Nội dung
- 1 Cách làm gollode
- 2 Cách nấu món horloder ngon – mẹo hữu ích cho bà nội trợ
- 3 Cách làm món horloger từ cà chua và tỏi
- 4 Gorloder cho mùa đông mà không cần khử trùng
- 5 Công thức chế biến món ăn đồng hồ với cải ngựa để ngăn không cho nó lên men
- 6 Công thức Horloder không có tỏi (cà chua và cải ngựa với ớt)
- 7 Công thức làm món horloder cà chua, tỏi và cải ngựa
- 8 Horloder cho mùa đông không có cải ngựa - cay
- 9 Gorloder với tỏi không cần nấu
- 10 Phần kết luận
Có lẽ mọi người đều biết những loại cây có vị hăng như tỏi và cải ngựa. Chúng đã hình thành nên nền tảng của món horloder, vì món ăn có tên tương tự chỉ đơn giản là phải cay. Nhưng goloder cũng có thể cay và thậm chí có vị ngọt - tất cả phụ thuộc vào công thức chế biến nó. Và có rất nhiều công thức nấu món gorloder - xét cho cùng, nó là một công thức tương tự tiếng Nga của cả Abkhaz adjika và sốt cà chua Pháp-Anh. Không phải vô cớ mà nó thường được gọi là adjika-gorloder, hoặc ketchup-gorloder, tùy thuộc vào thành phần nào chiếm ưu thế trong công thức.
Cách làm gollode
Bản thân horloder rất đơn giản để chuẩn bị. Nó có hai loại chính: sống và luộc.
Gorloder thô rất có lợi cho cơ thể con người và được chế biến đơn giản bằng cách cắt nhỏ và trộn tất cả các thành phần cần thiết.Cuối cùng, muối và gia vị được thêm vào món ăn và phải để yên trong vài giờ đến vài ngày để tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo với nhau và có thể bảo quản trong mùa đông.
Chỉ sau một vài ngày, gorloders mới được đặt vào các lọ nhỏ vô trùng để có thể thưởng thức nước sốt ăn nhẹ trong suốt mùa đông. Bạn chỉ cần bảo quản nguyên quả mà không cần thêm giấm vào tủ lạnh.
Ngoài ra còn có các công thức bảo quản horloder cho mùa đông bằng cách đun sôi, cũng như thêm giấm hoặc dầu hướng dương.
Cách nấu món horloder ngon – mẹo hữu ích cho bà nội trợ
Không phải tự nhiên mà đồ ăn nhẹ cay làm từ rau củ nóng lại thu hút các bà nội trợ - xét cho cùng, chúng không chỉ làm tăng cảm giác thèm ăn, đánh thức vị giác mà còn có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Nhưng để món ăn trở nên ngon và có thể bảo quản tốt trong mùa đông, có một số sắc thái có thể giúp ích cho những người mới làm nội trợ.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần truyền thống nhất trong công thức làm món kinh dị là cà chua, vì chúng làm dịu hương vị của gia vị, làm phong phú thêm nhiều chất hữu ích và tạo cho nó một màu sắc hấp dẫn. Vì vậy, trang trí cà chua trở nên rất đậm đà, ngon và thơm.
Nên chọn những loại cà chua nhiều thịt, vì một lượng lớn chất lỏng có thể khiến vị chua chát. Nếu không có gì đặc biệt để lựa chọn thì trong trường hợp này là phần nước ép cà chua Khi cắt nhỏ, cà chua được lấy ra để sử dụng cho mục đích khác.
Chất lượng của máy gặt tăng lên rõ rệt nếu bạn sử dụng trái cây đã gọt vỏ.Có thể dễ dàng loại bỏ nó khỏi cà chua bằng kỹ thuật sau: đầu tiên đổ nước sôi lên rau trong vài phút rồi chuyển chúng sang nước đá. Sau đó vỏ dễ dàng được loại bỏ.
Tỏi là một trong những nguyên liệu cần thiết trong công thức nấu món horloger cho mùa đông. Để tránh gặp khó khăn khi bóc tỏi, bạn cần tách tỏi thành từng tép và ngâm trong nước lạnh vài giờ. Sau đó da có thể được loại bỏ dễ dàng và nhanh chóng. Nếu công thức sử dụng một lượng lớn tỏi thì các tép đã tách riêng sẽ được cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại và lắc mạnh lọ trong vài phút. Vỏ trấu rơi ra và các lát đã gọt vỏ được lấy ra khỏi lọ.
Nếu cải ngựa được sử dụng trong công thức làm món đồng hồ cho mùa đông thì nên chuẩn bị gia vị vào thời kỳ thu đông. Bởi vì thân rễ được đào lên sau đợt sương giá có khả năng chữa bệnh tối đa cũng như hương vị và mùi thơm nồng nàn.
Khi sử dụng ớt cay trong công thức nấu ăn mùa đông, bạn nên nhớ rằng vị cay chủ yếu nằm ở hạt. Vì vậy, nếu điều quan trọng là phải làm món khai vị đặc biệt nóng thì hãy nghiền nát toàn bộ hạt tiêu. Nếu không, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ hạt trước khi thái rau.
Sắc thái sản xuất
Để có được khối lượng rau củ xay nhuyễn đồng đều cho máy xay thực phẩm, người ta thường sử dụng nhiều loại thiết bị nhà bếp: máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm, máy xay sinh tố, máy ép trái cây. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng máy xay, nhưng với khối lượng đáng kể, phương pháp nghiền rau này sẽ rất kém hiệu quả.
Để bảo vệ hơn nữa màng nhầy của mặt khỏi bị kích ứng do cải ngựa gây ra, hãy đặt một túi nhựa lên đầu ra của máy xay thịt và buộc chặt vào thiết bị. Sau khi quá trình nghiền cải ngựa hoàn tất, túi được đậy kín và dùng để cho vào hỗn hợp rau lần cuối.
Cải ngựa có thể được đặc trưng bởi các sợi cứng và thô.
Trong mọi trường hợp, bạn nên xay thân rễ cải ngựa sau cùng, vì chúng là loại thường làm tắc các lỗ của máy xay thịt hoặc các thiết bị khác.
Mùi tỏi và cải ngựa sẽ được loại bỏ khỏi da tay nếu bạn rửa sạch chúng lần đầu tiên trong nước và muối. Thêm bất kỳ loại tinh dầu thơm nào vào nước sẽ đặc biệt hiệu quả.
Chính lượng cải ngựa và tỏi được thêm vào công thức nấu ăn quyết định thời hạn sử dụng của gia vị. Hãy ghi nhớ điều này nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng của tủ đông cho mùa đông.
Nếu bạn sử dụng công thức làm galoter khi nấu ăn, thì tốt nhất bạn nên làm nguội các lọ xoắn úp ngược dưới một tấm chăn.
Các tính năng của việc cứu goloder
Có một số thủ thuật về cách bảo quản trang trí cà chua một cách đáng tin cậy hơn mà không cần nấu cho mùa đông.
- Một hình tròn được cắt ra khỏi giấy sao cho vừa khít dưới nắp. Ngâm hình tròn với rượu vodka hoặc rượu, đặt nó dưới nắp và đậy lọ bằng vòng hoa.
- Theo cách tương tự, bạn có thể chỉ cần phủ một lớp mù tạt dày vào bên trong nắp.
- Sau khi trải Garlor vào lọ, để lại một khoảng trống nhỏ bên trên chứa đầy một vài thìa dầu thực vật.
Cách làm món horloger từ cà chua và tỏi
Trang trí cà chua mùa đông là công thức đơn giản và truyền thống nhất để làm món ăn nhẹ tại nhà.
Thành phần:
- 1kg cà chua
- 150 g tỏi bóc vỏ
- 2 muỗng cà phê. muối
- 2 muỗng cà phê. sa mạc Sahara
- 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay
- ½ muỗng cà phê. ớt đỏ xay
Chuẩn bị horloder theo công thức này càng đơn giản càng tốt.
- Tất cả các loại rau gọt vỏ đều được đưa qua máy xay thịt.
- Thêm gia vị và gia vị.
- Khuấy và để nó ủ một lúc.
- Đặt trong lọ nhỏ khô, khử trùng.
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc trên ban công vào mùa đông.
Gorloder cho mùa đông mà không cần khử trùng
Công thức nấu ăn mùa đông này có hương vị nhẹ nhàng nên phù hợp hơn với một nửa nữ giới của nhân loại. Nhưng nhờ thành phần phong phú và khả năng bảo quản lâu dài nên nó cũng được nam giới ưa chuộng.
Thành phần:
- 3 kg cà chua;
- 1kg táo;
- 1kg cà rốt;
- 1 kg ớt ngọt;
- 550 g tỏi;
- 5 quả ớt cay;
- 50 g muối;
- 40 g đường;
- 30 g dấm 9%;
- 200 g dầu thực vật tinh chế.
Sự chuẩn bị:
- Tất cả các loại rau, trừ tỏi, rửa sạch và cắt nhỏ cho vào một bát.
- Sau đó, chúng được đặt trên lửa, đun nóng cho đến khi sôi và nấu trên lửa vừa phải trong khoảng 40 phút.
- Bọt thu được được định kỳ loại bỏ bằng thìa có rãnh.
- Băm riêng tỏi và sau thời gian quy định, cho tỏi vào hỗn hợp rau đang sôi cùng với đường và muối.
- Cuối cùng, thêm dầu và giấm vào rồi đun sôi hỗn hợp.
- Cho vào lọ vô trùng và cuộn lại để bảo quản vào mùa đông.
Công thức chế biến món ăn đồng hồ với cải ngựa để ngăn không cho nó lên men
Thêm cải ngựa vào máy chế biến thực phẩm, ngoài hương vị, mùi thơm và tốt cho sức khỏe, còn giúp bảo quản thêm cho mùa đông. Và táo mang đến cho bữa ăn nhẹ một hương trái cây nhẹ nhàng.
Thành phần:
- 3 kg cà chua;
- 300 g cải ngựa;
- 1,5kg táo;
- 800 g tỏi;
- Muối cho vừa ăn.
Bạn có thể chuẩn bị món horloder theo công thức này rất nhanh chóng:
- Nên gọt vỏ táo và cà chua, cắt thành từng miếng, loại bỏ lõi và hạt trên táo.
- Gọt vỏ cải ngựa và tỏi từ vỏ trấu và lớp vỏ dày, thô ráp.
- Cắt cải ngựa thành miếng nhỏ.
- Sử dụng máy xay thịt, xay mọi thứ theo thứ tự sau: cà chua, táo, tỏi và cuối cùng là cải ngựa.
- Trộn tất cả các thành phần, thêm muối.
- Để trong nửa giờ và thử lại.
- Thêm đường và thêm muối nếu muốn.
- Nếu món khai vị ngay lập tức có vẻ không cay lắm, đừng vội thêm tỏi hoặc cải ngựa - vị cay sẽ bộc lộ hết chỉ sau vài ngày.
- Cho vào lọ khô và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Công thức Horloder không có tỏi (cà chua và cải ngựa với ớt)
Nếu ai đó bối rối trước mùi thơm của tỏi trong máy xay thực phẩm, thì sẽ có công thức làm món ăn nhẹ mùa đông không có tỏi này. Ngoài cải ngựa, ớt cay còn mang lại vị cay cho món ăn.
Thành phần:
- 3 kg cà chua;
- 300 g thân rễ cải ngựa;
- 3 quả ớt cay;
- 1 kg ớt chuông ngọt;
- 50g muối biển.
Sự chuẩn bị:
- Tất cả các loại rau đều được làm sạch những phần không cần thiết.
- Xay bằng máy xay thịt.
- Trộn cùng với việc thêm muối.
- Gorloder tương lai được truyền ở nơi mát mẻ trong vài ngày và thỉnh thoảng khuấy.
- Phân phối vào các lọ nhỏ vô trùng và bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh (cho phép bảo quản trên ban công vào mùa đông khi đông lạnh).
Công thức làm món horloder cà chua, tỏi và cải ngựa
Công thức mùa đông này là sự kế thừa của nước sốt tkemali nổi tiếng, vì nó được chế biến với việc bổ sung mận hoặc mận anh đào, nhưng có thêm cải ngựa.
Thành phần:
- 1 kg cà chua;
- 1 kg mận hoặc mận anh đào đỏ;
- 400 g tỏi;
- 200 g cải ngựa;
- 50 g muối;
- 100 g đường;
- 50g giấm táo.
Không khó để chế biến món horloder theo công thức này và nó rất phù hợp cho món nướng và các món thịt khác.
- Mận thoát khỏi hạt, cà chua thoát khỏi vị trí bám vào cuống.
- Cải ngựa gọt vỏ, tỏi bóc vỏ.
- Cắt mận và cà chua rồi đặt lên bếp.
- Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và đun sôi khối rau quả trong 15 phút, thêm muối và đường.
- Để hỗn hợp nguội trong khi nghiền tỏi và cải ngựa.
- Thêm chúng cùng với giấm vào mận và cà chua đã nguội.
- Horloder được trộn và cho vào lọ vô trùng.
- Vào mùa đông, bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trên ban công.
Horloder cho mùa đông không có cải ngựa - cay
Công thức làm món horloder không cần cải ngựa cho mùa đông này gây ấn tượng bởi sự dễ dàng chuẩn bị cũng như kết quả là tạo ra một loại nước sốt có mùi thơm hấp dẫn của các loại thảo mộc và gia vị. Về hương vị và mùi thơm, nó gần giống với sốt cà chua truyền thống nhất.
Thành phần:
- 1 kg cà chua;
- 300 g tỏi;
- 30 g muối;
- 30 g đường;
- Rau mùi, húng quế, cà ri - một thìa hỗn hợp khô;
- Một nhúm bột đen và hạt tiêu;
- 2 ngôi sao cẩm chướng.
Sự chuẩn bị:
- Công thức có thể sử dụng cả thảo mộc tươi và khô.
- Nếu các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng ở dạng khô thì tất cả chúng phải được xay trước khi sử dụng trong máy xay cà phê.
- Nếu sử dụng các loại thảo mộc tươi, chúng sẽ được nghiền nát bằng máy xay thịt cùng với cà chua và tỏi.
- Tất cả các thành phần ở trạng thái nghiền nát phải được trộn cùng với việc thêm muối và đường.
- Hỗn hợp này được truyền trong vài giờ, sau đó nó được đặt trong hộp đựng vô trùng.
- Bảo quản trong tủ lạnh.
Gorloder với tỏi không cần nấu
Gorloder làm cho mùa đông theo công thức này được bảo quản hoàn hảo do hàm lượng tỏi và ớt cao. Thay vì dùng cà chua, người ta sử dụng ớt chuông ngọt, tốt nhất là có nhiều màu sắc khác nhau nhưng phải có ớt đỏ.
Thành phần:
- 1 kg ớt chuông;
- 300 g ớt cay;
- 300 g tỏi bóc vỏ;
- Muối cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị cho mùa đông không thể đơn giản hơn:
- Giải phóng ớt khỏi hạt và đuôi, còn tỏi khỏi vảy.
- Nghiền tất cả các loại rau qua máy xay thịt.
- Trộn đều mọi thứ, thêm muối.
- Cho vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Phần kết luận
Có rất nhiều công thức nấu ăn cho mùa đông. Ngay cả những người không thể chịu đựng được tỏi, cà chua hoặc cải ngựa vì nhiều lý do khác nhau cũng có thể tìm cho mình một phương án chế biến phù hợp.
