Nội dung
Vào cuối mùa hè, các bà nội trợ đang băn khoăn không biết nên chuẩn bị món này hay món kia cho mùa đông. Đặc biệt có nhu cầu trong thời gian này là công thức nấu ăn adjika. Thông thường, trong số rất nhiều lựa chọn, các đầu bếp đang tìm kiếm hướng dẫn cách chế biến món adjika cay. không nấu ăn. Đặc biệt đối với những người yêu thích đồ ăn tươi và cay như vậy, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết các công thức nấu nước sốt ngon nhất.
Công thức đơn giản cho món adjika ngon
Adjika tươi có ba ưu điểm chính và rất quan trọng:
- đơn giản và tốc độ chuẩn bị cao;
- hương vị tuyệt vời có thể bổ sung cho thịt, cá, rau và các món ăn lớn;
- Một lượng lớn vitamin trong chế phẩm được lưu trữ thành công suốt mùa đông, mang lại lợi ích cho con người.
Sau khi quyết định nấu món adjika cay mà không cần nấu, điều quan trọng là phải chọn một công thức tốt và biến nó thành hiện thực một cách chính xác. Xét cho cùng, ngay từ cái nhìn đầu tiên, những điều chỉnh nhỏ nhất có thể dẫn đến thực tế là sản phẩm tươi sống sẽ hư hỏng rất nhanh, ngay cả trong điều kiện của tủ lạnh.
Adjika tươi từ cà chua theo công thức cổ điển
Công thức dưới đây cho phép bạn chuẩn bị một lượng lớn nước sốt nóng cho mùa đông.Tỷ lệ các nguyên liệu được sắp xếp sao cho kết quả khi nấu là hỗn hợp thơm của rau và gia vị với lượng 6-7 lít. Nếu khối lượng này quá lớn đối với gia đình thì lượng nguyên liệu có thể giảm đi tương ứng.
Để chuẩn bị món adjika tươi, cay và thơm, bạn sẽ cần:
- Cà chua. Mặc dù rau sẽ được cắt nhỏ nhưng chất lượng của chúng cần được đặc biệt chú ý. Trên bề mặt cà chua không được có vết thối hoặc đốm đen. Nếu phát hiện khuyết tật, những vùng bị hư hỏng trên bề mặt rau phải được loại bỏ. Số lượng cà chua cho một công thức là 6 kg.
- Ớt chuông. Nên sử dụng các loại rau có màu đỏ để nước sốt có màu đồng nhất. Trước khi nấu, cần cắt bỏ phần cuống của ớt và làm sạch khoang bên trong của hạt. Trọng lượng của một quả ớt sạch phải là 2 kg.
- Tỏi nên dùng với lượng 600 g, điều quan trọng cần nhớ là tỏi thơm nhất chỉ có thể tìm thấy ở vườn. Rau từ quầy bán hàng có thể có hương vị khác. Nên sử dụng nó với số lượng lớn hơn một chút.
- Ớt sẽ làm cho món adjika đặc biệt cay. Nên thêm 8 quả ớt vào một phần nước sốt. Lượng nguyên liệu có thể tăng lên nếu muốn, vì ớt là một chất bảo quản tuyệt vời và giúp bảo quản sản phẩm tươi lâu dài.
- Thêm đường và muối 2 và 6 muỗng canh. tôi. tương ứng.
- Sử dụng giấm ăn với số lượng 10 muỗng canh. tôi.
Các quy tắc lựa chọn và chuẩn bị rau cẩn thận không chỉ áp dụng cho công thức được đề xuất dưới đây mà còn cho các lựa chọn chế biến adjika tươi khác.Vấn đề là ngay cả những loại nấm thối, lên men hoặc nấm mốc nhỏ nhất cũng có thể làm hỏng sản phẩm chưa qua xử lý nhiệt.
Quá trình chuẩn bị adjika khá đơn giản và bao gồm các bước sau:
- Gọt vỏ, rửa sạch và lau khô rau.
- Nghiền cà chua và ớt chuông trong máy xay thịt.
- Ớt cay và băm tỏi hai lần.
- Trộn tất cả các nguyên liệu rau, thêm muối, giấm, đường.
- Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.
- Đặt adjika vào lọ khử trùng và đậy nắp kín.
Nếu sử dụng cà chua nhiều thịt để chế biến món adjika thì độ đặc của nước sốt sẽ khá đặc. Cà chua có hàm lượng nước ép tự do cao có thể được “sấy khô” trước khi cắt bằng cách cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chao để ráo nước.
Bạn có thể đánh giá hương vị của adjika theo đúng nghĩa đen ngay sau khi chuẩn bị. Nước sốt cay ngọt sẽ bổ sung cho bất kỳ món ăn nào và làm cho ngay cả một miếng bánh mì bình thường cũng ngon đến bất ngờ.
Adjika tươi với cà rốt và mù tạt
Cà rốt hiếm khi được đưa vào món adjika tươi. Điều này là do thực tế là nếu không xử lý nhiệt, rau có cấu trúc khá đặc và giòn trong miệng theo đúng nghĩa đen. Tuy nhiên, một lượng nhỏ cà rốt có thể thích hợp với nước sốt tươi được chế biến theo một công thức đặc biệt. Vì vậy, dưới đây là những gợi ý về cách chế biến món adjika tươi, ngon và rất cay với cà rốt cho mùa đông.
Để chế biến món adjika cay với cà rốt, bạn sẽ cần 500 g cà chua chín, 300 g táo chua ngọt (bạn có thể lấy loại táo nổi tiếng “Antonovka"), ớt chuông, tốt nhất là loại ớt đỏ, 500 g, 4-5 quả ớt cay. Cà rốt, rễ mùi tây và tỏi được sử dụng với số lượng bằng nhau trong một công thức, mỗi thành phần 300 g. Sự độc đáo của công thức là việc sử dụng mù tạt. Sản phẩm này sẽ mang lại cho adjika một hương vị và mùi thơm độc đáo. Lượng mù tạt phải là 100 g, công thức cũng bao gồm 2 muỗng canh tương cà chua. l., muối vừa ăn, nửa ly giấm 6%.
Sau khi thu thập tất cả các nguyên liệu trên bàn, món adjika ngon có thể được chế biến chỉ trong vòng 30-40 phút. Để làm điều này, bạn cần phải làm như sau:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Nếu muốn, chúng có thể được chần trong nước sôi trong 5 phút. Điều này sẽ làm mềm rau. Đặt những miếng cà rốt đã chần vào một cái chao để thoát nước thừa.
- Rửa sạch ớt chuông và ớt cay, loại bỏ phần cuống khỏi bề mặt và loại bỏ hạt bên trong.
- Rửa sạch cà chua, nếu muốn, loại bỏ vỏ khỏi bề mặt của chúng, cắt bỏ phần sần sùi nơi gắn cuống.
- Loại bỏ vỏ khỏi bề mặt của quả táo và cắt quả thành từng phần tư.
- Nghiền rau và trái cây đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Sau khi trộn kỹ, thêm bột cà chua, mù tạt và tất cả các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp sản phẩm đã nghiền.
- Để adjika thu được trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào lọ khử trùng và bảo quản.
Ngay sau khi nấu, có vẻ như vị giấm trong adjika quá nồng, nhưng theo thời gian, axit sẽ bay hơi một phần, táo và cà rốt sẽ tạo thêm vị ngọt cho nước sốt. Đó là lý do tại sao kết quả và hương vị cuối cùng có thể được đánh giá khoảng một tuần sau khi chuẩn bị.
Adjika từ bột cà chua với cần tây
Sử dụng bột cà chua cho phép bạn có được món adjika dày và rất ngon. Trong công thức đề xuất, bột cà chua được kết hợp thành công với cần tây, rau thơm và các nguyên liệu khác. Bạn có thể chuẩn bị nước sốt tươi cho mùa đông khá nhanh chóng. Vì vậy, đôi bàn tay khéo léo sẽ hoàn thành công việc trong thời gian không quá nửa giờ.
Để chuẩn bị món adjika tươi, bạn cần 3 lít tương cà chua, 25 chiếc. ớt chuông cỡ vừa, 10-12 quả ớt cay, 18 củ tỏi. Mùi tây, thì là và cần tây sẽ tạo thêm mùi thơm đặc biệt cho nước sốt. Mỗi loại rau xanh nên lấy với lượng 200 g, thêm muối vào adjika với lượng 2 muỗng canh. tôi. với một slide, đường với số lượng 12 muỗng canh. tôi. Thành phần còn bao gồm tinh chất giấm 9 muỗng canh. tôi.
Việc chuẩn bị adjika sẽ khá đơn giản nếu bạn làm quen với những điểm sau:
- Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống và hạt bên trong của ớt chuông và ớt cay.
- Băm tỏi, ớt và rau thơm nhiều lần bằng máy xay thịt.
- Kết hợp hỗn hợp thu được với bột cà chua, đường, muối và giấm.
- Để adjika ngâm trong vài giờ rồi đổ vào lọ sạch, khử trùng.
Adjika tươi được chế biến theo công thức đề xuất nên được bảo quản ở nơi tối và mát mẻ. Những điều kiện bảo quản như vậy là điển hình cho hầm rượu hoặc tủ lạnh.Bạn có thể ăn sản phẩm theo nghĩa đen ngay sau khi chuẩn bị.
Adjika cay với cải ngựa
Công thức được đề xuất dưới đây có thể được tìm thấy trong nhiều sách nấu ăn dưới nhiều tên khác nhau: “Ogonyok”, “Hrenovina” và những cuốn sách khác. Sự khác biệt chính giữa công thức này và các lựa chọn khác để chế biến món adjika là việc sử dụng hạt tiêu đen xay, cải ngựa và các nguyên liệu cay và nóng khác. Là kết quả của sự kết hợp hiệu quả của một bộ sản phẩm nhất định, sẽ có thể có được gia vị cay, chua và rất thơm cho các món thịt và cá, súp và salad.
Để chế biến món adjika thơm, cay cho mùa đông mà không cần nấu nướng, bạn sẽ cần 2 kg cà chua. Cà chua sẽ là nền tảng của nước sốt. Không có thành phần có vị nhẹ bổ sung nào (ớt chuông, cà rốt hoặc táo) được sử dụng trong công thức. Vị cay và cay nồng của adjika đến từ 3 quả ớt, 3 củ tỏi, 3 thìa canh. tôi. hạt tiêu đen (đất), 150 g cải ngựa (rễ) và muối, với số lượng 3-4 muỗng canh. Hỗn hợp “bùng nổ” này giúp đáp ứng đầy đủ nhu cầu của những người yêu thích đồ ăn cay.
Việc chuẩn bị adjika mất ít thời gian và không yêu cầu người đầu bếp phải có bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Vì vậy, toàn bộ quá trình có thể được mô tả bằng một số bước đơn giản:
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ, lọc lấy nước cốt. Điều này sẽ cho phép bạn chuẩn bị adjika dày hơn. Để có được độ đặc mịn, bạn nên loại bỏ thêm vỏ khỏi cà chua.
- Nghiền ớt, củ cải ngựa và tỏi trong máy xay thịt nhiều lần để thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Nghiền cà chua trong máy xay thịt và trộn hỗn hợp nhuyễn với tỏi và hạt tiêu.
- Thêm hạt tiêu xay và muối vào chế phẩm rau quả.
- Sau khi hòa tan muối, cho adjika vào lọ sạch và đậy kín nắp.
Công thức được đề xuất rất phổ biến đối với các bà nội trợ, vì món adjika này có thể được chế biến nhanh chóng và dễ dàng từ các sản phẩm có sẵn, sau đó bảo quản lâu trong tủ lạnh. Nếu cần thiết, một thìa hỗn hợp cay luôn có thể là gia vị thích hợp cho món súp hoặc nước sốt cho thịt, cá hoặc bổ sung cho rau và các món ăn lớn.
Phần kết luận
Tất nhiên, không thể liệt kê hết các công thức làm món adjika cay nếu không nấu nướng. Bài viết đưa ra các phương án nấu ăn tốt nhất và được sử dụng thường xuyên nhất, đã được thử nghiệm theo thời gian và được rất nhiều người ngưỡng mộ. Ngoài các công thức nấu ăn được gợi ý, bạn cũng nên chú ý đến một phương án nấu ăn khác được mô tả chi tiết trong video:
Một hướng dẫn trực quan sẽ cho phép ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề có thể đối phó thành công với nhiệm vụ nấu nướng và gây bất ngờ cho gia đình mình với món adjika ngon, tươi và rất tốt cho sức khỏe, sẽ luôn có trên bàn ăn.
