Tương ớt mận: 9 công thức nấu ăn

Nội dung

1 Tương ớt mận Ấn Độ
2 Công thức tương ớt mận truyền thống
3 Tương ớt mận vàng thơm
4 Tương ớt mận với táo
5 Tương ớt mận không nấu
6 Tương ớt mận cay
7 Công thức tương ớt mận và xoài
8 Tương ớt cam mận tẩm gia vị
9 "Radha Red" - tương ớt mận với các loại hạt và rau mùi
10 Tương ớt mận và nho khô
11 Phần kết luận

Nấu ăn hiện đại từ lâu đã trở thành quốc tế. Ẩm thực truyền thống của Nga và Ukraina bao gồm nhiều công thức nấu ăn từ các nước phương đông và phương tây. Đồng thời, các món ăn được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị quen thuộc của mọi người, hiếm khi công thức nước ngoài được giữ nguyên. Tương ớt mận đã đến bàn ăn của các nước hậu Xô Viết từ Ấn Độ xa xôi.

Tương ớt mận Ấn Độ

Tương ớt theo truyền thống xuất hiện trên bàn ăn của người Ấn Độ trong các đám cưới và các sự kiện quan trọng khác. Nước sốt cay có hương vị và màu sắc tươi sáng. Vị chua và gia vị mặn nên đặt lên món ăn chính. Tương ớt được dùng để nêm các món chính, rau và ngũ cốc. Mặc dù thực tế chỉ có một công thức truyền thống nhưng người dân Ấn Độ đã điều chỉnh nó cho phù hợp với bản thân. Vì vậy, các loại trái cây khác xuất hiện trong đó, chẳng hạn như táo, lê, dưa và nhiều loại khác.

Gia vị còn tùy thuộc vào sự giàu có và khả năng của gia đình. Nhưng thông thường mận được nấu trên lửa, thu được một khối đồng nhất với các miếng nhỏ, sau đó thêm gia vị vào, điều này sẽ trở thành nền tảng của hương vị. Nhưng họ cũng có những giống rất khác nhau. Vì công thức từ Ấn Độ được truyền sang Anh và chỉ sau đó đến các nước khác nên nó đã nhận được một số thay đổi.

Công thức tương ớt mận truyền thống

Đối với những người mới quyết định thử nước sốt cay lần đầu tiên, nên bắt đầu với một công thức được coi là truyền thống.

Công thức:

dầu thực vật - 1 thìa;
hành tây - 4-5 miếng;
lá nguyệt quế khô – 3 lá;
thanh quê;
đinh hương - 5 miếng;
nửa thìa hạt tiêu;
nửa thìa gừng khô;
1 kg mận chín;
đường nâu - 400 g;
giấm táo - 40 ml.

Sự chuẩn bị:

Dầu được làm nóng trong chảo rán.
Nấu hành tây cho đến khi trong suốt hoặc vàng.
Lá nguyệt quế cùng với các loại gia vị được cho vào hành tây, sau một phút cho mận vào và ngay lập tức cho đường nâu vào.
Đổ giấm vào.
Tương ớt được nấu trong chảo cho đến khi chất lỏng bay hơi hết và để lại nước sốt đặc.
Món ăn đã hoàn thành được chia vào lọ.

Chú ý! Nên sử dụng nước sốt không ngay sau khi chuẩn bị. Ở Ấn Độ, nó ngấm một thời gian và có được hương vị thơm ngon, tươi sáng.

Tương ớt mận vàng thơm

Nếu không có mận đỏ hay mận xanh cũng không thành vấn đề. Màu vàng có hương vị riêng, ngọt ngào và tươi sáng hơn. Và màu sắc của nước sốt này rất tươi sáng, nhẹ nhàng và đầy nắng.

Nguyên liệu làm món tương ớt mận vàng:

ớt vàng - 3 miếng;
mận vàng – 300 g;
2 tép tỏi;
sao hồi;
gừng - 2 muỗng canh;
nghệ - 1 thìa;
đường – 50-60 g;
muối trên đầu dao;
giấm táo - 50 ml.

Công thức rất đơn giản:

Ớt và mận được gọt vỏ và rỗ. Xay cùng tỏi qua máy xay thịt.
Khối lượng thu được được chuyển vào chảo hoặc chảo rán, và tất cả các loại gia vị được thêm vào.
Nấu nước sốt từ từ cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
Tương ớt đựng trong lọ nên để ở nơi thoáng mát cho đến khi dùng.

Tương ớt mận với táo

Để có hương vị thú vị hơn, họ nảy ra ý tưởng cắt táo thành tương ớt truyền thống. Kết quả là một sắc thái ngọt ngào hơn.Nên chọn nhiều loại táo có vị chua ngọt.

Thành phần:

mận - 500 g;
táo – 500 g;
chanh nhỏ;
Nên dùng gừng tươi bằng ngón tay cái nếu có thể;
hai củ hành tím;
2 tép tỏi;
mù tạt trong hạt;
hạt cây thì là;
cẩm chướng;
tiêu;
sao hồi;
Quế;
hạt nhục đậu khấu;
đường trắng - 300 g.

Trình tự nấu ăn:

Các loại trái cây được chuẩn bị bằng cách đổ nước chanh vào chúng.
Hành, tỏi, tiêu, gừng băm nhỏ.
Tất cả nguyên liệu đều được hầm.
Khi còn lại rất ít chất lỏng, thêm gia vị.
Mang đến sự sẵn sàng đầy đủ.

Tương ớt mận không nấu

Tương ớt được chia thành hai loại: sống và luộc. Công thức nấu ăn của họ không khác nhau. Nhưng trong trường hợp đầu tiên, tất cả nguyên liệu thường được trộn vào máy xay cho đến khi mịn. Nếu công thức có hành tây, tốt hơn là nên chiên chúng trước. Ngoài ra, không sử dụng rượu vang, vì rượu bay hơi trong khi nấu và trong trường hợp tương ớt "thô", điều này sẽ không xảy ra.

Tương ớt mận cay

Tương ớt có hương vị tươi sáng, thú vị, đặc biệt với món chính. Anh ấy thực sự nổi bật so với hoàn cảnh của họ. Vì công thức có chứa mận nên nó có vị chua ngọt. Nhưng nó có thể được làm cay hơn.

Công thức:

mận – 1 kg;
Bạn cũng có thể lấy bơ – 3 thìa canh;
2 thìa thì là;
thanh quê;
Chilê;
nửa thìa hạt nhục đậu khấu;
cẩm chướng;
nửa thìa nghệ;
muối;
đường - 150 g.

Các bước nấu:

Các loại trái cây được chuẩn bị trước khi nấu. Loại bỏ hạt và cắt thật nhuyễn để sau này độ đặc của nước sốt gần như đồng nhất.
Gia vị cũng rất quan trọng để chuẩn bị. Đo lường số lượng cần thiết.
Nghệ, quế và các loại hạt được trộn thành một hỗn hợp.
Cho thì là vào chảo rán với dầu đã đun nóng, sau đó là ớt, đinh hương và mọi thứ khác.
Hỗn hợp chiên được đặt trong mận.
Tiếp theo thêm đường và muối vào nấu cho đến khi nước bay hơi.

Công thức tương ớt mận và xoài

Nếu mận là một sản phẩm khá phổ biến thì xoài lại không quá phổ biến. Và thêm nó vào tương ớt mận sẽ mở ra một hương vị nước sốt thú vị và mới mẻ hơn.

Những gì bạn cần dùng theo công thức:

1 quả xoài;
150-200 g mận;
5 củ hành tây;
rượu trắng – 70 ml;
một miếng gừng;
muối và đường;
một ít dầu thực vật cho chảo rán;
quế, hồi, ớt, đinh hương.

Chuẩn bị nước sốt:

Hành tây được chiên cho đến khi vàng. Chia thành hai phần. Mận được thêm vào cái này, xoài vào cái kia.
Tất cả điều này được chiên trong một vài phút.
Thêm đường, sau một phút rượu.
Tiếp theo thêm gia vị.
Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Tương ớt cam mận tẩm gia vị

Màu cam làm cho nước sốt có vị chua hơn. Nhiều gia vị được thêm vào để tạo độ sáng, tạo ra mùi thơm đáng nhớ.

Thành phần:

250 g mận;
250 g cam;
400 g hành tây;
150 g đường;
giấm – 170 ml;
gừng tươi xắt nhỏ – 2 muỗng canh;
nửa thìa mù tạt;
bạch đậu khấu – 5 hộp;
hạt tiêu đen;
đinh hương - 5 nụ;
hoa hồi – 1 sao;
hạt nhục đậu khấu - một phần tư muỗng cà phê;
nghệ tây;
dầu cho chảo rán.

Sự chuẩn bị:

Quả rửa sạch, cắt nhỏ, tách hạt. Phủ đường rồi để qua đêm ở nơi mát mẻ.
Gia vị được xay bằng máy xay cà phê hoặc cối.
Gia vị được đun nóng trong dầu.
Thêm hành tây và chiên trong vài phút.
Đổ trái cây với xi-rô thu được vào thùng chứa.
Thêm gừng và thanh quế vào hỗn hợp.
Đổ giấm vào nước sốt.
Nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Nên để nguyên nước sốt và để nguội khoảng một tháng trước khi sử dụng.

"Radha Red" - tương ớt mận với các loại hạt và rau mùi

Radha Red là nước sốt tương ớt có thêm rau mùi, các loại hạt và thậm chí cả dừa. Một hương vị tinh tế hơn thậm chí có thể đáng sợ. Nhưng nước sốt hóa ra rất khác thường và làm cho bất kỳ món ăn nào cũng trở nên tươi sáng.

Công thức:

trái cây - 4 cốc, cắt nhỏ;
dừa tươi xắt nhỏ – 3 thìa canh;
bơ ghee - 2 muỗng canh;
hạt bạch đậu khấu - 1 thìa;
một ly rưỡi đường;
rau mùi.

Sự chuẩn bị:

Tất cả các loại gia vị và dừa được nghiền nát, đun nóng trong dầu và chiên trong 1 đến 3 phút.
Thêm mận và nấu cho đến khi dày.
Thêm đường và chuẩn bị sẵn sàng.
Bạn không cần phải chờ đợi và sử dụng nó cho các món ăn ngay.

Tương ớt mận và nho khô

Nho khô trong tương ớt tạo thêm vị ngọt ngào. Bạn có thể sử dụng mận mật ong màu vàng và cam cho công thức này.

Thành phần:

mận – 2 kg;
nho khô – 300 g;
giấm – 500 ml;
rượu vang trắng (tốt nhất là khô) – 300 ml;
hành tây (tốt nhất là ngọt) – 2 miếng;
đường – 300 g;
gừng - 2 muỗng canh;
hạt tiêu;
hồi 3 sao;
thìa rau mùi;
đinh hương - 4 miếng;
muối cho vừa ăn;
dầu thực vật;
quế - 1 thìa.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi trong suốt.
Thêm gừng, gia vị và nho khô.
Giấm và rượu được đổ ra.
Tất cả điều này được chuẩn bị trong khoảng nửa giờ.
Tiếp theo, thêm mận vào, bạn không cần phải cắt quá nhiều hoặc thậm chí có thể chia làm đôi. Nấu trong khoảng hai giờ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu căng ra và sau đó đặc lại.

Phần kết luận

Tương ớt mận là món ăn truyền thống ở Ấn Độ. Nước sốt đã được chuẩn bị và từ táo, xoài, lê và các loại trái cây khác. Nước sốt là một chất bổ sung cho bất kỳ món ăn thứ hai nào. Nó tăng cường hương vị của nó và mang lại cho nó độ sáng. Tương ớt thành phẩm được đổ vào lọ, bảo quản và sử dụng quanh năm.