Cà chua ngọt cho mùa đông không cần giấm

Nội dung

1 Nguyên tắc chế biến cà chua ngọt không cần giấm
2 Công thức làm cà chua ngọt không giấm cho mùa đông với rau thơm
3 Cà chua ngọt không giấm với lá nho
4 Cà chua ngọt đóng hộp không giấm và gia vị
5 Công thức làm cà chua ngọt không giấm cho mùa đông với aspirin và tỏi
6 Chuẩn bị cà chua ngọt không giấm với đinh hương và ớt chuông
7 Cách cuộn cà chua ngọt không cần giấm cho mùa đông bằng axit xitric
8 Công thức đơn giản làm cà chua ngọt không cần giấm với hạt mù tạt
9 Điều kiện bảo quản cà chua ngọt không giấm
10 Phần kết luận

Cà chua đóng hộp có thể chua ngọt, cay, mặn. Chúng được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Cà chua ngọt cho mùa đông không có giấm không quá phổ biến nhưng vẫn đáng được quan tâm. Đây thực tế là những quả cà chua ngâm giống nhau, chỉ khác là không sử dụng axit axetic. Làm thế nào để tạo khoảng trống như vậy sẽ được mô tả trong bài viết.

Nguyên tắc chế biến cà chua ngọt không cần giấm

Các thành phần chính và công nghệ pha chế hầu như không khác biệt so với những nguyên liệu được sử dụng trong trường hợp đóng hộp cà chua với giấm. Chỉ muối và đường được sử dụng làm chất bảo quản; đôi khi axit xitric được thêm vào để axit hóa. Điều này làm thay đổi mùi vị của trái cây đóng hộp, thiếu vị và mùi giấm, điều mà không phải ai cũng thích hoặc phù hợp do có vấn đề về tiêu hóa. Chúng trở nên ngọt thay vì chua ngọt.

Để đóng hộp, bạn sẽ cần cà chua chín, cùi dày, cà chua hơi chín, cà chua màu nâu cũng được. Chúng phải có kích thước gần bằng nhau, toàn bộ da, không nhăn nheo, không có các đốm có nguồn gốc khác nhau hoặc dấu vết của bệnh tật hoặc cháy nắng. Ngoài ra, bạn sẽ cần ớt ngọt và các loại thảo mộc để mang lại một hương vị nhất định và tất nhiên là nhiều loại gia vị, những điều không thể thiếu khi đóng hộp rau theo cách truyền thống.

Bạn có thể lấy bất kỳ loại nước nào để đóng hộp cà chua ngọt cho mùa đông mà không cần thêm giấm: từ vòi, từ giếng hoặc đóng chai. Nên để nước máy lắng clo trong vài giờ.

Bạn cũng sẽ cần lọ thủy tinh thông thường có dung tích 1–3 lít. Chúng phải còn nguyên vẹn, không có vết sứt mẻ trên cổ hoặc vết nứt và sạch sẽ. Chúng phải được rửa bằng baking soda, chải sạch những chỗ bẩn nhiều và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Các nắp thiếc hoặc nắp vặn thông thường cũng phải được khử trùng trong nước sôi ít nhất 5 phút.

Công thức làm cà chua ngọt không giấm cho mùa đông với rau thơm

Các nguyên liệu sẽ được đưa vào lọ 3 lít. Khi sử dụng các thùng chứa có thể tích khác, số lượng của tất cả các thành phần sẽ cần giảm 3 lần - đối với lon lít, 1/3 - đối với lon 2 lít và một nửa đối với lọ 1,5 lít.

Những gì bạn sẽ cần chuẩn bị:

quả cà chua – 2 kg;
1 quả ớt ngọt;
một bó nhỏ thì là và nhánh mùi tây;
0,5 củ tỏi;
1 quả ớt cay;
gia vị (lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, hạt thì là) cho vừa ăn;
1 ly (50 ml) muối;
đường 2-3 ly cùng thể tích;
1 lít nước.

Mô tả từng bước về các bước sẽ cho bạn biết cách phủ quả cà chua ngọt mà không cần giấm cho mùa đông:

Rửa sạch những quả cà chua và dùng xiên đâm vào từng quả.
Đổ gia vị vào lọ, cắt bỏ cuống mùi tây và nhánh thì là rồi thêm vào gia vị.
Đặt các loại trái cây gần nhau hơn, xếp chúng với hạt tiêu cắt thành dải.
Đổ nước sôi vào bình và để yên trong 20 phút.
Đổ chất lỏng vào nồi thông thường, lần lượt đổ muối và đường cát vào, trộn đều mọi thứ.
Khi sôi trở lại thì đổ vào cà chua rồi cuộn lại.

Đậy bình bằng một tấm chăn dày và để trong 1 ngày để làm nguội dần dần cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó thành phẩm được đưa vào hầm để bảo quản. Cà chua ngọt sẽ thích hợp để tiêu thụ sau khoảng 1,5 tháng, sau đó chúng có thể được lấy ra khỏi hầm và ăn.

Cà chua ngọt không giấm với lá nho

Tùy chọn này khác với tùy chọn trước ở chỗ lá nho được sử dụng thay vì rau xanh. Ngoài gia vị dành riêng cho công thức này, bạn sẽ cần:

2 kg trái cây;
1 quả ớt ngọt;
1 chiếc. ớt;
0,5 củ tỏi;
5 lá nho;
gia vị (lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, hạt thì là) cho vừa ăn;
1 ly nhỏ (50 ml) muối thường;
2–3 ly đường;
1 lít nước.

Cách che cà chua bằng lá lý chua đen cho mùa đông:

Hấp cả lọ và nắp.
Cho gia vị vào, đổ hoa quả cùng ớt ngọt lên trên.
Đổ nước sôi lên trên rồi để nguội (khoảng 20 phút).
Sau khi thời gian này trôi qua, đổ nước muối vào nồi, thêm lượng muối và đường cần thiết rồi đun sôi một chút.
Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào lọ trái cây và cuộn lại.

Sau đó lật ngược chúng lại, phủ chăn lên tất cả các mặt và lấy ra sau ít nhất một ngày.Thành phẩm nên được bảo quản ở nơi mát mẻ.

Cà chua ngọt đóng hộp không giấm và gia vị

Lựa chọn này phù hợp với những người thích cà chua có vị ngon và mùi cay rõ rệt. Điểm khác biệt chính của nó so với các công thức nấu ăn khác là nhiều loại gia vị được sử dụng để tạo vị cay cho cà chua ngọt.

Vì vậy, những gì bạn cần chuẩn bị để đóng cà chua cho mùa đông bằng gia vị và không cần giấm:

2 kg quả chín hoàn toàn hoặc có màu nâu;
1 chiếc. ớt ngọt;
1 củ tỏi cỡ vừa;
1 lá cải ngựa;
1 quả ớt cay;
đậu đen và đậu ngọt – 5–7 chiếc.;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
1 muỗng cà phê. hạt thì là tươi;
muối và đường - lần lượt là 1 và 2–3 muỗng canh. tôi.;
nước lạnh - 1 l.

Công nghệ đóng hộp cà chua ngọt cùng gia vị cho mùa đông cũng tương tự như các phương án đóng hộp trước đây.

Công thức làm cà chua ngọt không giấm cho mùa đông với aspirin và tỏi

Một số bà nội trợ sử dụng aspirin khi đóng hộp rau cho mùa đông. Nó ngăn chặn sự phát triển của hệ vi sinh vật không mong muốn trong lọ, điều này có thể dẫn đến hư hỏng đồ bên trong, nghĩa là nó hoạt động như một chất bảo quản. Aspirin cũng tốt vì nước xốt không bị đục khi bảo quản lâu dài, rau vẫn cứng và không bị mềm. Đối với chai 3 lít, chỉ cần hai viên thuốc này là đủ.

Sản phẩm bắt buộc:

2 kg cà chua nguyên quả, còn nguyên, chắc;
1 hạt tiêu và một củ tỏi lớn;
các loại gia vị khác nhau (theo khẩu vị yêu cầu);
muối - 1 muỗng canh. tôi.;
đường – nhiều hơn 2 hoặc 3 lần;
1 lít nước.

Cà chua ngọt với tỏi và aspirin nên được chế biến tương tự như cà chua bảo quản cho mùa đông theo các công thức khác.

Chuẩn bị cà chua ngọt không giấm với đinh hương và ớt chuông

Để chuẩn bị cà chua ngọt cho mùa đông, theo công thức đặc biệt này, bạn sẽ cần chuẩn bị danh sách sản phẩm sau:

2 kg quả cà chua;
2 chiếc. ớt ngọt bất kỳ màu nào;
1 chiếc. nhọn;
1 củ tỏi;
3–5 chiếc. hoa cẩm chướng;
2–3 chiếc. nguyệt quế;
5 chiếc. đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
1 muỗng cà phê. hạt thì là;
muối – 1 ly (dung tích 50 ml);
đường – 2–3 ly (dung tích 50 ml);
1 lít nước.

Thuật toán đóng hộp cà chua ngọt cho mùa đông mà không cần thêm giấm:

Xếp một ít gia vị và cà chua thành từng lớp trộn với ớt, cắt thành dải hoặc miếng nhỏ, cho vào lọ sạch, khô.
Đổ nước sôi vào lọ đến ngập mặt lọ, đậy nắp lại và để ngâm trong khoảng 20 phút.
Khi thời gian này trôi qua, đổ vào chảo tương tự, thêm muối và đường, dùng thìa khuấy đều và đợi cho đến khi sôi.
Đổ nước muối trở lại lọ và dùng chìa khóa cuộn lại ngay.

Bước tiếp theo: úp ngược hộp đựng cà chua ngọt, phủ một tấm chăn dày lên và để nguội trong ít nhất một ngày. Sau đó chuyển lọ vào nơi bảo quản, nơi chúng sẽ tồn tại suốt mùa đông.

Cách cuộn cà chua ngọt không cần giấm cho mùa đông bằng axit xitric

Trong phiên bản công thức cuộn cà chua cho mùa đông này, ngoài muối và đường cát, axit xitric còn được sử dụng. Bởi vì điều này, họ có được vị chua. Vì vậy, để trái cây có vị ngọt, bạn sẽ cần dùng nhiều đường hơn so với các công thức nấu ăn khác.

Đây là những gì bạn cần để làm cà chua ngọt không cần giấm theo công thức này:

2 kg trái cây;
mỗi loại 1 quả ớt ngọt và cay;
1 củ tỏi nhỏ;
các loại gia vị khác để nếm thử;
muối - 1 ly;
đường - 3-4 ly;
axit - 1 muỗng cà phê;
1 lít nước thường.

Dưới đây là cách nấu cà chua ngọt mà không cần thêm giấm:

Đầu tiên, chuẩn bị lọ: rửa thật sạch và khử trùng.
Thêm gia vị vào từng miếng, sau đó xếp hoa quả lên trên.
Đổ nước sôi lên trên.
Sau khi nguội một chút, đổ chất lỏng đã ngấm vào nồi, thêm axit, muối ăn và đường vào rồi đợi nước sôi.
Đổ cà chua vào và cuộn nắp lại.

Làm mát lon và bảo quản sản phẩm sau đó là tiêu chuẩn.

Công thức đơn giản làm cà chua ngọt không cần giấm với hạt mù tạt

Những gì bạn cần chuẩn bị để đóng hộp cà chua với mù tạt cho mùa đông:

2 kg trái cây;
ớt ngọt và đắng (mỗi loại 1 chiếc);
1 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
1 củ tỏi không lớn lắm;
các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị;
1 ly muối;
2–3 ly đường;
1 lít nước.

Công nghệ đóng hộp cà chua ngọt cho mùa đông có thêm hạt mù tạt là tiêu chuẩn. Làm mát lọ và bảo quản chúng.

Điều kiện bảo quản cà chua ngọt không giấm

Vào mùa đông, lọ rau đóng hộp nên bảo quản ở nơi lạnh và luôn khô ráo. Một tầng hầm hoặc tầng hầm thông thường, được tìm thấy trong bất kỳ ngôi nhà riêng nào, là phù hợp nhất cho mục đích này. Ở thành phố, trong một căn hộ chung cư, bạn cần chọn nơi lạnh nhất và chắc chắn phải tối để việc bảo quản không bị tác động tàn phá của nhiệt và ánh nắng. Trong điều kiện thích hợp, nó có thể được lưu trữ trong ít nhất 1 năm. Không nên bảo quản cà chua ngọt đóng hộp cho mùa đông mà không có giấm lâu hơn 2 năm. Những thứ không được sử dụng trong thời gian này nên vứt đi và cuộn lại một mẻ rau mới.

Phần kết luận

Cà chua ngọt cho mùa đông không có giấm là một lựa chọn thay thế tốt cho những loại cà chua ngâm giấm thông thường hơn. Tất nhiên, chúng có hương vị khác với cà chua truyền thống, nhưng chúng vẫn khá ngon và thơm.