Nội dung
Adjika tự chế có thể không chỉ là một loại nước sốt hay nước sốt tuyệt vời cho các món ăn khác nhau mà còn là nguồn cung cấp vitamin tự nhiên, là biện pháp bảo vệ đáng tin cậy chống lại vi rút trong mùa đông. Bạn có thể chế biến món này khá đơn giản từ những sản phẩm có sẵn và các loại rau chín thành công vào mùa thu trong vườn. Có những công thức cho phép bạn chuẩn bị một loại nước sốt đặc biệt tinh tế, phù hợp ngay cả với trẻ em. Adjika cay rất tuyệt vời cho những người đàn ông “thực sự”. Bất cứ ai cũng có thể chọn một công thức phù hợp với sở thích của mình, bởi vì nhiều lựa chọn khác nhau cho phép bạn đáp ứng sở thích về hương vị của ngay cả những người sành ăn nhất.
Công thức nấu ăn đa dạng
Trên kệ của nhiều cửa hàng, bạn có thể thấy adjika đựng trong lọ nhỏ. Theo quy định, nó dựa trên việc sử dụng cà chua hoặc ớt chuông. Tinh bột tạo độ đặc cho sản phẩm như vậy và các chất bảo quản và phụ gia hóa học khác nhau mang lại hương vị cho sản phẩm. Hầu như không thể tìm thấy adjika thực sự, tự nhiên được bán.Chính vì lý do này mà nhiều bà nội trợ cố gắng tự mình chuẩn bị một loại nước sốt thơm ngon, chỉ sử dụng những sản phẩm tốt nhất và có tính đến sở thích của từng thành viên trong gia đình.
Tất nhiên, món adjika tự làm cũng có thể khác: một sản phẩm tươi chứa nhiều vitamin và cần chuẩn bị không quá một giờ. Việc chuẩn bị sản phẩm bằng cách nấu nướng sẽ mất nhiều thời gian hơn và không có nhiều vitamin trong đó nhưng có thể bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn rất tiện lợi mà không cần quan sát điều kiện nhiệt độ.
Thành phần của nước sốt phụ thuộc vào sở thích của người tiêu dùng. Nếu bạn muốn có được một loại nước sốt tinh tế, thì bạn cần phải dự trữ cà chua hoặc ớt chuông. Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn nguyên bản dựa trên việc sử dụng bí xanh, cà tím hoặc thậm chí là củ cải đường. Bạn có thể có được món adjika cay, thơm nếu bạn thêm ớt cay và tỏi vào thành phần của nó. Các loại thảo mộc thơm có thể bổ sung hoàn toàn bất kỳ công thức nào cho loại nước sốt này.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể độc lập lựa chọn nguyên liệu và tạo ra công thức độc đáo của riêng mình hoặc thay đổi phương án nấu ăn hiện có. Những đầu bếp mới bắt đầu đang tìm kiếm công thức tốt nhất có thể đưa ra khuyến nghị chính xác về cách chế biến món adjika tại nhà. Đối với họ, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả rõ ràng một số công thức tốt nhất để chế biến sản phẩm này.
Adjika từ cà chua
Món adjika tự làm từ cà chua là phổ biến nhất. Đây là món mà các bà nội trợ thường chuẩn bị nhất trong căn bếp của mình. Nước sốt trở nên phổ biến như vậy do hương vị đặc biệt tinh tế của nó. Cà chua có thể được bổ sung thêm ớt chuông, cà rốt hoặc thậm chí là táo.
Công thức đơn giản không cần nấu nướng
Một trong những công thức nấu ăn adjika phổ biến nhất khuyên bạn nên sử dụng 5 kg cà chua chín, 3 kg ớt chuông, 3 quả ớt, 500 g tỏi. Thêm 1 muỗng canh giấm và muối cho vừa ăn. Từ số lượng sản phẩm này, chỉ trong nửa giờ, có thể thu được 8 lít adjika tươi rất ngon, giàu vitamin.
Làm nước sốt cà chua cho mùa đông bằng công thức này rất đơn giản:
- Rửa và gọt vỏ rau. Cắt cuống ớt và bỏ hạt nếu muốn. Cắt cà chua thành miếng.
- Nghiền cà chua, tỏi và tất cả ớt trong máy xay thịt.
- Thêm muối và giấm vào hỗn hợp rau củ thu được, trộn đều mọi thứ và để trên quầy bếp trong một giờ.
- Đóng gói thành phẩm vào lọ sạch và đậy kín. Adjika nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Như có thể thấy từ mô tả ở trên, công thức làm món adjika cà chua tự làm rất đơn giản, không cần nấu nướng và cho phép bạn bảo quản tất cả các vitamin của thực phẩm tươi sống. Nước sốt sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác nhau trong mùa đông.
Công thức làm món adjika dịu dàng cho mùa đông
Bạn có thể chuẩn bị món adjika dịu dàng cho mùa đông bằng cách sử dụng toàn bộ nguyên liệu khác nhau. Nước sốt được làm từ 2,5 kg cà chua. Đối với khối lượng sản phẩm chính này, người ta thường thêm 1 kg cà rốt, táo chua tươi và ớt chuông. Với số lượng 1 muỗng canh. bạn cần uống đường, 6% giấm và dầu thực vật. Nước sốt sẽ có vị cay nhờ cho thêm 2 đầu tỏi và 3 quả ớt cay. Muối được dùng để nếm.
Chuẩn bị adjika tại nhà bao gồm các bước sau:
- Rửa và gọt vỏ rau. Loại bỏ hạt và thân của ớt.
- Cắt táo thành 4 phần, loại bỏ hạt khỏi khoang.
- Nghiền cà rốt, xay táo, ớt và cà chua trong máy xay thịt.
- Đặt rau đã chuẩn bị vào một thùng chứa lớn và đặt trên lửa.
- Đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ. Sau thời gian này, thêm bơ, muối và đường, cũng như tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp sản phẩm.
- Cho đến khi nó hoàn toàn sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là đun sôi adjika trong 10 - 15 phút nữa, sau đó bạn có thể cho vào lọ và gửi xuống hầm.
Adjika chế biến tại nhà theo công thức đề xuất đặc biệt mềm và có hương vị đậm đà, dễ chịu. Bạn có thể nêm thức ăn một cách an toàn ngay cả đối với trẻ nhỏ, vì hương vị của nước sốt sẽ không đặc biệt đắng.
Nếu muốn, bạn có thể chế biến món adjika từ cà chua bằng các công thức khác.
Một trong số chúng được hiển thị trong video:
Video không chỉ giúp bạn làm quen với danh sách nguyên liệu làm nước sốt mà còn trình bày rõ ràng toàn bộ quá trình nấu, có thể hữu ích cho những người mới bắt đầu nấu ăn.
Công thức ớt ngọt
Nước sốt ớt chuông tươi rất ngon và tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị, bạn cần 3 kg ớt đỏ ngọt, 300 g ớt cay đã bóc vỏ và cùng một lượng tỏi, rễ cần tây, rau mùi tây. Nước sốt sẽ được bảo quản trong mùa đông nhờ thêm muối và giấm. Số lượng của chúng phải ít nhất là 0,5 muỗng canh. Tùy thuộc vào sở thích hương vị, có thể thêm cần tây và rau mùi tây vào adjika, đồng thời có thể tăng lượng muối và giấm.
Món adjika tự chế sử dụng tất cả các nguyên liệu trên sẽ được chế biến mà không cần nấu. Sản phẩm tươi rất tốt cho sức khỏe và ngon. Nó sẽ giữ được phẩm chất của nó trong suốt mùa đông.
Để hiểu cách làm món adjika tự làm ngon từ ớt, bạn cần làm quen với những điểm sau:
- Gọt vỏ và rửa sạch tất cả các loại rau và rễ.
- Nghiền hai loại ớt, rễ và tỏi trong máy xay thịt.
- Cắt nhỏ rau xanh và trộn với các nguyên liệu chính.
- Thêm muối và giấm vào hỗn hợp rau và thảo mộc. Bạn cần thêm các thành phần này từng chút một, liên tục theo dõi hương vị của sản phẩm đã chuẩn bị.
- Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa sâu và để nó trên bàn trong một ngày. Sau đó cho adjika đã làm vào lọ và đậy nắp nylon. Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh.
Công thức đơn giản để chuẩn bị món adjika tươi cho mùa đông này cho phép bạn chuẩn bị 4 lít nước sốt này chỉ trong 30-40 phút. Ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể đối phó với nhiệm vụ này.
Một công thức khác có thể được tìm thấy trong video:
Nó cũng cho phép bạn chế biến món adjika tươi ngon với ớt chuông.
Công thức nấu ăn Abkhazia truyền thống
Công thức nấu ăn Abkhaz adjika truyền thống chỉ dựa trên việc sử dụng các nguyên liệu và gia vị nóng. Trong số các công thức nấu ăn như vậy có hai lựa chọn nổi tiếng nhất:
Adjika cay đỏ
Để chuẩn bị món adjika này, bạn cần dự trữ 2 kg ớt cay. Thành phần cũng sẽ bao gồm các loại gia vị như rau mùi, thì là, “Khmeli-suneli”, lá ngò thơm, thì là và rau mùi tây. Thành phần nguyên liệu cay nóng sẽ được bổ sung thêm 1 kg tỏi và muối.
Quá trình chuẩn bị adjika bao gồm các giai đoạn sau:
- Loại bỏ cuống và hạt khỏi ớt nóng, hơi khô. Bóc vỏ tỏi.
- Xay tất cả các nguyên liệu, kể cả rau thơm và gia vị, nhiều lần bằng máy xay thịt, thêm muối vào. Adjika nên được muối dần dần cho đến khi gia vị trở nên mặn.
- Giữ hỗn hợp đã chuẩn bị trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
- Chia adjika vào lọ và đậy kín nắp.
Adjika xanh với các loại hạt
Adjika xanh chứa 900 g cần tây, 600 g ngò và 300 g mỗi loại rau mùi tây, ớt cay và ớt chuông. Tốt hơn nên lấy ớt chuông xanh để giữ được màu sắc hài hòa. Ngoài ra, để nấu ăn, bạn sẽ cần quả óc chó (1 muỗng canh), một bó bạc hà, 6 củ tỏi và 120 g muối.
Để chuẩn bị bạn cần:
- Rửa sạch rau xanh và lau khô bằng khăn.
- Loại bỏ thân và hạt từ ớt.
- Nghiền rau xanh, tỏi, các loại hạt và ớt trong máy xay thịt. Thêm muối vào hỗn hợp và trộn đều.
- Sau một ngày, cho hỗn hợp xanh vào lọ và đậy nắp lại.
Điều đáng chú ý là các công thức nấu ăn truyền thống của Abkhaz giúp bạn có thể có được một loại gia vị đặc biệt nóng và cay, chỉ có thể ăn kết hợp với các sản phẩm chính, chẳng hạn như thịt, cá, súp.
Công thức nấu ăn ban đầu cho adjika với rau
Trong mùa thu, việc bảo quản rau trồng trong vườn là điều đặc biệt quan trọng. Trong số tất cả các phương pháp bảo quản, các bà nội trợ thường lựa chọn đóng hộp nhất. Một lựa chọn tuyệt vời trong trường hợp này là chế biến món adjika từ các loại rau quả như bí xanh, bí ngô, cà tím hoặc củ cải đường. Công thức nấu ăn phù hợp để chế biến các loại adjika này được đưa ra dưới đây trong bài viết.
Adjika với bí xanh
Để chuẩn bị 2 lít đồ chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần 3 kg bí xanh và 1,5 kg cà chua chín, cũng như 500 g ớt chuông và cà rốt, một ly tỏi và cùng một lượng dầu thực vật, nửa ly hạt. đường, muối và ớt đỏ xay nóng (mỗi loại 3 muỗng canh).
Cách làm nước sốt khá đơn giản:
- Ớt bỏ hạt và cắt bỏ cuống. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua. Gọt vỏ cà rốt.
- Xay tất cả các loại rau trừ tỏi bằng máy xay thịt. Khuấy hỗn hợp thu được và thêm đường, bơ và muối.
- Nấu rau củ xay nhuyễn trên lửa nhỏ trong 40 phút.
- Sau thời gian quy định, làm nguội hỗn hợp và thêm hạt tiêu xay và tỏi băm nhỏ.
- Ngoài ra, đun sôi adjika trong 10 phút.
- Đặt thành phẩm vào lọ và đóng nắp để bảo quản tiếp theo trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.
Zucchini adjika luôn trở nên rất mềm và ngon ngọt. Cả người lớn và trẻ em đều vui vẻ ăn sản phẩm này.
Adjika với cà tím
Một bảng hương vị thực sự có thể được tạo ra với sự trợ giúp của cà tím. Nước sốt sử dụng chúng luôn đặc biệt mềm và ngon. Để chế biến sản phẩm tuyệt vời này, bạn sẽ cần 1,5 kg cà chua, 1 kg cà tím và ớt ngọt, cũng như 200 g tỏi, 3 quả ớt, một ly dầu và 100 ml giấm. Muối được thêm vào sản phẩm để tạo hương vị.
Việc chuẩn bị món adjika này rất, rất đơn giản. Để làm điều này, tất cả các loại rau cần phải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Sau khi thêm dầu, hỗn hợp rau được gửi đi đun nhỏ lửa trong 40-50 phút. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, giấm và muối được thêm vào adjika. Trong lọ khử trùng, sản phẩm như vậy sẽ được bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong suốt mùa đông.
Adjika với củ cải đường
Công thức adjiki với củ cải đường được thiết kế để chuẩn bị một khối lượng lớn adjika cùng một lúc. Vì vậy, để có 7 lít đồ chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần 5 kg cà chua chín đỏ, 4 kg củ cải đường, 1 kg cà rốt và ớt chuông, 200 g tỏi, một ly dầu, 4 quả ớt cay, 150 ml 6 quả % giấm, muối và đường với lượng 150 g.
Quá trình chuẩn bị nước sốt có thể được mô tả theo một số giai đoạn chính:
- Rửa và gọt vỏ rau.
- Xay rau, trừ tỏi, bằng máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
- Đặt khối lượng thu được vào một thùng chứa sâu, thêm dầu và nấu trong 1,5 giờ.
- 30 phút trước khi sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ, muối, đường và giấm.
- Đặt adjika nóng vào lọ và bảo quản.
Phần kết luận
Tất nhiên, công thức nấu ăn adjika ngày nay đa dạng hơn và “sáng sủa” hơn nhiều so với những công thức mà những người chăn cừu dùng để chuẩn bị gia vị truyền thống cách đây nhiều năm. Adjika từ lâu đã trở thành một loại nước sốt phổ biến và thích hợp, không chỉ người lớn mà cả trẻ em cũng có thể sử dụng thành công. Chuẩn bị một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng ngon và tự nhiên khá đơn giản. Để làm điều này, bạn cần chọn một công thức làm món adjika tự chế, dự trữ tất cả các sản phẩm cần thiết và thời gian. Để tri ân những nỗ lực của bạn, bà chủ chắc chắn sẽ nghe thấy lời cảm ơn, đó sẽ là phần thưởng xứng đáng nhất từ gia đình và bạn bè.
