Nội dung
Nhiều loại nước sốt mua ở cửa hàng thỉnh thoảng xuất hiện trên bàn của chúng ta, tốn rất nhiều tiền và không mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Họ chỉ có một lợi thế - hương vị. Nhưng nhiều bà nội trợ biết rằng họ có thể độc lập chuẩn bị một loại nước sốt tuyệt vời, ngon và tự nhiên, công thức làm món này đã được phát minh ra từ rất lâu ở Abkhazia. Nước sốt này được gọi là adjika. Sản phẩm kết hợp toàn bộ các sản phẩm, cho phép bạn có được sự kết hợp giữa vị cay, độ chua và vị ngọt.
Những đầu bếp chuyên nghiệp và những bà nội trợ giàu kinh nghiệm chắc chắn sẽ có thể chế biến món adjika theo một số công thức đã được chứng minh. Đối với những người mới bắt đầu nấu ăn, việc lựa chọn phương án tốt nhất trong số rất nhiều công thức nấu ăn có thể rất khó khăn. Đối với họ, chúng tôi sẽ cố gắng nêu bật các công thức nấu món adjika với tỏi và hạt tiêu tốt nhất, bạn có thể tìm hiểu thông tin chi tiết về công thức này trong bài viết dưới đây.
Công thức nấu ăn cần lưu ý
Adjika là một sản phẩm độc đáo có thể được chế biến mà không cần nấu chín và bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông.Trong trường hợp này, các thành phần vẫn giữ được độ tươi và hương vị tuyệt vời, mang lại những lợi ích không thể thay thế cho cơ thể con người. Ngoài các lựa chọn “tươi”, còn có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau. Quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm cho phép bạn thu được một loại nước sốt đặc biệt tinh tế, có độ đặc đồng nhất, thuận tiện để bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Chỉ bản thân bà nội trợ mới có thể quyết định nên chọn công thức adjika nào, nhưng chúng tôi sẽ đưa ra những lựa chọn tốt nhất từ hạt tiêu và tỏi.
Công thức cổ điển cho món adjika “tươi”
Vào mùa đông, người ta đặc biệt cảm thấy thiếu vitamin mà người ta tìm cách bù đắp bằng trái cây, rau quả tươi và đôi khi là thuốc. Adjika, được chế biến mà không cần nấu nướng, trong trường hợp này có thể trở thành một kho báu thực sự, một kho chứa vitamin. Tỏi, cà chua và ớt tươi sẽ làm cho nhiều món ăn không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe hơn.
Bộ sản phẩm nấu ăn
Nguyên liệu chính của nước sốt sẽ là cà chua. Một công thức sẽ yêu cầu 2 kg rau chín, nhiều thịt này. 750 g ớt chuông sẽ bổ sung cho cà chua và tạo thêm hương vị đặc biệt cho thành phẩm. Thành phần bắt buộc còn có tỏi (100 g), ớt cay (1 quả), giấm 9% (100 ml) và muối (1 muỗng canh).
Nấu ăn từng bước
Việc chuẩn bị adjika “tươi” không đòi hỏi nhiều thời gian, nhưng điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc và tính đến đặc tính của sản phẩm.Việc thiếu xử lý nhiệt làm cho nước sốt trở nên đặc biệt hữu ích, tuy nhiên, việc vi phạm công nghệ có thể gây ra quá trình lên men, do đó rượu adjika sẽ bị hỏng.
Chỉ có thể chuẩn bị adjika “tươi” nếu bạn làm theo các khuyến nghị sau:
- Bạn cần chọn những quả cà chua chín nhưng chắc, bùi để làm nước sốt, không bị hư hỏng trên bề mặt. Da của họ phải càng mỏng càng tốt. Nếu không nó sẽ phải được gỡ bỏ.
- Cà chua được chọn, chất lượng cao phải được rửa kỹ và loại bỏ hết hơi ẩm trên bề mặt bằng khăn giấy. Dùng dao cắt bỏ phần cuống và chia cà chua thành từng miếng nhỏ.
- Rửa và gọt vỏ ớt chuông, loại bỏ hạt bên trong rau. Cắt nó thành lát.
- Ớt cay có thể được gieo hạt hoặc để dành. Điều này phụ thuộc vào sở thích của người nấu. Các loại ngũ cốc dự trữ sẽ tạo thêm độ nóng cho nước sốt và khiến nước sốt trở nên thơm ngon hơn. Nếu bạn quyết định làm món adjika đặc biệt cay, bạn có thể sử dụng 2 quả ớt cay cùng một lúc trong một công thức.
- Tỏi chỉ cần chia thành từng tép và bóc vỏ.
- Xay tất cả nguyên liệu. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Thêm hỗn hợp rau thu được với muối và giấm. Sau đó, nước sốt phải được giữ trong một giờ ở nhiệt độ phòng.
- Adjika “tươi” phải được bảo quản trong lọ khử trùng dưới nắp nylon kín trong tủ lạnh.
Công thức này là một trong những tốt nhất. Ưu điểm của nó rất khó để đánh giá quá cao: dễ chế biến, không cần xử lý nhiệt, thành phần vitamin phong phú, bảo quản lâu dài và hương vị tuyệt vời - đây không phải là danh sách đầy đủ các ưu điểm của món adjika làm từ rau tươi.Nước sốt ngon và tốt cho sức khỏe này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.
Một công thức cay cho món adjika luôn “tươi”
Sau khi quyết định chuẩn bị món adjika “tươi” từ hạt tiêu và tỏi cho mùa đông, bạn có thể sử dụng một công thức thú vị khác. Nó tương tự như công thức trên, nhưng yêu cầu sử dụng nguyên liệu với số lượng nhất định, điều này làm cho món adjika trở nên cay hơn.
Sản phẩm bắt buộc
Khi làm món adjika "tươi" hay còn gọi là "thô" cho mùa đông, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ nguyên liệu được khuyến nghị, vì việc dư thừa hoặc thiếu một sản phẩm cụ thể có thể làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của nước sốt. Để làm cơ sở cho việc chuẩn bị adjika, nên sử dụng cà chua nhiều thịt, chín, đỏ với số lượng 3 kg. 1 kg ớt chuông sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho nước sốt. Bạn sẽ cần khoảng 500 g tỏi, 150 g ớt cay, thêm 4 muỗng canh vào nước sốt. tôi. muối và 3 muỗng canh. tôi. Sahara.
Phương pháp nấu ăn
Khi làm món adjika, bạn phải tuân theo tất cả các quy tắc cơ bản khi gọt rau, như trong công thức trên. Điều này sẽ làm cho sản phẩm có khả năng chống lên men và nấm mốc. Nếu chúng ta nói trực tiếp về quá trình nấu ăn, thì nó có thể được mô tả theo nghĩa đen là ba giai đoạn:
- Nghiền tất cả các loại rau đã chuẩn bị cho đến khi nhuyễn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Sau khi trộn kỹ, thêm muối và đường vào rau xay nhuyễn, sau đó trộn lại.
- Giữ adjika ở nhiệt độ phòng trong 6-7 giờ, sau đó chuyển vào lọ và đậy kín bằng nắp nhựa. Adjika nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Adjika hóa ra khá cay do có nhiều tỏi và ớt. Tuy nhiên, chế phẩm này sẽ cho phép một người nhận được lượng vitamin tối đa và giữ ấm trong thời kỳ mùa đông lạnh giá. Bạn có thể thêm nước sốt vào món thứ nhất và món thứ hai hoặc đơn giản là ăn với bánh mì.
Adjika luộc từ ớt chuông
Adjika thường dựa trên việc sử dụng cà chua, tuy nhiên, có những công thức nấu ăn dựa trên việc sử dụng bí xanh, bí ngô hoặc ớt chuông. Adjika làm từ hạt tiêu là phù hợp nhất cho những người yêu thích loại rau này. Nó khá đơn giản để chuẩn bị bằng cách nấu ăn trong thời gian ngắn. Bạn có thể tìm hiểu thêm về công thức ở phần bên dưới.
Bộ sản phẩm nấu ăn
Như đã lưu ý, thành phần chính của món adjika sẽ là ớt chuông. Nó phải được thực hiện với số lượng 1,5 kg. Cà chua cũng có trong thành phần, nhưng số lượng của chúng không được vượt quá 1 kg. Tỏi và ớt cay được sử dụng để tăng thêm vị cay cho nước sốt. Tỏi dùng lượng 300 g, ớt cay lấy lượng 3 chiếc. Ngoài ra, để nấu ăn, bạn sẽ cần dầu thực vật (50 ml), đường, muối và giấm (nghĩa đen là 1 muỗng canh mỗi loại).
Tính năng nấu ăn
Sau khi đã thu thập đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước sốt:
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt bên trong. Cắt rau thành lát nhỏ.
- Gọt vỏ cà chua chín và loại bỏ những vết sần sùi trên thân cây.
- Nghiền cà chua và ớt thành bột nhuyễn đồng nhất, cho khối lượng thu được vào nồi và đun sôi.
- Ngay khi hỗn hợp rau bắt đầu sôi, thêm muối, đường, dầu và giấm vào đó.
- Thời gian nấu khuyến nghị là 1,5 giờ.
- Trong quá trình đun sôi cần khuấy hỗn hợp thường xuyên. 10-15 phút trước khi kết thúc nấu, thêm tỏi băm nhỏ vào adjika. Đồng thời, bạn có thể nếm thử nước sốt và nếu cần, có thể thêm các loại gia vị còn thiếu vào đó.
- Cho thành phẩm vào lọ và bảo quản.
Tất nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, một số chất có lợi từ adjika sẽ biến mất, nhưng tính tự nhiên của nó vẫn có lợi hơn so với các loại nước sốt và sốt cà chua mua ở cửa hàng. Ưu điểm chính của adjika luộc là bảo quản lâu dài mà không cần quan sát điều kiện nhiệt độ. Bạn có thể bảo quản sản phẩm đóng hộp trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.
Không có cà chua
Công thức này độc đáo ở chỗ nó hoàn toàn không chứa cà chua. Cơ sở của nước sốt là ớt chuông đỏ. Hương vị của món adjika như vậy có thể bổ sung hoàn toàn cho bất kỳ món ăn nào, gợi nhớ đến mùa hè ấm áp.
Sản phẩm nấu ăn
Mặc dù thực tế là nước sốt được làm từ ớt ngọt nhưng hương vị của adjika lại rất cay. Đây là hệ quả của việc cho 200 g tỏi và 5 quả ớt vào 2 kg ớt ngọt. Bạn có thể tăng vị cay bằng đường. Lượng thành phần này nên được thêm vào để vừa miệng, nhưng lượng tối ưu được coi là 8 muỗng canh. thìa Là chất bảo quản, thêm 2 muỗng canh vào nước sốt. tôi. muối và 100 ml giấm táo 9%.
Tính năng nấu ăn
Adjika cho mùa đông từ ớt chuông sẽ được chuẩn bị bằng cách xử lý nhiệt ngắn hạn.Toàn bộ quá trình sẽ mất một ít thời gian, vì một số loại rau có thể được rửa sạch và gọt vỏ nhanh chóng. Adjika sẽ chỉ nấu cho đến khi sôi. Những điểm sau đây có thể cho bạn biết chi tiết về việc chuẩn bị:
- Rửa sạch ớt ngọt, loại bỏ cuống và hạt từ bên trong ra khỏi bề mặt của nó.
- Không cần phải gọt vỏ ớt cay khỏi hạt, bạn chỉ cần loại bỏ phần cuống.
- Nghiền hai loại ớt và tỏi bóc vỏ trong máy xay thịt.
- Thêm các thành phần còn lại vào hỗn hợp, đun sôi và đổ vào lọ khử trùng.
- Bạn cần bảo quản adjika từ hạt tiêu trong tủ lạnh.
adjika tiếng Georgia
adjika tiếng Georgia đặc biệt. Sự chuẩn bị của nó dựa trên hạt tiêu nóng. Nếu không thử loại gia vị này, thật khó để tưởng tượng nó có hương vị đậm đà và sắc nét như thế nào. Bạn có thể chuẩn bị cho cả mùa đông mà không cần phải nấu nguyên liệu. Adjika được bảo quản trong tủ lạnh và nếu cần, luôn có thể bổ sung các món thịt, cá hoặc nấm. Gia vị cay cũng có thể được thêm vào borscht như một loại nước sốt.
Bộ nguyên liệu
Bạn không thể phết adjika kiểu Georgia lên bánh mì hoặc ăn bằng thìa: nó quá cay, nhưng nó rất tuyệt khi dùng làm gia vị cho các món súp hoặc món thịt. Adjika được chuẩn bị theo từng phần nhỏ. Vì vậy, đối với một công thức, họ sử dụng 300 g tỏi và ớt cay, 100 g rau thơm và 50 g muối. Thì là, ngò, tarragon và rau mùi tây theo truyền thống được sử dụng làm rau xanh với tỷ lệ bằng nhau.
Nấu ăn nhanh và ngon
Một bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ chuẩn bị món adjika kiểu Georgia trong đúng 30 phút.Những người mới bắt đầu nấu ăn có thể quan tâm đến: cách nấu món adjika theo công thức Georgia, nhanh chóng và ngon miệng. Không có thủ thuật đặc biệt nào trong quá trình chuẩn bị. Đối với điều này bạn chỉ cần:
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch hạt tiêu. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu.
- Nghiền hạt tiêu và tỏi trong máy xay thịt.
- Rửa sạch rau xanh, lau khô và dùng dao thái nhỏ. Trộn nó với muối.
- Sau khi trộn kỹ, để nước sốt trên bàn cho đến khi muối tan hết. Sau đó trộn adjika một lần nữa và chuyển vào lọ.
- Georgian adjika nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức này bảo tồn truyền thống chuẩn bị adjika nhiều nhất có thể. Rốt cuộc, nó đã từng được chế biến bằng cách trộn các loại thảo mộc, tỏi và các loại gia vị khác với muối theo tỷ lệ bằng nhau. Gia vị này được áp dụng cho bánh mì và tận hưởng hương vị cay nồng và mùi thơm tuyệt vời của adjika. Ngày nay, hầu hết các công thức nấu ăn đều dựa trên việc sử dụng các loại rau có vị trung tính, mang lại cảm giác tương tự như nước sốt và sốt cà chua tinh tế. Adjika cay từ tỏi và ớt cay cũng có thể được chế biến theo công thức Abkhaz mà không cần nấu. Một ví dụ về sự chuẩn bị của nó có thể được tìm thấy trong video:
Phần kết luận
Ăn uống lành mạnh là xu hướng thời trang của thời đại chúng ta. Mọi người đều muốn duy trì sức khỏe và sắc đẹp của mình chỉ bằng cách sử dụng những sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe nhất. Adjika chính xác là một sản phẩm như vậy. Bằng cách phục vụ món ăn trên bàn, bà chủ thể hiện sự quan tâm của mình đối với gia đình và bạn bè. Sự đa dạng của công thức nấu ăn cho phép bạn lựa chọn phương án nấu ăn phù hợp với nhu cầu khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.
