Nội dung
Trong số các chế phẩm tự làm cho mùa đông, adjika có một vị trí riêng biệt và danh giá. Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn đến nỗi chỉ để đọc công thức nấu ăn sẽ mất rất nhiều thời gian. Bắt đầu với cách cổ điển và thêm các nguyên liệu nguyên bản, các bà nội trợ đã phát triển công thức làm món adjika “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”.
Các đặc điểm chính mà mọi người yêu thích adjika có thể được chia thành một nhóm riêng:
- hương thơm;
- sự cay đắng;
- giàu vitamin và chất dinh dưỡng;
- hương vị ban đầu;
- màu sắc đẹp;
- đa biến.
Họ sử dụng adjika “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình” như một loại nước sốt, gia vị và thậm chí như một món ăn độc lập, thay vì trứng cá muối. Bạn có thể dễ dàng phết nó lên một miếng bánh mì thơm lừng và thưởng thức hương vị của các loại rau yêu thích vào một buổi tối mùa đông.
Ngoài ra, vị hơi cay nồng mang lại cho adjika “Vị ngon liếm ngón tay” có tính chất ấm áp, điều này rất quan trọng trong mùa lạnh. Ngoài ra, lựa chọn chuẩn bị này là hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ và món thịt nào.
Nguyên liệu nấu ăn
Nguyên liệu chính của món adjika liếm ngón tay tất nhiên là rau và gia vị. Chúng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, vitamin và năng lượng. Chuẩn bị adjika không khó. Sử dụng nó như một món ăn thông thường hoặc như một chế phẩm.
Đối với phiên bản cổ điển, chúng ta sẽ cần:
- cà chua với số lượng 2,5 kg;
- cà rốt, đủ để lấy 0,5 kg;
- ớt chuông, tốt nhất là loại ớt đỏ, cũng 0,5 kg;
- hành tây với số lượng 300 gram;
- ớt đỏ nóng - lấy 3 quả ớt cỡ vừa;
- tỏi bóc vỏ 400 gam;
- dầu thực vật - ly (250 ml);
- đường 1 ly;
- muối - một phần tư ly;
- giấm 250 ml (6%).
Tất cả các thành phần đều có sẵn và không tốn kém. Nhiều bà nội trợ trồng chúng trên mảnh đất của họ, vì vậy adjika - một lựa chọn rất ngân sách.
Đương nhiên, bạn không cần phải gắn bó với màu sắc của sản phẩm. Nếu bạn có ớt chuông xanh, hãy thoải mái sử dụng chúng. Điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị của adjika. Có thể màu sắc sẽ hơi nhạt, nhưng đây cũng là màu sắc riêng biệt.
Quá trình nấu ăn
Mỗi thành phần phải được chuẩn bị đúng cách trước khi chuẩn bị adjika. Điều này là cần thiết để món ăn mùa đông được đồng nhất, ngon và thơm.
- Cà chua. Đối với adjika tốt nhất nên sử dụng kem. Chúng có nhiều thịt hơn các loại tròn thông thường, đồng thời, cùi kem mềm và đặc. Phân loại, rửa sạch, lau khô, cắt làm tư (nếu lớn) hoặc làm đôi (nhỏ). Đi qua máy xay thịt.
- Hạt tiêu. Nếu bạn thích món adjika cay, liếm ngón tay thì hãy dùng loại Ratunda. Nó có vị cay hơn các loại ớt khác. Độ bùi của các bức tường ở Ratunda cao nên adjika sẽ ngon ngọt hơn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành dải và xay trong máy xay thịt.
- cà rốt. Lấy những loại mềm và ngọt. Điều này sẽ thêm gia vị cho hương vị. Sự kết hợp giữa vị cay và đường, làm nổi bật vị cay của hạt tiêu, sẽ làm phong phú thêm chế phẩm với nhiều hương vị khác nhau.Rửa và gọt vỏ các loại rau củ, cắt thành khối vuông và cho vào máy xay thịt.
- củ hành tây. Ở đây bạn quyết định loại nào tốt hơn. Bạn thậm chí có thể lấy một món ngọt, nhưng loại bàn thông thường dành cho adjika “Bạn sẽ liếm ngón tay” sẽ phù hợp hơn. Làm sạch đầu, sau đó có hai lựa chọn - xay chúng trên máy xay mịn hoặc sử dụng máy xay thịt. Sự lựa chọn là của bạn.
- Ớt cay và tỏi. Lấy một quả ớt cỡ vừa, nhiều thịt và mọng nước. Tỏi to, chín, không bị hư. Tốt hơn là xay các thành phần để có độ đặc đồng nhất. Khi gọt vỏ ớt cay, hãy đeo găng tay nhà bếp để tránh vô tình chạm vào mặt, đặc biệt là mắt. Hạt không cần phải loại bỏ mà nên xay cùng với cùi. Khi đó hỗn hợp sẽ nóng hơn.
Kết hợp các loại rau đã chuẩn bị và trộn đều. Món Adjika “liếm ngón tay ngon lành” phải mất vài giờ để chuẩn bị cho mùa đông, vì vậy hãy chuẩn bị một chiếc đĩa hoặc vạc có thành dày. Điều này sẽ bảo vệ việc chuẩn bị vitamin khỏi bị cháy. Nấu trong 30 phút, khuấy thường xuyên lượng trong chảo. Sau đó thêm đường và muối với lượng quy định, dầu thực vật và giấm vào khối lượng. Tiếp tục nấu adjika trong một giờ. Một dấu hiệu tốt cho thấy sự chuẩn bị đúng cách là trong thời gian này adjika sẽ sôi lên 1,5 lần cho mùa đông.
Chúng ta tiếp tục chuẩn bị nước sốt thêm 1,5 giờ nữa thì cho tỏi vào, đun sôi rồi cho vào lọ, trước tiên phải khử trùng và sấy khô.
Đồ chuẩn bị cho mùa đông phải cho vào lọ khi còn nóng, sau đó cuộn lại, lật lọ lại và bọc lại. Để nó như thế này cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Một số gợi ý công thức
Nếu bạn không có giấm 6% thì bạn có thể lấy 9% với lượng tương tự.Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của gia vị. Tỏi tạo thêm mùi thơm hấp dẫn nhưng nếu gia đình bạn không thực sự thích thì hãy giảm liều lượng. Một số bà nội trợ nấu nước sốt không cần tỏi, những công thức như vậy cũng rất phổ biến. Nhưng với tỏi, adjika thắng. Đáng thử.
Khi lựa chọn nguyên liệu làm gia vị cho mùa đông, bạn nên lắng nghe mong muốn của gia đình, bạn bè. Nếu bạn cần ăn vặt cay thì dùng thêm tỏi, ớt cay (ớt), nếu thích vị nhẹ nhàng hơn thì tăng lượng cà chua và cà rốt.
Tùy chọn chuẩn bị bàn mùa đông
Các bà nội trợ không bao giờ dừng lại ở một công thức nấu ăn lâu. Họ liên tục chia sẻ những phát hiện hoặc phát minh sáng tạo của mình. Hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều chứa các thành phần giống hệt nhau, chỉ có những bổ sung nhỏ. Các loại adjika liếm ngón tay phổ biến nhất cho mùa đông là những loại có bổ sung:
- Táo. Những người yêu thích lấy loại chua hoặc chua ngọt. Chúng mang lại cho gia vị một hương vị độc đáo, nhưng những loại ngọt không thích hợp để nấu ăn. Trong số các giống táo, nên ưu tiên loại táo Antonovka hoặc các giống táo xanh khác. Nhân tiện, món “adjika phương Đông” cổ điển được chế biến không có táo và thậm chí không có cà chua. Nhưng ở những vùng khác, họ thích chiều chuộng bản thân bằng những nguyên liệu khác nhau. Để chuẩn bị nước sốt, hãy lấy cùng một lượng cà chua và táo.
- Kabachkov. Bí xanh non thường được sử dụng khi nấu món adjika. Họ mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo, rất phải chăng và tốt cho sức khỏe. Thành phần của các thành phần vẫn giữ nguyên như phiên bản cổ điển, chỉ thêm 3 kg bí xanh. Rau nên hái non để không cắt bỏ vỏ và bỏ hạt. Trong quá trình nấu, chúng được cắt thành dải và cho qua máy xay thịt.Thêm vào tổng khối lượng và nấu adjika với bí xanh theo công thức thông thường.
- Kết hợp với táo và bí xanh. Một phiên bản rất phổ biến của nước sốt liếm ngón tay cho mùa đông. Các thành phần có thể truy cập được, dễ xử lý và phù hợp hoàn hảo.
Trong số các công thức nấu ăn adjika yêu thích của tôi, người ta nên nêu bật khâu chuẩn bị mà không cần nấu nướng. Trong trường hợp này, tất cả các thành phần được nghiền, trộn và cho vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Đậy nước sốt adjika “Bạn sẽ liếm ngón tay” này cho mùa đông dưới nắp nylon. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh. Không cần phải sợ adjika sẽ không tồn tại được. Nó ngon đến nỗi nó sẽ biến mất trong một thời gian rất ngắn.
Hãy thử bất kỳ lựa chọn nào, phát minh ra lựa chọn của riêng bạn và làm phong phú thêm kho dự trữ mùa đông của bạn.
