Cà tím ở adjika cho mùa đông

Nội dung

1 Nhiều lựa chọn
2 Thay vì một kết luận

Mặc dù không phải tất cả mọi người đều hiểu được hương vị của cà tím nhưng những người sành ăn thực sự đều chế biến từ loại rau này. Những điều các bà nội trợ không làm với cà tím cho mùa đông! Họ muối, chiên, ướp và chuẩn bị nhiều món salad và đồ ăn nhẹ.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chế biến món cay và thơm cà tím ở adjika cho mùa đông. Kết quả là một món khai vị ngon đến bất ngờ, thậm chí có thể được bày trên bàn lễ hội: khách sẽ “quét sạch” nó ngay lập tức.

Chú ý! Từ màu xanh sẽ xuất hiện trong bài viết.

Đừng ngạc nhiên, vì đây là cách gọi cà tím ở nhiều vùng.

Nhiều lựa chọn

Có rất nhiều công thức nấu cà tím trong adjika. Hầu hết chúng đều do chính các bà nội trợ sáng chế ra trong quá trình thí nghiệm. Có các lựa chọn cho đồ ăn nhẹ xay hoặc nấu thành từng miếng - tùy thích. Chúng tôi cung cấp một phần nhỏ công thức nấu ăn cho biến thể “Cà tím trong adjika cho mùa đông”.

Quan trọng! Tất cả các nguyên liệu có trong công thức nấu ăn đều có sẵn cho bất kỳ bà nội trợ nào: chúng được trồng tại vườn riêng của họ hoặc mua ngoài chợ với giá cả phải chăng.

Phiên bản cổ điển

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức với một bức ảnh. Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, bạn cần dự trữ:

màu xanh - 1 kg;
cà chua chín đỏ – 1 kg;
ớt chuông ngọt (đỏ hoặc vàng) – ½ kg;
tỏi - 7 tép;
ớt cay (có thể dùng ớt) – nửa quả;
dầu thực vật (tinh chế) – nửa ly;
đường cát – 30 gram;
muối thô - 60 gram;
giấm ăn 9% - 100 ml.

Bình luận! Muối không nên được iốt.

Nguyên tắc nấu ăn

Cà tím có vỏ đắng. Nếu loại rau này không được chế biến theo đúng quy tắc thì món ăn nhẹ thành phẩm sẽ có vị đắng. Vì vậy, chúng cần được làm sạch hoặc ngâm. Có một số cách không mất nhiều thời gian:

Rắc cà tím đã cắt thành lát với muối thô và để trong khoảng 20 phút, trong thời gian này sẽ xuất hiện những giọt nước. Chính muối đã làm mất đi vị đắng. Chúng tôi rửa sạch các vòng tròn bằng nước lạnh, đặt chúng lên một chiếc khăn ăn và thấm từng miếng.
Đặt những miếng màu xanh đã cắt nhỏ vào cốc nước muối (2 thìa lớn muối cho mỗi cốc nước), ấn nhẹ lên trên để tất cả các miếng đều nằm trong nước. Sau 40 phút, rửa sạch. Đổ nước sôi lên cà chua trong một phút rưỡi rồi vớt ra và gọt vỏ.

Trong khi ngâm cà tím, chúng ta hãy chuẩn bị những nguyên liệu còn lại. Đối với những quả màu xanh trong adjika, bạn cần cà chua nhiều thịt. Theo công thức, chúng ta cần cà chua không có vỏ. Rất khó để loại bỏ nó như thế. Nhưng nếu bạn cắt cà chua, chần sơ rồi cho vào nước đá (thêm đá viên) thì vỏ sẽ bong ra dễ dàng.

Loại bỏ đuôi, hạt và màng từ ớt. Chúng tôi cắt chúng thành dải. Chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn khi làm việc với ớt cay: chúng được cắt bằng găng tay. Nếu không, bạn không thể tránh khỏi việc bị bỏng tay.

Cà chua và ớt cần được cắt nhỏ. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay ngâm - bất cứ thứ gì thuận tiện cho bạn. Cắt nhỏ tất cả các loại rau cùng một lúc.

Đổ vào chảo, thêm bơ, đường và muối. Sau khi trộn kỹ, đun sôi.Sau khi đun sôi, nấu trong một phần tư giờ và thêm giấm. Chúng tôi tiếp tục đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.

Cắt cà tím đã ngâm và để ráo nước thành từng miếng rồi chiên với một lượng dầu nhỏ trên chảo rán có đáy dày. Những cái màu xanh nên có màu nâu. Chiên cà tím theo mẻ.

Sau đó cho vào nồi. Sau 10 phút thì cho tỏi đã giã nát vào đun thêm 15 phút, người thích ăn cay có thể cho thêm tỏi.

Chú ý! Không cần thiết phải tiêu hóa món khai vị cà tím trong món adjika cho mùa đông: các miếng cà tím không được mất hình dạng.

Sau khi chuyển đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ, chúng tôi gửi chúng đi khử trùng. Bịt kín, lật lại và làm nguội dưới chăn. Cà tím ở adjika đã sẵn sàng cho mùa đông.

Cà tím trong adjika: công thức

Sự kết hợp của cà tím với cà chua, ớt cay và tỏi mang đến cho món khai vị hương vị thơm ngon và tinh tế. Hơn thế nữa ớt và tất nhiên, tỏi có thể được thêm vào với số lượng hợp lý, tùy theo khẩu vị. Những món màu xanh lam được phục vụ trong adjika cả lạnh và ấm. Hơn nữa, chúng có thể là một món ăn riêng biệt hoặc dùng làm món ăn phụ cho các món mì ống, khoai tây, cá và thịt.

Những gì chúng tôi cần:

màu xanh - 500 gram;
cà chua đỏ mọng nước – 500 gram;
ớt chuông - 250 gram;
tỏi - 5 tép;
giấm ăn 9% - 15 ml;
dầu thực vật (chưa tinh chế) – 30 ml;
muối không chứa iốt – 15 gram;
đường cát – 30 gram;
lá nguyệt quế - 1 lá;
hạt tiêu đen - 5 hạt đậu.

Quá trình

Chuẩn bị một món ăn nhẹ cay và ngon không mất nhiều thời gian. Nhưng vào mùa đông, bạn sẽ cung cấp cho gia đình mình những quả cà tím thơm ở adjika.

Để có những quả cà chua đỏ mọng nước được rửa sạch, bạn cần cắt bỏ phần cuống và cắt thành từng phần tư.
Ớt chuông ngọt đầu tiên được cắt làm đôi để loại bỏ hạt và màng. Sau đó cắt thành từng miếng tùy ý. Quy trình tương tự được thực hiện với ớt cay. Hạt giống phải được lắc ra. Chính sản phẩm này đã mang lại cho cà tím của chúng tôi món adjika có hương vị đậm đà và thơm ngon. Đừng quên đeo găng tay để tránh bị bỏng tay.
Tỏi bóc vỏ chỉ cần băm nhỏ.
Theo công thức, cà tím trong adjika phải là loại có vị ngọt. Sau đó quá trình loại bỏ vị đắng bị bỏ qua. Nếu không có thì những cái màu xanh cần được ngâm. Làm thế nào tôi có thể làm điều đó? Cà tím chưa gọt vỏ nên cắt thành từng khoanh khoảng 1-1,5 cm, đây là lựa chọn cắt lát thuận tiện nhất. Rắc muối đá lên trên, để khoảng 20 phút, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô. Những quả màu xanh được cắt thành miếng để ăn nhẹ.
Adjika, cơ sở của món ăn nhẹ, phải đồng nhất, vì vậy cà chua, ớt và tỏi đã sơ chế phải được đưa qua máy xay thịt.
Sau khi đổ rau đã cắt nhỏ vào nồi lớn, thêm muối, đường, bơ, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Kể từ khi sôi, adjika được nấu không quá 10 phút và khuấy liên tục.
Sau đó, giấm và quả việt quất được thêm vào. Cà tím adjika có khả năng dính đáy: nếu không khuấy sẽ bị cháy.
Sau khoảng một phần ba giờ, cà tím sẽ mềm nhưng không bị mất hình dạng. Đây là tín hiệu cho thấy món ăn nhẹ cay đã sẵn sàng cho mùa đông.

Trước khi đẻ, bạn cần chọn lá nguyệt quế từ cà tím. Nếu để lâu sẽ gây vị đắng và dư vị khó chịu. Lọ và nắp phải được hấp.

Bình luận! Cà tím ngâm vào mùa đông theo công thức này không cần khử trùng.

Các lọ kín được đậy nắp và đậy kín cho đến khi nguội hoàn toàn. Đồ ăn nhẹ được cất giữ cho mùa đông trong hầm hoặc tầng hầm. Nó sẽ không bị lãng phí (trừ khi những quả nhỏ màu xanh tuyệt vời đó bị gia đình bạn ăn mà bạn không hề hay biết) ngay cả trong tủ lạnh.

Cà tím trong adjika với táo:

Thay vì một kết luận

Cà tím adjika là món ăn yêu thích của những người sành ăn thực sự. Những người yêu thích cà tím thích gia vị cay cho thịt và cá. Có nhiều lựa chọn ăn nhẹ, nhưng bất kỳ công thức nào cũng có thể đa dạng. Hãy nói về điều này bây giờ.

Sự hiện diện của ớt xanh hoặc ớt đỏ, cũng như tỏi, là điều kiện chính. Hơn nữa, đôi khi thêm nhiều ớt cay hơn mức chỉ định trong công thức - tùy thích.

Ẩm thực quốc gia không liên quan đến việc bổ sung cà chua, nhưng thực tế là chúng cũng được thêm vào. Ớt và cà chua trong món khai vị phải được xay nhuyễn, cà tím phải được nấu chín thành từng miếng. Để đa dạng, hãy thêm táo, cà rốt và các loại rau xanh cho vừa ăn.