ sung hoàn chỉnh cho món borscht xanh cho mùa đông đã sẵn sàng.

Có một công thức thứ hai: bạn cần thái nhỏ lá, cho vào lọ nửa lít, thêm một thìa cà phê muối và đổ nước sôi lên trên, sau đó cuộn lại.

Cách bảo quản cây me chua trong lọ bằng giấm

Cũng có thể chuẩn bị cây me chua trong lọ bằng giấm. Ưu điểm chính của công thức này là cây me chua để lại màu. Không cần xử lý nhiệt.

Thành phần công thức:

bản thân những chiếc lá;
lít nước lạnh;
6,5 thìa lớn giấm 9%;
30g muối ăn.

Trình tự nấu ăn:

Rửa sạch lá và thân của rau xanh.
Cắt thành miếng nhỏ.
Rửa kỹ và khử trùng lọ bằng hơi nước hoặc trong lò nướng.
Đổ các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Đun sôi nước, thêm giấm và muối.
Đổ nước sôi lên rau xanh và cuộn ngay lọ lại.

Sản phẩm này được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông cả về màu sắc và mùi vị.

Công thức ngâm chua cho mùa đông với rau thơm

Bạn có thể cuộn cây me chua vào lọ cùng với các loại thảo mộc bổ sung. Loại này sẽ giúp ích vào mùa đông khi chế biến nhiều món ăn, súp, salad, thậm chí cả bánh nướng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

lá và thân cây me chua - 750 g;
300 g nước;
10 g muối;
150 g hành lá;
10 g thì là xanh và rau mùi tây mỗi loại.

Bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp thơm như sau:

Rửa sạch các nguyên liệu rồi thái nhỏ.
Đổ rau xanh vào chảo tráng men.
Đổ nước sôi lên trên.
Nấu trong 10 phút.
Chuyển sản phẩm khi còn nóng vào lọ.
Nhỏ gọn và thiết lập để khử trùng.
Sau 15–20 phút (tùy theo thể tích lọ), lấy ra và đậy kín bằng nắp đậy.

Sau khi đường nối nguội trong một chiếc khăn ấm, nó có thể được hạ xuống tầng hầm hoặc hầm để cất giữ.

Công thức đóng hộp cây me chua với axit xitric

Niêm phong cây me chua cho mùa đông cũng được thực hiện bằng axit xitric. Điều này không kém hiệu quả so với việc chuẩn bị nó với giấm. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bà chủ nhà. Thành phần:

lá của cây non - 2,5 kg;
một thìa muối lớn;
nửa lít nước;
nửa muỗng cà phê axit citric.

Thuật toán hành động:

Cắt lá thành dải rộng 1 cm.
Đổ cây me chua vào một phần ba lọ và ấn xuống bằng máy nghiền nhuyễn.
Vì vậy, hãy đổ đầy tất cả các lọ lên trên cùng.
Đun sôi nước với axit xitric và muối.
Đổ nước xốt thu được vào lọ.
Đặt lọ để khử trùng trong 10 phút.

Sau đó cuộn lại và quấn trong chăn ấm để quá trình làm mát diễn ra từ từ.

Bảo quản cây me chua trong nước ép của chính nó

Một sự chuẩn bị rất thú vị cho mùa đông. Nguyên liệu duy nhất bạn cần là cây me chua và nước. Công thức:

Rửa sạch rau xanh.
Đổ đầy nước vào nửa chảo.
Lá nguyên hoặc cắt nhỏ cho vào lọ nửa lít, trước đó đã rửa sạch và khử trùng.
Đặt lọ vào chảo.
Khi nước ép hình thành và cây me chua co lại, hãy thêm nhiều lá hơn.
Khi nước ép tới mép lọ, bạn có thể đậy nắp lọ bằng nắp nhựa.

Phương pháp này phù hợp để sử dụng sản phẩm trong bất kỳ món ăn nào. Hương vị của rau xanh không bị ảnh hưởng bởi đường, muối hoặc axit dư thừa.

Chuẩn bị cây me chua cho mùa đông cho bánh nướng

Đặc biệt đáng nói đến là phần nhân ngọt cho bánh nướng. Những chiếc lá tươi này được những người sành làm bánh yêu thích. Bạn sẽ cần: 1 kg lá và 200 gam đường cát.

Công thức:

Rửa và lau khô lá.
Rắc cát.
Trộn bằng tay mà không cần bóp.
Cho vào lọ khử trùng và nén chặt.

Sau đó, đậy kín các lọ. Hãy chắc chắn để lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Đây là một công thức đơn giản nhưng có một cách khác để chuẩn bị nhân bánh. Thành phần:

nửa kg lá;
25 g muối;
30ml dầu thực vật.

Bạn cần chuẩn bị như sau:

Rửa và lau khô các lá đã chọn và chuẩn bị.
Cũng rửa lọ để chuẩn bị bằng soda và lau khô.
Đặt lá xắt nhỏ vào tô và rắc muối.
Nghiền bằng tay để nguyên liệu tiết ra nước.
Chia vào lọ.
Thêm nước trái cây và dầu thực vật lên trên.
Đậy nắp và đặt ở nơi mát mẻ.

Công thức thứ hai làm bánh nướng mặn. Bảo quản cây me chua tại nhà giúp bảo quản vitamin và hương vị dễ chịu trong suốt mùa đông dài.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Giống như tất cả các thực phẩm được bảo quản, nó có thể dễ dàng tồn tại suốt mùa đông nếu tuân thủ các quy tắc bảo quản. Cây me chua đóng hộp, bất kể công thức nào, đều được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm. Trong bất kỳ căn phòng tối và mát mẻ nào, nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 0, không có nấm mốc, nấm mốc hoặc độ ẩm cao.

Trong một căn hộ, đây có thể là tủ đựng thức ăn không có hệ thống sưởi hoặc ban công có hệ thống sưởi để bảo quản không bị đóng băng. Nếu có đủ không gian thì có thể bảo quản một vài lọ trong tủ lạnh, đặc biệt nếu sử dụng các công thức nấu ăn không sử dụng muối, giấm và các chất bảo quản khác.

Phần kết luận

Cây me chua đóng hộp liên quan đến việc chuẩn bị lá cây me chua non để bảo quản vitamin. Vào mùa đông, món súp hoặc bánh bắp cải xanh sẽ làm hài lòng cả gia đình. Có nhiều cách bảo quản cây vitamin trong lọ: bằng muối, không muối, bằng giấm hoặc axit xitric.Nếu không muốn bảo quản, bạn có thể phơi khô hoặc đông lạnh. Tùy chọn nào cũng phù hợp để bảo quản lâu dài, tuy nhiên, sau khi đông lạnh, nhiều người cho rằng mùi vị của lá thay đổi và vị chua dễ chịu biến mất.