Nội dung
Sự đa dạng của các công thức nấu ăn để chế biến món adjika khiến ngay cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm cũng phải kinh ngạc. Những loại rau nào được sử dụng để làm món ăn nhẹ phổ biến này? Công thức truyền thống không bao gồm ớt ngọt hoặc cà chua trong món ăn, nhưng mức độ sáng tạo cao của các bà nội trợ đã khiến những lựa chọn này đã chiếm đúng vị trí trong danh sách các chế phẩm có tên “adjika”. Giải pháp ban đầu là chế biến các loại rau và trái cây có màu vàng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào các lựa chọn như vậy với mô tả từng bước về quá trình chuẩn bị của chúng.
Dành cho những người yêu thích cà chua
Loại adjika này khác với tổ tiên của nó cả về hương vị và màu sắc, nhưng vẫn rất được ưa chuộng trong một thời gian dài. Khi món adjika màu cam nắng rực rỡ xuất hiện trên bàn, tâm trạng và cảm giác thèm ăn của bạn sẽ tăng lên đáng kể. Để chế biến món ăn như vậy, bạn chỉ cần thay cà chua đỏ thông thường bằng cà chua vàng. May mắn thay, nỗ lực của các nhà lai tạo đã tạo ra giống cà chua vàng.
Món khai vị phù hợp với bất kỳ món ăn phụ, món thịt và cá nào. Hãy xem xét một số lựa chọn cho adjika sáng.
Kết hợp với ớt chuông
Để nấu ăn, bạn chỉ có thể lấy hạt tiêu vàng, khi đó sắc thái của adjika sẽ tương ứng chính xác với tên.
Hãy chuẩn bị những sản phẩm cần thiết.
Cho 2 kg cà chua vàng lấy 1 kg ớt ngọt, 3 tép tỏi (có thể thay đổi số lượng tùy theo khẩu vị). Tỏi là một loại rau có vị cay nên hãy thêm tỏi vào món ăn tùy theo truyền thống gia đình. Hai quả ớt cay là đủ nhưng không ai cấm điều chỉnh độ cay của adjika. Vì vậy, nếu bạn muốn gia vị nhẹ hơn, hãy sử dụng ít hơn. Chuẩn bị 50 ml dầu hướng dương và giấm, 2 thìa muối và đường. Từ các loại thảo mộc bạn cần lấy rau mùi (15 g) và húng quế (5 g).
Chúng tôi bắt đầu nấu ăn bằng cách cắt rau. Cắt các miếng có kích thước phù hợp để bạn dễ cắt hơn. Rau có thể được xay trong máy xay thịt, cắt nhỏ trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Tỏi và ớt cay được băm nhỏ cùng với các loại rau màu vàng.
Cho hỗn hợp vào nồi, đun sôi, thêm bơ, rau thơm, muối và đường. Bây giờ chúng ta hãy kiên nhẫn và nấu ăn adjika cà chua vàng trong vòng 45 phút.
Lúc này chúng tôi đang chuẩn bị lọ. Chúng tôi khử trùng chúng bằng nắp đậy. Cho hỗn hợp cà chua vàng đã chuẩn bị vào lọ, cuộn lại và để nguội từ từ. Món adjika đóng hộp trông khác thường và ngon miệng đến mức bạn muốn mở lọ ngay lập tức.
Phiên bản đầy nắng với cây xanh
Để thêm hương vị khác thường, giấm rượu vang trắng được sử dụng trong công thức thay vì giấm ăn. Những nguyên liệu còn lại khá quen thuộc và quen thuộc:
Đối với 1 kg cà chua vàng, một củ tỏi và một quả ớt cay là đủ. Một củ hành lớn thay thế cho ớt ngọt và một ly ngò cắt nhỏ được thêm vào. Lượng muối và gia vị nên được điều chỉnh theo khẩu vị.
Cà chua, hành tây và ớt vàng trong công thức này phải được nấu chín. Chúng được chiên trên lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đồng thời cho ngò, tỏi, muối vào hỗn hợp. Trong trường hợp này, tất cả các thành phần đều bão hòa với nhau về hương vị và adjika trở nên đồng nhất. Đối với những người không thích rau mùi, có một loại thay thế tuyệt vời - rau mùi tây.
Phiên bản adjika từ cà chua vàng này không được chuẩn bị để bảo quản lâu dài, vì vậy hãy tính toán khối lượng ngay.
Adjika với vị chua
Mận anh đào tạo thêm vị chua nhẹ cho adjika. Mọi người đều biết rằng có quả màu xanh và màu vàng. Tất nhiên, trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi chọn màu thứ hai. Adjika với mận anh đào được gọi là sốt “thịt”. Kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món thịt nào.
Những sắc thái nào cần phải được tính đến? Đầu tiên, bạn cần giấm táo với số lượng một thìa cà phê. Thứ hai, 3 nhánh bạc hà được thêm vào các loại thảo mộc truyền thống. Và sắc thái thứ ba - 2 thìa đường được bổ sung bằng nửa thìa mật ong. Bạn đã đoán được rằng hương vị sẽ khác thường nhưng hấp dẫn.
Các thành phần còn lại sẽ cần thiết với số lượng sau:
- 1 kg mận anh đào vàng;
- 0,5 kg cà chua vàng;
- 1 muỗng canh hạt rau mùi;
- 5-6 tép tỏi;
- 1 quả ớt cay.
Mận anh đào loại bỏ hạt và nấu bã trong 10 phút, sau đó xay. Một cái sàng và một cái chao thích hợp cho hoạt động này. Chúng tôi tiếp tục nấu, nhưng trong hỗn hợp với cà chua xắt nhỏ, tỏi, hạt tiêu và rau thơm. Sau 35 phút đun sôi, thêm gia vị, muối, giấm và mật ong. Đun sôi trong 5 phút và đổ nước sốt vào lọ vô trùng nóng.
Bạn chắc chắn sẽ thích sản phẩm ẩm thực mới này. Suy cho cùng, không bao giờ có thể có quá nhiều món ăn tươi sáng và ngon miệng.
Công thức nấu ăn Adjika từ mận vàng
Một lựa chọn thay thế tốt cho cà chua vàng là mận.Đương nhiên là màu vàng. Để món adjika làm từ mận vàng trở nên khác lạ, các bà nội trợ hãy thay đổi thành phần của các nguyên liệu còn lại.
Ví dụ:
Với việc bổ sung tỏi cay
Chọn những quả mận chín vàng, không bị hư. Với 5 kg bạn cần chuẩn bị:
- một ly nước đun sôi;
- một vài đầu tỏi lớn;
- muối thô (2 muỗng canh);
- lượng đường gấp đôi (4 muỗng canh);
- 0,5 thìa cà phê bột ớt cay (có thể xay tươi);
- 2 muỗng canh. tôi. Gia vị Khmeli-Suneli.
Rửa sạch mận vàng và đun sôi. Để nấu ăn, thêm lượng nước được chỉ định trong công thức. Sau đó chúng ta xay nhuyễn, đồng thời loại bỏ hạt. Mặc dù tốt hơn hết bạn nên loại bỏ hạt ngay sau khi rửa để xay mận bằng máy xay.
Luộc mận vàng trong 20 phút sau khi sôi. Bây giờ chúng ta đợi hỗn hợp nguội rồi bắt đầu xay cho đến khi mịn. Ngay lập tức cho tỏi và các nguyên liệu khác vào máy xay. Nghiền kỹ khối lượng và chúng ta có thể nếm thử. Tùy chọn này không phù hợp để lưu trữ vào mùa đông. ĐẾN adjika mận vàng sử dụng quanh năm, bạn sẽ phải thay đổi một chút trong quá trình chuẩn bị.
Lựa chọn cho mùa đông
Tất cả các thành phần và giai đoạn ban đầu đều giống hệt nhau. Bạn có thể nói rằng chúng tôi chỉ đơn giản là tiếp tục phương pháp nấu ăn trước đó. Sau khi nghiền khối thành nhuyễn, cho mận vàng adjika lại vào lửa.
Nấu adjika trong 5-10 phút và đổ vào lọ vô trùng. Niêm phong, lật lại và để nguội. Việc bọc lon giúp kéo dài quá trình này. Ở dạng này, adjika từ mận vàng được bảo quản tốt ở nơi mát mẻ trong thời gian dài.
Làm thế nào khác bạn có thể đa dạng hóa món ăn nhẹ ban đầu. Tất nhiên, thêm cà chua đỏ, các loại gia vị và thảo mộc yêu thích. Bất kỳ lựa chọn nào cũng đáng để bạn chú ý. Thử nó!
