Đối với bất kỳ bà nội trợ nào, đặc biệt là những người mới bắt đầu, việc chuẩn bị adjika là một loại bài kiểm tra kỹ năng. Suy cho cùng, adjika do có vị cay nồng nên được coi là loại nước sốt dành cho một nửa mạnh mẽ hơn của nhân loại. Và nếu sự chuẩn bị của bạn phù hợp với khẩu vị của những người đàn ông trong gia đình bạn, thì bạn cần phải lưu lại công thức và sau đó thử nghiệm nó đến vô tận, đảm bảo rằng hương vị của adjika trở nên phổ biến và được mọi người không có ngoại lệ yêu thích.
Mặc dù adjika được coi là một loại gia vị bản địa của người da trắng, nhưng bài viết này sẽ tập trung vào một món ăn có thành phần khác thường. Thật vậy, ở Nga, người ta thường gọi adjika là bất kỳ loại gia vị cay nào làm từ rau và thảo mộc cắt nhỏ. Và món adjika làm từ củ cải cho mùa đông có thể trang trí bàn ăn ngày lễ của bạn và dùng như một loại gia vị không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày.
công thức da trắng
Để tôn vinh truyền thống, trước tiên hãy thử chế biến món adjika từ củ cải đường theo công thức truyền thống của người da trắng, hơi gợi nhớ đến món salad củ cải đường thường được dùng trên bàn ăn ngày lễ.
Đối với nó, bạn sẽ cần:
- Củ cải cỡ vừa - 2 miếng;
- Tỏi - 2 tép;
- Quả óc chó – 150 gram;
- rau mùi – 50 gram;
- Ớt cay – 1 quả;
- Tiêu đen xay – 5 g;
- Thì là (Zira) – 5 g;
- Giấm balsamic – 50 ml;
- Muối đá - 60 gram.
Củ cải được rửa sạch, gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau và xay nhuyễn. Rau mùi rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi được bóc vỏ và cắt nhỏ.Ớt cay loại bỏ đuôi và hạt rồi thái nhỏ.
Quả óc chó bị nứt và nghiền nát.
Để bắt đầu, củ cải phải được đun sôi trong chảo rán với một thìa nước và dầu thực vật, cũng như muối, thì là và hạt tiêu đen trong 25 phút.
Khuấy đều, để nguội và xay mọi thứ bằng máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay.
Tất cả các thành phần xay được hâm nóng lại, đun sôi và đun nóng thêm 10 phút nữa. Sau đó, giấm balsamic được thêm vào adjika gần như đã hoàn thành, mọi thứ được đun sôi trở lại và khi còn nóng thì cho vào lọ khử trùng. Sau khi cuộn, adjika nên được đặt ở nơi tối và mát mẻ.
công thức nấu ăn Nga
Vì công thức này được phát minh ở Nga nên cách sử dụng truyền thống của nó là làm nước sốt cho borscht. Tuy nhiên, vì củ cải đường adjika cực kỳ ngon và đẹp mắt nên nó khá thích hợp để bày trên bàn lễ hội.
Bạn sẽ cần gì?
- Củ cải đường – 2 kg;
- Cà chua – 2 kg;
- Ớt chuông ngọt – 0,5 kg;
- Tỏi – 1 củ;
- Cà rốt – 0,5 kg;
- Ớt cay – 2 quả;
- Các loại thảo mộc theo sở thích của bạn – 100 gram;
- Muối – 60 gram;
- Giấm - 3 muỗng canh. thìa;
- Dầu thực vật tinh luyện – 4 muỗng canh;
- Đường cát – 60 gram;
- Cà ri - 1 muỗng cà phê.
Đầu tiên, rau và thảo mộc được rửa sạch và loại bỏ hết phần thừa. Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng để có thể dễ dàng đưa qua máy xay thịt. Ở giai đoạn tiếp theo, quá trình nghiền tất cả các thành phần được thực hiện bằng máy xay thịt.
Đầu tiên, dầu được đổ vào chảo có thành dày và đưa đến trạng thái quá nóng, khi khói bắt đầu bốc lên từ đó hầu như không đáng chú ý. Củ cải xắt nhỏ được chiên trước trên chảo khoảng 30 phút. Sau đó, cà chua và cà rốt được cho vào chảo và đun sôi cùng nhau trong 20 phút nữa.
Ở bước tiếp theo, ớt ngọt được thêm vào và toàn bộ khối rau được đun nóng trong 10 phút. Cuối cùng, ớt cay, tỏi và các loại thảo mộc được thêm vào adjika. Mọi thứ được làm nóng thêm 15 phút nữa. Cuối cùng, cho muối, đường, gia vị vào chảo và đổ lượng giấm cần thiết vào. Sau khi adjika sôi trở lại, có thể cho vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Adjika với củ cải được chế biến theo công thức này có thể được bảo quản ngay cả trong phòng bình thường, nhưng tốt nhất là không có ánh sáng, chẳng hạn như trong tủ bếp.
Adjika với táo
Món adjika này, mặc dù có thành phần khá phong phú nhưng lại cực kỳ đơn giản để chuẩn bị nên chắc chắn rất đáng để thử. Tất cả các thành phần chính được lấy với cùng thành phần và số lượng như công thức trước. Nhưng thay vì giấm ở đây bạn sẽ dùng khoảng một kg táo chua. Về phần gia vị, thêm 1 thìa cà phê rau mùi vào cùng một lượng rau và lấy thêm đường - 150 gam.
Tất cả các loại rau đã chuẩn bị được xoắn qua máy xay thịt, cho vào nồi, đun sôi khối rau với táo và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi kết thúc quá trình nấu và hầm, bơ, muối, đường và gia vị được thêm vào. Một loại gia vị thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe – món khai vị đã sẵn sàng.
Hãy nhớ thử làm món adjika từ củ cải đường theo một trong những công thức trên, và kết quả là không chỉ gia đình bạn mà cả những vị khách tại bàn lễ hội cũng sẽ vô cùng ngạc nhiên.
