Cách nấu xúc xích heo tự chế trong ruột trong lò nướng

Công thức xúc xích ruột heo tự làm là một lựa chọn thay thế lành mạnh cho các sản phẩm xúc xích mua ở cửa hàng. Được làm bằng tay của chính chúng tôi, nó được đảm bảo không chứa các chất phụ gia có hại: chất điều vị, thuốc nhuộm, chất bảo quản. Có một số phương pháp nấu ăn, một trong số đó là nấu trong vỏ tự nhiên, trong lò nướng. Xúc xích này kết hợp thịt băm, mỡ lợn, tỏi, gia vị và trở nên thơm và ngon ngọt.

Cách làm xúc xích tự làm từ ruột heo

Xúc xích heo tự làm là thực phẩm tự nhiên, bà nội trợ nào cũng có thể tự tay chế biến. Quá trình này không phức tạp như nó có vẻ. Công nghệ này bao gồm một số bước đơn giản:

• chuẩn bị đường ruột;
• chế biến thịt lợn (phải được băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc băm nhỏ, nêm gia vị);
• làm đầy vỏ bằng nhân thịt;
• xử lý nhiệt (ngoài việc nướng trong lò, xúc xích tự làm có thể luộc, chiên hoặc hấp).

Trước khi bắt đầu làm xúc xích tại nhà, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng

Giai đoạn đầu tiên là chuẩn bị vỏ cho xúc xích. Nó được làm từ ruột lợn. Bạn có thể mua lòng bàn chân làm sẵn hoặc tự làm sạch và chuẩn bị. Ruột phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong dung dịch có pha thêm giấm, nước có muối.

Khi lựa chọn sản phẩm xúc xích heo tự làm, bạn có thể tập trung vào những nguyên tắc sau:

1. Thịt. Để làm đầy, bạn có thể lấy thìa, phần cổ, phần lưng. Điều chính là chúng tươi. Nó không nên được đông lạnh trước khi sử dụng. Hàm lượng chất béo của thịt không thành vấn đề.
2. Vỏ bọc. Đối với xúc xích tự làm, lòng lợn mỏng, tự nhiên thường được sử dụng nhiều nhất. Chúng có thể được tìm thấy tươi trên thị trường. Các cửa hàng thường cung cấp món lòng muối hoặc đông lạnh làm sẵn. Trước khi bắt đầu nướng xúc xích tự làm, vỏ phải được kiểm tra, kiểm tra xem có hư hỏng không, rửa sạch và ngâm.
3. Salo. Bạn có thể lấy nó từ bất kỳ phần nào của thân thịt, chẳng hạn như từ sườn núi. Cắt mỏng cũng phù hợp. Sản phẩm xúc xích sẽ ngon nếu mỡ lợn không bị cũ, không có màu vàng và mùi đặc trưng. Nó phải tươi, sống, không đông lạnh.

Công thức cổ điển cho món xúc xích tự chế trong ruột

Công thức cơ bản làm món giò heo tự làm trong ruột thích hợp để làm quen với công nghệ nấu ăn. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức, món khai vị sẽ ngon ngọt và thơm ngon. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 2,5kg thịt lợn;
• 500 g mỡ lợn;
• lòng lợn 5m;
• 1 đầu tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. rượu cognac;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 1-2 muỗng canh. tôi. muối;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• ½ muỗng cà phê mỗi thứ rau mùi, húng quế, lá oregano và húng tây.

Món khai vị thịt lợn có thể ăn cả nóng và lạnh.

Cách nấu giò heo tự chế trong lòng heo:

1. Chia lòng lợn mua hoặc sơ chế thành từng đoạn dài khoảng 1m, rửa sạch, lộn từ trong ra ngoài rồi dùng dao cạo bỏ biểu mô. Rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.
2. Để khử trùng, hãy ngâm lòng trong nước muối. Để làm điều này, hãy chuẩn bị dung dịch với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi. cho 1 lít nước, để ruột trong 1 giờ.
3. Loại bỏ da khỏi mỡ lợn và cắt thành khối nhỏ, như đối với món salad.
4. Loại bỏ sụn và xương từ thịt lợn. Có thể để lại màng mỡ. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Bạn không nên làm chúng quá nhỏ.
5. Trộn thịt lợn với mỡ lợn.
6. Nêm muối, tiêu đen xay và các loại gia vị thơm: húng quế, húng tây, lá oregano và rau mùi.
7. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép, cho nhân thịt làm xúc xích vào.
8. Đổ rượu cognac vào, nó sẽ làm cho thịt băm ngon ngọt và thơm hơn.
9. Nhào phần nhân bằng tay.
10. Lấy một máy xay thịt có phụ kiện đặc biệt để làm xúc xích. Căng ruột, buộc đầu còn lại và cho thịt băm vào. Vỏ không nên nhồi quá chặt vì có thể bị hỏng trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, hãy lấp đầy tất cả phần ruột đã chuẩn bị bằng thịt lợn.
11. Đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
12. Cuộn các khoảng trống lại và nối chúng thành các vòng.
13. Giải phóng không khí khỏi chúng bằng cách dùng kim xuyên qua chúng dọc theo toàn bộ chiều dài. Khoảng cách giữa các lỗ khoảng 2 cm, cần thiết để đảm bảo xúc xích không bị vỡ trong quá trình xử lý nhiệt do sự giãn nở của không khí nóng.
14. Lấy một cái chảo lớn, đổ đầy nước và đốt lửa. Khi chất lỏng sôi, thêm một chút muối và một ít lá nguyệt quế.
15. Đặt xúc xích vào chảo, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 50 phút.
16. Mỡ một tấm nướng bằng dầu hoặc mỡ lợn. Làm nóng lò ở 180 độ.
17. Đặt các miếng đã luộc lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 40 phút. Trong quá trình nướng, lật xúc xích nhiều lần để toàn bộ bề mặt được phủ một lớp vỏ màu nâu vàng.

Chả giò heo tự làm thơm ngon theo GOST

Đây là một ví dụ khác về cách chế biến xúc xích thịt lợn cổ điển. Ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo nó. Kỹ năng xử lý ruột khi sơ chế và làm đầy thịt băm có thể nhanh chóng đạt được trong thực tế. Đối với xúc xích có vỏ tự nhiên làm từ ruột lợn cần có các thành phần sau:

• 1kg thịt lợn mỡ;
• 4 kg thịt lợn mỡ vừa;
• lòng heo 8m;
• 6-7 tép tỏi;
• 50 g bơ;
• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. hành tây dạng hạt;
• 1 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
• rượu cognac 100 ml;
• 0,5 l nước;
• 1 muỗng canh. tôi. rau mùi;
• 1 muỗng cà phê. tiêu xay;
• 1 muỗng cà phê. cần tây đất.

Xúc xích luộc có thể được đông lạnh mà không cần nướng để chuẩn bị cho lần sử dụng sau

Các công đoạn chế biến món giò heo tự chế trong lòng:

1. Lấy một phần ba thịt lợn và xay trong máy xay thịt.
2. Cắt phần thịt còn lại thành khối. Kích thước của chúng là khoảng 1 cm ở mỗi bên.
3. Trộn thịt lợn xắt nhỏ và xoắn. Sự kết hợp này làm cho thịt băm nhuyễn hơn.
4. Thêm tất cả các gia vị.
5. Dùng máy ép tỏi xay nhuyễn rồi trộn với thịt.
6. Đổ rượu cognac vào.
7. Đổ vào 500ml nước. Chắc hẳn là rất lạnh.
8. Nhào thịt băm rồi chia làm 2 phần bằng nhau, cho vào tủ lạnh 4 tiếng.
9. Nhồi nhân thịt vào ruột heo rồi dùng kim đâm vào, buộc các mép vỏ.
10. Gấp thành các vòng, buộc mỗi vòng ở ba nơi.
11. Cho vào nồi nước sôi và đun nhỏ lửa trong 45 phút.
12. Làm nguội xúc xích.
13. Bôi bơ lên ​​khay nướng và ruột heo. Đặt nhiệt độ +200, nướng trong 30 phút.

Thịt băm được nhào bằng tay nên cần để nguội. Nếu không, chất béo sẽ tan chảy và khối sẽ trở nên dính và không đàn hồi. Để làm điều này, hãy thêm nước lạnh, đôi khi có đá.

Công thức làm xúc xích lòng lợn với tỏi và húng quế

Xúc xích heo tự làm có thể được chế biến kết hợp với lá húng quế tươi. Gia vị mang lại cho món ăn một mùi thơm tươi sáng, độc đáo. Món ăn mất vài giờ để chuẩn bị nhưng thời gian và công sức bỏ ra sẽ được đền đáp bằng hương vị độc đáo. Đối với món ăn bạn cần dùng:

• 1kg thịt lợn bằm;
• 2 lòng heo;
• 1 đầu tỏi;
• 1 bó húng quế;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• một chút muối cho vừa ăn;
• gia vị cho món thịt vừa miệng;
• một nhúm hỗn hợp hạt tiêu.

Đổ đầy lòng lợn bằng máy xay thịt ở tốc độ tối thiểu, dùng tay cầm xúc xích

Cách nấu xúc xích tự làm từ ruột heo:

1. Làm thịt lợn bằm.
2. Bóc vỏ tỏi, xay hoặc xay trong máy xay thịt.
3. Lá húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ.
4. Kết hợp tỏi và húng quế với thịt băm.
5. Nêm gia vị khô và muối.
6. Lòng lợn làm sạch rồi rửa sạch. Ngâm trước qua đêm trong dung dịch giấm.
7. Đổ đầy ruột thịt lợn băm bằng máy xay thịt và một phụ kiện đặc biệt.
8. Băng từng xúc xích.
9. Nướng trong lò ở mức +200. Thời gian xử lý nhiệt - 50 phút.

Xúc xích heo tự làm với lòng trong lò nướng

Xúc xích tự làm không thể so sánh về hương vị với xúc xích mua ở cửa hàng. Đối với những người ngại quá trình nấu nướng tốn nhiều công sức, bạn có thể sử dụng một lượng nhỏ thịt lợn băm để làm nhân. Đối với 1 kg giăm bông bạn sẽ cần:

• 200 g mỡ lợn;
• 1m ruột non;
• 1 đầu tỏi;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu;
• 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen;
• một nhúm muối;
• một nhúm ớt đỏ;
• một nhúm hạt tiêu đen xay;
• 1 lá nguyệt quế.

Nếu ruột bị thủng thì phải cắt chỗ này và làm vài chiếc xúc xích nhỏ.

Các công đoạn làm giò heo tự làm trong ruột:

1. Lấy ruột đã chuẩn bị sẵn, ngâm trong nước lạnh, sau đó rửa sạch bên trong và bên ngoài dưới vòi nước chảy.
2. Nghiền mỡ lợn trong máy xay thịt.
3. Nghiền hạt tiêu.
4. Cắt thịt lợn thành từng miếng có kích thước khoảng 1 cm.
5. Thêm mỡ lợn, cháo tỏi, hỗn hợp ớt, nhục đậu khấu và muối vào thịt băm.
6. Đổ vào khoảng 100ml nước lạnh. Trộn tất cả.
7. Lấy một hình nón, kéo ruột lên trên và đổ nhân thịt lợn vào bằng tay hoặc dùng máy xay thịt.
8. Buộc ruột ở hai bên và đâm bằng kim. Khoảng cách giữa các lỗ không được quá 4-5 cm.
9. Lấy một cái chảo lớn chứa nước, cẩn thận thả xúc xích vào, thêm muối và nêm lá nguyệt quế.
10. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong khoảng một giờ.
11. Sau đó bôi xúc xích bằng dầu thực vật và nướng trong lò ở 180 độ. Thời gian xử lý là 20 phút cho mỗi bên.

Cách làm xúc xích lòng lợn bằng chảo rán

Tất cả những gì bạn cần để làm món xúc xích heo tự làm thơm ngon trong vỏ tự nhiên là một con dao sắc, một chiếc máy xay thịt và thời gian vài giờ. Bạn có thể nấu món ăn không chỉ trong lò nướng mà còn trong chảo rán.Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 2kg thịt lợn;
• 3-4 m lòng lợn;
• 30 g muối;
• một nhúm nhỏ ớt đỏ nghiền nát;
• 2 muỗng cà phê. ớt cựa gà;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng cà phê. húng quế khô;
• 2 muỗng cà phê. Utskho-Suneli.

Là một loại gia vị, bạn có thể thêm thì là, húng tây, rau mùi và ớt bột vào xúc xích thịt lợn.

hành động:

1. Tách thịt lợn ra khỏi da và mỡ thừa, cắt thành khối nhỏ.
2. Cho thịt băm đã cắt nhỏ vào tô, thêm muối và rắc gia vị. Để khuấy kỹ.
3. Bóp tép tỏi qua máy ép và kết hợp với thịt lợn.
4. Cho ruột vào nước, đổ vào một ít giấm.
5. Sau khi chúng mềm và đàn hồi, rửa sạch và cắt thành nhiều miếng.
6. Bạn có thể lấp đầy ruột bằng những miếng thịt lợn để làm xúc xích tự làm theo nhiều cách khác nhau: thông qua máy xay thịt có phụ kiện được thiết kế đặc biệt hoặc thủ công qua lỗ hình nón.
7. Buộc hai đầu ruột, chọc thủng các bọt khí hình thành.
8. Cho xúc xích tự làm vào chảo rán và thêm 100 ml nước.
9. Nấu trên lửa nhỏ trong một giờ.
10. Sau đó chiên mỗi mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ.

Quy tắc lưu trữ

Xúc xích heo tự làm nguyên ruột vẫn tươi ngon khi bảo quản trong tủ lạnh tối đa 10 ngày. Thời hạn sử dụng có thể được kéo dài đáng kể. Để làm điều này bạn cần:

• đặt sản phẩm vào hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm;
• làm tan chảy mỡ lợn và đổ lên xúc xích;
• để trong tủ lạnh hoặc phòng mát.

Trong điều kiện như vậy, xúc xích tự chế trong ruột vẫn thích hợp để tiêu thụ trong vài tháng.

Có một phương pháp khác để bảo quản độ tươi - đông lạnh.

Phần kết luận

Mọi bà nội trợ đều có thể nắm vững công thức làm món giò heo tự làm trong ruột bằng cách chọn các loại gia vị yêu thích, thử nghiệm tỷ lệ thịt và mỡ lợn cũng như lượng muối. Theo thời gian, những người thân yêu của cô sẽ được thưởng thức những món ngon thực sự, tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều so với xúc xích mua ở cửa hàng có nhiều chất phụ gia nhân tạo.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối bí: công thức bảo quản

Thu hoạch tỏi cho mùa đông: công thức nấu ăn

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông - công thức liếm ngón tay

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông

Công thức làm trứng cá muối cà tím chiên

Adjika xanh cho mùa đông

Trứng cá muối bí cho mùa đông mà không cần khử trùng

Adjika từ mận

Cà tím “như nấm” cho mùa đông