Bí quyết làm những lát cà chua cho mùa đông

Nhiều người liên tưởng cà chua đóng hộp chỉ với cả trái cây, nhưng cà chua thái lát cho mùa đông cũng không kém phần ngon và thơm. Bạn chỉ cần biết một số thủ thuật để tạo ra chúng.

Bí quyết đóng hộp cà chua thành từng lát

Bà nội trợ nào sử dụng cà chua ngoài vườn đều biết có bao nhiêu quả chín có những khuyết điểm nhất định về hình thức. Có thể xảy ra trường hợp quả bị sâu bọ cắn nhẹ hoặc có những tổn thương nhỏ khác trên vỏ. Nhìn chung, những quả cà chua như vậy không còn thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng chúng có thể được cắt làm đôi hoặc cắt lát, nhờ đó loại bỏ hết những phần bị hư hỏng và dùng để chế biến những món ăn đóng hộp ngon miệng cho mùa đông.

Ngoài ra, để đóng hộp cà chua cắt nhỏ, đôi khi bạn có thể sử dụng những quả có kích thước lớn không vừa với lọ. Nhưng quy tắc duy nhất phải tuân theo trong trường hợp này là trái cây phải có cùi khá đặc và bùi. Nếu không, các lát cắt có thể bị bung ra trong quá trình xử lý nhiệt.

Nếu bạn không chắc chắn về mật độ của cà chua thì tốt hơn nên sử dụng công thức nấu ăn có chứa gelatin. Những lát cà chua nhồi gelatin có thể giữ được hình dạng tốt hơn.

Theo truyền thống, cà chua cắt miếng được bảo quản chủ yếu bằng cách khử trùng. Quá trình này giúp nêm duy trì hình dạng và hương vị của chúng. Nhưng trong những năm gần đây, công thức đóng hộp cà chua cắt miếng không cần khử trùng cũng đã xuất hiện. Cần phải hiểu rằng đối với những công thức nấu ăn này, bạn chỉ nên sử dụng những giống có cùi dày đặc nhất, chẳng hạn như Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa và những loại khác giống như chúng.

Về việc lựa chọn món ăn, thuận tiện nhất là chuẩn bị cà chua xắt nhỏ trong lọ lít. Tuy nhiên, không có hạn chế nghiêm ngặt nào ở đây, bạn có thể sử dụng các thùng chứa có khối lượng lớn hơn hoặc thậm chí nhỏ hơn.

Những lát cà chua liếm ngón tay cho mùa đông

Cà chua chế biến theo công thức này thực sự có hương vị rất hấp dẫn do được bổ sung đồng thời hành, tỏi và dầu thực vật. Vì vậy, tên gọi công thức cà chua thái lát “ngon ngón tay” khá chính đáng và nghe có vẻ đặc biệt hấp dẫn vào mùa đông thiếu vitamin tự nhiên.

Nếu bạn tính toán cho bình 2 lít, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua;
• 2 miếng hành tây;
• 6 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
• vài nhánh thì là và rau mùi tây;
• 10 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• ớt cay để nếm thử;
• 4 miếng lá nguyệt quế;
• 1 lít nước ướp;
• 50 ml giấm 9%;
• 75 g đường;
• 30g muối.

Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ không đặc biệt khó khăn.

1. Sau khi rửa sạch, cà chua được cắt làm đôi hoặc thậm chí làm tư nếu quả quá lớn.
2. Hành tây cắt thành từng khoanh, ớt bỏ hạt và cắt thành dải, tỏi cắt thành từng lát mỏng.
3. Rau xanh được cắt nhỏ bằng dao thông thường.
4. Đáy lọ phủ một lớp hành, tỏi và tiêu.
5. Sau đó đặt các lát cà chua, tốt nhất là cắt mặt xuống.
6. Sau nhiều lớp, cà chua lại được phủ hành, tỏi và rau thơm và việc này được lặp lại cho đến khi đầy thùng.
7. Chuẩn bị nước xốt trong nồi bằng cách đun sôi nước và hòa tan muối, đường, dầu thực vật và giấm trong đó.
8. Đổ nước xốt nóng lên cà chua, đậy nắp vô trùng và đặt vào chảo có đáy rộng trên giá đỡ. Trong trường hợp cực đoan, bạn có thể đặt một chiếc khăn ăn bằng vải ở phía dưới.
9. Nước trong chảo phải ngập hơn một nửa chiều cao của bình và sau khi đun sôi, thùng hai lít phải được khử trùng trong 20-30 phút.
10. Đậy kín ngay và để trong phòng cho nguội.

Những lát cà chua với tỏi cho mùa đông

Sử dụng nguyên tắc tương tự, chế biến cà chua thành từng lát không có hành. Nhưng sự hiện diện của tỏi có thể làm phong phú thêm hương vị của món ăn nhẹ bằng cà chua.

Nếu bạn lấy 1 kg cà chua thì nguyên liệu cần thiết còn lại khá ít:

• 5-6 tép tỏi;
• hạt tiêu và lá nguyệt quế cho vừa ăn;
• 30 g muối;
• 15 g dấm 9%;
• 60 g đường cát;
• 1 lít nước.

Công thức đơn giản cho những lát cà chua có hình ảnh

Không giống như công thức trước, bạn sẽ liếm ngón tay, cà chua cắt nhỏ ở đây được chế biến với một bộ nguyên liệu tối thiểu và rất đơn giản nhưng chúng cũng khá ngon.

Đối với một lọ lít bạn sẽ cần:

• 500 g cà chua;
• 1 muỗng cà phê đường và muối;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 5 hạt tiêu đen.

Những lát cà chua với hành tây theo công thức này cho mùa đông được chế biến đơn giản đến mức ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể xử lý được quy trình này.

1. Cà chua được cắt thành từng lát có kích thước vừa ý, hành tây cắt thành từng khoanh.
2. Cho cà chua vào lọ lít, xen kẽ với hành tây.
3. Thêm muối, đường và hạt tiêu đen vào mỗi hộp.
   
4. Các lọ được đặt trên một chiếc khăn ăn trong chảo có đáy rộng.
5. Thêm nước ở nhiệt độ phòng sao cho không ngập tới mép 1 cm.
6. Đậy nắp bằng thiếc.
   
7. Bật lửa dưới chảo và sau khi đun sôi, giảm nhiệt và để trong 40 phút.
8. Sau đó cẩn thận lấy từng lọ ra và cuộn từng lọ lại.

Cà chua thái lát cho mùa đông: công thức với cà rốt

Và cà chua xắt nhỏ cũng có hương vị khá mềm nếu khi sử dụng công thức trước, bạn thêm một củ cà rốt nhỏ vào mỗi hộp. Vì mục đích thẩm mỹ, cà rốt được cắt thành từng lát mỏng. Cà rốt cũng kết hợp hoàn hảo với hành tây.

Cà chua thái lát cho mùa đông với cải ngựa

Những lát cà chua nấu trong nước ép riêng với cải ngựa nhưng không thêm dầu sẽ rất thơm và có vị cay.

Theo công thức cho 6 lít đồ ăn nhẹ làm sẵn, bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua có cùi dày, chắc;
• 2 kg cà chua với mọi kích cỡ và chủng loại, kể cả những quả chín quá;
• 6-7 tép tỏi;
• 250 g ớt ngọt;
• 1 củ cải ngựa lớn hoặc 2 củ nhỏ;
• 4 muỗng canh. thìa đường;
• 2 muỗng canh. thìa muối;
• 5 hạt đậu đen và hạt tiêu trong mỗi lọ.

Để làm cà chua xắt nhỏ với cải ngựa, tỏi và ớt ngọt, cần thực hiện các bước sau:

1. Ở giai đoạn đầu tiên, cà chua mềm được cho qua máy xay thịt, đặt trên lửa và sau khi đun sôi, nấu trong 15-20 phút trên lửa nhỏ.
2. Trong khi đó, ớt được làm sạch hạt và đuôi rồi cắt thành 6-8 miếng.
3. Cải ngựa và tỏi được gọt vỏ và xay qua máy xay thịt.
4. Tỏi băm nhỏ, cải ngựa và miếng hạt tiêu cho vào nước ép cà chua đang sôi và nấu thêm 5-8 phút nữa.
5. Thêm muối, đường và gia vị.
6. Những quả cà chua to được cắt thành từng lát và cho vào lọ khô, sạch, chừa lại một ít khoảng trống cho ớt.
7. Những miếng tiêu được cẩn thận chuyển từ nước sốt cà chua vào lọ rồi đổ đầy nước ép cà chua nóng và gia vị.
8. Các món ăn có phôi được đặt trong nước nóng để khử trùng trong vòng 10 - 15 phút, sau đó chúng được cuộn lại ngay lập tức.

Những lát cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng

Nhưng theo công thức này, cà chua cắt nhỏ cho mùa đông có thể được chế biến mà không cần khử trùng.

Chuẩn bị:

• 2 kg cà chua chắc, cùi dày;
• 3 củ hành tây;
• 7 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. một thìa dầu hướng dương và giấm;
• 2 muỗng canh. một thìa muối và đường;
• 2 lá nguyệt quế.

Bản thân quá trình sản xuất có vẻ dễ dàng hơn đối với một số người, nhưng lại khó khăn hơn đối với những người khác so với việc khử trùng.

1. Cà chua rửa sạch bằng nước mát, để khô rồi cắt thành 2 hoặc 4 lát.
2. Hành và tỏi được bóc vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
3. Trước khi sử dụng, lọ phải được khử trùng cũng như nắp đậy.
4. Đặt các lát cà chua vào hộp đựng vô trùng, phủ các miếng gia vị lên trên.
5. Đổ nước sôi lên trên và để như vậy trong khoảng 5 phút.
6. Nước được thoát qua nắp nhựa đặc biệt có lỗ.
7. Thêm gia vị và các gia vị còn lại vào, đun sôi, thêm dầu và giấm rồi đổ ngay nước xốt thu được vào hộp đựng cà chua cắt nhỏ.
8. Cuộn lại và để nguội lộn ngược dưới tấm chăn ấm.

Những lát cà chua không cần khử trùng: công thức với các loại thảo mộc và ớt cay

Những người thích làm mà không cần khử trùng cà chua cắt lát chắc chắn sẽ thích công thức sau đây. Công nghệ làm cà chua thành từng lát hoàn toàn giống với công nghệ được mô tả trong công thức trước, nhưng thành phần nguyên liệu có phần khác nhau:

• 1,5 kg cà chua dày đặc;
• 5 tép tỏi;
• một bó rau mùi tây, thì là và húng quế;
• 1 quả ớt cay;
• 1 muỗng canh. một thìa muối và đường;
• 1 muỗng canh. thìa giấm;
• hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Cà chua thái lát với gia vị không cần khử trùng

Và theo công thức này, hương vị của cà chua thành phẩm ở dạng lát sẽ cay và lạ hơn và sẽ thu hút những người yêu thích ẩm thực phương Đông.

• 700-800 g cà chua;
• 500 ml nước ướp;
• 3 thìa cà phê đường;
• 1 thìa cà phê muối;
• 30 g gừng băm nhỏ;
• 4 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. thìa giấm 9%;
• 4 tép;
• một nhúm quế;
• 2 lá nguyệt quế.

Làm những lát cà chua cho mùa đông cũng giống như sử dụng các công thức nấu ăn khác mà không cần khử trùng, tức là sử dụng phương pháp đổ đầy nước nóng và ướp hai lần.

Công thức làm lát cà chua cho mùa đông không cần giấm

Những người coi trọng sự đơn giản trong sản xuất cùng với sự khác thường và tinh tế sẽ bị quyến rũ bởi sự độc đáo của công thức này.

Bạn sẽ cần:

• Khoảng 2,5 kg cà chua cỡ vừa;
• 500ml nước;
• 500 ml rượu vang đỏ khô;
• 150 g mật ong;
• 50g muối.

Phương pháp nấu ăn càng đơn giản càng tốt.

1. Cà chua rửa sạch, cắt thành từng lát và cho vào lọ vô trùng.
2. Nước muối được chuẩn bị bằng cách trộn nước, rượu, mật ong và muối. Đun nóng đến +100°C.
3. Cà chua được đổ với nước muối mới chuẩn bị, sau đó tất cả những gì còn lại là cuộn cà chua thành từng lát cho mùa đông.

Cà chua thái lát không khử trùng bằng gelatin

Và bằng cách làm theo các bước cơ bản của công thức này, bạn có thể chắc chắn rằng cà chua cắt nhỏ sẽ có hương vị thơm ngon và độ đặc rất hấp dẫn.

Chuẩn bị:

• khoảng 3 kg cà chua;
• 40 g gelatin ăn được;
• 2,5 lít nước;
• 125 g đường;
• 90 g muối;
• 60ml dấm 9%;
• 5 miếng đinh hương, màu đen và hạt tiêu.

Làm cà chua ngon thật dễ dàng.

1. Để bắt đầu, ngâm gelatin trong một lượng nhỏ nước (nửa ly) trong khoảng 30 phút.
2. Đồng thời, lọ được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng.
3. Cà chua rửa sạch, để khô, cắt thành từng lát rồi xếp chặt vào tô đã chuẩn bị sẵn.
   
4. Một chảo riêng chứa đầy nước, đun nóng đến +100°C, thêm đường, muối và gia vị.
5. Sau khi mọi thứ đã sôi khoảng năm phút, thêm giấm, tắt lửa, đổ gelatin vào và trộn đều.
6. Nước xốt sôi được đổ vào thùng chứa, cuộn lại và để nguội dưới chăn.

Cà chua cắt nhỏ ngâm chua

Bạn có thể chế biến cà chua thái lát thơm ngon cho mùa đông không chỉ bằng cách ướp mà còn bằng cách ngâm chua. Tức là chỉ sử dụng muối và các loại gia vị cũng như các loại rau thơm. Đúng vậy, chỉ nên bảo quản chế phẩm như vậy trong tủ lạnh, hoặc ít nhất là trong hầm hoặc trên ban công.

Vì vậy, đối với bình ba lít bạn cần tìm:

• Khoảng 1,5 kg cà chua;
• 1 củ cải ngựa và 1 lá;
• 1 quả ớt cay nhỏ;
• 1 củ mùi tây hoặc rau xanh;
• 100 g tỏi;
• 5 lá anh đào, nho, sồi;
• 8-10 hạt đậu mỗi loại hạt tiêu và hạt tiêu đen;
• 1-2 củ cà rốt;
• 2 lá nguyệt quế.

Nước muối được pha từ một lít nước và một thìa muối đầy. Nếu muốn, bạn có thể thêm cùng một lượng đường nhưng không cần trượt.

Sản xuất bao gồm các bước sau.

1. Phần tốn nhiều thời gian nhất là khâu chuẩn bị. Rửa và làm khô tất cả các loại rau và thảo mộc.
2. Và sau đó cắt nhỏ mọi thứ. Cà chua - cắt thành lát, ớt - cắt thành dải, tỏi, cà rốt và cải ngựa - cắt thành lát mỏng.
3. Trong lọ sạch và khô, đổ đầy một nửa số gia vị và thảo mộc phụ vào đáy lọ.
4. Sau đó đặt các lát cà chua và đặt các gia vị còn lại lên trên.
5. Đổ nước muối lạnh vào cho đến khi ngập hết rau.
6. Đặt ngay lên men ở nơi mát mẻ hoặc thậm chí lạnh.
7. Sau 20-40 ngày là có thể nếm được cà chua.

Quy tắc bảo quản cà chua đóng hộp thành từng lát

Cà chua được chế biến thành từng lát có nắp đậy kín cũng có thể được bảo quản trong tủ bếp thông thường. Thời hạn sử dụng là khoảng một năm. Cà chua muối yêu cầu điều kiện lạnh (0+5°C) để bảo quản ngay từ đầu.

Phần kết luận

Chuẩn bị cà chua thành từng lát cho mùa đông không khó hơn chuẩn bị cả cà chua. Hương vị của các chế phẩm có thể được đa dạng hóa vô thời hạn, và những bà nội trợ tiết kiệm có cơ hội tuyệt vời để bảo quản những trái cây thậm chí bị hư hỏng nhẹ hoặc bất tiện để đóng hộp nguyên con.

Bài viết được đề xuất

Cách làm nước ép cà chua tại nhà

Adjika tiếng Armenia cho mùa đông

Lecho từ ớt chuông và cà rốt cho mùa đông

Kim ngân hoa nghiền với đường

Công thức đơn giản làm salad cà chua xanh cho mùa đông

Công thức làm cà chua xanh với tỏi cho mùa đông

Salad cà chua xanh cay “Cobra”

Cách lên men cà chua xanh trong lọ

Feijoa với mật ong - công thức nấu ăn cho mùa đông