Nội dung
Adjikoy được gọi là gia vị cay truyền thống của người Abkhazian. Bề ngoài, nó giống như một hỗn hợp đặc gồm ớt cay, tỏi, rau thơm và muối, cũng như một số thành phần khác, tùy thuộc vào công thức. Nhiều bà nội trợ chuẩn bị adjika và bảo quản cho mùa đông. Gia vị tự nhiên này có thể thay thế sốt cà chua trong nhà bếp, giúp bạn không chỉ tiết kiệm tiền mà còn có lợi cho cơ thể. Gia vị cay có thể bảo vệ con người khỏi các bệnh do virus và tăng cường khả năng miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa đông.
Thông thường, ngoài gia vị, cà chua còn được dùng làm nguyên liệu cơ bản cho món adjika. Điều này cho phép bạn có được một sản phẩm tinh tế có thể kết hợp với nhiều món ăn. Nhưng mặc dù thực tế rằng adjika là một loại gia vị cay, nhưng hương vị ngọt ngào của nó vẫn khá thích hợp. Đó là lý do tại sao một số công thức nấu ăn còn có cà rốt. Adjika với cà rốt sẽ là đối tượng được chú ý trong bài viết này.
Công thức nấu ăn adjika tốt nhất với cà rốt
Một công thức nấu ăn tốt là chìa khóa để chế biến những món ăn ngon.Những bà nội trợ có kinh nghiệm có thể sẽ mô tả một hoặc hai công thức nấu ăn adjika ngon trong sách dạy nấu ăn của họ, nhưng những bà nội trợ mới vào nghề thường phải thử nghiệm. Để các thí nghiệm trong bếp luôn thành công, chúng tôi sẽ cố gắng tư vấn cho những đầu bếp thiếu kinh nghiệm những công thức nấu món adjika với cà rốt tốt nhất.
Công thức cổ điển
Cà chua, cà rốt và táo - sự kết hợp này có thể được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn bổ sung. Sự độc đáo của mỗi công thức riêng lẻ nằm ở tỷ lệ của các thành phần này và sự hiện diện của các sản phẩm và gia vị bổ sung. Công thức nấu ăn cổ điển cho phép bạn có được nước sốt nóng với vị chua ngọt. Đây là công thức được nhiều đầu bếp sử dụng nên người ta quyết định mô tả chi tiết về nó.
Sản phẩm nấu ăn
Cơ sở của adjika là cà chua chín, đỏ. Chúng phải được lấy với số lượng 3 kg. Táo và cà rốt dùng với tỷ lệ bằng nhau, mỗi nguyên liệu 1 kg. Ớt chuông ngọt cũng cần bổ sung với lượng 1 kg. Tạo vị cay cho món ăn ớt với số lượng 2 quả và tỏi (nghĩa đen là 2 đầu). Đường, dầu thực vật và giấm 9% sẽ được yêu cầu với số lượng 1 muỗng canh. Công thức cũng bao gồm 5 muỗng canh. tôi. muối không chứa i-ốt.
Quá trình nấu ăn
Có sẵn tất cả các nguyên liệu cần thiết, thật dễ dàng để chế biến món adjika ngon. Để làm điều này bạn cần:
- Rửa và gọt vỏ trái cây và rau quả. Ớt chuông loại bỏ hạt và cắt bỏ phần cuống bám vào cà chua. Nên gọt vỏ táo không chỉ từ hạt mà còn cả vỏ. Không cần phải loại bỏ vỏ cà chua và ớt.
- Nghiền cà rốt, táo, cà chua và hai loại ớt trong máy xay thịt rồi trộn đều. Cho hỗn hợp thu được vào nồi và đun sôi trong 45-50 phút ở lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, hỗn hợp phải được khuấy thường xuyên.
- 15 phút trước khi kết thúc nấu, thêm tỏi băm nhuyễn cũng như các gia vị, giấm và dầu còn lại.
- Adjika có thể bảo quản nóng cho mùa đông trong lọ nhỏ.
Adjika với cà chua và cà rốt, chế biến theo cách này cổ điển công thức hoàn hảo để làm nước sốt borscht, ngoài các món thịt và cá, các món ăn kèm khác nhau.
Công thức Adjika với hành tây
Adjika với hành tây được chế biến theo công thức này đôi khi có thể đi kèm với nhận xét "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình!" Để hiểu rằng điều này thực sự là như vậy, bạn cần phải thử nấu nó.
Để chuẩn bị bạn sẽ cần…
Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần dự trữ một bộ sản phẩm cần thiết. Vì vậy, để chế biến món adjika bạn sẽ cần 2,5 kg cà chua, 500 g cà rốt và ớt ngọt, 300 g hành tây, 200 g tỏi, 3 quả ớt cay. Ngoài các sản phẩm chính, bạn sẽ cần 250 ml dầu và cùng một lượng giấm 6%, một ly đường, 1/4 chén muối. Nếu một bộ sản phẩm như vậy đã được thu thập thì bạn có thể bắt đầu chuẩn bị adjika.
Hướng dẫn nấu từng bước
Chắc hẳn mọi bà nội trợ đều có thể chuẩn bị món adjika vì nó không đòi hỏi kiến thức và kỹ năng đặc biệt. Toàn bộ quá trình nấu ăn có thể được mô tả bằng một vài bước đơn giản:
- Rửa, gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau, ngoại trừ hành tây, bằng máy xay thịt. Điểm đặc biệt của công thức là sự dễ dàng chế biến sản phẩm. Ví dụ, bạn không nên bỏ hạt bên trong quả ớt đắng và ớt chuông.Người ta tin rằng họ sẽ bổ sung thêm vị ngon cho món ăn đã hoàn thành.
- Gọt vỏ và cắt hành tây bằng dao hoặc xay trên máy xay thô.
- Trộn các loại rau đã cắt nhỏ vào một cái chảo lớn rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó thêm dầu, giấm và đun sôi trong khoảng thời gian tương tự.
- Sau 1 giờ nấu, thêm đường và muối vào adjika, sau đó đun sôi lại trong 60 phút và bảo quản cho mùa đông.
Như vậy, thời gian nấu món adjika với hành tây sẽ vào khoảng 2,5 giờ. Trong thời gian này, độ ẩm sẽ bốc hơi đáng kể khỏi nước sốt và khối lượng thức ăn sẽ giảm gần một nửa. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc nấu ăn, nguyên liệu cho một công thức sẽ đủ để đổ đầy 4 lọ nửa lít.
Adjika với mận
Mận thường được sử dụng để chế biến các loại nước sốt khác nhau cho các món thịt hoặc cá. Adjika cũng có thể được chế biến với mận. Vị chua ngọt của chúng là sự bổ sung tuyệt vời cho các loại gia vị cay. Chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết hơn một trong những công thức nấu ăn này.
Danh sách sản phẩm cần thiết
Để chuẩn bị, bạn cần 3 kg cà chua chín, nhiều thịt, ớt chuông, hành tây, mận và cà rốt (500 g mỗi nguyên liệu được liệt kê). Cũng được sử dụng trong chế biến là 200 g tỏi, ớt cay (10 quả), 100 g đường và 2 muỗng canh. tôi. muối. Trong quá trình hầm, bạn sẽ cần thêm 500 ml dầu thực vật cho toàn bộ khối lượng thực phẩm.
Sự chuẩn bị
Để chuẩn bị món adjika từ cà rốt và cà chua có thêm mận, sẽ mất khoảng 3,5 giờ. Phần lớn thời gian sẽ được dành cho việc nấu nướng thức ăn. Nói chung, quá trình nấu ăn có thể được mô tả bằng các điểm sau:
- Mận bỏ hạt, gọt vỏ ớt chuông và cắt thành từng lát. Gọt vỏ cà rốt.Nghiền tất cả các loại rau, bao gồm ớt cay, cà chua và tỏi, cũng như mận bằng máy xay thịt.
- Cho hỗn hợp sản phẩm đã nghiền vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, thêm bơ, đường và muối.
- Adjika nên được nấu ít nhất 3 giờ, sau đó sản phẩm có thể được bảo quản cho mùa đông trong lọ khử trùng.
Như mô tả có thể thấy, quá trình nấu rất đơn giản nhưng sẽ tốn rất nhiều thời gian. Một sản phẩm nấu chín kỹ sẽ được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông mà không cần tuân thủ một chế độ nhiệt độ nhất định.
Adjika từ cà rốt với rau thơm và cải ngựa
Abkhaz adjika truyền thống liên quan đến việc sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị và gia vị, các loại thảo mộc thơm. Công thức được đề xuất dưới đây phần lớn bảo tồn truyền thống này và cho phép bạn có được một loại gia vị rất ngon và thơm.
Danh sách các thành phần
Cho 2 kg cà chua chín thêm 500 g cà rốt, 200 g cải ngựa và 4 quả ớt chuông cỡ vừa. 200 g tỏi, một thìa cà phê ớt bột và 2-3 quả ớt sẽ mang lại cho nước sốt độ cay cần thiết. Công thức cũng bao gồm việc sử dụng 70 ml giấm và một vài thìa đường. Nên sử dụng húng quế trong số các loại thảo mộc.
Mô tả quá trình chuẩn bị
Món adjika thơm, cay chắc chắn sẽ trở thành vị khách được chào đón trên mọi bàn ăn vào mùa đông cũng như mùa hè. Mỗi đầu bếp có thể chuẩn bị nó, làm theo các khuyến nghị sau:
- Gọt vỏ cà rốt và củ cải ngựa rồi rửa sạch. Loại bỏ hạt khỏi ớt chuông.
- Nghiền cà chua, cải ngựa, ớt chuông và ớt, cà rốt trong máy xay thịt. Chuyển hỗn hợp vào hộp đựng nấu ăn.
- Ngay khi adjika bắt đầu sôi, hãy dành 45 phút.Sau thời gian này, thêm giấm, tỏi băm nhỏ và húng quế, ớt bột, đường và muối. Sau khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp và cuộn thành phẩm lại.
Quá trình chuẩn bị tương đối nhanh đặt ra một số hạn chế đối với chế độ lưu trữ của adjika. Vì vậy, sau khi đóng hộp cho mùa đông, nên đặt lọ vào tủ lạnh hoặc hầm mát.
Adjika từ cà rốt với bí ngô
Công thức nấu ăn Adjika độc đáo ở chỗ chúng hoàn toàn không sử dụng cà chua. Một sự thay thế cho chúng là bí ngô trong trường hợp này. Bạn có thể tìm hiểu về cách chế biến món adjika từ cà rốt và bí ngô trong phần bên dưới.
Bộ sản phẩm cần thiết
Bí ngô và cà rốt phải được chia thành các phần bằng nhau, mỗi loại 500 g. Khối lượng hành tây và ớt chuông cần thiết là 200 g, ngoài ra để nấu bạn sẽ cần 5 tép tỏi cỡ vừa, một bó ngò và một bó húng quế, 1 quả ớt, nửa quả chanh, 50 g muối và cùng một lượng dầu thực vật.
Chuẩn bị adjika độc đáo
Bạn sẽ phải nấu adjika bằng lò nướng. Các loại rau cơ bản được nướng trong giấy bạc để bảo quản các đặc tính có lợi của sản phẩm. Việc chuẩn bị adjika có thể được mô tả chi tiết theo các bước sau:
- Gọt vỏ bí ngô, cà rốt, hành tây, ớt chuông và cắt thành miếng nhỏ. Bọc rau trong giấy bạc và nướng trong lò trong 30 phút.
- Nghiền rau đã chuẩn bị trong máy xay. Thêm ớt, chanh, tỏi, rau thơm và muối.
- Phục vụ món adjika đã sẵn sàng trên bàn như một loại gia vị cho các món rau, cá và thịt khác nhau.
Adjika với bí ngô và cà rốt sẽ gây ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn giàu kinh nghiệm nhất. Hương vị của nó rất tinh tế, hài hòa, độ đặc của nó đồng nhất và nhẹ nhàng.Sự hiện diện của các nguyên liệu tươi làm cho gia vị trở nên đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Không còn nghi ngờ gì nữa, có rất nhiều công thức nấu món adjika với cà rốt khác nhau. Một số trong số họ được đưa ra ở trên trong bài viết. Một công thức thú vị khác có thể được tìm thấy trong video:
Phần kết luận
Adjika tự làm có một số ưu điểm: hương vị không thua kém sốt cà chua và nước sốt cà chua, chứa nhiều vitamin, là sản phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe, giá thành thấp không thương tiếc. Bạn có thể chuẩn bị cho cả mùa đông vào mùa thu, khi tất cả các loại rau và trái cây đã chín. Đã từng làm việc một lần, người nội trợ sẽ luôn có thể tìm được một loại nước sốt thơm ngon, một loại nước sốt hảo hạng và có thể bổ sung cho nhiều món ăn trong một lọ.
