Tổ tiên của chúng ta coi cây kim ngân hoa là một loại cây gần như thần bí, có khả năng bảo vệ ngôi nhà khỏi những linh hồn ma quỷ với sự hiện diện của nó. Biểu tượng của nó đối với các dân tộc Slav rất thú vị, mơ hồ và đáng được nghiên cứu kỹ lưỡng. Nhưng theo mọi niềm tin, cây kim ngân hoa không có những phẩm chất tiêu cực mà chủ yếu mang lại sự bảo vệ hoặc an ủi.
Đây là một loại quả mọng ngon và rất tốt cho sức khỏe. Thông thường, cây kim ngân hoa được thu thập đơn giản, những chiếc ô được buộc thành bó, sau đó đem phơi khô. Trong khi đó, bạn có thể tạo ra những món mứt tuyệt vời từ nó, mứt, kẹo, mứt, thạch và nhiều món ngon ngọt khác. Quả mọng được đông lạnh và dùng làm nhân cho bánh nướng, nguyên liệu làm rượu hoặc rượu mùi. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến cây kim ngân hoa với đường cho mùa đông.
Tính chất của cây kim ngân hoa
Các đặc tính có lợi của cây kim ngân hoa đã được biết đến từ lâu. Nó có thể giúp ích cho chúng ta, đóng vai trò như một chất bổ trợ trong việc điều trị nhiều bệnh.
Đặc tính chữa bệnh
Cây kim ngân hoa rất giàu axit hữu cơ và chứa nhiều khoáng chất, bao gồm crom, iốt, selen, vitamin A, E, P, K, C (nhiều hơn 70% so với chanh).Nó chứa tannin và các chất thiết yếu, pectin, coumarin, tannin và viburnin.
Quả Viburnum có nhiều đặc tính có lợi, chúng được sử dụng:
- điều trị rối loạn tim mạch, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch;
- đối với các bệnh về đường tiêu hóa;
- trị cảm lạnh và ho;
- bị chảy máu tử cung, mãn kinh;
- bình thường hóa lượng đường và cholesterol;
- trị rối loạn thần kinh, mất ngủ;
- để loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm sưng tấy.
Chúng có tác dụng sát trùng, chống co thắt, long đờm, hạ sốt, chống viêm, an thần và hoành.
Khi cây kim ngân hoa có hại
Cây kim ngân hoa chứa nhiều chất hữu ích đến mức không thể ăn nó với số lượng cắt cổ. Ví dụ, dùng quá liều vitamin C sẽ gây ngứa và phát ban. Có những chống chỉ định trực tiếp yêu cầu loại trừ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn kiêng:
- thai kỳ;
- hạ huyết áp (huyết áp thấp);
- tăng đông máu;
- bệnh gout.
Đương nhiên, cây kim ngân hoa với đường chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường.
Chế phẩm Viburnum với đường
Khi chúng tôi chuẩn bị cây kim ngân hoa cho mùa đông, chúng tôi cố gắng đảm bảo rằng nó giữ được những đặc tính có lợi tối đa và ngon. Thông thường quả chín vào tháng 9, nhưng vị đắng khiến chúng không phải là một món ngon dễ chịu. Khi thu hoạch, tốt hơn là đợi cho đến khi sương giá đầu tiên, sau đó cẩn thận cắt ô bằng kéo.
Chế phẩm cây kim ngân tươi
Nếu bạn chế biến cây kim ngân hoa mà không qua xử lý nhiệt, nó sẽ giữ được nhiều đặc tính có lợi hơn.
Xay nhuyễn với mật ong
Lấy một kg quả kim ngân hoa, rửa sạch dưới vòi nước rồi đổ nước sôi lên trên. Sau đó, dùng máy nghiền bằng gỗ, ép quả qua rây mịn. Đo thể tích của trái cây xay nhuyễn thu được, thêm cùng một lượng mật ong vào đó.Trộn đều, cho vào lọ sạch và cho vào tủ lạnh.
Sau 10 ngày, cây kim ngân hoa xay với mật ong đã sẵn sàng. Thật khó để biết liệu bạn biến nó thành một loại thuốc hay một phương pháp điều trị. Có lẽ, nếu bạn có nhiều mật ong và bạn đã chuẩn bị sẵn vài lọ thì đây là mứt. Một, ẩn nấp trong góc tủ lạnh, biến thành liều thuốc thần kỳ trị cảm lạnh hoặc tâm trạng tồi tệ.
Xay với đường
Cũng giống như mật ong, bạn có thể chế biến cây kim ngân hoa xay nhuyễn với đường. Nhưng nếu vị đắng không làm phiền bạn, tốt hơn hết bạn nên xay nhuyễn quả mọng, gọt vỏ và hạt trong máy xay. Sau đó kết hợp kim ngân hoa với đường theo tỷ lệ 1:1, trộn đều, cho vào lọ, đậy kín bằng nylon hoặc nắp vặn. Để 2-3 ngày ở nơi ấm áp cho đường tan một chút thì cho vào tủ lạnh.
Phương pháp nấu ăn này có một số ưu điểm:
- Bạn sẽ nhận được nhiều mứt tươi hơn;
- nó sẽ hữu ích hơn nhiều, vì hầu hết các chất hữu ích đều nằm trong vỏ, thường còn sót lại trên hạt hoặc rây;
- Nhờ vị đắng có trong hạt nên bạn sẽ không ăn hết mứt cùng một lúc.
Phủ đường
Phương pháp này được thiết kế dành riêng cho những người lười biếng. Lấy lượng kim ngân hoa và đường bằng nhau. Rửa quả mọng và lau khô bằng khăn giấy. Đặt một lớp đường khoảng 1-1,5 cm dưới đáy lọ, và cùng một lượng kim ngân hoa lên trên. Gõ nhẹ đáy hộp xuống bàn. Sau đó lại thêm các lớp đường và cây kim ngân hoa. Lặp lại thuật toán này cho đến khi bạn đổ đầy toàn bộ lọ. Lớp cuối cùng phải là một lớp đường.
Đặt lọ vào tủ lạnh.Khi bạn muốn uống trà với cây kim ngân hoa, hãy đổ 2-3 thìa vào cốc và đổ nước sôi lên trên. Ngay cả khi đường cứng lại cũng không thành vấn đề, nó sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị hoặc các đặc tính có lợi. Sẽ rất khó để bạn lấy được cây kim ngân hoa từ lọ.
Kẹo quả mọng
1 kg quả mọng cần 200 g đường bột, 5 g tinh bột.
Rửa cây kim ngân hoa. Trộn tinh bột với đường bột trong một cái bát hoặc chảo khô, thêm quả mọng vào đó, lắc kỹ bát.
Che tấm nướng bằng giấy da.
Đặt quả kim ngân hoa phủ đường bột và tinh bột lên khay nướng thành lớp không dày hơn 1 cm.
Để khô ở nhiệt độ phòng trong 15 giờ, sau đó đổ vào lọ sạch, khô, đậy kín bằng nắp nylon và bảo quản nơi thoáng mát.
Phôi sử dụng xử lý nhiệt
Tất nhiên, một số vitamin bị mất trong quá trình thanh trùng hoặc đun sôi. Nhưng những người không có tầng hầm hoặc hầm rượu thì phải làm gì, tủ lạnh đã đầy ắp và rồi may mắn ập đến - một lượng lớn kim ngân hoa xuất hiện từ đâu đó? Tất nhiên, bạn có thể làm khô mọi thứ. Nhưng tại sao? Bạn có thể làm rất nhiều món ngon từ cây kim ngân hoa!
Một công thức đơn giản với xử lý nhiệt tối thiểu
Đối với 1 kg quả kim ngân hoa, lấy cùng một lượng đường nếu mứt chỉ làm từ cùi hoặc 1,5 kg nếu chế biến từ hạt.
Rửa sạch quả mọng, đổ nước sôi lên trên và để trong 5 phút.
Xả hết nước, đổ kim ngân hoa vào hộp làm mứt và thêm đường. Sử dụng máy nghiền gỗ, nghiền đều hỗn hợp và đặt ở nhiệt độ thấp.
Khuấy mứt liên tục, khi sôi, đường sẽ tan hết.
Nếu bạn không định loại bỏ hạt kim ngân hoa, hãy đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, cho vào lọ vô trùng và đậy kín.
Nếu bạn đang chế biến mứt từ một cùi, ngay sau khi đun sôi, hãy lấy hộp ra khỏi bếp và chà phần bên trong qua rây. Đun nóng hỗn hợp nhuyễn, đun sôi, cho vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Thạch kim ngân hoa
Cứ 1 kg kim ngân hoa lấy 1 kg đường và 0,5 lít nước.
Rửa sạch quả mọng, cho vào nồi và đổ nước sôi vào trong 5 phút. Đặt cây kim ngân hoa lên một cái rây, lọc lấy nước và dùng chày gỗ chà xát, tách cùi ra khỏi hạt.
Đổ dâu xay nhuyễn vào nồi làm mứt, thêm nước và đường vào, khuấy đều. Đặt ở nhiệt độ thấp.
Khi kim ngân hoa xay với đường, đun sôi, nấu, khuấy liên tục trong 40 phút nữa.
Đổ thạch vào lọ vô trùng và cuộn lại.
kẹo dẻo dâu
Thật kỳ lạ, công thức này rất gần với kẹo dẻo thật, công thức được đưa ra ở Domostroy. Cứ 1 kg dâu lấy cùng một lượng đường và 250 ml nước.
Đổ nước sôi lên cây kim ngân đã rửa sạch trong 5 phút, để ráo nước.
Cho dâu vào nồi, thêm nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chúng mềm.
Chà cây kim ngân cùng với chất lỏng qua rây.
Thêm đường và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Khi kim ngân xay nhuyễn đạt đến độ đặc của kem chua tự làm, đổ nó lên khay nướng có lót giấy da.
Đặt vào lò nướng và sấy khô ở nhiệt độ 40 đến 60 độ.
Pastille đã sẵn sàng khi nó dễ dàng bong ra khỏi giấy. Rắc đường bột lên cả hai mặt, cuộn lại và cắt thành hình xoắn ốc dày 0,5-1,5 cm, cho vào bìa cứng hoặc hộp gỗ và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Trong xi-rô đường
Cứ 1 kg kim ngân hoa lấy 400 g đường và 600 ml nước.
Đặt quả mọng sạch vào lọ vô trùng và đổ đầy xi-rô làm từ nước và đường. Thanh trùng thùng nửa lít ở nhiệt độ 80 độ trong 15 phút, thùng lít trong 30 phút. Đậy kín.
Phần kết luận
Đây chỉ là một số chế phẩm có thể được làm từ quả kim ngân hoa. Chúng tôi hy vọng bạn thích chúng. Chúc ngon miệng!
