Mận trong xi-rô

Mận ngâm siro là một loại mứt có thể làm từ những loại trái cây mùa hè và mùa thu này tại nhà. Chúng có thể được bảo quản mà không cần hạt hoặc cùng với chúng, chỉ luộc mận với đường hoặc thêm các loại gia vị khác nhau để tăng hương vị và mùi thơm. Tất cả điều này phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bà chủ nhà. Bài viết này sẽ đưa ra một số công thức luộc mận trong xi-rô.

Đóng hộp mận trong xi-rô

Mận luộc trong xi-rô không chỉ được dùng như một món tráng miệng thơm ngon mà còn được dùng làm nhân cho bánh nướng hoặc bổ sung cho các món sữa đông. Những quả chín hoặc hơi chưa chín đều thích hợp để đóng hộp.

Bạn có thể lấy những quả mận màu xanh và vàng, tròn và thon dài, thuộc bất kỳ loại nào. Trong số đó không được có những quả hư hỏng: thối, có đốm thối và bệnh. Chỉ những quả nguyên quả có bề mặt đặc và sạch, trong đó dễ dàng tách hạt ra khỏi cùi mới thích hợp để chế biến.

Các lọ có nhiều kích cỡ khác nhau (từ 0,5 l đến 3 l) thích hợp làm hộp đựng mứt mận. Một số bà nội trợ cho rằng thùng nửa lít và lít là liều lượng hợp lý nhất, mận từ chúng ăn nhanh và không bị ứ đọng trong tủ lạnh.

Công thức truyền thống cho mận trong xi-rô

Mận ngâm đường cho mùa đông theo công thức truyền thống là một phiên bản cổ điển của cách chế biến món ăn này, trước hết bạn nên làm quen.

Bạn sẽ cần:

• mận với số lượng 10 kg;
• đường – 1,5 kg;
• axit xitric - 0,5 muỗng cà phê. (nếu quả rất ngọt và mứt cần được axit hóa);
• nước - khoảng 1 lít cho mỗi xi lanh 3 lít.

Cách nấu:

1. Phân loại các loại quả, bỏ cuống và lá, rửa sạch rồi cắt làm 2 phần. Bỏ xương đi.
2. Đặt các nửa quả mận vào các lọ đã hấp, lắc nhẹ để chúng phân bố và xếp đều. Giảm xuống một chút.
3. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong khoảng 20 phút cho đến khi nước nguội một chút.
4. Đổ vào nồi, thêm đường vào nước với tỷ lệ 0,3 kg mỗi bình 3 lít rồi đun sôi.
5. Đổ mận một lần nữa, lần này với xi-rô mới chuẩn bị.
6. Cuộn lên ngay lập tức.
7. Đặt hộp đựng để nguội dưới một tấm chăn ấm.

Ngày hôm sau, bỏ chăn ra và cất lọ vào nơi bảo quản cố định. Nó có thể được thực hiện ở nhiệt độ phòng trong phòng đựng thức ăn hoặc ở nhiệt độ thấp trong hầm.

Mận trong xi-rô không khử trùng

Thành phần bạn sẽ cần:

• mận dày đặc, không mềm, cỡ nhỏ - 10 kg;
• đường - 1,5 kg.

Bạn cần chuẩn bị món ngon này theo cách sau:

1. Rửa trái cây và cho vào lọ có thể tích tối đa 1 lít.
2. Đổ nước sôi lên trên và để trong 20 phút cho đến khi nguội một chút.
3. Đổ nước vào chảo, dùng thìa giữ hoa quả để chúng không rơi ra khỏi lọ, hoặc đậy một chiếc nắp đặc biệt trên cổ có lỗ để nước dễ dàng lọt qua.
4. Thêm đường vào chất lỏng và đun sôi trong 2 phút.
5. Đổ xi-rô vào tất cả các lọ ở cổ, đóng nắp bằng nắp vặn hoặc nắp thiếc.
6. Đặt chúng lộn ngược trên một bề mặt cứng và phủ một vật gì đó ấm lên, để chúng đúng 1 ngày.

Bảo quản mận trong xi-rô cho mùa đông, được chế biến mà không cần khử trùng, tốt nhất là trong phòng lạnh, nhưng bạn cũng có thể ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể mở lọ sau 2 tháng, khi mận đã ngấm và siro đặc lại.

Mận ngâm xi-rô cho mùa đông có khử trùng

Khử trùng cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị trái cây. Đối với công thức này, bạn sẽ cần phải thực hiện:

• mận 10 kg;
• 1,5 kg đường;
• axit xitric - 0,5 muỗng cà phê. (không bắt buộc).

Những hướng dẫn cần tuân theo khi chế biến mận trong xi-rô có khử trùng:

1. Chọn những quả ngon nhất, rửa sạch bằng nước ấm rồi cho vào lọ hấp chín và sấy khô. Không đặt trái cây quá chặt để có chỗ cho siro.
2. Đun sôi xi-rô với tỷ lệ 0,1 kg đường cát trên bình 1 lít, 0,25-0,3 kg trên bình 3 lít.
3. Đổ xi-rô nóng vào lọ sao cho phủ kín toàn bộ trái cây.
4. Đặt một giá đỡ hình tròn hoặc tấm vải dày vào chảo mạ kẽm lớn.
5. Đặt lọ vào đó và đổ đầy nước vào toàn bộ thể tích. Nó sẽ cao đến vai họ.
6. Khử trùng trong 10-15 phút.
7. Lấy lọ ra khỏi chảo và đặt dưới tấm chăn.

Mận đóng hộp trong xi-rô cho mùa đông được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng, nhưng vẫn nên chuyển chúng xuống hầm hoặc tầng hầm.

Mận ngâm xi-rô kèm hạt cho mùa đông

Mận có hột là loại dễ chế biến nhất vì bạn không cần phải lấy chúng ra khỏi quả. Tất cả những gì bạn cần làm là rửa sạch những trái cây được thu thập cẩn thận để loại bỏ bụi bẩn trên chúng. Các thành phần bạn sẽ cần như sau:

• mận – 10 kg;
• đường – 1,5 kg;
• 2 thanh quế;
• 10 miếng. hoa cẩm chướng.

Trình tự nấu ăn:

1. Đặt 2 cây đinh hương và một miếng quế (khoảng 1/3) vào đáy mỗi lọ đã khử trùng.
2. Đặt mận thật chặt vào chúng.
3. Đổ nước lạnh vào nồi, thêm đường và đun sôi.
4. Đổ sản phẩm vào và để khử trùng trong vòng 10 - 15 phút.
5. Sau khi quá trình hoàn tất, đậy nắp lọ bằng nắp thiếc, lật ngược chúng lại và để nguội dưới chăn.

Khi một ngày trôi qua, vải cần được lấy ra và bảo quản được chuyển vào hầm lạnh để bảo quản.

Mận ngâm xi-rô cho mùa đông không có hạt

Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần:

• 10 kg trái cây;
• 1,5kg đường.

Bạn có thể nấu theo công thức cổ điển được mô tả ở trên. Hãy chắc chắn để loại bỏ hạt khỏi quả. Bạn có thể bảo quản các món bảo quản được chế biến theo công thức đơn giản này trong một căn phòng ấm áp trong căn hộ hoặc nhà ở, nhưng tốt hơn là nên đặt nó trong hầm, nơi có điều kiện bảo quản tối ưu.

Mận ngâm xi-rô cho mùa đông: công thức với quế

Để mang lại mùi thơm nhất định, các loại gia vị, chẳng hạn như quế, được thêm vào trái cây nguyên chất. Đối với công thức này, bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 10 kg trái cây;
• đường 1,5 kg;
• 0,5 muỗng cà phê mỗi cái quế trên bình 3 lít.

Mô tả quá trình nấu từng bước:

1. Lấy những quả mận, tốt nhất là quả có kích thước nhỏ và chắc, vỏ dày, bền.
2. Rửa trái cây và đặt vào một cái bát rộng. Chọn hạt nếu bạn muốn mận không hạt. Nếu không thì bỏ đi.
3. Khử trùng lọ.
4. Đổ trái cây vào lọ nóng lên trên cùng.
5. Đổ nước sôi lên trên.
6. Sau 20 phút, vớt ra một chảo riêng.
7. Đun sôi lại lần nữa, nhưng lần này với đường và quế, tạo thành xi-rô.
8. Khi sôi, đun sôi trong vài phút rồi đổ vào lọ.
9. Vặn nắp (có ren hoặc thông thường) và để nguội.

Bảo quản mận đóng hộp trong xi-rô ở nơi mát mẻ (khuyến nghị), nhưng cũng có thể chấp nhận được trong phòng trong một căn hộ ở thành phố hoặc trong nhà riêng.

Mận ngâm xi-rô với vani và hương thảo

Công thức này phức tạp hơn một chút, nó chứa 2 loại gia vị – hương thảo và vani. Số lượng nguyên liệu chính cần có để cuộn mận trong xi-rô giống như trong các lựa chọn trước đó, đó là:

• lần lượt là 10 và 1,5 kg;
• Cây hương thảo sẽ cần một vài nhánh cho mỗi lọ 3 lít, vani – 5 g.

Trong quá trình nấu, bạn có thể làm theo các bước được mô tả trong công thức trước, nhưng thay vì quế, hãy thêm hương thảo và vani vào xi-rô làm mứt mận.

Mận đóng hộp trong xi-rô với mật ong và vỏ cam

Thay vì đường, khi chế biến siro mận ủ cho mùa đông, bạn có thể dùng bất kỳ loại mật ong nào và thêm vỏ cam để tạo hương vị. Đây là công thức mà bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 10 kg trái cây;
• 200 g mật ong cho mỗi hũ 3 lít;
• vỏ từ 5 quả cam tươi (0,5 vỏ cam cho mỗi lọ 3 lít).

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt vỏ dưới đáy hộp và phủ mận và hố lên trên.
2. Đổ nước vào nồi với tỷ lệ 1 lít cho mỗi bình 3 lít, đun sôi rồi đổ ngập trái cây lần đầu.
3. Sau 20 phút, khi chúng ấm, đổ chất lỏng trở lại chảo.
4. Đun sôi lại, thêm mật ong vào chất lỏng.
5. Cuộn nắp lại.
6. Để nguội dưới một tấm chăn.

Sau một ngày, lấy ra và cho vào hũ để bảo quản.

Cách làm mận ngâm xi-rô với rượu cognac

Nguyên liệu vẫn như cũ nhưng bạn vẫn cần lấy 100 g rượu cognac cho mỗi lọ 3 lít. Phương pháp nấu ăn là cổ điển. Thêm rượu vào mỗi lọ trước khi đổ xi-rô thứ hai và ngay lập tức cuộn nắp lại.

Nửa quả mận ngâm trong xi-rô cho mùa đông

Để ngâm mận trong xi-rô theo công thức này, bạn phải dùng dao sắc cắt đôi quả mận và loại bỏ hạt. Trái cây có thể có kích thước bất kỳ, nhưng tốt nhất nên lấy những quả có kích thước trung bình. Tỷ lệ hàm lượng đường không quan trọng, cả loại ngọt và chua ngọt đều phù hợp. Điều quan trọng hơn nhiều là chúng phải dày đặc, vì chúng sẽ phải trải qua quá trình xử lý nhiệt, điều mà những quả mận mềm không thể chịu được và mất hình dạng.

Hợp chất:

• mận các loại – 10 kg;
• đường - 1,5 kg.

Khi chuẩn bị, hãy tuân theo phương pháp đóng hộp cổ điển vì nó phù hợp nhất cho mục đích này.

Những lát mận ngâm trong xi-rô

Bạn sẽ cần tất cả các thành phần tương tự:

• 10 kg trái cây;
• đường – 1,5 kg;
• axit citric hoặc nước chanh (tùy chọn).

Công thức này có thể được sử dụng để phủ những quả mận lớn với bất kỳ màu nào, cần được cắt thành từng miếng, chẳng hạn như thành từng phần tư hoặc thậm chí nhỏ hơn.

Hành động hơn nữa:

1. Đun sôi xi-rô trong chảo tráng men hoặc chậu lớn.
2. Thêm các lát mận vào đó và nấu trong ít nhất 20 phút.
3. Gói hỗn hợp nóng vào lọ và cuộn lại bằng chìa khóa.

Để nguội rồi đem đến nơi lạnh để bảo quản vào mùa đông. Bắt đầu sử dụng không sớm hơn một tháng sau khi sử dụng.

Mận ngâm đường

Để chuẩn bị các món ăn tự chế cho công thức này, bạn sẽ cần những quả cứng cáp, không chín quá và không treo trên cây, ngọt hoặc chua ngọt. Bạn sẽ cần:

• thành phần chính – 10 kg;
• đường cát - 1,5 kg.

Không có gì phức tạp trong quá trình nấu ăn. Đây là cách nó xảy ra:

1. Rửa mận và cắt chúng thành hai nửa. Bỏ xương đi.
2. Đun nóng lọ bằng hơi nước và đổ đầy nửa quả mận vào.
3. Đổ nước sôi lên chúng và để trong 20 phút tiêu chuẩn cho đến khi chúng bắt đầu nguội.
4. Đổ chất lỏng từ mỗi hình trụ vào nồi, thêm đường vào đó và nấu xi-rô ngọt.
5. Đổ nó vào lọ đến tận cổ.
6. Cuộn lại với nắp đậy được sơn bóng.

Đắp chăn trong 1 ngày, sau đó chuyển vào kho bảo quản ở hầm, tầng hầm, nhà phụ lạnh.

Mận trong xi-rô đặc, như mứt

Nấu mận trong xi-rô theo công thức ban đầu này về cơ bản khác với tất cả những công thức khác. Nhưng mặc dù vậy, các thành phần đều giống nhau, đó là:

• 10 kg trái cây;
• đường (nếu cần).

Đây là những gì bạn cần làm để có được sản phẩm giống mứt mận:

1. Cắt trái cây làm đôi và bỏ hạt.
2. Đặt chúng vào một cái bát với một lớp mỏng, mở úp xuống và cho 1 thìa cà phê vào mỗi nửa quả mận. đường cát hoặc nhiều hơn một chút nếu quả lớn.
3. Để trái cây ngâm ít nhất 6 giờ và tối đa 12 giờ để thu được nước mận.
4. Đặt bát lên lửa và đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Đặt sang một bên và để nguội.
6. Sau một ngày, đặt lại lên bếp và đun sôi chất lỏng.
7. Cho mận nóng và xi-rô vào lọ hấp rồi đậy nắp lại.

Đảm bảo làm mát dưới nơi trú ẩn ấm áp và sau đó mang nó đến nơi bảo quản cố định. Những quả mận trông như thế nào trong xi-rô cho mùa đông được thể hiện trong bức ảnh này.

Công thức làm mận vàng ngâm xi-rô

Thành phần:

• quả màu vàng – 10 kg;
• đường – 1,5 kg;
• có lẽ gia vị như mong muốn.

Phương pháp chế biến mận trong xi-rô theo công thức này là cổ điển.

Thời hạn sử dụng của mận trong xi-rô

Giống như bất kỳ loại trái cây và rau quả đóng hộp nào khác, mận ngâm xi-rô được bảo quản tốt nhất trong phòng mát hoặc thậm chí lạnh, với độ ẩm xung quanh thấp. Trong một ngôi nhà riêng, đây là một tầng hầm hoặc tầng hầm, có thể là một cấu trúc được sưởi ấm trên mặt đất, nơi có thể cất giữ đồ hộp. Ở thành phố, trong căn hộ, chỉ có một lựa chọn duy nhất - cất lọ trong tủ đựng thức ăn hoặc ở nơi lạnh nhất trong nhà. Chống chỉ định nhiệt độ bảo quản quá cao hoặc dưới 0. Trong trường hợp đầu tiên, không khí bên trong có thể nhanh chóng trở nên không sử dụng được, trong trường hợp thứ hai, kính có thể bị nứt và mọi thứ sẽ bị mất.

Thời hạn sử dụng tại nhà tối thiểu là 1 năm và tối đa 3 năm. Bạn không thể bảo quản các chế phẩm tự làm lâu hơn thời gian này, tốt hơn là nên ăn chúng hoặc đơn giản là vứt bỏ chúng và làm những món mới.

Phần kết luận

Mận ngâm siro do chính tay bạn chế biến trong mùa hái trái cây là món ngon không gì sánh bằng mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể nấu được. Để làm điều này một cách chính xác, bạn cần sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn nào được đề xuất ở đây. Chúc ngon miệng!

Bài viết được đề xuất

Cách làm nước ép cà chua tại nhà

Adjika tiếng Armenia cho mùa đông

Lecho từ ớt chuông và cà rốt cho mùa đông

Kim ngân hoa nghiền với đường

Công thức đơn giản làm salad cà chua xanh cho mùa đông

Công thức làm cà chua xanh với tỏi cho mùa đông

Salad cà chua xanh cay “Cobra”

Cách lên men cà chua xanh trong lọ

Feijoa với mật ong - công thức nấu ăn cho mùa đông