Sốt mận

Sốt cà chua là loại gia vị phổ biến cho nhiều món ăn. Khoai tây, pizza, mì ống, súp, món khai vị và hầu hết các món chính đều rất hợp với loại nước sốt này. Nhưng các sản phẩm mua ở cửa hàng không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe, chúng chứa các chất phụ gia có hại và thật không may, bạn thường xuyên gặp phải những sản phẩm hoàn toàn vô vị. Một loại sốt cà chua mận khác thường cũng được chuẩn bị ở nhà.

Bí quyết làm sốt mận

Sốt cà chua tự làm không thực sự là phát minh của ai đó hay sự thay thế cho cà chua bằng mận. Quê hương anh là Georgia. Và ở đó nó được gọi là tkemali! Đây là loại nước sốt cay truyền thống nhất. Có một công thức mà nó thường được chuẩn bị ở Georgia. Nhưng mỗi gia đình đều có những bí mật riêng. Nó cũng trải qua những thay đổi trên đường đến Nga, Ukraine và Belarus. Họ cho cà chua, cà chua, ớt chuông và nhiều loại gia vị vào đó. Nhưng công thức này dựa trên hai quy tắc:

1. Giống thích hợp duy nhất là tkemali (đó là nguồn gốc của tên gọi), đây là giống chua ngọt hay còn gọi là “mận anh đào xanh”.
2. Một thành phần nhỏ nhưng rất quan trọng đó là pennyroyal.Hương vị của nó giống như loại thường nhưng có vị đắng.

Sốt cà chua phù hợp với nhiều món ăn. Nó được nêm với khoai tây, ngũ cốc, đồ ăn nhẹ và thường là thịt và cá.

Sốt mận sốt cà chua

Để món ăn có hương vị cà chua quen thuộc hơn, hãy thêm cà chua. Nhưng đồng thời, quả mận không biến mất đi đâu mà khiến nó trở nên thú vị hơn.

Nguyên liệu theo công thức:

• mận (loại chua) – 2 kg;
• bột cà chua - 400 gram;
• thì là – 6 nhánh khô và 6 nhánh tươi;
• tỏi - 100 gram (có thể nhiều hơn, tùy theo khẩu vị);
• mù tạt và ngò (hạt) – 1 thìa nhỏ;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• hạt tiêu - 8 miếng;
• muối - 1 thìa;
• đường - 1 thìa.

Sự chuẩn bị:

1. Thì là được trải dọc theo đáy chảo. Trái cây trên đó.
2. Các loại trái cây được nấu chín mà không cần thêm nước, vì chúng sẽ tiết ra nước, khuấy đều. Thời gian - 50 phút.
3. Tất cả đều được xay nhuyễn, bã được lọc qua rây.
4. Nấu hỗn hợp thêm một chút, sau khi đun sôi, đợi 6 phút.
5. Tỏi, hạt tiêu, thì là tươi được xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
6. Cho cà chua vào. Đợi thêm 15 phút sau khi đun sôi.
7. Thêm muối, lá nguyệt quế và hỗn hợp xay vào máy xay thịt.
8. Nấu thêm 15 phút nữa.

Công thức làm sốt mận với tỏi và rau thơm

Và người Georgia đã quen nấu ăn theo công thức này. Các loại thảo mộc cay và tỏi được sử dụng cho việc này. Giống tkemali rất khó tìm nên họ thường lấy ugorka hoặc một loại chua khác.

Công thức:

• lươn – 1 kg;
• muối - một nhúm;
• đường – 25 gram;
• tỏi – khoảng 3-5 tép, tùy theo khẩu vị;
• quả ớt;
• thì là tươi;
• đồng xu;
• một bó rau mùi;
• rau mùi khô – 6 gram;
• cỏ cà ri khô (suneli) – 6 gram.

Cách chuẩn bị:

1. Toàn bộ trái cây được đổ với nước và đun sôi. Da sẽ bong ra và cùi sẽ tách ra. Nấu trên lửa nhỏ.
2. Tiếp theo chúng sẽ bị xóa sạch.
3. Cháo được đun sôi.
4. Thêm gia vị, muối và đường.
5. Rau xanh được cắt nhỏ.
6. Thêm ớt và tỏi.

Sốt cà chua vị mận

Gia vị tạo thêm hương vị riêng cho bất kỳ món ăn nào và tăng thêm hương vị. Chúng đặc biệt tốt khi thêm vào nước sốt.

Thành phần cho công thức:

• mận – 4 kg;
• muối - 5 muỗng canh;
• ớt – 4 quả;
• tỏi - 4 củ;
• ngò - để nếm thử;
• rau mùi trong hạt;
• thì là, húng quế cho vừa ăn;
• quả óc chó - một số ít.

Sự chuẩn bị:

1. Quả không hạt luộc chín rồi lau khô.
2. Thêm tất cả các thành phần và nấu cho đến khi dày.

Sốt cà chua và mận cho mùa đông

Sốt cà chua được chế biến không chỉ để dùng ngay mà còn dùng cho mùa đông. Nó bảo quản tốt và trong quá trình truyền, hương vị trở nên thú vị và phong phú hơn. Chúng rất thích hợp để làm gia vị cho các món chính trong mùa lạnh, khi không thể tự làm ở nhà.

Công thức:

• trái cây – 5 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt ngọt – 0,5 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• ớt - 2 quả;
• đường - 1,5 cốc;
• muối - hai muỗng canh.

Trình tự nấu món cuốn cho mùa đông không khác gì những công thức nấu ăn khác:

1. Các ngân hàng được khử trùng.
2. Các loại trái cây được gọt vỏ, tách khỏi xương, cà chua và ớt được cắt nhỏ.
3. Tất cả mọi thứ được đưa qua máy xay thịt.
4. Đun nhỏ lửa mọi thứ trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó mát mẻ.
5. Nghiền qua rây mịn để thu được hỗn hợp đồng nhất.
6. Nấu thêm ba giờ nữa.
7. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi băm nhỏ.
8. Nếu không đủ axit, hãy thêm giấm.
9. Họ đổ mọi thứ vào lọ và cuộn lại. Họ để nó trong hầm.

Sốt cà chua ngọt từ mận và cà chua

Nước sốt chua ngọt rất hợp với thịt. Vị chua kết hợp với cà chua ngọt tạo nên hương vị độc đáo.

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• cà chua – 2 kg;
• mận – 2 kg;
• hành tây - 5 miếng;
• ớt - 1 quả;
• một ly đường;
• muối - 2 muỗng canh, bạn có thể thay đổi số lượng theo khẩu vị;
• giấm - 100 ml;
• cần tây - một bó lá;
• húng quế - một bó;
• mùi tây - một bó;
• đinh hương – 1 muỗng cà phê;
• quế xay - 1 thìa;
• mù tạt khô - 1 thìa;
• tiêu xay - 1 thìa.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua và mận được đưa qua máy xay thịt.
2. Hành tây và cần tây cũng được băm nhỏ bằng máy xay thịt.
3. Đun sôi tất cả các nguyên liệu cho đến khi sôi, cẩn thận hớt bọt.
4. Tốt hơn hết bạn nên buộc rau thành từng chùm để nhúng vào nước sốt khi nấu, sau đó vớt ra.
5. Ớt không được giã nát mà chỉ cho vào đĩa.
6. Thêm các thành phần khác (để lại giấm).
7. Chà hỗn hợp cho đến khi mịn.
8. Đun sôi trong 20 phút, cuối cùng chỉ thêm giấm.

Công thức sốt cà chua với mận và táo

TRONG sốt táo kết hợp vị ngọt, hơi đắng và một chút chua.

Công thức:

• mận - nửa kg;
• táo - nửa kg;
• nước - 50 ml;
• đường - tùy theo khẩu vị, tùy theo loại trái cây;
• quế - nửa thìa cà phê;
• 5 nụ đinh hương;
• gừng - 4 gram.

Trình tự nấu ăn:

1. Mận và táo được gọt vỏ. Nấu từng miếng trong 10 phút.
2. Nghiền trái cây.
3. Thêm đường vào hỗn hợp rồi đun nhỏ lửa lại trong 10 phút.
4. Thêm gừng, quế và đinh hương.
5. Nấu cho đến khi dày.
6. Loại bỏ đinh hương.

Sốt mận cho mùa đông với rượu vang đỏ

Công thức sau đây khác biệt đáng kể so với các công thức khác; sốt cà chua mận được chế biến không có cà chua, nhưng điều này không làm cho sốt cà chua kém ngon hơn.

Thành phần:

• mận khô – 200 gram;
• rượu vang đỏ - 300 ml;
• giấm rượu - 2 muỗng cà phê;
• hạt tiêu xay - để nếm thử;
• quả sung - 40 gram.

Sự chuẩn bị:

1. Quả được đổ với rượu và để qua đêm.
2. Sau đó nấu trong 5 phút.
3. Làm nhuyễn.
4. Giấm và rượu được đổ.
5. Ném ớt và quả sung vào nước sốt.
6. Sốt cà chua đã sẵn sàng!

Sốt cà chua làm từ cà chua, táo và mận

Những người thích thử nghiệm thêm táo và cà chua vào sốt cà chua với mận cùng một lúc.

Công thức:

• cà chua – 5 kg;
• táo (tốt nhất là chua) – 8 miếng;
• mận - nửa kg;
• ớt chuông - nửa kg;
• đường - 200 g;
• muối - để nếm thử;
• giấm - 150 ml;
• hạt tiêu xay - nửa thìa cà phê;
• quế và đinh hương - mỗi loại một phần ba thìa cà phê.

Chuẩn bị từng bước theo công thức:

1. Các loại rau, giống như trái cây, được rửa sạch và cắt thành từng miếng.
2. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
3. Đi qua máy ép trái cây.
4. Sau đó họ nấu lại, sau 20 phút họ thêm gia vị.
5. Sau đó đun nhỏ lửa thêm 1 giờ nữa.
6. Khi còn 10 phút thì đổ giấm vào.
7. Sốt cà chua đã sẵn sàng, bạn có thể cuộn nó lại cho mùa đông!

Sốt mận cho mùa đông với húng quế và lá oregano

Rất khó để lạm dụng nó với các loại thảo mộc, vì vậy càng nhiều thì càng tốt. Nhưng mọi thứ đều có giới hạn và quy luật kết hợp của nó!

Công thức làm sốt cà chua với húng quế và lá oregano:

• cà chua – 4 kg;
• hành tây - 3-4 miếng;
• mận – 1,5 kg;
• lá oregano và húng quế - mỗi loại một bó;
• muối - 50 gram;
• ớt khô – 10 gram;
• giấm táo - 80 ml;
• tỏi - 2 tép;
• hỗn hợp ớt (bạn có thể mua ở cửa hàng).

Việc chuẩn bị tương tự như các công thức nấu ăn khác:

1. Mọi thứ đều được đưa qua máy xay thịt cùng với ớt, hành tây và cà chua.
2. Nấu trong 10 phút.
3. Thêm các loại thảo mộc và gia vị nghiền nát.
4. Giữ lửa trong 30 phút.
5. Thêm giấm 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Công thức làm sốt cà chua mận mùa đông với ớt chuông

Sự kết hợp với ớt chuông là lý tưởng cho món thịt. Và công thức vẫn đơn giản.

Những gì bạn sẽ cần:

• mận – 3 kg;
• ớt chuông - 10 miếng;
• tỏi - 8 tép;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường - tùy theo sở thích;
• cà ri – 15 gram;
• hoa bia-suneli – 15 gam;
• quế - thìa;
• hạt tiêu xay - để nếm thử;
• đinh hương - một muỗng cà phê.

Cách chế biến sốt cà chua với ớt chuông:

1. Theo truyền thống, mận, ớt và tỏi được cho qua máy xay thịt. Ngoài ra, bạn có thể chà qua rây mịn.
2. Cho gia vị vào và để mọi thứ ở lửa nhỏ trong nửa giờ.
3. Sốt cà chua đã sẵn sàng để cuộn. Họ sử dụng lọ vô trùng, bọc lại và để nguội trước khi hạ xuống hầm.

Quy tắc và thời hạn sử dụng của sốt cà chua mận

Sốt cà chua được bảo quản giống như các thực phẩm đóng hộp khác. Không có quy tắc lưu trữ đặc biệt.

Lọ và nắp phải được khử trùng tốt. Để đảm bảo nước sốt được bảo quản được lâu, chỉ sử dụng những sản phẩm còn nguyên vẹn. Và khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm táo.

Phần kết luận

Nước sốt mận đi kèm với tất cả các món ăn. Sự kết hợp với cá, thịt, khoai tây và rau quả đặc biệt nổi bật.

Bài viết được đề xuất

Nước sốt mận Satsebeli

Mận ngâm: 4 công thức

Mận trong nước ép của chính nó

kẹo dẻo mận

Mận trong xi-rô

tương ớt mận

Công thức Salad cà chua xanh cay

6 công thức làm forfet từ mơ và cam

Các công thức nấu ăn horloder tốt nhất cho mùa đông