Cà chua trong nước ép riêng của họ mà không cần khử trùng

Ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng thích tự nấu cà chua trong nước ép của mình mà không cần tiệt trùng, bởi vì những công thức như vậy một mặt được phân biệt bởi công nghệ sản xuất đơn giản, mặt khác bởi hương vị tự nhiên của các loại rau gần như tươi.

Công thức làm nhân đơn giản nhất sử dụng sản phẩm mua ở cửa hàng nước ép cà chua. Sẽ ngon và tự nhiên hơn khi dùng bột cà chua pha loãng làm nhân. Chà, công thức cổ điển để nấu cà chua trong nước ép của chính chúng không bao gồm bất cứ thứ gì khác ngoài cà chua.

Công thức cổ điển cho cà chua trong nước ép của chính họ mà không cần khử trùng

Để nấu cà chua trong nước ép của chính chúng mà không cần khử trùng, bạn có thể thêm axit axetic hoặc axit xitric. Nhưng kỹ thuật quan trọng nhất để nấu cà chua mà không cần thêm giấm là sử dụng phương pháp đun nóng trái cây bằng nước sôi.Họ thường hành động tương tự như cách chế biến cà chua ngâm bằng cách đổ chúng ba lần, nhưng chỉ lần cuối cùng trái cây được đổ không phải bằng nước xốt mà với nước sốt cà chua nóng.

Và bây giờ chi tiết hơn một chút.

Để chuẩn bị hai lon cà chua một lít rưỡi trong nước ép của chính chúng, bạn sẽ cần tìm:

• 2 kg cà chua to đẹp;
• Khoảng 1,5 kg cà chua mềm, mọng nước với mọi kích cỡ để ép lấy nước;
• Một muỗng canh muối và đường (tùy chọn).

Các giai đoạn chuẩn bị phôi như sau:

1. Đầu tiên, lọ được chuẩn bị: rửa kỹ và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
2. Sau đó, bạn cần chuẩn bị phần chính của cà chua - rửa sạch bằng nước lạnh, để khô, dùng vật sắc nhọn chọc vào vỏ vài chỗ (kim, tăm, nĩa).
3. Rau đã sơ chế được đặt chặt vào lọ khử trùng và đổ nước sôi vào ít nhất 10 phút.
4. Trong khi những quả cà chua chính đang hâm nóng, những quả còn lại được làm sạch bụi bẩn, những chỗ có tổn thương trên vỏ và cùi rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
5. Nếu trang trại có máy ép trái cây thì cách dễ nhất là cho tất cả số cà chua còn lại qua đó để lấy nước ép cà chua nguyên chất.
6. Nếu không có máy ép trái cây, các miếng cà chua chỉ cần đun sôi ở lửa nhỏ và đun nóng cho đến khi chúng mềm hoàn toàn và tiết ra nước.
7. Để loại bỏ vỏ và hạt, chà khối cà chua đã nguội qua rây rồi đặt lại trên lửa để đun sôi.
   
8. Lúc này, bạn có thể thêm gia vị vào khối cà chua theo công thức: muối và đường. Hoặc bạn không cần phải thêm nó - nếu bản thân cà chua có hương vị và mùi thơm độc đáo mà bạn muốn bảo quản.
9. Đổ nước từ cà chua vào bình, đun sôi và đổ nước sôi vào lại trong 15 phút.
10. Sau giai đoạn này, nước cà chua đun sôi kỹ sẽ được thêm vào cà chua.
11. Sau đó, lon cà chua được vặn bằng nắp kim loại và đặt dưới chăn cho nguội.

Cà chua ngọt trong nước ép của chính họ

Cà chua trong nước ép của chính chúng sẽ rất ngon nếu bạn thêm lượng đường gấp đôi theo công thức được mô tả ở trên. Tức là cứ khoảng 1 lít nhân thì dùng 2-3 thìa đường cát. Điều thú vị là hương vị của chúng vào mùa đông không chỉ được yêu thích bởi những người hảo ngọt mà còn bởi tất cả những ai yêu thích các chế phẩm cà chua đa dạng.

Đóng hộp cà chua trong nước ép riêng mà không cần khử trùng bằng thảo dược

Theo công thức này, việc đóng hộp cà chua trong nước ép của chính chúng mà không cần khử trùng bằng cách thêm tinh chất giấm. Ngoài ra, vì công thức sử dụng bột cà chua nên không cần phải phiền phức khi chiết xuất nước ép từ cà chua và bạn có thể tăng tốc đáng kể quá trình bằng cách pha loãng bột cà chua với nước.

Chuẩn bị:

• 2-3 kg cà chua kem;
• 500 g bột cà chua (tốt hơn nên lấy loại tự nhiên, với lượng phụ gia tối thiểu);
• 1,5 muỗng canh. thìa muối và đường;
• 2 lít nước;
• 50 g rau thơm (thì là, rau mùi tây, ngò, húng quế);
• lá nguyệt quế và hạt tiêu - để nếm thử;
• 1,5 thìa cà phê giấm 70%;
• 1/3 quả ớt.

Quá trình nấu ăn càng đơn giản càng tốt.

1. Cà chua được rửa sạch và sấy khô.
2. Rau xanh và ớt được thái nhỏ bằng dao.
3. Đầu tiên cho rau xanh và ớt vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn, sau đó là cà chua.
4. Bột cà chua được pha loãng trong nước và đun sôi.
5. Thêm gia vị và rau thơm vào, đun sôi khoảng 7-8 phút thì đổ giấm vào rồi đổ ngay vào lọ cà chua.

Công thức làm cà chua cay trong nước ép của chính họ

Nếu nguồn cung cà chua mùa này rất khan hiếm và không còn nhiều thời gian, nhưng bạn thực sự muốn nấu món gì đó thật ngon và độc đáo, thậm chí không cần khử trùng, thì bạn có thể chú ý đến công thức sau.

Thành phần:

• khoảng 4,5 kg cà chua;
• 2 lít nước ép cà chua mua tại cửa hàng;
• 2 muỗng canh. thìa đường và muối;
• 1 thanh quế (bạn có thể lấy quế nghiền nát - vài nhúm);
• 8 tép.

Mọi thứ đều được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng.

1. Cà chua rửa sạch và phơi khô cho vào lọ vô trùng.
2. Nước ép được đổ vào nồi và đun sôi.
3. Thêm muối, đường, đinh hương và quế và nấu thêm 10-12 phút nữa.
4. Nước sốt cà chua sôi được đổ lên cà chua đã nấu chín trong lọ, đậy kín ngay và úp ngược lại, để nguội dưới chăn ít nhất một ngày.

Đóng hộp cà chua trong nước ép của chính chúng mà không cần khử trùng bằng axit xitric

Nếu bạn muốn tránh sử dụng giấm nhưng vẫn muốn bảo quản cà chua cho mùa đông trong tủ đựng thức ăn thông thường trong nhà, bạn có thể thêm axit citric khi nước ép cà chua đang sôi.

Chuẩn bị cà chua trong nước ép của riêng họ mà không cần khử trùng bằng tỏi và cải ngựa

Theo công thức này, cà chua trở nên khá mạnh mẽ. Nước sốt từ chúng có thể được sử dụng vừa làm gia vị cay vừa làm nước sốt cho borscht.Công thức này không yêu cầu khử trùng vì cả tỏi và cải ngựa đều đóng vai trò là chất bảo quản bổ sung.

Chuẩn bị:

• 1,5 kg cà chua;
• 1,5 lít nước ép cà chua do chính tay bạn làm hoặc mua ở cửa hàng;
• một thìa muối;
• 2 muỗng canh. thìa đường;
• 4 tép tỏi;
• 1 củ cải ngựa cỡ vừa.

Không khó chút nào để chế biến những quả cà chua “đực” nguyên bản như vậy.

1. Đầu tiên, chuẩn bị nhân bánh: đun sôi nước ép từ cà chua, nghiền nát cải ngựa và tỏi bằng máy xay thịt có vỉ nướng tốt nhất.
2. Trộn nước ép với rau xay, thêm gia vị và đun sôi chỉ trong vài phút.
   
   Quan trọng! Tỏi và cải ngựa không nên được xử lý nhiệt kéo dài - điều này khiến chúng mất đi các đặc tính có lợi và hương vị.
3. Cà chua phải được rửa sạch, sau đó cho vào lọ và đổ đầy nước sôi.
   
4. Sau 15 phút truyền, chắt hết nước và đổ nước ép cà chua thơm cùng rau củ vào lọ.
5. Các lọ ngay lập tức được thắt chặt và để nguội mà không cần cách nhiệt.

Công thức làm cà chua trong nước ép của chính họ mà không cần khử trùng bằng ớt chuông

Ớt chuông rất hợp với cà chua và bổ sung thêm vitamin cho món ăn. Theo phương pháp chuẩn bị, công thức này không khác nhiều so với công thức trước. Và về mặt thành phần thì phụ thuộc rất nhiều vào sở thích khẩu vị của các bà nội trợ.

Nếu bạn muốn chế biến một món ăn cay và nóng, bạn có thể chỉ cần thêm một quả ớt đỏ có thành dày lớn vào nguyên liệu của công thức trước. Nghiền nó trong máy xay thịt cùng với cải ngựa và tỏi, sau đó tiến hành theo sơ đồ đã quen thuộc.

Để có được hương vị “nữ tính” tinh tế hơn của cà chua, thay vì cải ngựa và tỏi, hãy thêm 2-3 quả ớt cỡ vừa vào nguyên liệu.Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và đặt dưới đáy lọ cùng với cà chua.

Một công thức khác thường cho cà chua trong nước ép của chính họ

Sự độc đáo của công thức này mà không cần khử trùng nằm ở việc trộn cà chua với nhiều màu sắc khác nhau. Hơn nữa, cà chua đỏ đậm được bảo quản nguyên vẹn. Nhưng để làm nhân, người ta sử dụng cà chua màu vàng hoặc cam. Những quả cà chua này thường được phân biệt bởi độ ngọt tăng lên và vỏ lỏng lẻo, cũng như lượng nước ép dồi dào, vì vậy chúng tạo nên một loại nhân tuyệt vời.

Chuẩn bị:

• 1 kg cà chua nhỏ màu đỏ, vỏ dày;
• 1,5 kg cà chua vàng;
• 1 muỗng canh. một thìa đường và muối;
• gia vị (đinh hương, thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu) - để nếm thử

Cà chua theo công thức này được chế biến bằng phương pháp đổ nóng ba lần, giúp loại bỏ nhu cầu khử trùng.

• Cà chua đỏ được phân vào lọ nhỏ vô trùng và đổ nước sôi.
• Sau 5 phút, xả nước, đun sôi và đổ cà chua lại vào trong 15 phút.
• Đồng thời, những quả màu vàng được làm sạch tạp chất và đuôi, cắt nhỏ và cho vào máy xay thịt hoặc máy ép trái cây.
• Nước ép nhẹ thu được được đun sôi với việc bổ sung các loại gia vị và thảo mộc.
• Lần thứ ba, cà chua đỏ không còn chứa đầy nước mà bằng nước sôi cà chua.
• Các lọ ngay lập tức được niêm phong cho mùa đông.

Phần kết luận

Cà chua ngâm trong nước ép riêng là một món ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe, không cần khử trùng, việc chế biến chúng sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều.

Bài viết được đề xuất

Cà chua với ngọn cà rốt

Các công thức nấu ăn horloder tốt nhất cho mùa đông

12 công thức nấu cà tím Ogonyok: từ cũ đến mới

Cà chua với cần tây

Sốt Borscht với cà chua

Cà chua nấu súp cho mùa đông

Cà chua và ớt ngon cho mùa đông

Cá thu trong nồi hấp: 4 công thức nấu ăn

Trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông