Nội dung
Adjika, xuất hiện trên bàn ăn của chúng tôi nhờ những người chăn cừu từ Abkhazia, không chỉ ngon và có thể đa dạng hóa chế độ ăn vào mùa đông. Nó kích thích tiêu hóa, tăng cường quá trình trao đổi chất và nhờ sự hiện diện của tỏi và ớt đỏ, nó đóng vai trò như một sự bảo vệ đáng tin cậy chống lại virus.
Giống như bất kỳ món ăn nào vượt ra ngoài ranh giới ẩm thực quốc gia, adjika không có công thức rõ ràng. Ở vùng Caucasus, nó được chế biến cay đến mức người dân ở các vùng khác không thể ăn nó với số lượng lớn. Ngoài ra, công thức nấu món adjika như vậy hiếm khi có cà chua. Ngược lại, bên ngoài Georgia, gia vị thường được thêm vào adjika để tạo hương vị hơn là vị cay; danh sách nguyên liệu thường bao gồm cà chua. Kết quả là nước sốt cà chua độc đáo có vị cay. Các phương pháp chuẩn bị nó cũng khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp một số công thức nấu ăn adjika, luộc cho mùa đông.
Táo Adjika
Một công thức đơn giản cho món nước sốt cực ngon, cay vừa phải, hơi ngọt chắc chắn sẽ trở thành một trong những món yêu thích của bạn.
Danh sách các thành phần
Để làm adjika, bạn cần bộ sản phẩm sau:
- cà chua – 1,5 kg;
- ớt ngọt (tốt nhất là màu đỏ) – 0,5 kg;
- cà rốt – 0,5 kg;
- táo chua (loại Semerenko) – 0,5 kg;
- tỏi - 100 g;
- ớt cay – 3 quả;
- muối – 60 g;
- dầu nạc tinh chế - 0,5 l.
Phương pháp chuẩn bị
Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt, cắt thành miếng.
Cắt đôi quả ớt đắng và ớt ngọt, bỏ hạt và cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Rửa cà chua, dùng dao cắt bỏ tất cả những phần bị hư hỏng và cắt nhỏ. Bạn có thể gọt vỏ để làm công thức này, nhưng điều này là không cần thiết.
Táo rửa sạch, bỏ hạt, gọt vỏ rồi cắt nhỏ.
Nghiền rau và táo trong máy xay thịt, đổ dầu thực vật vào và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp vào nồi có đáy dày. Nếu bạn không có thì cái nào cũng được, chỉ cần đặt nó lên dải phân cách.
Bạn cần nấu adjika ở nhiệt độ rất thấp trong 2 giờ, đậy nắp lại, khuấy liên tục.
Khoảng 15 phút trước khi kết thúc nấu, thêm tỏi băm nhỏ và muối.
Khi còn nóng, đặt adjika vào lọ vô trùng, sau đó cuộn lại với nắp đậy sạch đã được chườm sẵn.
Đặt nó lộn ngược và quấn chặt bằng một tấm chăn ấm.
Adjika cay
Nước sốt được chế biến theo công thức này rất ngon. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, nhưng sau khi nấu nó cần phải khử trùng.
Danh sách các thành phần
Để chuẩn bị nước sốt nóng adjika, bạn cần những sản phẩm sau:
- cà chua – 5 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- táo – 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- dầu thực vật – 200 g;
- giấm - 200 g;
- đường – 300 g;
- tỏi - 150 g;
- muối – 120 g;
- ớt đỏ xay - 3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị adjika
Rửa cà rốt, gọt vỏ, cắt thành từng miếng có kích cỡ bất kỳ.
Ớt bỏ cuống và hạt, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
Rửa cà chua và cắt nhỏ. Nếu muốn, hãy loại bỏ da khỏi chúng trước.
Loại bỏ vỏ và lõi của táo, sau đó cắt chúng.
Rau và táo cần được băm nhỏ, sau đó cho vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa.
Sau một tiếng rưỡi, thêm dầu, muối, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, giấm và ớt đỏ vào món adjika đã luộc.
Trộn đều mọi thứ và đun sôi thêm 30 phút nữa.
Đổ adjika vào lọ sạch, đậy nắp bằng nước sôi và khử trùng trong 40 phút.
Sau khi xử lý nhiệt xong, ngâm lọ trong nước để nguội một chút và không bị vỡ khi gặp không khí lạnh hơn.
Cuộn lại, lộn ngược, đắp chăn, để nguội.
Adjika với cải ngựa
Món adjika này được làm từ cà chua với cải ngựa và ớt cay sẽ không chỉ làm đa dạng bàn ăn của bạn mà còn đóng vai trò như một rào cản thực sự đối với cảm lạnh.
Danh sách sản phẩm cần thiết
Lấy:
- cà chua – 2,5 kg;
- cải ngựa - 250 g;
- ớt ngọt – 0,5 kg;
- ớt cay - 300 g;
- tỏi - 150 g;
- giấm - 1 ly;
- đường – 80 g;
- muối - 60 g.
Phương pháp nấu ăn
Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ.
Ớt bỏ hạt và cuống, rửa sạch dưới vòi nước, cắt thành miếng nhỏ.
Gọt vỏ cải ngựa, cắt bỏ tất cả các bộ phận bị hư hỏng và cắt nhỏ.
Nghiền tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị trong máy xay thịt.
Lấy tỏi ra khỏi vảy, rửa sạch và cho qua máy ép.
Đổ hỗn hợp thu được vào nồi, thêm muối, tỏi, dầu, giấm, khuấy đều.
Nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy.
Adjika đã sẵn sàng cho mùa đông. Đổ vào lọ vô trùng, lật lại và bọc lại.
blitz adjika
Công thức này được chế biến không có tỏi - không phải ai cũng thích nó. Ngoài ra, buổi sáng trước khi đi làm chúng ta không cần mùi tỏi nhưng chúng ta cần bảo vệ mình khỏi virus.
Danh sách các thành phần
Hãy chuẩn bị blitz adjika:
- cà chua – 2,5 kg;
- ớt cay - 100 g;
- cà rốt - 1 kg;
- táo – 1 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- giấm - 1 ly;
- đường – 1 ly;
- dầu nạc tinh chế - 1 cốc;
- tỏi - 200 g;
- muối - 50 g.
Phương pháp chuẩn bị
Ớt đắng và ngọt gọt bỏ hạt và cuống, cắt thành nhiều miếng nhỏ.
Rửa cà chua và cắt nhỏ. Đối với công thức adjika này, bạn không cần phải loại bỏ da khỏi chúng.
Loại bỏ lõi và vỏ từ táo và cắt thành từng miếng nhỏ.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt.
Nghiền tất cả các sản phẩm trên bằng máy xay thịt, cho vào nồi hoặc bát nấu, nấu ở lửa nhỏ trong một giờ, đậy nắp lại và khuấy đều.
Bóc vỏ tỏi và nghiền nát bằng máy ép.
Thêm nó cùng với giấm, dầu, đường và muối vào món adjika đã luộc.
Khuấy đều và cho vào lọ vô trùng. Đậy chúng bằng nắp nylon đã bỏng và để nguội. Đặt nó trong tủ lạnh.
Adjika với cà tím
Công thức này được chế biến bằng cà tím, nhờ đó adjika có hương vị khác thường nhưng rất ngon.
Danh sách các thành phần
Lấy các sản phẩm sau:
- cà chua chín kỹ – 1,5 kg;
- cà tím – 1 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- tỏi - 300 g;
- ớt cay – 3 quả;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- giấm - 100 g;
- muối - để nếm thử.
làm adjika
Cà chua rửa sạch, cắt thành từng lát tùy ý. Nếu muốn, trước tiên bạn có thể bỏng chúng và loại bỏ da.
Ớt ngọt và ớt đắng loại bỏ hạt, bỏ cuống và rửa sạch dưới vòi nước.
Rửa sạch cà tím, gọt vỏ, cắt bỏ những phần bị hư hỏng và chia thành từng miếng.
Loại bỏ vảy từ tỏi và rửa sạch.
Nghiền các loại rau đã chuẩn bị cho món adjika cùng với tỏi bằng máy xay thịt.
Đặt mọi thứ vào chảo tráng men, thêm muối, thêm dầu và đun trên lửa nhỏ trong 40-50 phút.
Cẩn thận đổ giấm vào và nấu thêm 5 phút nữa.
Đổ adjika nóng vào hộp đựng vô trùng và đậy kín.
Đặt các lọ lộn ngược và cách nhiệt chúng bằng một tấm chăn.
Phần kết luận
Tất cả các công thức nấu ăn adjika được liệt kê đều dễ chế biến, có hương vị tuyệt vời và bảo quản tốt. Hãy thử nó, chúng tôi hy vọng bạn thích nó. Chúc ngon miệng!
