Nội dung
Mận không chỉ thích hợp để làm mứt, kẹo dẻo và các món trộn mà còn thích hợp để chế biến một món ăn hoàn toàn không đường - adjika, một loại gia vị được phát minh bởi người da trắng.
Cơ sở của nó là hạt tiêu, tỏi và các loại thảo mộc thơm. Để làm dịu bớt vị cay của gia vị, ở khu vực giữa họ nảy ra ý tưởng cho thêm nhiều loại rau khác nhau: cà chua, ớt chuông, bí đỏ, bí xanh. Và bạn sẽ có nước sốt, trứng cá muối rau củ và gia vị trong một món ăn.
Ý tưởng chuẩn bị adjika mận bắt nguồn từ tkemali – Nước sốt Georgia làm từ mận. Sự cộng sinh tuyệt vời của 2 công thức nấu ăn đã tạo ra một công thức hoàn toàn mới với hương vị khác thường. Đồng thời, sắc thái cay nồng và hương vị của nó có thể được thay đổi bằng cách thêm các loại rau, gia vị, thảo mộc khác nhau, thay đổi số lượng của chúng.
Công thức nấu ăn adjika từ mận
Công thức nấu món adjika từ mận rất đơn giản, phổ biến, chúng cho phép bạn chuẩn bị cho mùa đông, được cất giữ trong căn hộ và sẽ luôn giúp ích cho bà chủ nhà, mang đến cho những món ăn mùa đông quen thuộc một hương vị mới.
Công thức 1 (cơ bản)
Những gì bạn sẽ cần:
- Mận khô – 1 kg;
- Tỏi – 0,1 kg;
- Ớt cay – 0,1 kg;
- Muối ăn - 1 muỗng canh. tôi.;
- Bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.;
- Đường cát – 1/2 cốc;
- Muối - 1 muỗng canh. tôi.
Cách nấu:
- Mận được rửa sạch và bỏ hạt.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt để tránh bị cay quá mức.
- Nghiền mận, ớt và tép tỏi bằng máy xay thịt và đun sôi trong khoảng nửa giờ.
- Sau đó thêm tỏi, ớt cay, bột cà chua, đường và muối. Đợi sôi và nấu thêm 10-15 phút nữa.
- Đặt khối nóng vào lọ đã chuẩn bị trước, đậy kín, lật lại và phủ chăn để nguội dần.
Các công thức adjika với mận là cơ bản. Nó có thể được thay đổi với các thành phần và gia vị khác. Các loại adjika mới sẽ được thu được.
Công thức 2 (với ớt chuông)
Những gì bạn sẽ cần:
- Ớt chuông – 0,5 kg;
- Mận khô – 2 kg;
- Tỏi – 0,2 kg;
- Ớt cay – 0,1 kg;
- Các loại rau thơm (ngò, thì là, rau mùi tây) - tùy theo sở thích và ham muốn;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- Đường cát – 0,2 kg;
- Thì là - nửa 1 muỗng cà phê. không bắt buộc;
- Bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.
Cách nấu:
- Mận khô, rau thơm, ớt rửa sạch, phơi khô. Mận bỏ hạt, ớt bỏ hạt.
- Rau, mận và tỏi được băm nhỏ trong máy xay thịt.
- Họ đặt nó để nấu ăn. Đun sôi và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong nửa giờ.
- Sau đó thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm xắt nhỏ, bột cà chua, muối và đường. Đun sôi và tiếp tục nấu trong một phần tư giờ nữa.
- Khối nóng được đặt trong lọ đã được rửa sạch và khử trùng trước. Bịt kín, đặt trên nắp và đắp chăn.
Món adjika cay làm từ mận luôn thành công cho mùa đông. Nó có thể được phục vụ với thịt, cá và các món chính khác.
Xem công thức video:
Công thức 3 (với táo)
Những gì bạn sẽ cần:
- Mận khô – 2 kg;
- Táo - 0,5 kg;
- Tỏi – 0,2 kg;
- Cà chua – 1 kg;
- Ớt chuông – 0,5 kg;
- Muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
- Đường cát – 0,3 kg;
- Ớt cay – 0,1 kg;
- Hành tây - 0,5 kg.
Cách nấu:
- Mận rửa sạch sẽ không có hạt.
- Cà chua được rửa sạch và gọt vỏ.
- Rửa ớt và táo và loại bỏ hạt.
- Tỏi được bóc vỏ.
- Táo, mận, rau, tỏi được băm nhỏ trong máy xay thịt.
- Đặt nấu trong 1 giờ.
- Sau đó thêm tỏi và nấu thêm 30 phút nữa. Thời gian nấu có thể lâu hơn. Nếu bạn muốn một hỗn hợp đặc hơn.
- Adjika nóng được cho vào lọ, đậy kín và đặt dưới chăn cho nguội.
Mận adjika với táo giữ tốt trong căn hộ. Nó có thể được dùng làm nước sốt cho các món chính, dùng thay nước sốt cà chua để làm bánh pizza, hoặc hầm trên thịt hoặc thịt gà.
Công thức 4 (với mộc qua)
Những gì bạn sẽ cần:
- mận – 2 kg;
- mộc qua – 1 kg;
- Củ cải đường – 2 củ cỡ vừa;
- Muối ăn - để nếm thử;
- Đường cát - tùy theo khẩu vị;
- Tỏi - 0,3 kg.
Cách nấu:
- Mận và mộc qua được rửa sạch. Quả mận được loại bỏ hố, mộc qua cắt thành từng lát, bỏ hạt.
- Củ cải rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng để dễ cho vào máy xay thịt.
- Tỏi đã được bóc vỏ.
- Mận, mộc qua và củ cải đường được nghiền trong máy xay thịt và nấu trong 40-50 phút.
- Sau đó băm tỏi và thêm nó cùng với muối và đường vào cuối nấu. Đợi sôi lại, đun thêm 10 phút nữa.
- Đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Trong công thức adjika mận, mộc qua không đóng vai trò riêng lẻ mà khi kết hợp với các thành phần khác sẽ làm mất đi tính se và mang đến những sắc thái hương vị mới, khác với các công thức adjika mận khác.
Công thức 5 (mận vàng)
Những gì bạn sẽ cần:
- Ớt chuông – 1 kg;
- Hành tây – 0,5 kg;
- Cà rốt – 0,5 kg;
- Mận vàng – 1 kg;
- Ớt đắng – 0,1-0,2 kg;
- Muối ăn - để nếm thử;
- Đường cát - tùy theo khẩu vị;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.
- Axit axetic 9% - 2 muỗng canh.
Cách nấu:
- Rửa mận và rau, loại bỏ hạt khỏi ớt và loại bỏ các hạt trên mận.
- Cắt mọi thứ thành từng miếng nhỏ, cho vào hộp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín (30-40 phút).
- Sau đó khối lượng được nghiền nát bằng máy xay hoặc sử dụng máy xay thịt.
- Thêm muối, đường, dầu, giấm và đun nóng lại mọi thứ. Khối nóng được đặt trong lọ đã được rửa sạch và khử trùng trước.
- Bạn có thể thực hiện một cách chế biến khác: cắt nhỏ rau sống và mận. Và sau đó nấu ăn.
tính từ từ mận vàng gợi nhớ nhiều hơn đến trứng cá muối rau. Ở đây, hương vị ít nồng hơn của mận vàng, khác với mận khô, được thể hiện. Màu sắc của phôi sẽ khác, nó sẽ không sáng bằng.
Công thức 6 (tkemali)
Những gì bạn sẽ cần:
- mận – 3 kg;
- Thì là - để nếm thử;
- Rau mùi - để nếm thử;
- Mùi tây - để nếm thử;
- Muối ăn - 4 muỗng canh. tôi.;
- Đường cát - 6 muỗng canh. tôi.; Tỏi – 0,1-0,2 kg
- Dầu hướng dương – 100 g;
- Giấm táo - 2 muỗng canh. tôi.;
- Ớt cay - để nếm thử.
Cách nấu:
- Mận rửa sạch, bỏ hạt, rắc muối rồi khuấy đều cho đến khi lấy nước.
- Đặt để nấu ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
- Xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Thêm rau thơm xắt nhỏ, tỏi và hạt tiêu băm nhỏ. Và đun sôi thêm nửa giờ nữa. Để việc chuẩn bị được bảo quản thành công cho đến mùa đông, khối lượng này được đun sôi thêm một giờ nữa.
- Khi nấu xong, thêm axit axetic 9% (2 muỗng canh) hoặc giấm táo vào adjika.
Khối lượng nóng được đặt trong lọ đã chuẩn bị sẵn (rửa sạch bằng soda và khử trùng bằng mọi cách). Đậy nắp bằng kim loại, úp nắp lại, đắp chăn và để nguội từ từ.
Công thức làm món adjika tkemali từ mận cho mùa đông được điều chỉnh phù hợp với điều kiện của Nga. Được chế biến từ những sản phẩm có sẵn.Những thứ sau đây sẽ khá thích hợp trong các công thức nấu ăn: gừng, bạc hà, cỏ cà ri, hoa bia suneli, các loại gia vị và thảo mộc thơm khác. Hãy thử nghiệm, mỗi lần bạn có thể có được một bó hương vị hoàn toàn khác.
Công thức 7 (với quả óc chó)
Những gì bạn sẽ cần:
- Ớt chuông – 1 kg;
- Quả óc chó – 0,3 kg;
- Mận – 3 kg;
- Tỏi – 0,2 kg;
- Hạt tiêu đen - để nếm thử;
- Muối ăn - để nếm thử
- Đường cát - nửa ly.
Cách nấu:
- Ớt bột và mận khô được rửa sạch và loại bỏ hạt và hạt.
- Nghiền trong máy xay thịt và đun sôi trên lửa vừa trong 40-50 phút.
- Các loại hạt được nghiền nát qua máy xay thịt hoặc cán lăn, thêm vào khối sôi cùng với muối, đường và hạt tiêu đen xay.
- Đun sôi trở lại, nấu trong 5-10 phút và cuộn vào lọ.
Sự kết hợp với quả óc chó là không bình thường. Adjika có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ.
Phần kết luận
Mận adjika cho mùa đông rất dễ chế biến và có nhiều lựa chọn nấu ăn với các nguyên liệu và gia vị khác nhau. Hãy dành khoảng một giờ để có nước sốt chua ngọt thơm ngon suốt cả mùa đông, áp dụng cho hầu hết các món ăn.
