Chú Bens cho mùa đông

“Uncle Bens” cho mùa đông là một sự chuẩn bị tuyệt vời có thể dùng làm nước sốt cho các món mì ống hoặc ngũ cốc, và kết hợp với các loại nhân thịnh soạn (đậu hoặc gạo), nó sẽ trở thành một món ăn kèm ngon miệng. Nước sốt này đến với chúng tôi từ Mỹ vào những năm 1990 và lúc đó rất gây tò mò. Hiện nay, nhiều bà nội trợ đã có công thức chế biến riêng mang tên “Uncle Bens”, bao gồm hầu hết tất cả các loại rau có sẵn trong mùa này.

Cách làm nước sốt chú Ben tại nhà

Nhiều bà nội trợ sử dụng nhiều kỹ thuật khác nhau để làm cho món ăn ngon hơn:

1. Cà chua để làm nước sốt này được chọn phải có vị ngọt và chín hẳn. Trong trường hợp không có chúng, hoàn toàn có thể sử dụng bột cà chua làm sẵn có chất lượng tốt.
   
2. Ớt ngọt thích hơn ớt xanh, khi đó sẽ không bị luộc chín và giữ được độ giòn.
3. Rau phải sạch và khô.
4. Thường thì bạn phải loại bỏ vỏ khỏi cà chua. Điều này sẽ dễ thực hiện hơn sau khi chần cà chua trong nước sôi và ngâm chúng vào nước lạnh.
5. Nghiền cà chua theo bất kỳ cách thuận tiện nào bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
6. Món ăn này thường được thêm rất ít dầu nên có thể coi Uncle Bens là một món ăn kiêng. Nó khá phù hợp cho những người muốn giảm cân.
7. Công thức ban đầu của chú Ben bao gồm bột ngô để làm đặc nước sốt. Khi đóng hộp tại nhà, nó cũng có thể được sử dụng hoặc thay thế bằng khoai tây. Số lượng phụ thuộc vào độ dày của nước sốt: lên đến 5 muỗng canh. thìa
8. Thông thường phôi này không được khử trùng bổ sung. Đơn giản chỉ cần đổ nước sốt sôi vào hộp đựng vô trùng. Hãy nhớ bọc thực phẩm đóng hộp trước khi nó nguội.

Công thức cổ điển của Uncle Bens

Công thức nước sốt cổ điển không bao gồm quá nhiều nguyên liệu nhưng điều đó không khiến món ăn trở nên tệ hơn. Hương vị chua ngọt đậm đà của rau sẽ làm hài lòng bất kỳ người sành ăn nào.

Yêu cầu:

• cà chua - 2 kg;
• ớt chuông - 700 g;
• cà rốt - 400 g;
• dầu thực vật - thủy tinh;
• tỏi - 6 tép;
• đường - 140 g;
• muối - 40 g;
• giấm (9%) - 25 ml.

Tùy theo sở thích và mong muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại thảo mộc cắt nhỏ, ớt đỏ nóng hoặc xay.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua gọt vỏ và cắt nhỏ trong máy xay.
   Khuyên bảo! Bạn có thể sử dụng máy xay thịt.
2. Luộc cà chua trong một phần tư giờ dưới nắp.
3. Thêm rau cắt nhỏ, trừ tỏi và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
4. Bây giờ đến lượt các loại gia vị, dầu và tép tỏi cần băm nhỏ. Đồng thời, thêm rau thơm xắt nhỏ và ớt cay thái nhỏ vào nước sốt.
   
5. Đun sôi thêm 5 phút nữa là nước sốt đã sẵn sàng để đóng gói vào lọ vô trùng. Niêm phong kín là điều kiện chính để bảo quản thực phẩm đóng hộp.

Chú Bens cho mùa đông với cà chua

Chế phẩm này gần giống nhất với nước sốt và về độ đặc của nó, nó chính xác là như vậy.

Bạn sẽ cần:

• 5 kg cà chua;
• một cặp hành tây lớn;
• 6-8 tép tỏi;
• 2 cốc đường;
• 90 g muối;
• 5 muỗng cà phê mù tạt dạng bột;
• 20ml dấm 9%.

Đối với gia vị bạn cần 4 thìa cà phê tiêu đen xay và 8 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Cà chua đã chuẩn bị được nghiền nát theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
   
2. Gia vị được thêm vào khối cà chua và đun sôi trong một phần tư giờ.
3. Hành và tỏi được xay nhuyễn rồi thêm đường, muối và mù tạt vào nước sốt.
4. Sau khi đun sôi trong 5 phút, đóng gói vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại.
5. Phôi cần được làm nóng trong 24 giờ dưới tấm chăn.

Chú Bens của ớt và cà chua

Một công thức sốt cà chua khác được làm giàu với ớt chuông và thảo mộc.

Thành phần:

• cà chua - 5 kg;
• hành tây - 300 g;
• ớt ngọt - 400 g;
• muối - 50 g;
• đường - 1,5 cốc;
• giấm - 0,5 cốc (9%);
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• ớt đỏ nóng - 0,5 muỗng cà phê;
• rau xanh - để nếm thử.

Đối với gia vị, nên dùng một nhúm quế và một ít lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Không cần thiết phải cắt cà chua để làm nước sốt này, chỉ cần cắt chúng thành khối vuông. Hành tây và ớt chuông được cắt lớn hơn thành 4 miếng.
2. Tất cả những thứ này được nấu trong một cái chảo không có nắp ở nhiệt độ rất thấp, 2 lần trong một tiếng rưỡi, với khoảng thời gian giữa các lần nấu là vài giờ.
3. Sau khi nguội, hỗn hợp rau được chà qua rây và đun sôi trở lại, thêm tất cả các loại thảo mộc và gia vị.
   
   Quan trọng! Rau xanh không được cắt mà buộc thành chùm và cho vào chảo. Khi nước sốt đã sẵn sàng, lấy nó ra.
4. Thời gian nấu cuối cùng là 3 giờ nữa. Khối lượng nước sốt cà chua nên giảm một nửa trong quá trình này.
5. Nước sốt sôi được đóng gói trong hộp khử trùng và cuộn lại ngay lập tức. Nó không cần sưởi ấm thêm.

Chú Bens không có cà chua

Khi chế biến món ăn nhẹ của Uncle Bens, cà chua trong bất kỳ công thức nào cũng có thể được thay thế bằng tương cà chua. Tỷ lệ ở đây như sau: 1 kg cà chua tương ứng với 300 g bột cà chua.

Để có được chất làm đầy, bạn cần trộn nó với nước. Nếu pha loãng 3 lần, chúng ta sẽ có được lượng nước thay thế tương đương cho nước ép cà chua từ một kg cà chua. Nếu muốn nước sốt đặc hơn, bạn có thể dùng ít nước hơn nhưng hương vị sẽ đậm đà hơn.

Thành phần:

• bột cà chua - 900 g;
• cà rốt, hành tây - mỗi loại 0,5 kg;
• ớt chuông - 10 chiếc.;
• 12 tép tỏi;
• một bó rau mùi tây;
• một ly dầu thực vật và đường;
• muối - 50 g;
• giấm táo - 75 ml.

Cách nấu:

1. Pha loãng bột cà chua và đun sôi.
2. Rau được cắt thành dải và thêm vào cà chua. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong 20 phút nữa.
   
3. Thêm tất cả các gia vị, ngoại trừ giấm, rau thơm và tỏi, chúng đã được cắt nhỏ trước.
4. Sau khi đun nóng trong 5 phút ở nhiệt độ thấp, nêm nước sốt với giấm và đóng gói trong hộp đựng vô trùng. Hãy chắc chắn để bọc nó cho đến khi nó nguội.

Salad Uncle Bens với cà rốt và tỏi

Món salad này được chuẩn bị nhanh chóng và trở nên ngon miệng.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 3 kg;
• 2 kg ớt ngọt;
• 1 kg cà rốt, hành tây;
• 24 tép tỏi;
• 1 ly dầu thực vật và đường;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• 0,5 cốc giấm (9%).

Cách nấu:

1. Nghiền cà chua bằng máy xay thịt, thêm tất cả gia vị trừ giấm và đun sôi trong 15 phút.
2. Các loại rau cắt thành dải, trừ tỏi, cho vào nước sốt và nấu thêm 1/3 giờ nữa. Những tép tỏi cắt nhỏ được cho vào chế phẩm sau một phần tư giờ.
3. Sau khi thêm giấm, sản phẩm được đóng gói trong hộp vô trùng, cuộn lại và phủ chăn.

Lecho Uncle Bens từ hạt tiêu

Nó chứa ớt chuông. Một lượng lớn đường làm cho nó có vị ngọt, không giống như món lecho truyền thống của Bulgaria.

Thành phần:

• 6 kg cà chua;
• 5-6 kg ớt chuông;
• cà rốt và hành tây - 10 chiếc.;
• dầu hướng dương và đường - mỗi loại 2 cốc;
• giấm (9%) - 1 cốc.

Cách nấu:

1. Nghiền cà chua bằng máy xay thịt.
   Khuyên bảo! Ngoài ra, bạn có thể chà qua rây để loại bỏ hạt.
2. Đun sôi khối cà chua, thêm dầu và gia vị trong khoảng một phần tư giờ.
3. Hành tây, ớt đỏ ngọt và cà rốt bào sợi cắt thành nửa khoanh được thêm vào lecho và đun sôi trong 15 phút nữa. Nêm nếm muối, nêm giấm rồi gói vào hộp vô trùng rồi cuộn lại.

Nước chấm chú Ben quế đinh hương

Những loại gia vị này mang lại cho nước sốt một hương vị và mùi thơm khó tả.

Bạn sẽ cần:

• 2,5 kg cà chua;
• hai củ hành tây;
• 0,5 chén đường;
• 0,5 muỗng canh. thìa muối;
• 1/2 muỗng cà phê quế, hạt tiêu đen;
• 1/4 thìa cà phê hạt cần tây xay;
• 2 nụ đinh hương.

Giấm được thêm vào chế phẩm này để tạo hương vị.

Cách nấu:

1. Luộc cà chua xắt nhỏ trong 15 phút. Để tách chúng ra khỏi hạt và vỏ, hãy chà chúng qua rây.
2. Nghiền hành tây trong máy xay và đun sôi với cà chua xay nhuyễn cho đến khi có độ dày như mong muốn.
3. Thêm gia vị và nấu thêm một phần tư giờ nữa.
   
4. Nêm giấm vừa ăn rồi gói vào hộp vô trùng và đậy kín.

Món cơm Uncle Bens thơm ngon

Sự chuẩn bị chu đáo như vậy sẽ thay thế hoàn toàn món thứ hai.

Các sản phẩm:

• 2,5 kg cà chua;
• 700 g mỗi loại ớt ngọt, cà rốt và hành tây;
• vỏ ớt cay;
• 200 g gạo;
• 150 g đường;
• 150ml dầu thực vật;
• 2,5 muỗng canh. thìa giấm (9%);
• 1,5 muỗng canh. thìa muối.

Cách nấu:

1. Các loại rau, trừ ớt, được cắt nhỏ bằng máy xay thịt, đun sôi trong 10 phút, thêm ngay dầu và gia vị.
   
2. Rửa sạch gạo và thêm vào nước sốt. Họ đun sôi trong một phần tư giờ.
3. Thêm ớt cắt thành từng miếng vuông vào nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp cho đến khi cơm chín.
4. Nêm giấm, cho vào hộp vô trùng, cuộn lại và cách nhiệt.

Chú Bens cho mùa đông: công thức với dưa chuột và rau thơm

Công thức làm nước sốt Uncle Bens cho mùa đông này có chứa dưa chuột, khiến hương vị của nó trở nên nguyên bản. Thì là và rau mùi tây mang lại cho nó một mùi thơm đặc biệt và làm phong phú thêm các vitamin tốt cho sức khỏe.

Các sản phẩm:

• 5 kg cà chua;
• 2 kg ớt chuông, dưa chuột tươi, cà rốt và hành tây mỗi loại;
• 6 đầu tỏi;
• hai bó thì là và rau mùi tây;
• một ly rưỡi đường;
• 200 ml mỗi loại dầu thực vật và giấm (6%);
• 100g muối.

Cách chuẩn bị:

1. Luộc cà chua xắt nhỏ trong 10 phút.
   
2. Các loại rau còn lại được cắt thành khối và thêm từng loại một vào khoảng thời gian 10 phút theo thứ tự sau: cà rốt, hành tây, ớt, dưa chuột.
3. Nêm gia vị và dầu, nấu thêm nửa giờ nữa.
4. Băm tỏi và các loại thảo mộc, thêm chúng vào nước sốt và đổ giấm vào.
5. Sau 5 phút, salad có thể được cho vào hộp đựng vô trùng và đậy kín.

Chuẩn bị gia vị cho mùa đông: Chú Bens với đậu

Một lựa chọn khác cho bữa ăn nhẹ mùa đông thịnh soạn là Uncle Bens.

Các sản phẩm:

• 1,5 kg cà chua;
• 0,5 kg cà rốt, ớt ngọt và hành tây;
• vỏ ớt cay;
• một ly đậu đã luộc sẵn;
• 100 g đường;
• 30 g muối;
• 120ml dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Cắt nhỏ tất cả các loại rau trừ đậu, nêm gia vị và dầu rồi nấu trong 1/3 giờ.
2. Cho đậu vào nước sốt và tiếp tục đun sôi với lượng tương tự.
3. Đóng gói trong thùng đã chuẩn bị sẵn và tiệt trùng: đối với lọ lít, thời gian là 20 phút. Họ đang cuộn lên.

Chú Bens cho mùa đông “liếm ngón tay”: công thức với bí ngô

Bí ngô là một loại rau rất tốt cho sức khỏe. Sự hiện diện của nó trong nước sốt làm cho hương vị của món ăn trở nên khó quên.

Các sản phẩm:

• bí đỏ 1,2kg;
• 0,5 kg hành tây và ớt ngọt;
• 4 tép tỏi;
• nửa ly đường và dầu thực vật;
• một ly rưỡi nước ép cà chua;
• 30g muối.

Cách nấu:

1. Rau được cắt thành khối, trộn và đổ với nước ép cà chua.
2. Tất cả các thành phần được thêm vào, ngoại trừ giấm, nó được đổ vào cuối món hầm, quá trình này sẽ kéo dài nửa giờ.
3. Một vài phút sau khi thêm giấm, bạn có thể cho salad vào lọ vô trùng. Bịt kín.

Salad chú Bens: công thức với sốt Krasnodar

Nước sốt Krasnodar chua ngọt có hương vị đặc biệt và rất thích hợp để chế biến các món ăn.

Thành phần:

• 2,5 kg ớt ngọt;
• một kg rưỡi cà rốt và hành tây;
• 1 lít nước ép cà chua và sốt Krasnodar;
• một ly rưỡi dầu thực vật;
• muối - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Bào cà rốt cho món ăn Hàn Quốc, cắt hành tây thành nửa khoanh. Hầm rau trong hộp có thành dày có thêm dầu thực vật trong 15-20 phút.
   
2. Thêm ớt ngọt, cắt thành dải rộng, nước sốt và nước trái cây. Đun nhỏ lửa cho đến khi hạt tiêu chín một nửa, nêm muối. Đặt vào hộp đựng vô trùng và khử trùng. Chỉ cần ngâm lọ lít trong bồn nước trong 10 phút rồi đậy kín là đủ.

Chú Bens với quả dứa

Gia vị cay này thích hợp cho thịt, cá và mì ống.

Các sản phẩm:

• 3 kg cà chua chín và ớt ngọt;
• dứa đóng hộp - 1,7 l;
• 3 quả ớt cay;
• 0,25 lít tương cà chua;
• một ly rưỡi đường;
• 5 củ hành lớn;
• 75 g muối;
• 3 muỗng canh. thìa tinh bột, tốt nhất là tinh bột ngô.

Cách nấu:

1. Cà chua gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và xay một nửa trong máy xay để tạo thành nước ép.
   
   Khuyên bảo! Tốt hơn hết là bạn nên loại bỏ hạt khỏi cà chua.
2. Pha loãng bột cà chua theo tỷ lệ 1:2, thêm muối, đường, cà chua cắt nhỏ.
3. Hành tây thái nhỏ rắc giấm, cho vào khối cà chua rồi đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
4. Thêm ớt ngọt thái nhỏ và nấu thêm 1/3 giờ nữa.
5. Ớt sừng gọt vỏ cắt làm đôi và ngâm trong nước trong một giờ, thay nước một lần trong thời gian này.
6. Những quả cà chua còn lại được cắt thành miếng và cho vào nước sốt, nấu thêm 15 phút nữa.
7. Dứa được cắt thành khối, ớt cay được thái nhỏ và mọi thứ được thêm vào nước sốt.
   Chú ý! Nước ép dứa không được đổ ra ngoài.
8. Sau 10 phút, thêm tinh bột pha loãng với nước ép dứa và đun sôi.
9. Đóng gói trong hộp vô trùng, cuộn lại, ủ ấm dưới chăn.

Công thức món salad Ankle Bens cho mùa đông với nước tương và cần tây

Mặc dù công thức này có chứa các nguyên liệu lạ nhưng nó có vị gần giống nhất với nước sốt Uncle Ben nguyên bản của nhà sản xuất.

Thành phần:

• 400 g sốt cà chua không có chất phụ gia;
• một lon dứa đóng hộp;
• một củ hành lớn và một củ cà rốt vừa;
• một quả ớt ngọt rưỡi;
• hai cọng cần tây;
• nửa quả ớt cay;
• một vài tép tỏi;
• 150 g đường;
• 125ml giấm rượu;
• nước ép từ nửa quả chanh;
• 2-3 thìa nước tương;
• 2 thìa bột bắp;
• dầu thực vật để chiên, tốt nhất là dầu ô liu.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các loại rau, ngoại trừ tỏi và hạt tiêu, đều được cắt thành khối. Ớt ớt được làm sạch hạt và thái nhỏ tương tự như tỏi.
   
   Cảnh báo! Nước ép dứa không được đổ ra ngoài.
2. Tinh bột được đổ với nước lạnh với lượng 0,5 cốc và để yên.
3. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những món ăn có thành dày. Trong một lượng nhỏ dầu, chiên từng loại rau và dứa. Lửa phải mạnh, phải khuấy đều.
4. Trong một cái bát sâu lòng, xào các miếng ớt và tỏi với dầu thêm trong khoảng 5 - 7 phút.
5. Sau khi giảm nhiệt, cho mọi thứ trừ rau vào chảo.
6. Khi sôi thì cho rau và dứa vào.
7. Để lửa nhỏ trong 5 phút, đổ tinh bột vào thành dòng loãng, trộn đều và để đặc lại.
8. Cho vào hộp vô trùng và cho vào nồi cách thủy trong 20 phút (lọ lít). Cuộn tròn và sưởi ấm dưới tấm chăn.

Công thức làm món Uncle Bens với tương cà chua và húng quế

Loại thảo dược thơm này rất hợp với cà chua, khi thêm ớt cay, nước sốt sẽ trở nên cay và cay.

Các sản phẩm:

• 2 kg cà chua;
• 350 g hành tây;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• đầu tỏi;
• bó húng quế;
• 150g bột cà chua.

Muối và thêm đường theo sở thích của bạn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối vuông tương tự như hành tây, ớt ngọt và đắng. Tỏi được thái nhỏ.
2. Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi nó trở nên trong suốt, thêm hạt tiêu vào và chiên cùng nhau trong một phần tư giờ.
3. Đến lượt các loại gia vị cay: tỏi và ớt cay.
4. Sau 7 phút nữa, thêm cà chua và đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau cho đến khi đặc lại. Thông thường nửa giờ là đủ cho việc này.
5. Nêm nước sốt với gia vị và húng quế thái nhỏ, trộn với bột cà chua và nấu thêm 20 phút nữa.
   
6. Đặt vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại và ủ ấm dưới chăn hoặc chăn.

Chú Bens cho mùa đông trong nồi nấu chậm

Nấu ăn trong nồi nấu chậm rất dễ dàng và thuận tiện. Nhiều bà nội trợ đã thích nghi nó để đóng hộp. Nó làm nước sốt Uncle Bens ngon.

Các sản phẩm:

• cà chua - 1 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• bắp cải trắng - 150 g;
• ớt chuông - 4 chiếc.;
• bóng đèn tròn;
• một vài tép tỏi;
• cùng số lượng lá nguyệt quế;
• dầu thực vật - 75 ml;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 muỗng canh. thìa giấm (9%).

Thêm các loại thảo mộc tươi hoặc khô sẽ làm cho món salad ngon miệng hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau, trừ bắp cải, tỏi và cà chua, được cắt thành khối. Đổ dầu vào bát đa năng, đặt chế độ "Chiên", để ấm trong vài phút và bày rau đã cắt nhỏ ra.Chúng cần được chiên trong 5 phút.
2. Cắt nhỏ bắp cải, cho vào rau và nấu ở chế độ “Hầm” thêm 6 phút nữa.
3. Nghiền cà chua một cách thuận tiện và đổ chúng vào nồi nấu chậm.
4. Thêm tất cả các thành phần còn lại, bao gồm tỏi và các loại thảo mộc, nhưng không thêm giấm.
   
5. Đậy nắp và tiếp tục đun sôi trong 40 phút.
6. Thêm giấm, sau 5 phút tắt bếp đa năng.
7. Ngay lập tức gói nước sốt vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại.

Quy tắc lưu trữ cho chú Bens

Việc chuẩn bị này sẽ rất có giá trị nếu bát đĩa được khử trùng, rau được rửa sạch và công nghệ nấu nướng không bị vi phạm. Nơi tốt nhất để lưu trữ bất kỳ thực phẩm đóng hộp nào là tầng hầm mát mẻ. Nếu không có sẵn, một phòng chứa đồ hoặc phòng khác không có ánh sáng sẽ phù hợp. Theo các bà nội trợ, ngay cả trong điều kiện như vậy, nước sốt Uncle Bens sẽ để được đến mùa xuân nếu không được ăn sớm hơn.

“Uncle Bens” cho mùa đông là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn trong mùa, khi cà chua chỉ được cung cấp cho các cửa hàng từ nhà kính. Salad không chỉ được sử dụng như một món khai vị mà còn được dùng làm nước sốt cho các món súp hoặc một món bổ sung cho hầu hết mọi món ăn.

Bài viết được đề xuất

Chế phẩm cà chua xanh: công thức nấu ăn có ảnh

Cà chua nhồi xanh cho mùa đông theo phong cách Georgia

Salad cà chua xanh cay “Cobra”

Các công thức nấu ăn horloder tốt nhất cho mùa đông

Cà chua không vỏ: 4 công thức đơn giản

Cà chua tuyệt vời trong thạch cho mùa đông

Cà chua Georgia cho mùa đông

Cà chua với cần tây

Cà chua nấu súp cho mùa đông