Adjika ngọt ngào cho mùa đông

Nội dung

1 Quy tắc cơ bản
2 Công thức nấu ăn adjika ngọt ngào
3 Phần kết luận

Ban đầu adjika được chế biến từ ớt cay, muối và tỏi. Ẩm thực hiện đại cũng cung cấp những phiên bản ngọt ngào của món ăn này. Món adjika ngọt ngào rất hợp với các món thịt. Nó được chuẩn bị trên cơ sở ớt chuông, cà chua hoặc cà rốt. Nước sốt trở nên đặc biệt thơm ngon khi thêm mận hoặc táo.

Quy tắc cơ bản

Để có được món adjika ngon, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau khi nấu ăn:

thành phần chính của nước sốt là cà chua và ớt;
Cà rốt và ớt chuông giúp vị ngọt hơn;
vị cay xuất hiện trong nước sốt sau khi thêm gia vị và rau thơm;
khi chế biến rau sống giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn;
để chuẩn bị cho mùa đông, nên xử lý nhiệt các bộ phận;
để nấu rau, hãy chọn hộp tráng men;
nước sốt thu được được cuộn vào lọ đã được khử trùng trước;
Giấm có thể được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm;
Món adjika đã sẵn sàng được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.

Công thức nấu ăn adjika ngọt ngào

Adjika với ớt và cà chua

Công thức nước sốt ngọt đơn giản nhất bao gồm cà chua và ớt:

Cà chua (5 kg) cần được cắt thành 4 phần rồi cho vào máy xay thịt.
Đặt khối cà chua vào lửa và đun sôi. Sau đó, nó được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong một giờ. Kết quả là khối lượng hỗn hợp rau sẽ giảm đi một nửa.
Ớt ngọt (4 kg) bỏ hạt và cắt thành miếng lớn. Rau cần được băm nhỏ và thêm vào adjika.
Để chảo cùng với nước sốt đun nhỏ lửa trong 20 phút ở lửa nhỏ. Khối lượng rau phải được khuấy thường xuyên.
Ở giai đoạn sẵn sàng, thêm đường (1 cốc), muối (2 muỗng canh) và dầu thực vật (1 cốc).
Trộn đều adjika cho đến khi đường và muối hòa tan hoàn toàn.
Nước sốt đã sẵn sàng để sử dụng.

Adjika với hạt tiêu và cà rốt

Với sự trợ giúp của hạt tiêu và cà rốt, vị chua của cà chua sẽ được trung hòa. Món adjika này sẽ là một lựa chọn thay thế cho sốt cà chua mua ở cửa hàng cho mùa đông:

Cà chua (5 kg) cắt làm 4 phần, bỏ cuống.
Ớt ngọt (1kg) bỏ hạt, cắt đuôi.
Hành tây (0,5 kg) và tỏi (0,3 kg) bóc vỏ, hành to quá cắt thành nhiều khúc.
Sau đó gọt vỏ cà rốt (0,5 kg) và cắt thành miếng lớn.
Các loại rau đã sơ chế, ngoại trừ tỏi, được cắt nhỏ trong máy xay.
Nếu muốn, thêm ớt cay vào adjika, sau khi loại bỏ hạt.
Đặt hỗn hợp rau lên bếp và nấu trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Thời gian nấu có thể tăng lên, khi đó nước sốt sẽ có độ đặc hơn.
20 phút trước khi lấy ra khỏi bếp, thêm đường (0,1 kg) và muối (5 muỗng canh) vào adjika.

Adjika với hạt tiêu và các loại hạt

Món adjika ngọt có được bằng cách sử dụng ớt chuông và quả óc chó làm nguyên liệu chính.Bạn có thể chuẩn bị nước sốt thơm và ngon nếu làm theo một công nghệ nhất định:

Ớt chuông (3 chiếc) cần được làm sạch cuống và hạt. Sau đó các loại rau được thái nhỏ.
Các hành động tương tự được thực hiện liên quan đến ớt cay (2 chiếc.).
Quả óc chó (250 g) được xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Đầu tỏi phải được bóc vỏ và sau đó cho tép vào máy xay thịt.
Các loại rau và hạt đã chuẩn bị được trộn đều, sau đó cắt nhỏ lại trong máy xay. Nước sốt phải có độ đặc lỏng.
Các loại gia vị được thêm vào hỗn hợp thu được: rau mùi (3 thìa cà phê, hoa bia suneli (1 thìa cà phê), quế (1 nhúm), muối (5 thìa cà phê).
Khuấy đều adjika trong 10 phút để hòa tan gia vị.
Nước sốt thành phẩm được đổ vào lọ để dùng cho mùa đông.

Adjika với táo

Sử dụng ớt và táo, nước sốt có vị ngọt, thơm. Nó được chuẩn bị bằng công nghệ sau:

Đầu tiên, cà chua (0,5 kg) được chế biến. Rau được trụng với nước sôi, sau vài phút sẽ loại bỏ vỏ.
Táo (0,3 kg) phải gọt vỏ, bỏ hạt.
Ớt chuông (0,3kg) được làm sạch bỏ hạt và cuống. Làm tương tự với ớt cay (1 chiếc.).
Cà chua, táo và ớt đã sơ chế được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Khối lượng thu được được đặt trong một hộp tráng men và đốt cháy. Đậy nắp nước sốt và nấu trong 2 giờ.
Trong quá trình nấu, bạn cần thêm đường (5 thìa cà phê), dầu thực vật (3 thìa cà phê) và muối cho vừa ăn.
10 phút trước khi lấy nước sốt ra khỏi bếp, thêm hoa bia suneli (1 thìa cà phê), rau mùi xay (1 thìa cà phê), rau thơm cắt nhỏ và tỏi (4 tép).
Nước sốt thành phẩm có thể cho vào lọ hoặc phục vụ.

Adjika từ mận

Để chuẩn bị nước sốt, hãy chọn những quả mận chín không có khuyết tật. Adjika sẽ trở nên ngọt ngào từ bất kỳ loại mận nào, kể cả mận anh đào. Tốt nhất nên chọn những loại trái cây có cùi dễ tách khỏi đá.

Nếu bạn để nguyên vỏ, nước sốt sẽ có vị chua nhẹ. Để làm sạch mận, trước tiên bạn cần cho chúng vào nước sôi.

adjika mận được chế biến theo công thức sau:

Mận chín (1kg) cắt làm đôi, bỏ hạt.
Ớt cay (1 quả) cần được cắt nhỏ và bỏ cuống. Thành phần này mang lại cho món ăn vị cay nên có thể giảm hoặc tăng lượng tùy theo khẩu vị.
Tỏi (2 miếng) bóc vỏ.
Mận, tỏi và hạt tiêu được đưa qua máy xay thịt. Sau đó, bạn cần lọc khối lượng thu được qua vải thưa. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng một cái chao có lưới mịn. Điều này sẽ loại bỏ những hạt tiêu khiến nước sốt quá cay.
Sau đó chuẩn bị một hộp đựng để nấu adjika (vạc hoặc chảo), được bôi dầu thực vật.
Khối rau nên được nấu trong 20 phút cho đến khi đặc lại. Khuấy nước sốt thường xuyên để rau không bị cháy.
Ở giai đoạn sẵn sàng, thêm đường (0,5 cốc) và muối (1 muỗng canh).
Nước sốt thành phẩm được cho vào lọ để bảo quản thêm.

Adjika từ mận khô

Nếu không có mận tươi thì trái cây sấy khô sẽ thay thế. Adjika ngọt ngào lạ thường khi được chế biến có thêm mận khô và quả óc chó:

Mận khô (3 kg) nên được rửa sạch và bỏ hạt nếu có.
Ớt chuông (1 kg) rửa sạch, bỏ hạt và cuống.
Tỏi (0,2 kg) phải được bóc vỏ và chia thành từng tép riêng lẻ.
Các thành phần đã chuẩn bị được chuyển qua máy xay thịt.
Hỗn hợp được đặt trong một thùng chứa, được đặt trên lửa. Đun sôi nước sốt, sau đó đun trên lửa nhỏ trong 45 phút.
Quả óc chó bóc vỏ (300 g) được đun nóng trên chảo rán khô trong 2 phút. Ngoài ra, bạn có thể đặt các loại hạt vào lò nướng.
Khi các loại hạt nguội, chúng được nghiền trong máy xay thịt hoặc cối. Nếu bạn không rang các loại hạt, hương vị của chúng trong nước sốt sẽ đậm đà hơn.
Sau 45 phút luộc rau, cho các loại hạt, tiêu xay (1 thìa canh), một chút muối và đường (100 g) vào hộp.
Trộn đều adjika và đun sôi thêm 2 phút nữa.
Sau này, bạn có thể đặt các khoảng trống vào lọ.

phụ từ "Ấn Độ"

Mặc dù adjika là món ăn của người da trắng nhưng bạn có thể thêm hương vị Ấn Độ vào đó. Khi sử dụng trái cây khô và gia vị, sẽ thu được nước sốt ngọt bổ sung hoàn hảo cho các món thịt. Adjika “Ấn Độ” được chuẩn bị như sau:

Ớt ngọt (0,4 kg) được gọt vỏ từ cuống và hạt.
Làm tương tự với táo (0,4 kg). Đối với adjika, các loại chua ngọt được chọn.
Chà là (0,25 kg), mận khô (0,2 kg) và nho khô đen (0,5 kg) được đổ với nước sôi và để trong 15 phút.
Rau và trái cây sấy khô được thái nhỏ, sau đó cho vào một hộp và phủ đường (150 g).
Nước ép tiết ra được để ráo nước và khối lượng còn lại được đun sôi trong một giờ.
Ở giai đoạn sẵn sàng, muối (75 g), mù tạt khô (20 g) và bột ớt cayenne (5 g) được thêm vào nước sốt.
Giấm táo (250 ml) được đổ vào adjika chuẩn bị cho mùa đông.

Adjika từ củ cải đường

Một cách khác để làm nước sốt ngọt là thêm củ cải vào đó.Công thức làm adjika từ củ cải đường bao gồm một số bước:

Củ cải thô với số lượng 1 kg được đưa qua máy xay thịt, sau đó 1 cốc đường và dầu thực vật cũng như 2 muỗng canh được thêm vào khối lượng thu được. tôi. muối.
Các thành phần được trộn, đặt trên lửa và đun sôi trong nửa giờ.
Trong thời gian này, bắt đầu chuẩn bị cà chua. 3 kg loại rau này được nghiền nát bằng máy xay thịt và thêm vào khối củ cải. Hỗn hợp được đun sôi thêm 30 phút nữa.
Ớt chuông (7 chiếc.) và ớt (4 chiếc.) được đưa qua máy xay thịt, cho vào hộp đựng nước sốt. Món ăn được để trên lửa thêm 20 phút nữa.
Táo (4 chiếc.) được bào nhỏ. Đối với adjika, hãy chọn những loại có vị chua.
Tỏi (4 đầu) được bóc vỏ, sau đó cho qua máy ép tỏi.
Đặt táo và tỏi vào hộp đựng chung và nấu trong 10 phút.
Tổng thời gian nấu là 1,5 giờ, nước sốt thành phẩm được cho vào lọ để dùng cho mùa đông.

Adjika cay

Việc bổ sung táo và các loại thảo mộc mang lại cho adjika một mùi thơm cay. Nước sốt được chuẩn bị bằng công nghệ sau:

Đầu tiên, chuẩn bị các loại rau thơm tươi: ngò (2 bó), cần tây (1 bó) và thì là (2 bó). Rau xanh được rửa sạch, lau khô bằng khăn hoặc khăn ăn, sau đó thái nhỏ.
Ớt chuông (0,6 kg) phải được gọt vỏ kỹ và cắt thành từng lát nhỏ.
Táo chua được cắt thành từng miếng, bỏ lõi và gọt vỏ.
Các loại rau và thảo mộc được cho vào hộp máy xay sinh tố rồi xay cho đến khi mịn.
Chuyển hỗn hợp rau vào tô, thêm dầu thực vật (3 muỗng canh), hoa bia suneli (1 gói), muối (1 muỗng canh) và đường (2 muỗng canh).
Các thành phần được trộn và để trong 10 phút.
Nước sốt thành phẩm được cho vào lọ để dùng cho mùa đông.

Phần kết luận

Adjika ngọt ngào sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho việc chuẩn bị tự chế. Tùy theo công thức, rau được cắt nhỏ trong máy xay hoặc máy xay thịt. Các loại nước sốt nguyên bản nhất liên quan đến việc sử dụng táo, mận, mận khô và các loại trái cây sấy khô khác.

Adjika ngọt ngào: công thức