Nội dung
Ẩm thực Georgia rất đa dạng và thú vị, giống như chính Georgia vậy. Riêng nước sốt đã có giá trị rồi. Nước sốt tkemali truyền thống của Georgia có thể bổ sung cho bất kỳ món ăn nào và làm cho nó trở nên khác thường và hấp dẫn. Nước sốt này thường được dùng kèm với thịt và gia cầm. Nhưng nó không kém phần phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào. Trong bài viết này, tôi muốn xem xét một số lựa chọn cổ điển để chuẩn bị tkemali bằng tiếng Georgia kèm theo ảnh.
Bí quyết chế biến món tkemali ngon
Để làm cho nước sốt vô cùng thơm và ngon, bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản:
- Mận hoặc mận anh đào có màu sắc bất kỳ đều thích hợp để chuẩn bị. Điều chính là trái cây không cứng lắm nhưng không chín quá.
- Không phải tất cả các loại gia vị đều phù hợp cho việc chuẩn bị này. Tkemali được bổ sung tốt nhất với ớt cay, rau mùi và hoa bia suneli. Sự kết hợp của các gia vị này sẽ mang lại cho nước sốt hương vị và mùi thơm như mong muốn.
- Đối với một số công thức nấu ăn, bạn cần gọt vỏ mận anh đào. Để thực hiện, bạn chỉ cần trụng quả dâu bằng nước sôi hoặc ngâm trong nước nóng trong vài phút. Sau những thủ tục như vậy, da của quả mận anh đào có thể dễ dàng được loại bỏ.
- Không nên nấu nước sốt quá lâu. Bởi vì điều này, hương vị sẽ chỉ bị ảnh hưởng và vitamin sẽ bay hơi.
- Vì tkemali có thành phần tự nhiên nên ngay cả trẻ em cũng được phép dùng chế phẩm không cay. Tất nhiên, không phải riêng nó mà với món chính.
Công thức cổ điển cho món tkemali từ mận anh đào vàng
Rất hiếm khi tìm thấy tkemali truyền thống. Thông thường, người đầu bếp sẽ thêm tất cả các loại gia vị và rau vào nước sốt, điều này chỉ làm cho nước sốt ngon hơn. Đơn giản là không thể đếm hết tất cả các công thức nấu ăn hiện có. Vì vậy, chúng tôi sẽ chỉ xem xét các lựa chọn cổ điển phổ biến nhất để chuẩn bị nước sốt, điều mà ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được.
Mận anh đào màu vàng bắt đầu chín vào cuối tháng sáu. Bạn không được bỏ lỡ khoảnh khắc này và nhớ chuẩn bị một món ăn ngon cho mùa đông từ đó. Mận vàng làm cho món tkemali trở nên tươi sáng và hấp dẫn. Để chuẩn bị món ăn đầy nắng này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- mận anh đào chín vàng – một kg;
- tỏi - hai hoặc ba đầu;
- muối ăn cho vừa ăn;
- đường cát - khoảng 50 gram;
- ớt đỏ nóng - một quả vừa;
- một bó ngò tươi hoặc 50 gam khô;
- một bó thì là tươi;
- rau mùi đất - một muỗng cà phê.
Chuẩn bị nước sốt Georgia:
- Rửa mận anh đào và lau khô trên khăn. Sau đó, chúng tôi loại bỏ hạt khỏi quả mọng và cho quả qua máy xay thịt. Hoặc bạn có thể cắt mận anh đào nhanh chóng bằng máy xay sinh tố.
- Đổ trái cây xay nhuyễn vào nồi có đáy dày, thêm đường cát và muối rồi đặt hộp lên bếp lửa. Ở dạng này, nhuyễn nên nấu trong khoảng 8 phút.
- Trong lúc đó, bạn có thể bóc vỏ tỏi, rửa sạch các loại rau thơm và chuẩn bị các loại gia vị cần thiết. Tỏi cũng có thể được băm nhỏ bằng máy xay, và các loại rau xanh có thể được băm nhuyễn bằng dao.
- Sau 8 phút, thêm tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào hỗn hợp sôi. Trộn đều mọi thứ và nấu trong vài phút.
- Ở giai đoạn này bạn cần nếm thử nước sốt cho muối và gia vị. Bạn có thể thêm bất cứ điều gì còn thiếu theo ý thích của bạn.
- Sau đó, bạn có thể bắt đầu cuộn nước sốt. Nó được đổ nóng vào lọ và chai (thủy tinh) đã khử trùng. Sau đó các thùng chứa được đóng lại bằng nắp đậy khử trùng.
Công thức nấu nước sốt tkemali của Georgia trong nồi nấu chậm
Hầu hết các bà nội trợ đã quá quen với nồi nấu đa năng đến mức họ thực tế không sử dụng bất kỳ nồi hay chảo nào. Nước sốt Tkemali cũng có thể được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng bằng thiết bị tuyệt vời này. Nhưng đối với điều này, bạn cần một công thức đặc biệt sẽ giúp chế phẩm giữ được hương vị và mùi thơm.
Để chế biến tkemali trong nồi nấu chậm, bạn cần chuẩn bị:
- bất kỳ quả mận nào (có thể hơi xanh) – một kg;
- tỏi tươi - ít nhất 6 tép;
- ớt đỏ nóng - một quả;
- 70% giấm - một thìa cà phê cho mỗi lít tkemali;
- một bó rau mùi tây và thì là;
- hoa bia-suneli - 2 hoặc 3 muỗng canh;
- muối và đường theo sở thích của bạn.
Nước sốt này được chuẩn bị như sau:
- Rửa sạch mận, thì là, rau mùi tây và tỏi đã bóc vỏ dưới vòi nước chảy rồi cho vào chao để xả hết chất lỏng dư thừa.
- Sau đó loại bỏ hạt từ mỗi quả mọng.
- Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi nấu chậm, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay. Nếu sợ làm hỏng bát thì bạn hãy cắt mận cùng rau thơm và tỏi vào một hộp riêng.
- Bây giờ bạn cần thêm muối, tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị, đường và muối vào khối. Ngoài ra, thêm ớt cay xắt nhỏ nếu muốn.
- Bật chế độ “Hầm” và nấu sản phẩm trong ít nhất 1,5 giờ.
- Khi việc chuẩn bị đã sẵn sàng, đổ nước sốt nóng vào lọ khử trùng và cuộn lại bằng nắp thiếc đã khử trùng.
- Lật các thùng chứa, bọc trong chăn và đợi cho đến khi đồ bảo quản nguội hoàn toàn. Sau đó, lọ có thể được chuyển đến nơi mát mẻ hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Cách nấu tkemali với ớt chuông
Nguyên liệu chính trong nước sốt là mận. Nhưng hương vị của món ngon Georgia này không chỉ phụ thuộc vào họ. Phần lớn phụ thuộc vào tất cả các loại phụ gia. Ví dụ, một chế phẩm rất ngon có thể được chuẩn bị bằng cách thêm cà chua, ớt chuông và táo các loại khác nhau. Nhiều người nấu tkemali với ớt chuông. Loại rau này có hương vị khác thường, điều này chỉ làm cho nước sốt bình dân trở nên ngon hơn.
Vì vậy, trước tiên chúng ta hãy chuẩn bị những thành phần cần thiết:
- bất kỳ quả mận hoặc mận anh đào nào – một kg;
- ớt ngọt – 0,4 kg;
- tỏi tươi - hai đầu;
- ớt đỏ nóng - hai quả;
- gia vị và gia vị theo sở thích của bạn;
- đường cát và muối.
Bạn có thể chế biến món tkemali từ mận và ớt như thế này:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch tất cả các loại rau và mận. Sau đó, hạt được lấy ra khỏi mận và biến thành mận xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Theo cách tương tự, xay chuông và ớt cay, sau đó là tỏi.
- Khối lượng đã chuẩn bị phải được nghiền qua rây để đạt độ đồng nhất tối đa.
- Tiếp theo, nước sốt mận được đặt trên lửa và đun sôi.
- Sau đó, bạn nên thêm các gia vị cần thiết và muối, đường vào nước sốt tùy theo sở thích của mình.
- Sau đó, tkemali được đun sôi thêm 20 phút nữa, sau đó họ ngay lập tức bắt đầu cuộn nước sốt mận.Để làm điều này, chỉ sử dụng lọ và nắp đậy đã khử trùng.
Phần kết luận
Người Georgia không nấu ăn tkemali từ mận cho mùa đông theo một công thức cụ thể. Họ thường thử nghiệm bằng cách thêm các loại gia vị và rau củ khác nhau vào nước sốt mận. Vì vậy, bạn có thể chuẩn bị một sự chuẩn bị tuyệt vời từ những gì bạn có trong tay. Đổi lại, chúng tôi cũng cải tiến công thức đến từ Georgia, thêm các loại gia vị yêu thích của chúng tôi. Mỗi loại nước sốt đều thú vị theo cách riêng của nó. Trong bài viết này, chúng tôi chỉ thấy một số lựa chọn cho món ngon tuyệt vời này. Hãy nhớ làm vài lọ tkemali cho mùa đông. Gia đình bạn chắc chắn sẽ không để nước sốt đã chuẩn bị sẵn lâu.
