Nội dung
- 1 Các sắc thái của việc nấu cà chua trong nước ép của chính họ mà không cần da
- 2 Cách gọt vỏ cà chua nhanh chóng
- 3 Cà chua gọt vỏ ngâm nước ép cho mùa đông
- 4 Công thức làm cà chua gọt vỏ với đinh hương
- 5 Cà chua gọt vỏ ngâm nước ép với tỏi
- 6 Cách bảo quản cà chua gọt vỏ đúng cách trong nước ép của chính chúng
- 7 Phần kết luận
Bóc vỏ cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông - một món ăn mềm và thơm ngon, không quá khó chế biến, trái ngược với niềm tin phổ biến. Chỉ có một số sắc thái cần được tính đến khi chế biến món ăn này và kết quả sẽ làm hài lòng tất cả những ai tiếp xúc với nó bằng cách nào đó.
Các sắc thái của việc nấu cà chua trong nước ép của chính họ mà không cần da
Tất nhiên, sẽ thuận tiện hơn và nhanh hơn khi nấu cà chua trong nước ép của chính chúng theo cách truyền thống mà không cần bỏ vỏ. Nhưng cà chua không có vỏ có hương vị dễ chịu hơn nhiều và kết cấu tinh tế. Ngoài ra, có một công thức nấu cà chua thực sự trong nước ép của chính chúng (không cần đổ thêm nhân) và bạn chỉ có thể sử dụng cà chua đã gọt vỏ cho việc này. Trong nhiều trường hợp khác, việc gọt vỏ cà chua hay không lại là lựa chọn của mỗi người. Tuy nhiên, khi đã quen thuộc hơn với những bí quyết chính của việc gọt vỏ cà chua, bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ bình tĩnh hơn với thủ thuật đơn giản này.
Một kỹ thuật phổ biến được sử dụng để làm cà chua trong nước ép của chính chúng là đổ trái cây vào lọ thủy tinh và đổ nước sốt cà chua vào, sau đó khử trùng.
Bạn có thể thực hiện mà không cần khử trùng, nhưng điều này sẽ yêu cầu thêm giấm hoặc đun nóng thêm cà chua trong lọ. Nếu sử dụng trái cây đã gọt vỏ, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến vẻ ngoài của chúng. Vì vậy, nếu đun nóng bằng nhiệt đối với cà chua đã gọt vỏ thì chỉ nên đun nóng một lần để cà chua đã gọt vỏ không bị nhão.
Tất nhiên, khi đóng hộp cà chua gọt vỏ trong nước ép riêng, bạn nên chọn những quả có mật độ tối đa. Kích thước cũng quan trọng - những quả lớn có thể không vừa hoàn toàn với lọ và việc gọt vỏ cà chua bi sẽ đòi hỏi quá nhiều sự cầu kỳ. Tốt nhất là sử dụng cà chua cỡ trung bình.
Đối với việc sử dụng các chất phụ gia khác nhau, cà chua gọt vỏ trong nước ép của chính chúng rất ngon đến mức chúng được chế biến, theo quy luật, sử dụng lượng nguyên liệu tối thiểu cần thiết.
Cách gọt vỏ cà chua nhanh chóng
Phương pháp gọt vỏ cà chua cổ điển được gọi là “bà ngoại” là phương pháp dùng nước sôi và đá.
Bạn cần chuẩn bị:
- một cái chảo có nước sôi;
- một bát nước đá (có thể thêm vài viên đá vào nước để duy trì nhiệt độ thích hợp);
- cà chua;
- dao.
Cà chua rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, bỏ cuống và phơi khô một chút.Sau đó, ở mặt sau của thân cây, người ta thực hiện một vết cắt trên vỏ theo hình chữ thập trên mỗi quả cà chua.
Mỗi quả cà chua được ngâm trong nước sôi trong 10-25 giây. Thời gian chính xác dành cho nước sôi phụ thuộc vào độ chín của cà chua - chúng càng chín thì càng ít cần phải giữ ở đó. Nhưng không nên để cà chua trong nước sôi quá 30 giây vì chúng đã bắt đầu chín. Sau đó, cà chua được vớt ra khỏi nước sôi và ngay lập tức cho vào nước đá trong khoảng 20 giây, sau đó được vớt ra khay hoặc đĩa phẳng.
Ngay cả khi cà chua đang ở trong nước sôi, bạn có thể thấy vỏ quả bắt đầu bong ra khỏi quả ở vị trí vết cắt như thế nào. Sau thủ tục đơn giản này, vỏ gần như tự bong ra, bạn chỉ có thể giúp nó một chút bằng cách sử dụng mặt cùn của dao.
Nếu bạn có rất ít thời gian và muốn thực hiện quy trình này một cách nhanh chóng thì bạn chỉ cần gọt vỏ cà chua bằng nước sôi. Để làm điều này, hãy đặt cà chua vào một cái bát sâu lòng và đổ nước sôi lên trên trong 20-30 giây. Nước đã ráo và cà chua đã sẵn sàng để gọt vỏ. Sau đó, bạn thậm chí có thể đổ nước đá vào trong 10-20 giây để làm sạch trái cây đã nguội dễ dàng hơn. Nhưng bạn chỉ cần lưu ý rằng trong trường hợp này da sẽ không bong ra đều, ở dạng từng miếng.
Cách để Gọt vỏ cà chua bằng lò vi sóng
Cà chua gọt vỏ cũng có thể thu được nhanh chóng và dễ dàng bằng cách tiếp xúc với nhiệt độ cao, chẳng hạn như trong lò vi sóng.
Vỏ của trái cây đã rửa sạch và sấy khô được cắt nhẹ theo hình chữ thập, sau đó đặt cà chua lên đĩa phẳng và cho vào lò vi sóng trong 30 giây.Bản thân vỏ sẽ bắt đầu tách ra khỏi cùi và việc gọt vỏ hoàn toàn cà chua không khó.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hâm nóng cà chua theo cách tương tự bằng cách đặt chúng lên một cái nĩa và đặt cách ngọn lửa trần vài cm, chẳng hạn như bếp ga. Bằng cách xoay trái cây 360° để sưởi ấm đồng đều ở tất cả các mặt trong 20-30 giây, bạn có thể đạt được hiệu quả tương tự - da sẽ bắt đầu bong ra.
Cà chua gọt vỏ ngâm nước ép cho mùa đông
Công thức làm cà chua gọt vỏ này là công thức truyền thống nhất - trong những năm trước đây, nó đã được phổ biến rộng rãi do dễ chế biến.
Việc tính toán sản phẩm được thực hiện cho một bình nửa lít - đây là thể tích thùng chứa lý tưởng để chuẩn bị công thức này.
- Khoảng 300 g cà chua (hoặc bao nhiêu tùy thích cho vào lọ);
- 1/2 thìa cà phê muối;
- 1 muỗng canh. thìa đường cấp;
- Axit citric trên đầu dao;
- 5 hạt tiêu.
Quy trình làm cà chua gọt vỏ trong nước ép của chính họ bao gồm các bước sau.
- Các lọ được rửa kỹ bằng soda, rửa sạch và khử trùng.
- Axit citric, muối và đường được cho vào mỗi lọ.
- Cà chua cũng được rửa sạch và loại bỏ khỏi vỏ bằng một trong các kỹ thuật được mô tả ở trên.
- Các loại trái cây đã gọt vỏ được cho vào lọ và đậy nắp đã khử trùng trước.
- Sau đó, lon cà chua được đặt vào một cái chảo rộng, dưới đáy có đặt một giá đỡ hoặc ít nhất là một chiếc khăn ăn.
- Đổ nước vào chảo sao cho ngập đến móc treo lon rồi đặt chảo ở lửa vừa phải.
- Sau khi nước sôi trong chảo, bạn cần quan sát cẩn thận dưới nắp của một trong các lọ - cà chua sẽ cho nước và lắng xuống đáy lọ.
- Trong trường hợp này, thêm một vài quả cà chua vào mỗi lọ.
- Sau khi tất cả các lọ đã được đổ đầy trái cây và nước trái cây lên trên cùng, cần phải đun nóng và khử trùng phôi thêm 15 phút nữa.
- Các lọ sau đó được niêm phong để lưu trữ vào mùa đông.
Công thức làm cà chua gọt vỏ với đinh hương
Cà chua trong nước ép riêng không có vỏ, được chế biến theo công thức này, không chỉ ngon mà còn lý tưởng như một thành phần làm sẵn của nhiều món thứ nhất và thứ hai.
Một ưu điểm nữa của phôi này là bạn có thể thử chỉ vài ngày sau khi vặn. Trong khi việc chuẩn bị cà chua cả vỏ chỉ sẵn sàng sau một tháng.
Bạn nên chuẩn bị:
- 2 kg cà chua;
- 1 lít nước ép cà chua;
- 2 muỗng canh. thìa đường;
- 1 muỗng canh. thìa giấm táo;
- 1 muỗng canh. thìa muối;
- 10 miếng đinh hương.
Quá trình sản xuất rất đơn giản.
- Cà chua được rửa sạch và gọt vỏ.
- Cho vào lọ sạch.
- Nước trái cây được đun sôi, thêm đường, muối, đinh hương và giấm.
- Đổ nước sôi lên cà chua và khử trùng trong khoảng 20 phút (lọ lít).
Cà chua gọt vỏ ngâm nước ép với tỏi
Nếu muốn làm mà không cần khử trùng, bạn có thể thử nấu cà chua gọt vỏ trong nước ép riêng theo công thức này. Nhưng nên bảo quản phôi thu được ở nơi mát mẻ - trong hầm hoặc tủ lạnh.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg cà chua để đổ vào lọ;
- 2 kg cà chua để làm nước ép;
- một đầu tỏi;
- 75 g đường;
- 1 muỗng cà phê axit xitric;
- 40 g muối;
- 10 hạt tiêu đen.
Chế tạo:
- Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ và cho vào lọ vô trùng cùng với tỏi đã bóc vỏ và tách riêng.
- Đổ nước sôi lên rau, để khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Chuẩn bị nước ép từ phần còn lại của cà chua: cho chúng vào máy ép trái cây hoặc máy xay thịt và nấu trong khoảng 20 phút.
- Thêm muối, đường, hạt tiêu và axit xitric vào nước ép và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Đổ sôi nước ép cà chua cà chua với tỏi và đậy nắp ngay lập tức bằng nắp đậy vô trùng.
- Để nguội lộn ngược dưới tấm chăn ấm.
Cách bảo quản cà chua gọt vỏ đúng cách trong nước ép của chính chúng
Cà chua trong nước ép riêng, được chế biến mà không cần khử trùng, chỉ có thể bảo quản ở nơi mát mẻ không quá một năm.
Các chế phẩm còn lại với cà chua đã gọt vỏ có thể được bảo quản ngay cả ở điều kiện phòng nhưng không có ánh sáng. Trong điều kiện như vậy, chúng có thể được lưu trữ trong 12 tháng. Nhưng khi được bảo quản trong hầm, thời hạn sử dụng của chúng tăng lên ba năm.
Phần kết luận
Nấu cà chua gọt vỏ trong nước ép của chính chúng không khó như bạn tưởng. Việc chuẩn bị này rất thuận tiện để sử dụng và cải thiện hương vị.
