Nội dung
Các chế phẩm tự làm có thường xuyên cứu chúng ta trong mùa đông không? Khi bạn không có thời gian để nấu ăn, bạn có thể chỉ cần mở một lọ salad thơm ngon và bổ dưỡng để dùng làm món ăn phụ cho bất kỳ món ăn nào. Để chuẩn bị như vậy, bạn có thể chuẩn bị món salad lecho yêu thích của mọi người. Nó bao gồm chủ yếu là cà chua và ớt chuông. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các lựa chọn để chuẩn bị một chế phẩm có thêm cà rốt. Chúng ta cũng sẽ thử nghiệm và thay vì cà chua, hãy thử thêm nước ép cà chua vào một trong các công thức nấu ăn. Hãy xem chúng ta có thể thực hiện những sự chuẩn bị tuyệt vời nào.
Lựa chọn sản phẩm lecho với cà rốt cho mùa đông
Để chuẩn bị một món ăn ngon và thơm, bạn cần lắng nghe những bậc thầy giàu kinh nghiệm trong nghề của họ. Hãy bắt đầu với việc lựa chọn các thành phần. Hương vị và hình thức của lecho phụ thuộc vào việc lựa chọn loại rau. Cà chua để thu hoạch phải có thịt và mọng nước. Những loại rau như vậy không có bất kỳ hư hỏng hoặc vết bẩn nào. Bạn có thể sử dụng bột cà chua thay vì cà chua tươi. Một sản phẩm như vậy phải có chất lượng cao và tươi, nếu không bạn có thể làm hỏng món ăn.
Ớt chuông ngọt có thể có bất kỳ màu nào. Nhưng thường thì những loại trái cây màu đỏ được sử dụng nhiều nhất. Chúng không nên quá mềm hoặc quá chín.Chỉ những quả ớt dày và lớn mới làm được. Những người yêu thích thảo dược có thể thêm các loại thảo mộc tươi hoặc khô vào lecho. Thường được sử dụng là rau mùi tây, ngò, kinh giới, húng quế và húng tây.
Quá trình chuẩn bị lecho cổ điển
Tôi rất vui vì việc chuẩn bị lecho không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Phiên bản cổ điển của lecho được chuẩn bị như sau:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị rau. Ớt chuông ngọt rửa sạch, bỏ hết hạt và lõi. Sau đó, rau được cắt theo bất kỳ cách thuận tiện nào (nửa khoanh, lát lớn hoặc dải).
- Loại bỏ cuống cà chua và sau đó loại bỏ vỏ. Để làm điều này, hãy ngâm cà chua vào nước sôi trong vài phút, sau đó đặt ngay chúng vào nước lạnh. Bây giờ da sẽ bong ra dễ dàng. Sau đó cà chua được xay nhuyễn bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Một số người không xay cà chua mà chỉ cắt thành từng miếng. Trong trường hợp này, lecho sẽ trông giống như một món khai vị hoặc salad đặc, và khi xay nhuyễn, nó sẽ giống một loại nước sốt hơn.
- Sau đó đổ dầu hướng dương và cà chua bào vào một thùng chứa lớn. Hỗn hợp được đun sôi trong 15 phút. Sau đó, thêm ớt chuông cắt nhỏ vào chảo và đun sôi hỗn hợp.
- Sau khi món ăn sôi, bạn có thể thêm muối, gia vị và đường cát vào lecho. Sau đó, phôi được đun sôi trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp. Món salad cần được khuấy thường xuyên.
- Năm phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, thêm các loại thảo mộc và giấm vào lecho.
- Sau 5 phút, tắt lửa và bắt đầu đổ salad vào lọ.
Vì vậy, một phiên bản cổ điển của lecho đã được chuẩn bị. Nhưng hầu hết các bà nội trợ đều quen với việc thêm các nguyên liệu khác vào.Ví dụ, lecho thường được chế biến với việc bổ sung hành tây, cà rốt, tỏi, cà tím, ớt cay, bí xanh và cần tây. Ngoài ra, còn có các công thức chế biến với mật ong, cải ngựa, đinh hương và quế.
Đóng hộp đúng cách
Về nguyên tắc, việc đóng hộp lecho không khác gì việc đóng hộp các chế phẩm khác cho mùa đông. Để bảo quản salad tốt, bạn cần rửa sạch lọ bằng baking soda. Sau đó, các hộp đựng cùng với nắp được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn và lau khô trên khăn. Salad nóng được đổ vào lọ khô, khử trùng và đậy nắp ngay lập tức.
Những chiếc lọ đã cuộn lại được lật úp với nắp đậy và bọc kỹ. Ở dạng này, lecho phải tồn tại ít nhất 24 giờ cho đến khi phôi nguội hoàn toàn. Nếu lọ không bị phồng hoặc rò rỉ nghĩa là quy trình đã được hoàn thành chính xác và việc bảo quản sẽ được lâu dài.
Công thức Lecho với cà rốt
Bạn có thể chế biến món lecho thơm ngon từ những nguyên liệu sau:
- ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ) – 2 kg;
- cà rốt - nửa kg;
- cà chua thịt mềm – 1 kg;
- hành tây cỡ vừa - 4 miếng;
- tỏi - 8 tép vừa;
- một bó ngò và một bó thì là;
- đường cát - thủy tinh;
- ớt bột và hạt tiêu đen - mỗi loại một thìa cà phê;
- dầu hướng dương - một ly;
- giấm ăn 9% - 1 thìa lớn;
- muối ăn cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Cà chua được rửa kỹ dưới vòi nước và gọt vỏ. Làm thế nào điều này có thể được thực hiện đã được thảo luận ở trên. Sau đó mỗi quả cà chua được cắt thành 4 lát.
- Ớt chuông ngọt cũng rửa sạch, cắt bỏ cuống. Sau đó, tất cả hạt được loại bỏ khỏi hạt tiêu và cắt thành 4 lát, giống như cà chua.
- Hành tây gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao cắt thành khối nhỏ.
- Để chế biến lecho bạn cần chuẩn bị một cái vạc hoặc chảo có đáy dày. Đổ dầu hướng dương vào đó và xào hành tây trong đó. Khi nó mất màu, thêm cà rốt cắt nhỏ vào.
- Tiếp theo, cà chua cắt nhỏ được cho vào chảo. Ở giai đoạn này bạn nên muối món ăn.
- Ở dạng này, lecho được đun sôi trong khoảng 15 phút trên lửa vừa. Nếu cà chua quá đặc hoặc chưa chín hẳn thì nên kéo dài thời gian thêm 5 phút.
- Sau đó, ớt chuông cắt nhỏ được thêm vào món salad và đun sôi với lượng tương tự dưới nắp.
- Sau đó mở nắp, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa thêm 10 phút, lecho có thể dính vào đáy nên đừng quên khuấy salad thường xuyên.
- Trong khi đó, bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi. Nó cũng có thể được chuyển qua máy ép. Tỏi được cho vào chảo cùng với giấm và đường.
- Lecho được đun sôi thêm 20 phút nữa, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ các loại thảo mộc, ớt bột và hạt tiêu. Ở dạng này, món salad sẽ sôi trong 10 phút cuối.
- Bây giờ bạn có thể tắt bếp và bắt đầu hàn các lon.
Lecho với cà rốt và nước ép cà chua
Để chuẩn bị món salad chúng ta sẽ cần:
- nước ép cà chua chất lượng cao – ba lít;
- ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ) – 2,5 kg;
- tỏi - một đầu;
- cà rốt - ba miếng;
- mùi tây - một bó;
- thì là tươi - một bó;
- ớt đỏ nóng - một quả;
- giấm ăn - 4 muỗng canh;
- đường cát – 100 gram;
- dầu hướng dương - 200 ml;
- muối ăn - 2,5 muỗng canh.
Chuẩn bị lecho từ cà rốt, nước ép cà chua và hạt tiêu:
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và bỏ cuống. Sau đó nó được cắt thành dải cỡ trung bình.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và xay trên máy xay thô nhất.
- Rau mùi tây và thì là được rửa sạch dưới vòi nước chảy và dùng dao thái nhỏ.
- Ớt cay đã làm sạch hạt. Tỏi được bóc vỏ và cùng với ớt cay cho qua máy xay thịt.
- Sau đó tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được chuyển vào một cái chảo lớn và đổ nước ép cà chua. Chỉ còn lại giấm (chúng ta sẽ thêm nó vào cuối).
- Đặt chảo ở lửa nhỏ và đậy nắp nấu trong nửa giờ. Salad thỉnh thoảng được đảo đều để không dính vào thành và đáy.
- 5 phút trước khi món lecho sẵn sàng, thêm giấm và đun sôi lại món salad. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và ngay lập tức bắt đầu đổ hỗn hợp vào lọ.
Tùy chọn này lecho ớt chuông và nước ép còn được chuẩn bị nhanh hơn nữa vì không cần phải phân loại và gọt vỏ từng quả cà chua. Một số người thực sự sử dụng bột cà chua pha loãng thay vì nước trái cây. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên chế biến món salad với cà chua hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là với nước ép cà chua.
Phần kết luận
Vào mùa đông, không có gì tuyệt vời hơn món lecho tự làm từ cà chua và ớt chuông. Bạn đã biết cách chế biến món lecho. Như bạn có thể thấy, bạn không chỉ có thể thêm các nguyên liệu thông thường vào nó mà còn có thể thêm cà rốt và hành tây, tỏi và các loại thảo mộc khác nhau, ớt bột xay và thậm chí cả đinh hương. Nhờ đó, món salad trở nên thơm và ngon hơn. Đảm bảo sẽ làm hài lòng gia đình bạn với món lecho tự làm với hành tây và cà rốt.
