Nội dung
Thái độ đối với cà chua xanh đóng hộp là mơ hồ. Một số người thích chúng, những người khác thì không nhiều lắm. Nhưng mọi người sẽ thích món salad cay này, đặc biệt là nam giới. Món khai vị này là một lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt, cá và gia cầm. Rốt cuộc, có rất nhiều "tia lửa" trong đó nên bất kỳ món ăn nào cũng có vẻ ngon hơn.
Tất cả những tên gọi này đều áp dụng cho món salad Cobra từ cà chua xanh cho mùa đông. Hơn nữa, không có khó khăn gì trong việc chuẩn bị nhưng phạm vi chuẩn bị cho mùa đông sẽ tăng lên đáng kể.
Tùy chọn salad rắn hổ mang
Vị cay của món salad Cobra đòi hỏi cà chua xanh hoặc nâu được tạo nên bởi tỏi và ớt cay. Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông và chúng tôi sẽ mách bạn về chúng.
Với khử trùng
lựa chọn 1
Để chuẩn bị món salad Cobra cay cho mùa đông, chúng ta sẽ cần:
- 1 kg 500 gam cà chua xanh;
- 2 đầu tỏi;
- 2 quả ớt cay (bạn có thể dùng ớt để tạo độ cay “bốc lửa”);
- 60 gam đường cát;
- 75 gram muối không iốt;
- 50ml dầu thực vật;
- 1 thìa tinh chất giấm;
- 2 lá nguyệt quế;
- 10 hạt đậu đen và hạt tiêu hoặc hỗn hợp ớt xay làm sẵn.
Sự tinh tế của nấu ăn
- Ngâm cà chua xanh trong hai giờ trong nước lạnh để loại bỏ vị đắng. Sau đó chúng ta rửa thật sạch từng quả rồi đặt lên khăn sạch cho khô. Sau đó, hãy bắt đầu cắt. Từ những quả cà chua lớn, chúng ta có khoảng 8 múi và từ những quả nhỏ - 4.
- Đặt những lát cà chua xanh vào tô rộng để dễ trộn, thêm nửa thìa muối và để yên trong hai giờ. Trong thời gian này, rau sẽ cho nước ép. Thủ tục này là cần thiết để thoát khỏi vị đắng.
- Trong khi ủ cà chua xanh, chúng ta hãy xử lý tỏi và ớt. Chúng tôi loại bỏ lớp vảy trên cùng và màng mỏng từ tỏi, đồng thời cắt bỏ phần đuôi của ớt và để lại hạt. Sau đó, rửa rau. Để băm tỏi, bạn có thể dùng dụng cụ ép tỏi hoặc dụng cụ bào có lỗ nhỏ. Về phần ớt cay, theo công thức bạn cần cắt thành từng khoanh. Nếu quả ớt to thì cắt từng khoanh làm đôi.
Đeo găng tay y tế khi xử lý ớt cay để tránh bị bỏng tay. - Để ráo nước ép cà chua xanh, thêm tỏi và hạt tiêu, lá nguyệt quế, phần muối còn lại, đường cát và hỗn hợp hạt tiêu. Sau đó đổ dầu thực vật vào và trộn nhẹ nhàng để không làm hỏng tính nguyên vẹn của các lát cắt. Vì một trong những nguyên liệu của món salad Cobra là ớt cay nên không nên trộn bằng tay trần. Bạn có thể thực hiện quy trình này bằng thìa lớn hoặc đeo găng tay cao su.
- Sau khi nếm thử muối Cobra salad, hãy thêm gia vị này nếu cần. Để trong nửa giờ cho ngấm và bắt đầu khử trùng lọ và nắp đậy. Tốt nhất nên dùng lọ nửa lít. Đối với nắp đậy, cả nắp vặn và nắp thiếc đều phù hợp.
- Đổ salad cà chua xanh Cobra vào lọ nóng, thêm nước trái cây lên trên và đậy nắp lại.
- Đặt khử trùng vào chảo có nước nóng, lót khăn dưới đáy. Kể từ khi nước sôi, giữ lọ lít trong 1/3 giờ, đối với lọ nửa lít thì 10 phút là đủ.
Chúng tôi ngay lập tức niêm phong kín các lọ đã lấy ra, đặt chúng lên nắp và bọc chúng trong một chiếc áo khoác lông thú. Sau một ngày, món salad Cobra làm từ cà chua xanh đã nguội có thể bảo quản ở nơi lạnh. Ăn ngon miệng nhé!
Lựa chọn 2
Theo công thức chúng ta sẽ cần:
- 2 kg 500 gram cà chua xanh hoặc nâu;
- 3 củ tỏi nấu;
- 2 quả ớt cay;
- 1 bó rau mùi tây tươi;
- 100 ml giấm ăn;
- 90 gam đường cát và muối.
Chuẩn bị rau cũng giống như trong công thức đầu tiên. Sau khi cắt nhỏ rau, trộn chúng với rau mùi tây cắt nhỏ, đường, muối và giấm. Để hỗn hợp cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn và nước ép xuất hiện. Sau khi chuyển salad cà chua xanh vào lọ, chúng tôi khử trùng.
Không khử trùng
Lựa chọn 1 - Salad rắn hổ mang “sống”
Món khai vị, như mọi khi, rất cay và ngon. Để chế biến món salad từ cà chua chưa kịp chuyển sang màu đỏ, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- cà chua xanh hoặc nâu – 2 kg 600 gram;
- tỏi - 3 củ;
- nhánh mùi tây tươi - 1 bó;
- đường và muối mỗi loại 90 gam;
- giấm ăn – 145 ml;
- ớt cay - vài quả, tùy theo sở thích.
- Chúng ta cắt cà chua đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát, ớt cay cắt thành từng lát, bỏ hạt trước, nếu không món khai vị sẽ cay đến mức không thể ăn được. Sau đó cắt nhỏ mùi tây và tỏi.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi lớn và trộn đều, sau đó thêm đường, muối và giấm. Ủ trong hai giờ để nước ép có thời gian nổi lên, sau đó cho salad Cobra vào lọ đã khử trùng trước, đổ nước trái cây lên trên. Đậy nắp bằng nhựa thông thường và để trong tủ lạnh.
Lựa chọn 2 – Rắn hổ mang hung dữ
Món khai vị làm từ cà chua xanh hoặc nâu, theo công thức trình bày dưới đây, sẽ hấp dẫn những người yêu thích món salad rất cay. Tuy vị cay có phần giảm bớt do táo chua ngọt và ớt chuông ngọt.
Những sản phẩm nào bạn sẽ cần phải dự trữ trước:
- cà chua xanh – 2 kg 500 gram;
- muối - 2 muỗng canh;
- táo – 500 gram;
- ớt chuông ngọt – 250 gram;
- ớt cay (vỏ) – 70 gram;
- hành tây – 500 g;
- dầu thực vật – 150 gram;
- tỏi - 100 g.
Các bước nấu ăn
- Gọt vỏ và rửa sạch rau, để ráo nước. Gọt vỏ táo và cắt bỏ lõi và hạt. Cắt đuôi ớt và lắc hạt. Loại bỏ lớp vảy trên cùng của hành và tỏi.
- Cắt cà chua xanh, táo và ớt chuông ngọt thành từng miếng rồi cho vào máy xay thịt có lỗ nhỏ. Sau đó cho vào hộp sâu có đáy dày, thêm dầu và muối.Đặt lên bếp có nắp đậy và đun trên lửa nhỏ trong 60 phút.
- Trong khi chuẩn bị hỗn hợp rau và trái cây, hãy xay ớt và tỏi. Khi một giờ trôi qua, hãy thêm những nguyên liệu này vào món salad Cobra, trộn và nấu trong khoảng bốn phút.
- Đặt món khai vị nóng vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy bằng nắp thủy tinh hoặc thiếc. Đặt nó lên bàn và quấn nó trong một chiếc khăn. Một ngày sau, khi món salad Rắn hổ mang đã nguội hoàn toàn cho mùa đông, hãy cho vào tủ lạnh. Bạn có thể phục vụ món khai vị trong bất kỳ bữa ăn nào.
Salad cà chua xanh cay:
Thay vì kết luận - lời khuyên
- Chọn những loại cà chua nhiều thịt vì chúng không bị luộc quá chín trong quá trình khử trùng.
- Tất cả các thành phần phải không bị thối và hư hỏng.
- Vì cà chua xanh có chứa solanine và có hại cho sức khỏe con người nên trước khi cắt cà chua được ngâm trong nước lạnh sạch hoặc thêm một chút muối vào.
- Bạn luôn có thể thay đổi lượng tỏi hoặc ớt cay được chỉ định trong công thức nấu ăn lên hoặc xuống tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bạn có thể thêm nhiều loại rau xanh khác nhau vào Cobra, hương vị của món salad cà chua xanh sẽ không bị giảm đi mà thậm chí còn ngon hơn.
Chúc các bạn chuẩn bị thành công cho mùa đông. Hãy để thùng rác của bạn tràn ngập chủng loại phong phú.
