Adjika với táo cho mùa đông

tính từ Nước sốt táo là một loại nước sốt tuyệt vời sẽ bổ sung cho mì ống, ngũ cốc, khoai tây, thịt và về nguyên tắc là bất kỳ món ăn nào (thậm chí còn có công thức nấu ăn cho món đầu tiên có thêm nước sốt này). Hương vị của adjika là cay, cay ngọt, và trong nước sốt táo cũng có vị chua, điều này làm nổi bật hương vị của thịt hoặc shish kebab. Nước sốt này không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe, tất cả các thành phần đều chứa rất nhiều vitamin mà cơ thể rất cần trong mùa đông.

Chuẩn bị adjika với táo rất đơn giản: bạn chỉ cần chọn một trong nhiều công thức làm nước sốt này và bắt tay vào kinh doanh. Đầu tiên, sẽ rất hữu ích nếu bạn tự làm quen với một số đặc điểm của adjika truyền thống.

Xu hướng chế biến adjika từ cà chua và táo

Táo và thậm chí cả cà chua không phải lúc nào cũng nằm trong danh sách các thành phần bắt buộc của adjika. Ban đầu, một loại nước sốt có tên này bắt đầu được chuẩn bị ở Abkhazia và chỉ có các loại thảo mộc, tỏi và ớt cay mới được sử dụng làm nguyên liệu cho nó. Rõ ràng là không phải ai cũng có thể ăn được món nước sốt như vậy, bạn cần phải là người đặc biệt yêu thích các món ăn cay.

Theo thời gian, công thức nước sốt đã được biến đổi và điều chỉnh phù hợp với khẩu vị và sở thích của người dân. Kết quả là, adjika đã trở thành món làm từ cà chua và nhiều loại gia vị, các loại rau khác và thậm chí cả trái cây đã thêm hương vị cho nó. Người bạn đồng hành phổ biến nhất của cà chua là táo.

Không phải tất cả các loại táo đều thích hợp để làm adjika: bạn cần những quả táo có vị chua, mọng nước, dai. Nhưng những loại ngọt và mềm hoàn toàn không phù hợp, chúng sẽ chỉ làm hỏng hương vị của nước sốt.

Ngoài táo, có thể thêm ớt chuông, cà rốt, bí xanh và hành tây vào công thức. Và các loại thảo mộc sẽ thêm vị cay: rau mùi tây, húng quế, rau mùi, thì là và những loại khác.

Tất cả nguyên liệu làm món adjika phải được xay bằng máy xay thịt thông thường, đây là cách bạn có được những khối rau nhỏ đặc trưng của nước sốt. Máy xay sinh tố hoàn toàn không phù hợp cho những mục đích này, vì nó nghiền rau thành dạng nhuyễn đồng nhất - hương vị của adjika sẽ hoàn toàn khác.

Sau khi nấu, nước sốt đã sẵn sàng để sử dụng: có thể ăn tươi hoặc bảo quản cho mùa đông.

Công thức truyền thống cho món adjika với táo

Công thức này được coi là một trong những công thức đơn giản nhất. Nó đặc biệt được yêu thích bởi những bà nội trợ có rất ít thời gian rảnh rỗi vì nước sốt được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.

Đối với adjika cho mùa đông, bạn cần dùng:

• hai kg cà chua;
• kg ớt ngọt;
• 0,5 kg táo chua ngọt;
• 0,5kg cà rốt;
• lượng ớt cay trong adjika hoàn toàn phụ thuộc vào mức độ gia đình thích nó cay (trung bình khoảng 100 gam);
• bạn cần một vài đầu tỏi;
• một ly dầu tinh chế;
• thêm muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

Adjika truyền thống nên được chuẩn bị theo thứ tự sau:

1. Rửa và làm sạch tất cả nguyên liệu. Tốt hơn hết bạn nên gọt vỏ táo và cà chua để nước sốt mềm hơn, không có tạp chất lạ.
2. Nghiền tất cả các sản phẩm bằng máy xay thịt. Thêm gia vị theo công thức.
3. Đặt nước sốt vào một cái bát sâu và nấu trong khoảng 2,5 giờ, khuấy liên tục. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu nhất có thể.
4. Món adjika thành phẩm được cho vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Bạn có thể sử dụng nắp nhựa thông thường để bảo quản nước sốt này, nhưng tốt hơn hết bạn nên đổ nước sôi lên trên để khử trùng.

Chuẩn bị nhanh adjika với táo

Một công nghệ thậm chí còn đơn giản hơn, sẽ được những người yêu thích nước sốt tươi đặc biệt đánh giá cao, mặc dù món adjika như vậy có thể được bảo quản an toàn cho mùa đông. Các sản phẩm được sử dụng như sau:

• lấy táo, ớt chuông và cà rốt theo tỷ lệ bằng nhau;
• bạn cần lượng cà chua nhiều gấp ba lần so với từng nguyên liệu trước đó;
• Bạn sẽ cần 1-2 quả ớt cay (tùy theo mức độ gia đình thích vị cay);
• lượng tỏi cũng ảnh hưởng đến độ đậm đà của nước sốt, một vài đầu tỏi là đủ;
• lượng muối cần thiết với tỷ lệ 1 thìa cho 3 kg cà chua;
• đường được cho vào nhiều gấp đôi muối;
• Quy tắc tương tự cũng áp dụng cho giấm;
• dầu hướng dương - không ít hơn một ly.

Thật dễ dàng để chuẩn bị adjika nhanh chóng:

1. Táo được gọt vỏ và bỏ lõi.
2. Cũng nên gọt vỏ cà chua và các sản phẩm khác.
3. Cắt rau và táo thành từng miếng vừa vặn (sao cho vừa với cổ máy xay thịt) rồi thái nhỏ.
4. Đặt tất cả sản phẩm vào nồi có đáy dày và nấu trong 45-50 phút.
5. Sau đó thêm các gia vị cần thiết, nếu có thì thêm rau thơm. Nước sốt cần được đun sôi thêm 5-10 phút nữa.
6. Để đảm bảo mùi thơm của tỏi tươi sáng và đậm đà, nên thêm thành phần này vào cuối quá trình chuẩn bị adjika. Bằng cách này, tinh dầu tỏi sẽ không có thời gian bay hơi và tất cả các đặc tính có lợi của nó sẽ được bảo toàn nguyên vẹn.
7. Bây giờ adjika với táo có thể được cuộn vào lọ vô trùng cho mùa đông.

Công thức nấu ăn nhanh này chỉ mất không quá một giờ để chuẩn bị nước sốt với táo, điều mà các bà nội trợ bận rộn sẽ đánh giá rất cao.

Món adjika chua nóng với táo cho mùa đông

Adjika, công thức được trình bày dưới đây, được phân biệt bởi vị cay nồng và chua cay rõ rệt. Nước sốt thích hợp cho các món ăn kèm và thịt thông thường, đồng thời có thể dùng làm gia vị cho các món ăn từ gia cầm. Thịt gia cầm hơi khô và axit từ adjika chắc chắn sẽ khiến thịt mềm hơn.

Để chuẩn bị adjika với táo theo công thức này bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• một kg táo thuộc loại chua nhất mà bạn có thể tìm thấy;
• một kg ớt chuông và cà rốt;
• ba kg cà chua;
• 0,2 kg tỏi bóc vỏ;
• một ly dầu hướng dương, giấm (6%) và đường cát;
• 2-3 quả ớt cay;
• 5 thìa muối (không có cầu trượt).

Việc chuẩn bị nước sốt cũng như các công thức trước đây không hề khó chút nào. Để làm điều này bạn cần:

1. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu: rửa sạch, gọt vỏ, bỏ cuống và hạt.
2. Nghiền rau và táo hoặc cắt nhỏ bằng máy xay thịt gia đình.
3. Đặt hỗn hợp thu được vào tô tráng men và đun nhỏ lửa trong khoảng 50 phút.
4. Sau đó, thêm gia vị và trộn kỹ adjika.
5. Nấu thêm 15-20 phút nữa, khuấy liên tục bằng thìa hoặc thìa gỗ.
6. Tốt hơn hết bạn nên cho tỏi vào cuối quá trình nấu để tỏi không bị mất đi hương vị. Sau đó, adjika được trộn kỹ một lần nữa.
7. Bạn có thể cho nước sốt vào lọ đã khử trùng rồi cuộn lại hoặc dùng nắp nhựa đậy kín.

Adjika với táo và cà chua không cần bảo quản

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ hoặc nước sốt mùa đông, không nhất thiết phải sử dụng cờ lê ghép nối. Công thức adjika này còn có đặc điểm là hoàn toàn không có cà chua - chúng được thay thế bằng ớt chuông ngọt.

Các thành phần sau đây là cần thiết:

• ớt chuông – ba kg;
• ớt cay - 500 g;
• cà rốt và táo với số lượng bằng nhau - mỗi loại 500 gram;
• 2 chén dầu thực vật;
• 500 gam tỏi đã bóc vỏ (một đặc điểm khác của món bổ trợ này là tăng liều lượng tỏi);
• thìa đường;
• muối - để nếm thử;
• một bó lớn thì là, rau mùi tây hoặc ngò (hỗn hợp các loại thảo mộc này là tốt).

Nước sốt này mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị so với những nước sốt trước, nhưng kết quả cuối cùng rất xứng đáng. Sản lượng sẽ vào khoảng năm lít adjika với táo.

Nó được chuẩn bị như thế này:

1. Mọi thứ đều được rửa kỹ và làm sạch.
2. Cả hai loại hạt tiêu đều được đưa qua máy xay thịt.
3. Táo và cà rốt cần được bào trên máy xay thô.
4. Nghiền tỏi bằng máy ép hoặc băm nhuyễn bằng dao.
5. Các loại rau xanh được cắt nhỏ bằng dao càng mịn càng tốt.

Điều đặc biệt là bạn không cần phải nấu món adjika này - chỉ cần khuấy đều, thêm tất cả gia vị rồi cho vào lọ sạch. Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh dưới nắp nylon. Nếu duy trì tính vô trùng, nước sốt sẽ bình tĩnh “sống” cho đến mùa hè năm sau và sẽ làm bạn thích thú với những vitamin tươi ngon và vị cay.

Công thức cho món adjika mùa đông với cà chua và rau thơm

Hương vị độc quyền của loại nước sốt này được cung cấp bởi một lượng lớn rau xanh. Mặt khác, adjika cũng tương tự như tất cả các công thức nấu ăn khác. Bạn sẽ cần:

• 500 gram ớt ngọt;
• kg cà chua;
• 2 củ cà rốt;
• ba quả ớt cay;
• một quả táo lớn;
• một bó rau mùi và húng quế;
• đầu tỏi;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng canh. đường cát;
• 2 muỗng canh. 6 phần trăm giấm;
• 2 muỗng canh. dầu tinh chế.

Bạn có thể xay cà chua để làm món bổ trợ này bằng máy xay sinh tố. Điều này giúp đơn giản hóa và tăng tốc đáng kể toàn bộ quá trình chuẩn bị, vì trong trường hợp này không cần gọt vỏ cà chua - cà chua vẫn sẽ được nghiền thành nhuyễn. Các loại rau còn lại, như thường lệ, được xay trong máy xay thịt.

Tất cả các sản phẩm đã nghiền được cho vào chảo và đun nhỏ lửa trong ít nhất 40 phút, khuấy liên tục. Rau xanh, gia vị và tỏi được thêm vào khi kết thúc nấu món adjika, sau đó đun sôi nước sốt thêm 5-10 phút nữa.

Trước khi đóng gói vào lọ, thêm giấm vào adjika và khuấy đều.

Adjika với cà chua, táo và rượu vang

Đây là một trong những công thức nấu ăn thú vị nhất, với hương vị đặc biệt hấp dẫn. Trong trường hợp này, bạn cần chuẩn bị adjika khác một chút so với thông lệ.

Bạn sẽ cần sản phẩm với số lượng sau:

• cà chua - 10 miếng cỡ vừa;
• táo - 4 quả (tốt hơn nên lấy quả xanh, chúng chua hơn);
• rượu vang tráng miệng màu đỏ – 250 ml;
• ớt cay lớn - 1 quả;
• ớt bột đỏ - 1 miếng;
• tương ớt cay - thìa cà phê;
• đường cát – 200 gram;
• muối - để nếm (trung bình, hai muỗng canh).

Bây giờ chúng ta cần mô tả chi tiết công nghệ chế biến món bổ trợ đặc biệt này từ cà chua và táo:

1. Tất cả các loại rau và táo được rửa kỹ.
2. Táo được bỏ lõi và gọt vỏ.
3. Cắt táo thành khối vuông, phủ đường và rót một ly rượu vào đó.
4. Đặt một bát táo cắt nhỏ trên lửa nhỏ và đun sôi cho đến khi ngấm hết rượu.
5. Tất cả các thành phần khác được làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
6. Bạn cần làm món nhuyễn từ táo luộc trong rượu. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy xay hoặc máy xay thịt (tùy thuộc vào lượng thức ăn).
7. Tất cả các thành phần được trộn với nước sốt táo và đun sôi trong khoảng một phần tư giờ, cuối cùng thêm ớt cay, ớt và ớt bột.
8. Sau khi lấy adjika ra khỏi bếp, để dưới nắp khoảng 10-15 phút để nước sốt ngấm.
9. Bây giờ bạn có thể cuộn adjika vào lọ.

Chuẩn bị adjika theo ít nhất một trong các công thức được mô tả - điều này sẽ đủ để bạn yêu thích loại nước sốt này bằng cả trái tim và chuẩn bị lại hàng năm!

Bài viết được đề xuất

Zucchini adjika cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”

Adjika từ dưa chuột

Adjika cà chua luộc: công thức nấu ăn

Adjika “Ogonyok”: công thức không cần nấu ăn

Adjika Caucasian: công thức cho mùa đông

Công thức Adjika không có cải ngựa

Adjika khô: cách pha loãng

Công thức làm adjika thô với cải ngựa

Adjika tiếng Armenia cho mùa đông