Nội dung
Công thức cổ điển của món adjika của người da trắng bao gồm ớt cay, nhiều muối, tỏi và rau thơm. Một món ăn nhẹ như vậy chắc chắn sẽ hơi mặn một chút, tất cả là do muối đã giúp quá trình chuẩn bị kéo dài hơn trong mùa ấm áp. Nhưng khi họ biết đến adjika ở các nước khác, công thức này đã được cải tiến bằng cách thêm cà chua tươi, ớt ngọt, rau thơm và các nguyên liệu khác. Ngày nay có một số lượng lớn công thức nấu ăn adjika với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách chế biến món adjika với cải ngựa và tỏi.
Bí quyết làm món adjika từ cà chua, tỏi và cải ngựa cho mùa đông
Để chuẩn bị một món ăn ngon và thơm, bảo quản được lâu, bạn cần tuân theo một số quy tắc:
- Adjika với việc bổ sung cải ngựa và tỏi được chế biến gần giống như món thông thường. Trong phiên bản cổ điển, tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị đều được xay bằng máy xay hoặc sử dụng máy xay thịt, sau đó trộn với nhiều loại gia vị khác nhau. Rất thường adjika thậm chí không được đun sôi mà chỉ đơn giản là đổ vào lọ phô mai hình thức. Để đảm bảo chế phẩm này được bảo quản tốt, rau phải tươi và rửa kỹ. Chúng không được có bất kỳ hư hỏng hoặc khu vực mục nát nào.Ngoài ra, bạn cần thêm một lượng muối ăn đáng kể vào chế phẩm. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của adjika.
- Nơi tốt nhất để bảo quản adjika là hầm lạnh hoặc tủ lạnh. Chỉ adjika đã nấu chín mới có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, đặt toàn bộ khối lượng đã chuẩn bị vào lửa và nấu trong khoảng 20 phút. Sau đó, phôi được đổ vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
- Chuẩn bị rau cho bữa ăn nhẹ khá dễ dàng. Bạn chỉ cần rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn tất cả nguyên liệu. Khó nhất là chế biến cải ngựa. Khi xay trong máy xay thịt, cải ngựa sẽ giải phóng hơi nước, gây kích ứng mạnh cho màng nhầy của mắt và đường hô hấp.
- Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách xử lý chế biến cải ngựa. Điều chính là chuẩn bị đúng cách cho máy xay thịt. Trong trường hợp này, bát không được đặt trên bàn mà trong một chiếc túi buộc quanh miệng máy xay thịt. Như vậy, khói sẽ được chứa trong túi và màng nhầy sẽ không bị kích ứng.
- Ớt cay, cũng là một phần của adjika, cũng có thể gây kích ứng da tay rất nhiều. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên làm sạch và cắt nó bằng găng tay.
Công thức Adjika với cải ngựa và tỏi
Bây giờ chúng ta hãy xem công thức làm món adjika rất cay. Tất nhiên, một món ăn nhẹ cay như vậy không phải ai cũng hợp khẩu vị, vì vậy lượng tỏi và ớt trong chế phẩm có thể giảm bớt theo ý muốn. Vì vậy, để chuẩn bị adjika chúng ta sẽ cần:
- cà chua tươi – hai kg;
- cải ngựa (rễ) - ba hoặc bốn miếng;
- tỏi - khoảng 200 gram;
- giấm ăn 9% - ly;
- đường và muối cho vừa ăn;
- ớt chuông ngọt - mười miếng;
- ớt đỏ nóng - mười miếng;
- dầu hướng dương - khoảng 3 muỗng canh;
- một bó rau mùi tây và thì là.
Quy trình chuẩn bị bữa ăn nhẹ:
- Rửa tất cả các loại rau đã chuẩn bị dưới vòi nước, loại bỏ hạt, cuống và vỏ, sau đó xay chúng bằng máy xay thịt. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố.
- Sau đó, bạn cần thêm muối ăn và đường cát vào hỗn hợp rau. Sau đó thêm dầu hướng dương và trộn kỹ adjika. Chúng ta nhìn vào độ đặc của món ăn, nếu nước sốt bị khô thì cần phải tăng lượng dầu lên.
- Ở giai đoạn tiếp theo, rau xanh được thêm vào adjika. Bạn có thể thái nhỏ mùi tây tươi và thì là, nhưng bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc khô.
- Giấm được thêm vào chế phẩm lần cuối, sau đó đồ ăn nhẹ ngay lập tức được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Trong 2–3 ngày đầu tiên, phôi phải được đặt trong phòng ấm. Vì vậy, nó sẽ ngấm tốt hơn, và các loại gia vị sẽ có thể tỏa ra hương vị và mùi thơm của chúng. Vào mùa đông, lọ adjika có thể được cất giữ trên ban công. Điều chính là nhiệt độ không khí không vượt quá + 7°C.
Những người có vấn đề về dạ dày hoặc đường ruột không nên ăn những chế phẩm như vậy. Các chất phụ gia cay (tỏi, ớt cay và cải ngựa) có thể gây kích ứng mạnh cho thành ruột. Vì vậy, những người bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày tá tràng tốt hơn nên chọn một công thức ít cay hơn hoặc hoàn toàn từ bỏ adjika.
Cách dễ nhất để chuẩn bị adjika
Công thức sau đây chỉ chứa 3 thành phần:
- kg cà chua;
- 7 tép tỏi;
- muối ăn.
Cà chua cần được rửa sạch dưới nước và loại bỏ hết cuống. Sau đó trái cây được đưa qua máy xay thịt. Sau đó, cà chua xay nhuyễn cần được muối và trộn với tỏi xay. Đinh hương cũng có thể được chuyển qua máy ép thông thường.Sau đó, hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Những lọ đựng adjika như vậy trước tiên phải được rửa sạch và khử trùng trong nước đun sôi hoặc trong lò nướng. Các nắp cũng được khử trùng.
Món adjika này có thể được bảo quản ở bất kỳ nơi lạnh nào. Đây là công thức tiết kiệm nhất và nhanh nhất. Nó đặc biệt tốt cho những người trồng cà chua trên mảnh đất của mình và không biết nấu món gì từ chúng. Tất cả những gì còn lại là chuẩn bị một ít tỏi và muối. Sau một vài giờ, tất cả những thứ này sẽ biến thành một món ăn nhẹ thơm ngon cho mùa đông.
Lời khuyên quan trọng
Một số nguồn nói rằng adjika có thể được hâm nóng lại sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh hoặc hầm. Nhưng nó vẫn không đáng để làm điều này. Việc chuẩn bị sẽ không chỉ mất đi hương vị ban đầu mà còn gần như tất cả các đặc tính có lợi của nó. Nó đặc biệt có hại khi đun nóng adjika trong lò vi sóng.
Món khai vị này thường được dùng kèm với các món ăn nóng nên không cần phải hâm nóng lại. Nếu không thích đồ quá lạnh, bạn có thể lấy trước adjika ra khỏi tủ lạnh và để vào đĩa ở nhiệt độ phòng.
Nhiều bà nội trợ thích nấu đồ ăn nhẹ. Việc này cũng cần phải được thực hiện đúng cách. Khối lượng nghiền nát được đặt trên lửa và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt và nấu nước sốt thêm 45–60 phút nữa. Tất nhiên, xử lý nhiệt sẽ làm giảm lượng vitamin trong bữa ăn nhẹ. Nhưng trong trường hợp này, adjika chắc chắn sẽ được bảo quản tốt, ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Bạn cũng có thể sử dụng nó để chế biến món rau hầm hoặc các loại đậu. Trong trường hợp này, đậu hoặc khoai tây được hầm riêng, còn hành tây, cà rốt và adjika được chiên trên chảo. Sau đó đổ lượng chứa trong chảo vào chảo và đun nhỏ lửa cùng nhau thêm một thời gian nữa. Cuối cùng, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi vào món ăn.
Adjika làm từ cà chua, tỏi và cải ngựa không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Các thành phần cay giúp cơ thể chống lại nhiều loại vi khuẩn và virus. Ngoài ra, việc chuẩn bị cải thiện khả năng miễn dịch, kích thích lưu thông máu và cải thiện tiêu hóa. Nhưng điều có lợi cho người này lại có hại cho người khác. Như đã đề cập ở trên, có một nhóm người đơn giản là chống chỉ định đồ ăn nhẹ cay. Ngay cả một người khỏe mạnh cũng không nên ăn quá nhiều đồ ăn cay.
Phần kết luận
Adjika với cải ngựa cho mùa đông hoặc chuyện tào lao (như chúng ta thường gọi) là món khai vị dễ chế biến nhưng rất ngon. Tỏi và cải ngựa mang lại cho món ăn một vị cay và cay đặc biệt, đồng thời các loại gia vị và thảo mộc mang lại cho món ăn tất cả mùi thơm của nó. Tất cả những thành phần này đã được thêm vào món adjika sau đó vì không có cà chua hay ớt chuông trong công thức ban đầu. Nhưng hóa ra nó ngon làm sao! Hãy chắc chắn để thử nó!
