Nội dung
Bạn có thể thưởng thức các loại rau tươi ngon và tốt cho sức khỏe không chỉ trong mùa chín mà còn cả vào mùa đông. Có những công thức chuẩn bị cho mùa đông “thô” cho việc này. Ví dụ, sử dụng cà chua, ớt chuông hoặc một số nguyên liệu sẵn có khác, bạn có thể chế biến món adjika thơm ngon không cần xử lý nhiệt mà đồng thời có thể giữ được độ tươi lâu. Điều này trở nên khả thi nhờ vào số lượng lớn chất bảo quản tự nhiên trong chế phẩm. Vì vậy, bằng cách thêm cải ngựa vào adjika, bạn có thể chắc chắn rằng quá trình lên men sẽ không làm hỏng sản phẩm trong quá trình bảo quản. bổ trợ thô Với cải ngựa có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, nhưng dù bà nội trợ chọn cách nấu nào, bạn có thể chắc chắn rằng hương vị của nước sốt sẽ rất tuyệt vời.
Các công thức nấu ăn tốt nhất
Cải ngựa là một chất bảo quản tự nhiên, tuyệt vời giúp ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn khác nhau, duy trì chất lượng của sản phẩm được chế biến. Cùng với cải ngựa, giấm, tỏi, muối và ớt cay đều có đặc tính này. Những sản phẩm này có thể được thêm vào bất kỳ công thức adjika tươi nào. Chúng sẽ làm cho nước sốt có vị thơm, chua, đồng thời cho phép bạn bảo quản rau tươi quanh năm.
Công thức đáng tin cậy
Công thức sau đây cho phép bạn thu thập tất cả các sản phẩm hữu ích nhất lại với nhau và bảo quản chúng trong thời gian dài.Để thực hiện nó, bạn sẽ cần ớt chuông và cà chua chín, cũng như nhiều loại chất bảo quản tự nhiên. Vì vậy, đối với một công thức adjika, bạn cần sử dụng nửa kg cà chua chín đỏ, 200 g ớt chuông bùi, thơm, tốt nhất là màu đỏ. Gia vị và gia vị bạn cần là tỏi, ớt cay và củ cải ngựa. Tất cả những nguyên liệu này nên dùng với lượng 50 g, thêm 1 thìa đường và giấm vào adjika. l., muối 1 muỗng cà phê. Khối lượng sản phẩm đề xuất cho phép bạn chuẩn bị một lượng nhỏ adjika tươi, cay, nhưng nếu cần, số lượng của tất cả các sản phẩm có thể tăng đều.
Chuẩn bị nước sốt thô cho mùa đông không mất nhiều thời gian. Chỉ trong 30-40 phút, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể thực hiện được các thao tác sau:
- Rửa sạch rau, gọt vỏ tỏi và củ cải ngựa.
- Loại bỏ vỏ khỏi cà chua, điều này sẽ giúp bạn có được một loại nước sốt rất tinh tế.
- Cắt ớt chuông làm đôi và làm sạch các hạt và màng bên trong. Bạn cũng nên làm tương tự với ớt cay.
- Ớt cay, tỏi và cải ngựa phải được băm nhỏ trong máy xay thịt 2-3 lần để cháo được đồng nhất và mềm.
- Theo các nguyên liệu cay nóng, cho cà chua và ớt chuông vào máy xay thịt. Đối với họ, chỉ cần mài một lần là đủ.
- Trộn tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị, thêm muối, đường và giấm.
- Sau khi khuấy đều, đợi cho muối và đường tan hết thì trộn adjika lại rồi cho vào lọ đã khử trùng.
- Adjika nên được bảo quản trong tủ lạnh có nắp đậy kín.
Adjika trong chế phẩm này có thể được lưu trữ trong một năm mà không gặp vấn đề gì.Nước sốt tươi, cay rất thích hợp cho mì ống, thịt, cá, các loại ngũ cốc và salad. Nguyên liệu nóng sẽ là cách tuyệt vời để ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm trong mùa đông.
Công thức không có giấm
Đối với một số người, việc uống giấm là điều không mong muốn hoặc không thể chấp nhận được. Họ có thể đề xuất một công thức làm adjika mà không cần axit axetic. Nó sẽ giữ được độ tươi nhờ một lượng lớn muối, tỏi và cải ngựa. Vì vậy, để chế biến món adjika tươi bạn sẽ cần 5 kg cà chua và 1 kg ớt chuông. Ngoài những nguyên liệu này, bạn sẽ cần 1-2 quả ớt cay, 4-6 củ cải ngựa cỡ vừa, 5-6 tép tỏi và 100 g muối. Sử dụng những sản phẩm này và chỉ cần bỏ chút công sức, bạn có thể chuẩn bị 5 lít adjika tươi cho mùa đông.
Quy trình chế biến nước mắm nguyên chất bao gồm các bước sau:
- Rửa sạch tất cả các loại rau. Nếu muốn, hãy loại bỏ vỏ khỏi cà chua.
- Cắt ớt chuông và loại bỏ hạt ở khoang bên trong.
- Gọt vỏ cải ngựa và loại bỏ vỏ trấu từ tỏi.
- Ớt cay có thể dùng chung với hạt bên trong. Chúng sẽ tạo thêm vị cay nồng hơn cho adjika. Để chuẩn bị một loại nước sốt tinh tế, cần phải loại bỏ các hạt bên trong hạt tiêu.
- Nghiền tất cả nguyên liệu tươi trong máy xay thịt và trộn với muối.
- Để adjika ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, sau đó khuấy lại nước sốt và đổ vào lọ sạch, khô. Đậy kín các thùng chứa bằng nắp đậy kín và bảo quản sản phẩm ở điều kiện nhiệt độ thấp - trong hầm, tủ lạnh.
Nên đặt món adjika đã hoàn thành vào lọ nhỏ để có thể nhanh chóng ăn phần nước sốt mới mở. Bảo quản lọ đã mở lâu ngày có thể khiến thực phẩm tươi sống bị lên men.
Adjika tươi với cải ngựa và các loại thảo mộc
Rau xanh có lợi ích cho con người không kém gì rau tươi. Các bà nội trợ chăm sóc đặc biệt chuẩn bị cho mùa đông bằng cách đông lạnh. Tuy nhiên, lựa chọn chế biến món adjika với các loại thảo mộc sẽ được ưu tiên hơn, vì mùi tây và thì là sẽ luôn là một phần trong loại nước sốt yêu thích của bạn, phù hợp với tất cả các món ăn trên bàn ăn.
Bạn có thể chế biến món adjika thô với các loại thảo mộc từ bộ sản phẩm sau: đối với 2 kg cà chua chín bạn sẽ cần 10 quả ớt chuông, 5 quả ớt cay, 8 củ tỏi nhỏ và 120 g củ cải ngựa. Adjika chứa 350 g rau xanh mùi tây và 150 g thì là. Bộ sản phẩm này phải được bổ sung 40 g muối, nếu cần, khi nấu xong có thể cho thêm một chút muối cho vừa ăn.
Công thức làm món adjika thô với cải ngựa và các loại thảo mộc có thể được thực hiện chỉ trong nửa giờ. Thời gian này là đủ để làm như sau:
- Gọt vỏ chuông và ớt cay rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Cắt đôi quả cà chua, loại bỏ những chỗ bị hư hỏng trên bề mặt rau, cắt bỏ những chỗ sần sùi nơi cuống bám vào.
- Cho cà chua, ớt, rễ cải ngựa gọt vỏ và đầu tỏi qua máy xay thịt.
- Dùng dao thái nhỏ rau xanh rồi cho vào hỗn hợp rau.
- Sau khi khuấy, thêm muối vào adjika và đợi cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đổ adjika đã hoàn thành vào chai hoặc lọ và đậy kín hộp bằng nắp đậy.
Tốt nhất nên bảo quản một khối lượng lớn adjika tươi trong hầm mát. Trong trường hợp không có căn phòng đặc biệt như vậy, sản phẩm thô sẽ phải được bảo quản trong tủ lạnh, điều này có thể không hoàn toàn thuận tiện. Quy tắc này không chỉ áp dụng cho các công thức trên mà còn cho tất cả các lựa chọn khác để chế biến món bổ trợ mà không cần nấu nướng. Một trong số chúng được hiển thị trong video:
Video được đề xuất sẽ cho phép một đầu bếp mới làm quen một cách chi tiết với tất cả các công đoạn chuẩn bị món adjika thô với cải ngựa.
Phần kết luận
Chuẩn bị adjika tươi rất đơn giản và chắc chắn, nếu muốn, mọi bà nội trợ đều có thể đảm đương được công việc này. Hỗn hợp các nguyên liệu tươi rất lý tưởng làm gia vị cho món súp hoặc nước sốt cho các món ăn khác nhau. Hỗn hợp các loại rau sẽ không chỉ làm hài lòng hương vị mùa hè mà còn cung cấp tổng hợp các loại vitamin tự nhiên, thiết yếu rất cần thiết cho một người trong mùa lạnh.
