Nội dung
Tất cả các bà nội trợ đều muốn làm hài lòng gia đình mình và gây bất ngờ cho khách bằng cách phục vụ món khai vị nguyên bản cho bàn tiệc ngày lễ. Một giải pháp tốt cho những ai muốn đa dạng hóa thực đơn và thử những công thức nấu ăn khác lạ là mận ngâm. Các chế phẩm tự chế biến sẽ không chỉ giúp bảo toàn hương vị và lợi ích của trái cây mà còn bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào từ thịt, cá hoặc gia cầm.
Cách chế biến mận ngâm đúng cách
Mận ngâm rất dễ chế biến. Sử dụng công thức nấu ăn cổ điển, mọi bà nội trợ đều có thể xử lý quá trình này. Và những gợi ý nấu ăn sẽ giúp bạn tạo nên một món ngon với hương vị hài hòa và hương thơm:
- Để ngâm chua, tốt hơn là nên ưu tiên các giống mận muộn (nhóm giống mận Hungary: thông thường, Azhan, Ý, cũng như Mùa đông và các loại khác).
- Bạn cần chọn những quả cứng vì chúng mềm ra trong quá trình lên men.
- Không nên sử dụng trái cây bị hư hỏng để nấu ăn, thậm chí một vài trái cây thối cũng có thể làm hỏng sản phẩm và khiến công việc trở nên vô ích. Vì vậy, cần phân loại những quả chín quá, hư hỏng và những quả có dấu vết hoạt động của côn trùng gây hại.
- Tốt hơn là sử dụng thùng gỗ sồi làm đồ dùng được sử dụng trong các công thức nấu ăn truyền thống.Chúng mang lại cho thành phẩm một mùi thơm độc đáo và làm cho món ăn trở nên ngon và tốt cho sức khỏe. Một lựa chọn thay thế cho bồn tắm bằng gỗ sồi có thể là xô tráng men, chảo kim loại hoặc hộp thủy tinh ba lít thông thường.
Công nghệ chế biến trái cây ngâm được đánh giá là khá đơn giản. Trái cây cần được xếp gọn vào thùng đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước muối.
Công thức đơn giản cho món mận ngâm
Đây là một công thức cũ đã vượt qua thử thách của thời gian. Nhờ đó, mùi thơm dễ chịu và hương vị hài hòa độc đáo của trái cây ngâm chua sẽ làm hài lòng những người sành ăn khó tính và khó tính nhất. Điều quan trọng là phải kiên nhẫn và làm theo công thức một cách chính xác.
Thành phần và tỷ lệ:
- mận 10 kg;
- 5 lít nước;
- 150 g đường;
- 75g muối.
Công thức:
- Lau khô trái cây đã rửa sạch bằng khăn. Sau đó đặt trái cây đã chuẩn bị vào hộp sạch.
- Để chuẩn bị nước muối, pha loãng đường và muối trong nước rồi đun sôi. Sau đó loại bỏ nhiệt và để nguội.
- Đổ dung dịch đã nguội lên trái cây và phủ lá nho lên trên.
- Dùng gạc sạch hoặc khăn bông phủ lên trên và để trong phòng có nhiệt độ 18-20°C trong 7 ngày cho quá trình lên men.
- Sau khi thời gian trôi qua, kiểm tra trái cây và thêm nước nếu cần thiết. Đậy nắp lại và để nơi thoáng mát.
Món mận sẽ sẵn sàng sau một tháng. Sản phẩm này nên được lưu trữ không quá 6 tháng. Nước muối cũng thích hợp để tiêu thụ vì nó có màu hồng nhạt, vị chua ngọt khác thường và các khí trong đó làm cho nó trở thành một thức uống ngon giúp làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.
Mận ngâm nước muối mật ong cho mùa đông
Sự chuẩn bị cho mùa đông này sẽ khiến bạn thích thú trong những ngày đông lạnh giá. Mật ong có thể mang lại cho trái cây một hương vị và mùi thơm thú vị và tinh tế.Ngoài ra, món tráng miệng như vậy còn làm tăng sức sống và bảo vệ khỏi bệnh tật, điều này rất quan trọng trong mùa đông. Và nước muối không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng tốt đối với hoạt động của tim.
Thành phần và tỷ lệ:
- mận 2 kg;
- 150 g mật ong;
- 25 g muối;
- 2 lít nước.
Công thức:
- Làm khô trái cây đã rửa sạch và cho vào lọ 3 lít sạch.
- Hòa tan mật ong và muối loãng trong nước ấm.
- Đổ nước muối đã nguội lên trái cây và dùng gạc sạch đậy lại.
- Đặt lên men trong phòng mát trong 10 ngày.
- Sau 10 ngày, cho vào hầm hoặc tủ lạnh trong 30 ngày.
Sau một tháng, khi quá trình lên men dừng lại, sản phẩm có thể được phục vụ. Bảo quản món ngon này trong phòng lạnh khoảng 5 tháng.
Công thức chi tiết:
Công thức mận ngâm mù tạt
Một sự kết hợp tươi sáng và bất ngờ của mận ngâm nước muối với mù tạt. Những loại trái cây như vậy có thể biến những món ăn bình thường nhất thành một món ngon tinh tế.
Thành phần và tỷ lệ:
- mận 10 kg;
- 5 lít nước;
- 250 g đường;
- 75 g muối;
- 50 g lá nguyệt quế;
- 25 g mù tạt.
Công thức:
- Đun sôi nước trong nồi rồi trộn với đường, muối, lá nguyệt quế và mù tạt. Khuấy đều mọi thứ, bắc ra khỏi bếp và để nguội.
- Đổ nước muối thu được vào hộp đựng trái cây và để ở nơi mát mẻ.
- Mận lên men đã sẵn sàng để tiêu thụ sau 30 ngày.
Bảo quản sản phẩm này trong tủ lạnh không quá 5 tháng.
Công thức làm mận ngâm gia vị nhanh chóng
Cách làm mận ngâm cho mùa đông đơn giản nhất. Theo công thức, bạn cần lấy những quả cứng, chưa chín thì món ăn sẽ ngon, thơm và có thể dùng làm món ăn nhẹ nguyên bản cho bàn tiệc ngày lễ.
Thành phần và tỷ lệ:
- mận 2-3 kg;
- 2,5 lít nước;
- 0,5 l giấm 9%;
- 700 g đường;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- gia vị (đinh hương, hạt tiêu, quế).
Công thức:
- Dùng kim đâm vào trái cây đã rửa sạch và xếp gọn vào lọ.
- Đổ gia vị vào từng loại (cho 1 lít - 2 tép, 1/4 thìa quế, 2 hạt tiêu).
- Đổ đường và muối vào nồi cùng với nước. Đun sôi nội dung. Tắt lửa, thêm giấm và trộn đều mọi thứ. Để nước muối thu được nguội.
- Đổ nước muối lên mận và đóng lọ bằng nắp nhựa hoặc kim loại rồi cho vào hầm trong 3-4 tuần.
Phần kết luận
Mận ngâm ngày càng trở nên phổ biến. Quá trình nấu ăn rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Và nếu đáp ứng một số điều kiện nhất định, trái cây sẽ khiến mọi người sành ăn phải kinh ngạc với hương vị, độ tự nhiên tuyệt đối và chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình.
