Trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông

Nấm là một sản phẩm rất có giá trị và bổ dưỡng, những món ăn mà nếu được chế biến đúng cách có thể trở thành một món ngon thực sự. Không phải vô cớ mà trứng cá muối từ nấm sữa lại đặc biệt được ưa chuộng trong mùa đông, bởi vì loại nấm này chỉ đứng sau nấm boletus về hương vị. Nhưng chúng được tìm thấy thường xuyên hơn nhiều, đồng thời chúng thích phát triển theo nhóm lớn nên việc thu thập chúng không khó lắm. Công thức làm trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông rất đa dạng và bài viết cố gắng đề cập đến hầu hết chúng.

Cách nấu trứng cá muối ngon từ nấm sữa

Nấm sữa tuy thuộc loại nấm đứng đầu về mùi vị nhưng khi còn tươi có vị hăng, thậm chí có vị đắng. Bạn có thể loại bỏ nó bằng cách ngâm nấm trong nước lạnh trong nhiều giờ hoặc đun sôi trong nước muối trong vòng 10 - 15 phút.

Vì vậy, quy trình ngâm hoặc luộc là bắt buộc đối với tất cả các loại nấm sữa trước khi bắt đầu chế biến bất kỳ món ăn nào từ chúng.

Bạn có thể chế biến trứng cá muối không chỉ từ nấm sữa tươi nguyên liệu mà còn từ nấm sữa muối và thậm chí cả nấm sữa khô. Điều mong muốn là chúng còn tương đối non, vì nấm già không quá thơm và vẫn khá dai ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài.

Nếu công thức trứng cá muối cho mùa đông liên quan đến nấm sữa tươi thì nên chế biến chúng trong vòng vài giờ, tối đa 24 giờ, sau khi thu hoạch. Nếu không, các chất có hại cho sức khỏe có thể tích tụ trong nấm sống.

Ở giai đoạn đầu tiên của quá trình chế biến, nấm được phân loại cẩn thận, loại bỏ các mẫu cũ và mốc, cũng như làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn rừng khác nhau. Sau đó, chúng được rửa kỹ không kém dưới vòi nước chảy hoặc đơn giản là trong một lượng lớn nước.

Cuối cùng, chúng được đổ đầy nước lạnh và để ở dạng này trong 12 giờ. Đối với nấm sữa thật và nấm sữa màu vàng, thời gian này sẽ đủ để loại bỏ vị đắng. Đối với các giống khác, kể cả giống đen, sau 12 giờ bạn nên thay nước thành nước ngọt và để ngâm trong thời gian tương tự.

Nếu không có thời gian ngâm thì chỉ cần cho nước vào nấm, thêm một thìa muối nhỏ, đun sôi khoảng 15 phút đến nửa giờ.Để ráo nước, nấm được rửa lại bằng nước và chúng hoàn toàn sẵn sàng cho quá trình chế biến ẩm thực tiếp theo.

Bạn cần thêm lượng muối cần thiết, chỉ tập trung vào khẩu vị của bạn.

Để xay các sản phẩm khi làm trứng cá muối cho mùa đông, người ta thường sử dụng máy xay thịt thông thường. Đôi khi họ sử dụng máy xay sinh tố. Bạn cũng có thể sử dụng một con dao nhà bếp sắc bén thông thường, đặc biệt là vì với sự trợ giúp của nó, nấm có thể được cắt nhỏ sao cho trứng cá muối có cấu trúc dạng hạt thực sự.

Nguyên liệu phổ biến nhất khi chế biến trứng cá muối là hành tây thông thường. Vì vậy, công thức làm trứng cá muối nấm sữa với hành tây rất cơ bản và đơn giản nhất. Nhưng để tạo ra những cảm giác vị giác khác nhau, các loại rau khác thường được thêm vào món ăn: cà rốt, tỏi, cà chua, ớt, bí xanh, cũng như các loại gia vị và rau thơm khác nhau.

Nhiều công thức chế biến trứng cá muối từ nấm sữa bao gồm việc thêm giấm, thay thế bằng nước chanh hoặc loại bỏ hoàn toàn môi trường axit. Giấm đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung và làm cho hương vị của sản phẩm đậm đà hơn một chút. Để bảo quản trứng cá muối cho mùa đông, hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu khử trùng bắt buộc.

Công thức cổ điển làm trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông

Theo công thức này, để làm món trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông, bạn sẽ cần rất ít sản phẩm:

• 5 kg nấm sữa tươi;
• 2 kg hành tây;
• 200ml dầu hướng dương;
• 1 lít nước;
• 250 g muối;
• hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
• 2-3 muỗng canh. tôi. Giấm 9% - như mong muốn và hương vị.

Công thức mùa đông này rất cơ bản, bạn có thể thử nghiệm nó, thêm các sản phẩm mới phù hợp với sở thích của mình.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, nấm được luộc trong nước muối gồm nước và muối trong 20-30 phút. Cần phải liên tục loại bỏ bọt trong quá trình nấu.
   
   Quan trọng! Mức độ sẵn sàng của nấm có thể được xác định bằng cách nấm lắng xuống đáy trong quá trình nấu và bọt ngừng hình thành.
2. Để nấm nguội một chút rồi cho vào máy xay thịt.
3. Đồng thời, cắt hành tây thành từng miếng có hình dạng tùy ý rồi cho vào chảo rán với một nửa dầu cho đến khi chín vàng.
4. Sau khi chiên xong, hành tây cũng được cho qua máy xay thịt.
5. Nấm và hành tây cắt nhỏ được trộn trong chảo rán và chiên trong khoảng một phần tư giờ trong chảo rán đã đun nóng với lượng dầu còn lại.
6. Đặt trứng cá muối vào lọ khử trùng và đặt chúng vào nồi lớn với nước nóng vừa phải để khử trùng.
7. Đặt chảo lên lửa và sau khi nước sôi, khử trùng lọ bằng chế phẩm trong 20 phút (thể tích 0,5 l).
8. Sau đó, lọ được đậy kín cho mùa đông và để nguội trước khi cất giữ.

Trứng cá muối nấm sữa

Trong công thức cổ điển, trứng cá muối cho mùa đông được chế biến từ nấm sữa luộc. Nhưng gần đây, trứng cá muối làm từ nấm muối đã trở nên đặc biệt phổ biến. Và thực tế này rất dễ giải thích - không cần phải bận tâm đến việc ngâm hoặc luộc nấm trước. Vì vậy, nó có thể được chuẩn bị rất nhanh chóng và dễ dàng. Nhưng công thức này có thể được sử dụng chủ yếu vào mùa đông, và chỉ khi có đủ nguồn cung cấp nấm sữa muối vào mùa thu.

Bạn sẽ cần:

• 250 g nấm sữa muối;
• 1 củ hành lớn;
• 1-2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Công thức làm trứng cá muối từ nấm sữa muối chế biến khá đơn giản:

1. Rửa nhẹ nấm muối, đợi cho ráo nước rồi dùng dao hoặc máy xay thịt băm nhỏ.
   
2. Xắt nhỏ hành tây, chiên trong chảo với dầu và để nguội.
3. Trộn nấm và hành tây, thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Tốt hơn là bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh.
5. Nếu không còn chỗ trong tủ lạnh thì trứng cá muối phải được chuyển vào lọ vô trùng và phải tiến hành khử trùng bổ sung.

Trứng cá muối từ nấm sữa khô

Mặc dù trứng cá muối cho mùa đông thường được chế biến từ nấm tươi, nhưng vẫn có những công thức làm món này từ nấm sữa khô. Khi chế biến, bạn cần lưu ý nấm tươi thường được sấy khô, nghĩa là toàn bộ vị đắng vốn có của loại nấm này đều được bảo quản trong nấm khô. Để loại bỏ nó, nấm phải được ngâm và để ráo nước. Để đảm bảo an toàn, việc luộc chúng sau đó sẽ không có hại gì.

Bạn sẽ cần:

• 600 g nấm sữa khô;
• 5 củ hành tây;
• 170ml dầu;
• 1 muỗng canh. tôi. đường và giấm;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Nấm sữa khô được ngâm trước trong nước mát. Tốt nhất nên thực hiện vào buổi tối để chúng sưng tấy hoàn toàn qua đêm.
2. Để ráo nước, đổ nấm vào nước lạnh rồi đun trong khoảng nửa giờ.
3. Sau đó chúng được nghiền nát trong máy xay.
4. Hành tây thái nhỏ, xào riêng trên chảo rồi cùng với nấm cắt nhỏ.
5. Thêm một ly nước dùng nấm, gia vị và hạt nêm vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút.
6. Thêm giấm 5 phút trước khi nấu.
7. Đồ ăn nhẹ được chia vào lọ nhỏ và khử trùng thêm 15-20 phút nữa để bảo quản cho mùa đông.

Trứng cá muối thơm ngon từ nấm sữa đen

Nấm sữa đen bắt buộc phải ngâm trước 24 giờ và thay nước gấp đôi trong thời gian này. Nhưng trứng cá muối từ những loại nấm sữa này lại cực kỳ ngon, đặc biệt là khi có thêm cà rốt và hành tây.

Yêu cầu:

• khoảng 3 kg nấm sữa đen luộc;
• 1 kg hành tây và cà rốt;
• 5 tép tỏi;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử;
• dầu thực vật - lượng cần thiết để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc nấm sữa đen trong nước muối cho đến khi mềm, loại bỏ bọt trên bề mặt.
2. Trong khi nấm đang sôi, gọt vỏ cà rốt, hành tây và tỏi, cắt thành miếng vừa ý và chiên mọi thứ với nhau trong chảo rán với dầu.
3. Nghiền nấm luộc và rau xào trong máy xay thực phẩm hoặc dùng máy xay thịt, thêm gia vị cho vừa ăn.
   
4. Để đậy kín cho mùa đông, cho vào lọ thủy tinh và khử trùng.

Trứng cá muối với cà rốt

Nếu đột nhiên trong gia đình có người không chịu được mùi và vị của hành thì có thể chế biến trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông bằng công nghệ tương tự nhưng chỉ sử dụng một củ cà rốt làm phụ gia.

Trong trường hợp này, cứ 1 kg nấm thêm 3-4 củ cà rốt, cắt nhỏ và chiên trước trong dầu thực vật.

Trứng cá muối nấm sữa cho mùa đông với tỏi

Trong số tất cả các loại gia vị, có lẽ ngoại trừ hành, tỏi rất hợp với hương vị của nấm sữa.

Sử dụng công nghệ làm trứng cá muối cho mùa đông, được mô tả trong công thức trước, bạn có thể chế biến món ăn từ các sản phẩm sau:

• 1 kg nấm sữa tươi;
• 4 củ hành tây;
• 6 tép tỏi;
• dầu thực vật và gia vị cho vừa ăn.

Công thức đơn giản làm trứng cá muối nấm sữa với hành và rau thơm

Và nếu ngoài hành tây xắt nhỏ, bạn thêm thì là, rau mùi tây và ngò thái nhỏ vào chế biến 5 phút trước khi kết thúc hầm, món ăn sẽ có mùi thơm cay hấp dẫn.

Công thức nhanh làm trứng cá muối từ nấm sữa qua máy xay thịt

Bạn có thể nhanh chóng chế biến món trứng cá muối ngon từ nấm bằng công thức sau cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg nấm sữa luộc;
• 2-3 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 80ml nước cốt chanh;
• dầu thực vật để chiên và gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cùng với nấm luộc chín cho qua máy xay thịt.
   
2. Hỗn hợp thu được được chiên trong chảo với gia vị trong một phần tư giờ, thêm nước cốt chanh.
3. Cho vào lọ, khử trùng và đậy kín cho mùa đông.

Trứng cá muối sữa không tiệt trùng

Nếu không cần khử trùng, trứng cá muối từ nấm sữa có thể được chế biến theo hầu hết mọi công thức được đưa ra trong bài viết này, nếu sau khi xay trong máy xay thịt, nó được đun trên chảo ít nhất 30 phút. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, sản phẩm chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh và không quá 2-3 tháng. Tuy nhiên, món ăn trở nên ngon đến mức họ sẽ ăn sớm hơn nhiều.

Công thức làm món trứng cá muối ngon từ nấm sữa với cà rốt, hành tây và cà chua

Cà chua tươi hoặc bột cà chua chất lượng cao sẽ giúp trứng cá muối có mùi thơm đậm đà và đa dạng hương vị.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg nấm sữa;
• 1 kg cà chua hoặc 100 g bột cà chua;
• 4 củ cà rốt;
• 4 củ hành tây;
• 1 rễ mùi tây;
• 30 g mùi tây;
• 3-4 lá nguyệt quế;
• 6 nụ đinh hương;
• 80 g đường;
• dầu thực vật - lượng cần thiết để chiên;
• 70ml giấm rượu;
• xay đen và hạt tiêu, muối cho vừa ăn.

Rất dễ dàng để chế biến trứng cá muối từ nấm sữa với tương cà chua:

1. Bạn cần cho tất cả nguyên liệu, kể cả nấm sữa luộc, qua máy xay thịt.
2. Sau đó đun nóng dầu trong một thùng chứa sâu, đặt các sản phẩm đã cắt nhỏ vào đó và đổ bột cà chua vào.
3. Thêm tất cả các loại gia vị cần thiết và đun nhỏ lửa trong 16-18 phút.
4. Nếu sử dụng cà chua tươi, trước tiên chúng phải được cắt thành từng miếng và hầm trong một bát riêng cho đến khi chúng trở thành hỗn hợp nhuyễn ít nhiều đồng nhất.
5. Hỗn hợp xay nhuyễn thu được có thể được sử dụng theo cách tương tự như bột cà chua.

Công thức làm trứng cá muối từ nấm sữa và cà chua

Và ai đó có thể quan tâm đến công thức chế biến món ăn nhẹ mùa đông từ nấm sữa và cà chua ở dạng nguyên chất mà không cần thêm các loại rau khác.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg nấm sữa;
• 2 kg cà chua;
• 300ml dầu thực vật;
• hạt tiêu và muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Nấm sữa luộc chín dùng dao thái nhỏ rồi chiên với ½ phần dầu thực vật quy định trong công thức.
2. Cà chua cắt thành từng miếng nhỏ rồi đun với lượng dầu còn lại cho đến khi mịn.
3. Nấm được trộn với cà chua, thêm muối và gia vị, đun dưới nắp trong một phần tư giờ nữa, sau đó khử trùng và bảo quản cho mùa đông.

Trứng cá muối từ chân nấm sữa

Không phải bà nội trợ nào cũng dùng thân nấm - mũ nấm trông hấp dẫn hơn khi ngâm. Nhưng nếu nấm không già thì chân nấm cũng không kém phần ngon và bổ dưỡng. Sau khi đun sôi bắt buộc trong 15-20 phút, bạn có thể chế biến một món ăn ngon cho mùa đông từ chúng.

Sẽ có ích:

• 1 kg chân nấm sữa;
• 3 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu;
• đinh hương và hạt tiêu mỗi loại 3 nụ;
• muối cho vừa ăn;
• 100ml nước luộc nấm.

Sự chuẩn bị:

1. Nếu nấm sữa chưa được ngâm trước đó thì phải loại bỏ nước đun sôi đầu tiên.
2. Đun sôi chúng trong nước sạch, đun nhỏ lửa, hớt bọt trong 15 phút và để nguội.
3. Cho nấm và hành tây qua máy xay thịt.
4. Thêm tất cả các thành phần khác và chiên trong 18-20 phút.
5. Khử trùng phôi, cho vào lọ trong nửa giờ để bảo quản cho mùa đông.

Công thức làm trứng cá muối nấm sữa với ớt chuông

Ớt chuông sẽ giúp trứng cá muối ngày càng đậm đà và giàu vitamin hơn.

Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 3 kg nấm sữa;
• 1 kg hành tây;
• 2 kg ớt ngọt;
• 1,5kg cà rốt;
• 0,5 lít dầu thực vật;
• 30 g muối;
• 20 ml tinh chất giấm 70%;
• tiêu xay cho vừa ăn.

Chuẩn bị tiêu chuẩn:

1. Nấm luộc và ớt ngọt cắt thành khối nhỏ, hành tây và cà rốt thành dải mỏng.
2. Chiên các nguyên liệu trong chảo theo thứ tự sau: hành tây, sau đó cho nấm vào, sau đó cho cà rốt và ớt chuông vào.
   
3. Sau 30-40 phút, thêm gia vị và giấm, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ nữa, trộn đều và cho vào lọ.
4. Khử trùng trong nửa giờ và để nguội.

Công thức làm trứng cá muối mùa đông từ nấm sữa với cần tây

Những người đặc biệt yêu thích mùi thơm và hương vị của cần tây chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức làm trứng cá muối mùa đông từ nấm sữa, trong đó một bó cần tây được thêm vào 1 kg nấm.

Công nghệ nấu ăn có thể được lấy từ công thức trước đó. Không cần thiết phải thêm giấm.

Trứng cá muối nấm sữa mềm với hành tây và bí xanh

Bí ngòi không chỉ có thể tạo thêm hương vị tinh tế cho trứng cá muối mà còn giúp tiêu hóa tốt hơn loại thức ăn có phần nặng nề này đối với dạ dày.

Bạn sẽ cần:

• 3 kg nấm sữa luộc;
• 2 kg bí xanh tươi, gọt vỏ và bỏ hạt;
• 450 g hành tây;
• 300 ml nước luộc nấm;
• 30ml dầu thực vật;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rau gọt vỏ và nấm sữa luộc được cho qua máy xay thịt.
2. Cho vào chảo, thêm nước dùng và dầu rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
3. Khi kết thúc nấu ăn, thêm gia vị, khử trùng trong lọ thủy tinh và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Trứng cá muối từ nấm sữa với đậu

Sự chuẩn bị cho mùa đông này rất ngon và bổ dưỡng đến mức nó có thể đóng vai trò không chỉ như một món ăn nhẹ mà còn là một món ăn riêng biệt.Và những người yêu thích những chiếc bánh thịnh soạn sẽ không thể không đánh giá cao nó như một món nhân.

Bạn sẽ cần:

• 2,5 kg nấm sữa;
• 1kg cà rốt;
• 500 g đậu;
• 1 kg hành tây;
• 500 g cà chua (hoặc 100 ml bột cà chua);
• một bó rau xanh (80 g);
• 500ml dầu thực vật;
• muối, gia vị - để nếm thử;
• ½ muỗng cà phê mỗi thứ 70% tinh chất giấm cho mỗi lít lọ của món ăn đã hoàn thành.

Sự chuẩn bị:

1. Nấm sữa ngâm nước rồi luộc chín.
2. Bạn có thể ngâm và luộc đậu cùng lúc vì quá trình xử lý nhiệt của chúng mất không ít thời gian.
3. Cắt cà chua thành lát và đun nhỏ lửa cho đến khi mịn trong một lượng nhỏ dầu.
4. Cà rốt và hành tây, cắt thành dải, chiên.
5. Nấm, đậu, hành tây, cà rốt, rau thơm và cà chua được xoắn qua máy xay thịt.
6. Trộn tất cả các nguyên liệu trong một hộp, thêm gia vị và giấm rồi phân đều vào các lọ thủy tinh.
7. Khử trùng trong nước sôi trong 20 phút và đậy kín cho mùa đông.

Cách nấu trứng cá muối từ nấm sữa trong nồi nấu chậm

Theo công thức này, trứng cá muối nấm sữa được chế biến từ nấm muối cho mùa đông. Mặc dù nồi đa năng có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu khi làm nấm tươi, nhưng vẫn cần phải loại bỏ bọt thường xuyên, vì vậy bạn sẽ không thể bỏ qua và giao quy trình này cho người phụ bếp tùy ý. Và việc sử dụng nấm sữa muối khiến mọi thao tác trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.

Bạn sẽ cần:

• 500 g nấm sữa muối;
• 1 củ hành lớn;
• vài nhánh mùi tây;
• 2-3 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• tiêu và muối.

Chế tạo:

1. Băm nhuyễn hành tây và cho dầu vào nồi đa năng, đặt chương trình “chiên” trong 10 phút.
2. Nấm muối được cho qua máy xay thịt và thêm vào hành phi.
   
3. Bật thiết bị sang chế độ “dập tắt” trong 45 phút khi đóng nắp.
4. 5 phút trước khi sẵn sàng thêm rau mùi tây thái nhỏ.
5. Phân phối phôi vào lọ vô trùng và khử trùng trong 10 phút.
6. Bịt kín cho mùa đông và làm mát dưới chăn.

Quy tắc bảo quản trứng cá muối từ nấm sữa

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản trứng cá muối ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong một ngôi nhà riêng, hầm hoặc tầng hầm sẽ là lựa chọn tốt nhất, còn trong căn hộ ở thành phố, một chiếc tủ trên ban công lắp kính hoặc tủ lạnh sẽ phù hợp.

Phần kết luận

Trứng cá muối nấm sữa cho mùa đông là một món ăn cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe, có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong mùa lạnh. Và nhờ có nhiều lựa chọn công thức nấu ăn, mọi người đều có thể chọn thứ gì đó phù hợp với sở thích của mình.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối bí với cà rốt

Trứng cá muối bí cho mùa đông: ngon nhất

Adjika với táo cho mùa đông

Trứng cá muối không có sốt cà chua cho mùa đông

Adjika từ hạt tiêu và tỏi cho mùa đông

Lecho Bungari cho mùa đông

Cà tím ướp như “nấm”

Hắc mai biển với mật ong

9 công thức làm mận anh đào ngâm