Nội dung
Thơm ngon adjika với táo Và hạt tiêu có vị chua ngọt và hơi cay tuyệt vời. Nó được sử dụng để bổ sung cho các món rau, thịt và cá, súp khác nhau. Nước sốt này có thể được chế biến theo nhiều cách, không chỉ để sử dụng theo mùa mà còn để đóng hộp cho mùa đông. Adjika vào mùa đông sẽ là món bổ sung thơm ngon cho nhiều món ăn khác nhau trên bàn ăn và là nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Sau khi quyết định chuẩn bị món adjika từ bộ sản phẩm ban đầu như vậy, bạn cần chọn một công thức có thể hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình. Chúng tôi sẽ cố gắng mô tả chi tiết một số phương án chuẩn bị nước sốt ở phần sau của bài viết. Có lẽ một trong số chúng sẽ trở thành một mục mới trong sách dạy nấu ăn của một trong những bà nội trợ.
Các công thức nấu ăn tốt nhất
Việc chuẩn bị món adjika truyền thống dựa trên việc sử dụng ớt cay, muối và thảo mộc. Ngày nay, công thức chế biến loại gia vị Abkhazian này đã thay đổi một chút, và vị cay-mặn của loại gia vị này đã được “làm dịu” bởi các sản phẩm có hương vị tương đối trung tính. Cà chua và ớt chuông là nền tảng của hầu hết các công thức nấu ăn hiện đại. Hương vị và mùi thơm của chúng rất hợp với gia vị, ớt cay và tỏi.Thêm táo vào nước sốt cho phép bạn chuẩn bị một sản phẩm thậm chí còn tinh tế và ngon miệng hơn, sẽ thu hút, nếu không phải mọi người nếm thử, thì nhiều người trong số họ.
Adjika tươi là kho vitamin cho mùa đông
Adjika có thể được chế biến có hoặc không có xử lý nhiệt thực phẩm. Tất nhiên, lựa chọn sử dụng nguyên liệu tươi là tốt hơn, vì tất cả các thành phần của nước sốt vẫn giữ được chất lượng và lợi ích trong suốt mùa đông.
Để chế biến adjika táo tươi, bạn cần sử dụng 1 kg cà chua chín, tốt nhất là màu đỏ, 1,5 kg ớt chuông bùi bùi, nửa kg táo chín chua ngọt, 2-3 củ tỏi, 3-4 quả ớt. . Một thìa muối, 3 thìa đường và một ít dầu hướng dương sẽ giúp tăng thêm hương vị cho nước sốt và giúp nước sốt luôn tươi ngon.
Quá trình chuẩn bị adjika theo công thức này rất đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện một số thao tác:
- Rửa cà chua. Nếu vỏ của chúng mềm và mỏng thì không cần phải loại bỏ, nếu không, nên cắt hình chữ thập trên bề mặt rau rồi trụng bằng nước sôi, sau đó loại bỏ phần vỏ thô.
- Cắt ớt rửa sạch (ớt chuông và ớt) làm đôi. Loại bỏ hạt khỏi khoang bên trong, cắt bỏ phần cuống.
- Rửa táo thật sạch và cắt làm tư. Loại bỏ hạt và thân cây.
- Nghiền tất cả các loại rau, trái cây đã chuẩn bị và tỏi đã bóc vỏ bằng máy xay thịt.
- Thêm muối và đường vào hỗn hợp thu được. Sau khi trộn, để adjika trên bàn một lúc để tinh thể của các sản phẩm này hòa tan.
- Sau một thời gian, khuấy lại adjika và nếm thử. Thêm muối và đường nếu cần thiết.
- Sau lần khuấy tiếp theo, phân phối adjika vào lọ khô, khử trùng.
- Đổ 2-3 thìa dầu hướng dương lên trên adjika. Sau đó, bạn không thể khuấy hoặc lật lượng chứa trong lọ. Chúng cần được đậy bằng nắp và đặt trong tủ lạnh.
Adjika tươi, được chế biến theo tất cả các khuyến nghị trên, sẽ được bảo quản hoàn hảo trong 2 tháng. Hũ đã mở nắp không thể bảo quản lâu trong tủ lạnh nên tốt hơn hết bạn nên sử dụng hộp thủy tinh nhỏ để đóng hộp. Nhìn chung, hương vị và lợi ích của sản phẩm adjika táo tươi sẽ bổ sung cho bất kỳ món ăn nào trong mùa đông lạnh giá, gợi nhớ về mùa hè đầy nắng vừa qua.
Cà chua-táo luộc với cà rốt và giấm
Bảo quản lọ adjika trong tủ lạnh không phải lúc nào cũng thuận tiện, đặc biệt nếu buồng bảo quản thực phẩm không lớn. Để tiết kiệm không gian trống và dự trữ số lượng lớn nước sốt, các bà nội trợ sử dụng công thức nấu món adjika luộc. Một trong những công thức nấu ăn này có thể được gọi là cơ bản hoặc cơ bản. Đây là cách được nhiều bà nội trợ sử dụng, đôi khi hiện đại hóa bằng cách thêm gia vị hoặc rau thơm.
Để chuẩn bị adjika bạn sẽ cần cà chua. Tốt hơn nên chọn những loại rau chín, nhiều thịt với số lượng 2,5 kg. Cà chua sẽ là nền tảng của adjika, sẽ được bổ sung bởi táo, ớt chuông ngọt và cà rốt. Ba thành phần này phải được lấy với số lượng bằng nhau, mỗi thành phần 1 kg. Gia vị là một phần không thể thiếu trong bất kỳ món adjika nào.Trong công thức đề xuất, nên sử dụng 100 ml giấm, 100 g ớt, 3 củ tỏi, một ly đường và cùng một lượng dầu, 2 muỗng canh. tôi. muối. Chính thành phần sản phẩm này sẽ cho phép bạn chế biến món adjika rất ngon và thơm, khá cay cho mùa đông.
Việc chuẩn bị adjika bằng cách nấu nướng sẽ khiến các bà nội trợ mất không quá 2 giờ. Trong thời gian này, bạn có thể thực hiện thành công các thao tác sau:
- Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch. Nếu cần thiết, cà rốt lớn có thể được chia thành từng lát, sẽ dễ xoắn hơn bằng máy xay thịt.
- Gọt vỏ cà chua bằng nước sôi. Nên dùng dao loại bỏ điểm bám thô của cuống khỏi bề mặt rau.
- Cắt táo rửa sạch thành từng lát, bỏ hạt và cuống.
- Gọt vỏ ớt bằng nước sôi. Bạn cũng có thể dễ dàng loại bỏ vỏ sau khi nướng rau trong lò một thời gian ngắn.
- Cho trái cây và rau quả đã chuẩn bị qua máy xay thịt có lỗ nhỏ trên lưới.
- Đổ hỗn hợp rau củ xay nhuyễn vào nồi sâu lòng. Việc chuẩn bị cho món adjika này nên được nấu ở nhiệt độ thấp không quá một giờ. Trong quá trình nấu, bạn cần khuấy sản phẩm thường xuyên.
- Trong khi hầm rau trên lửa, bạn có thể chuẩn bị tỏi và ớt. Cần phải loại bỏ vỏ trấu trên bề mặt đầu tỏi và tách vỏ hạt tiêu ra khỏi hạt, vì trong hỗn hợp rau nói chung, chúng sẽ đặc biệt cứng và hăng.
- Tiêu và tỏi cần được băm nhỏ bằng dao hoặc máy xay thịt. Sau một giờ nấu, bạn cần thêm hỗn hợp các sản phẩm nóng, cũng như muối, đường, dầu và giấm vào các loại rau chính.
- Adjika gần như đã sẵn sàng cần được trộn kỹ và nếm thử. Nếu cần, thêm gia vị còn thiếu.Adjika cần đun nhỏ lửa trong 3-5 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
- Bảo quản nước sốt khi còn nóng trong lọ nhỏ đã tiệt trùng.
Adjika luộc có thể được bảo quản thành công trong hầm mát hoặc tủ đựng thức ăn ấm áp trong suốt mùa đông. Các sản phẩm như giấm, đường, muối và ớt đóng vai trò là chất bảo quản mạnh giúp thực phẩm mềm không bị hư hỏng.
Bạn có thể thay đổi công thức được đề xuất ở trên theo những cách hoàn toàn khác, có tính đến sở thích cá nhân. Ví dụ, bạn có thể chế biến món adjika cay nếu bạn loại bỏ cà rốt khỏi công thức và tăng lượng ớt và tỏi. Món adjika mềm có thể được chế biến bằng cách giảm lượng tỏi và ớt trong thành phần tổng thể của sản phẩm.
Adjika cay với táo và ớt cay
Công thức này độc đáo ở chỗ nó không chứa ớt chuông. Đây có thể là một lợi thế quan trọng đối với những người có thái độ tiêu cực đối với mùi vị và mùi thơm của loại rau này. Nói chung, để chuẩn bị adjika, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tối thiểu. Vì vậy, danh sách nguyên liệu dưới đây được thiết kế để pha chế được 4 lít nước sốt thơm ngon.
Công thức dựa trên việc sử dụng cà chua chín, nhiều thịt, số lượng ít nhất phải là 3 kg. Để nấu ăn, nên sử dụng táo chua với số lượng 1 kg. Tỏi và ớt Mỗi công thức có thể lấy 200-300 g, mỗi bà nội trợ phải tự mình xác định chính xác lượng nguyên liệu dựa trên sở thích của gia đình. Càng sử dụng nhiều nguyên liệu nóng thì hương vị của món adjika đã chuẩn bị sẽ càng đậm đà.Ngoài các thành phần được liệt kê, công thức nên bao gồm: dầu thực vật 1 muỗng canh, 0,5 muỗng canh đường. và muối cho vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể thêm thì là và mùi tây vào adjika.
Sẽ mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị adjika. Công thức này đòi hỏi phải nấu tất cả các nguyên liệu thực vật một cách cẩn thận và lâu dài. Quá trình nấu ăn có thể được mô tả theo một số bước khá đơn giản:
- Bạn nên bắt đầu chuẩn bị món adjika bằng cách cắt nhỏ các nguyên liệu nóng: hạt tiêu và tỏi. Tỏi trước hết phải được tách khỏi vỏ và ớt phải được tách khỏi cuống. Bạn có thể xay thực phẩm bằng máy xay thịt hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là bằng dao. Sau khi xay xong phải đặt vào đĩa riêng và đậy nắp lại để hơi tinh dầu không gây kích ứng màng nhầy của mắt và mũi.
- Tốt nhất bạn nên gọt vỏ cà chua rồi xay bằng cùng một máy xay thịt.
- Táo không có hạt và cuống nên được xay trong máy xay thịt, sau cà chua.
- Cho cà chua và táo xay nhuyễn vào một cái chảo lớn, trộn đều và đun nhỏ lửa. Thời gian nấu ở nhiệt độ thấp nên khoảng 2 giờ.
- Theo nghĩa đen, 30 phút trước khi món adjika sẵn sàng, hãy cho hỗn hợp tỏi và ớt vào chảo, cũng như muối, giấm và đường với bơ, và nếu cần, các loại thảo mộc thái nhỏ.
- Adjika nên được bảo quản trong lọ khử trùng nhỏ có nắp đậy kín. Có thể sử dụng nắp vặn có thể tái sử dụng hoặc nắp kim loại dùng một lần.
Muối và đường, lượng nguyên liệu nóng trong công thức này nên tùy khẩu vị. Nếu cần, bạn cần bổ sung các sản phẩm này từng chút một để không lạm dụng số lượng của chúng.Bạn chỉ nên thử lại adjika với muối và đường sau khi tinh thể của các thành phần này đã tan hoàn toàn.
Một công thức adjika độc đáo sử dụng rượu vang
Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè, hãy nhớ chuẩn bị món adjika theo công thức này. Một loại nước sốt thơm ngon không chỉ có thể biến các món thịt, cá mà cả một lát bánh mì thông thường thành một kiệt tác ẩm thực.
Đối với nước sốt bạn sẽ cần một ly rượu vang đỏ. Cách sử dụng đúng đắn của nó là bí quyết chính của việc chuẩn bị adjika. Cà chua trong công thức được sử dụng với số lượng 8-10 chiếc. Cũng nên dùng 4 quả táo xanh, 1 quả ớt chuông lớn, 2 quả ớt, đường (khoảng một ly) và muối cho vừa ăn.
Khi chuẩn bị adjika theo công thức này, điều quan trọng là phải thực hiện nghiêm ngặt các thao tác sau:
- Rửa táo, loại bỏ hạt, cuống và vỏ. Cắt trái cây thành từng miếng, cho vào nồi nhỏ và đổ rượu vào. Rắc đường lên trên những quả táo.
- Đặt chảo cùng rượu và táo lên bếp lửa và đun sôi trong 5 phút.
- Rửa ớt và cà chua và loại bỏ vỏ. Loại bỏ các hạt khỏi khoang bên trong của ớt.
- Nghiền rau đã gọt vỏ bằng máy xay thịt. Cũng cắt táo hầm trong rượu và thêm vào rau xay nhuyễn.
- Đun sôi hỗn hợp nguyên liệu trong 15 phút, sau đó cho ớt cắt nhỏ và muối vào nấu thêm 5 phút nữa.
- Khi kết thúc quá trình nấu, adjika cần để trong 10-20 phút. Cho sản phẩm còn nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn và bảo quản.
- Sau khi nguội, bảo quản lọ adjika trong tủ lạnh.
Công thức này cho phép bạn nhanh chóng chế biến món adjika thơm và ngon đến bất ngờ, thành phần của nó có lẽ sẽ vẫn là một bí mật đối với mọi người nếm thử.
Phần kết luận
Có rất nhiều công thức làm món adjika với táo và ớt, và thật khó để chọn ra món ngon nhất nếu không nếm thử nước sốt thành phẩm. Đôi khi một bà nội trợ cần thử nhiều công thức nấu ăn khác nhau trước khi tìm ra công thức nấu ăn ngon nhất. Vì vậy, ngoài các công thức nấu ăn trên, bạn có thể chọn một tùy chọn nấu ăn khác, mô tả về tùy chọn này được đưa ra trong video:
