Cà chua tuyệt vời trong thạch cho mùa đông

Cà chua ngâm gelatin không phải là một món ăn nhẹ phổ biến nhưng điều đó không làm cho nó kém ngon hơn chút nào. Đây là những loại cà chua ngâm hoặc muối giống nhau mà các bà nội trợ trên khắp nước Nga thường chuẩn bị cho mùa đông, chỉ với việc bổ sung gelatin. Nó giữ lại hình dạng của quả một cách hoàn hảo và ngăn không cho quả bị mềm và mất hình dạng. Bạn có thể học cách nấu cà chua với gelatin và nhiều nguyên liệu khác một cách chính xác từ bài viết này. Tại đây, bạn cũng sẽ tìm thấy những bức ảnh đầy màu sắc về thành phẩm và video chi tiết về những gì và cách thực hiện.

Cách nấu cà chua trong gelatin

Ưu điểm của phương pháp đóng hộp ban đầu này là bất kỳ quả cà chua chín nào cũng có thể được sử dụng để chế biến chứ không chỉ những quả còn nguyên và chắc như để ngâm chua hoặc ngâm chua. Gelatin làm cho trái cây có độ đặc, không bị mềm mà vẫn đặc như cũ, và nước xốt nếu làm đúng cách sẽ biến thành thạch. Độ đặc của nó có thể khác nhau, tất cả phụ thuộc vào nồng độ gelatin mà mỗi bà nội trợ có thể thêm vào tùy theo khẩu vị của mình.

Vì vậy, nếu bạn có cà chua bị thối, hư, gãy thì có thể bảo quản theo một trong những công thức dưới đây. Cà chua nguyên quả và dày đặc, nhưng quá lớn, do kích thước của chúng không vừa với cổ lọ, cũng thích hợp cho việc này - chúng có thể được cắt thành lát và ướp trong thạch, điều này sẽ được mô tả chi tiết ở một trong những Các công thức nấu ăn.

Để bảo quản trái cây trong thạch, ngoài cà chua, bạn sẽ cần nhiều loại gia vị thường dùng trong đồ hộp tại nhà, các loại rau như hành tây (loại ngọt màu vàng hoặc trắng) hoặc ớt chuông, các loại rau thơm, nguyên liệu làm nước xốt (muối, đường). và giấm) và gelatin khô ở dạng hạt.

Trước khi sử dụng, hộp đựng phải được rửa bằng nước ấm có pha soda, làm sạch hoàn toàn tất cả các khu vực bị ô nhiễm bằng bàn chải nhựa, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần, sau đó khử trùng bằng hơi nước và lau khô. Đồng thời khử trùng nắp bằng cách nhúng chúng vào nước sôi trong vài giây.Bạn có thể sử dụng nắp đậy bằng thiếc sơn bóng, được bịt kín bằng chìa khóa ghép nối hoặc nắp vặn, vặn vào các sợi chỉ trên cổ lọ. Không sử dụng đồ nhựa.

Công thức cổ điển cho cà chua trong gelatin

Để chế biến cà chua sử dụng gelatin theo công thức được coi là truyền thống, bạn sẽ cần danh sách nguyên liệu sau (cho bình 3 lít):

• 2 kg cà chua chín đỏ;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin (nồng độ thạch theo ý muốn);
• 1 chiếc. ơt ngọt;
• 3 tép tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 1 muỗng cà phê. hạt giống thì là;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• đậu ngọt và hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• muối ăn - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
• đường cát - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• giấm 9% - 100 ml;
• nước - 1 l.

Giải thích từng bước về cách nấu cà chua trong gelatin trong lọ:

1. Pha loãng gelatin trong một lượng nhỏ nước và để nở trong khoảng 0,5 giờ.
2. Trong thời gian này, rửa cà chua dưới vòi nước chảy.
3. Đặt gia vị và hạt tiêu cắt thành dải ở đáy mỗi lọ.
4. Đặt cà chua lên trên dưới cổ.
5. Chuẩn bị nước xốt từ đường, muối và giấm, thêm gelatin vào, khuấy đều cho đến khi mịn.
6. Đổ đầy lọ với nó.
7. Đặt chúng vào một cái chảo lớn và khử trùng trong đó ít nhất 10–15 phút.
8. Cuộn lại và để nguội dưới chăn trong 1 ngày.

Ngày hôm sau, khi cà chua đã nguội hoàn toàn và nước muối đã chuyển thành thạch, hãy mang lọ cà chua vào nơi cố định trong hầm.

Cà chua liếm ngón tay trong gelatin

Theo công thức ban đầu này cho cà chua trong thạch, bạn cần thực hiện:

• cà chua chín, đỏ nhưng chắc - 2 kg;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin;
• 1 củ hành lớn;
• mùi tây;
• 50ml dầu thực vật;
• gia vị và nguyên liệu làm nước xốt, như trong công thức truyền thống;
• 1 lít nước.

Trình tự nấu ăn:

1. Để gelatin ngấm, như trong công thức trước.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh, rửa sạch mùi tây rồi cắt nhỏ.
3. Cho gia vị vào lọ hấp, xếp cà chua lên trên, rắc hành và rau thơm.
4. Chuẩn bị nước xốt, thêm gelatin và bơ.
5. Khử trùng như trong công thức cổ điển.

Bạn có thể bảo quản cà chua dạng thạch trong hầm lạnh hoặc trong phòng thông thường ở nhiệt độ phòng, nhưng trong trường hợp này lọ phải được che chắn khỏi ánh nắng để không bị ánh sáng chiếu vào.

Cà chua với gelatin cho mùa đông mà không cần khử trùng

Bạn sẽ cần bảo quản trong lọ 3 lít:

• cà chua vừa, cứng - 2 kg;
• 1 lít nước;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin;
• 1 muỗng canh đầy đủ. tôi. muối;
• 2 muỗng canh đầy đủ. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 ly giấm;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
• 3 tép tỏi.

Trình tự nấu cà chua trong thạch:

1. Đổ gelatin với nước và để ngấm.
2. Cắt cà chua làm đôi hoặc làm tư.
3. Đặt gia vị dưới đáy mỗi hộp đựng.
4. Xếp từng quả cà chua thật chặt lên trên.
5. Đổ nước sôi lên chúng.
6. Để trong 20 phút cho đến khi nước bắt đầu nguội.
7. Đổ vào nồi đun sôi lại, thêm nguyên liệu ướp và gelatin.
8. Đổ đầy chất lỏng vào lọ và đậy kín chúng.

Bảo quản ở nơi tối và luôn mát mẻ.

Cà chua ngâm thạch cho mùa đông có khử trùng

Các nguyên liệu cũng giống như công thức làm cà chua không cần khử trùng. Trình tự các hành động có phần khác nhau, cụ thể là:

1. Rửa cà chua và hộp đựng.
2. Đặt gia vị ở phía dưới.
3. Đặt cà chua vào lọ.
4. Đổ nước xốt ấm với gelatin pha loãng vào đó.
5. Đặt hộp vào nồi lớn, thêm nước và để khử trùng trong 15 phút.
6. Cuộn lên.

Sau khi lọ cà chua ngâm thạch nguội thì đem xuống hầm.

Cà chua trong thạch với hành tây

Để chế biến cà chua thạch theo công thức này, bạn cần chuẩn bị trước:

• 2 kg cà chua;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin;
• 1 củ hành lớn;
• rau mùi tây hoặc thì là, rau xanh non - mỗi loại 1 bó;
• gia vị và nguyên liệu làm nước xốt như trong công thức cổ điển;
• 1 lít nước.

Bạn có thể nấu cà chua trong thạch với hành tây bằng công nghệ cổ điển. Sau khi nguội, tốt nhất nên bảo quản thành phẩm trong hầm lạnh cho đến khi tiêu thụ, nhưng cũng có thể để trong phòng tối, mát trong nhà nếu không có kho ngầm.

Cà chua cho mùa đông trong gelatin không có giấm

Các nguyên liệu cần thiết để chế biến cà chua trong thạch theo công thức này cũng giống như trong công thức truyền thống, ngoại trừ giấm, không có trong nước muối. Thay vào đó, bạn có thể tăng lượng đường và muối lên một chút. Cà chua có thể dùng nguyên quả hoặc cắt thành miếng lớn nếu chúng khá đặc.

Phương pháp chế biến cà chua trong thạch mà không dùng giấm cũng không khác nhiều so với phương pháp cổ điển:

1. Đầu tiên, ủ gelatin trong một bát riêng.
2. Xếp các miếng gia vị và hạt tiêu vào đáy lọ.
3. Đổ đầy cà chua lên trên cùng.
4. Đổ nước muối trộn với gelatin.
5. Cho vào nồi, thêm nước và khử trùng không quá 10–15 phút sau khi chất lỏng sôi.

Sau khi làm mát tự nhiên, bảo quản lọ trong hầm hoặc trong phòng lạnh hoặc phòng đựng thức ăn.

Cà chua nguyên quả trong gelatin cho mùa đông

Theo công thức này, bạn có thể bảo quản cà chua mận nhỏ hoặc thậm chí cà chua bi bằng gelatin.Đối với những quả cà chua rất nhỏ, lọ cỡ nhỏ, chẳng hạn như lọ 0,5 lít, là phù hợp, còn đối với những quả lớn hơn, bạn có thể lấy bất kỳ hộp đựng nào phù hợp.

Thành phần cà chua trong gelatin cho mùa đông trên bình 3 lít:

• 2 kg cà chua;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin;
• 1 quả ớt cay và ngọt;
• gia vị (nguyệt quế, đậu Hà Lan, hạt tiêu đỏ và đen xay, thì là hoặc hạt thì là);
• nhánh thì là và rau mùi tây mỗi loại 1 bó nhỏ;
• các thành phần cho nước xốt (muối ăn - 1 ly 50 ml, giấm ăn và đường - mỗi ly 2 ly, 1 lít nước).

Bạn có thể nấu cà chua bi nhỏ theo công thức cổ điển. Nếu cà chua ngâm trong gelatin được bảo quản trong lọ 0,5 lít thì chúng cần được khử trùng trong lọ nhỏ hơn 3 lít - chỉ 5 - 7 phút. Bạn có thể bảo quản cà chua trong hầm và hộp 0,5 lít trong tủ lạnh.

Cà chua bi ngâm gelatin với húng quế

Theo công thức cà chua này, húng quế tím được sử dụng trong thạch để tạo cho trái cây có mùi thơm nguyên bản. Đối với lọ 3 lít bạn sẽ cần 3-4 cành cỡ vừa. Các gia vị khác có thể không được sử dụng.

Các thành phần khác:

• 2 kg cà chua bi chín dày đặc;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin khô;
• 1 quả ớt ngọt màu vàng hoặc đỏ;
• muối - 1 ly;
• đường và giấm táo mỗi loại 2 ly;
• 1 lít nước.

Khi chế biến cà chua bi trong thạch với húng quế, bạn có thể áp dụng công nghệ cổ điển. Việc chuẩn bị sẽ sẵn sàng để sử dụng trong khoảng 1–2 tháng, sau đó có thể lấy ra và phục vụ.

Cách làm cà chua trong gelatin với tỏi

Đối với bình 3 lít, bạn sẽ cần thu thập các thành phần sau:

• 2 kg cà chua nguyên quả, cắt đôi hoặc cắt lát;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin;
• 1–2 đầu tỏi lớn;
• gia vị (đậu ngọt và đen, lá nguyệt quế, hạt thì là);
• nguyên liệu làm nước xốt (1 lít nước, đường và 9% giấm - mỗi loại 2 ly, muối ăn - 1 ly).

Công nghệ chế biến cà chua trong thạch theo công thức này là cổ điển. Khi cho cà chua vào, các tép tỏi phải được rải đều khắp thể tích lọ, đặt chúng trên từng lớp cà chua để chúng thấm đều mùi thơm và vị tỏi. Những lát cà chua ngâm trong gelatin nên được bảo quản trong phòng khô và lạnh hoặc trong tủ lạnh gia đình.

Một công thức đơn giản làm cà chua trong gelatin cho mùa đông

Công thức đơn giản làm cà chua trong thạch cho mùa đông này ngụ ý một số khác biệt trong trình tự chuẩn bị phôi so với công thức cổ điển, cụ thể là: gelatin không được ngâm trước trong nước mà được đổ trực tiếp vào lọ. Thành phần tiêu chuẩn:

• 2 kg cà chua chín nhưng chưa chín quá, tức là đặc và chắc;
• gelatin - 1–2 muỗng canh. tôi.;
• 1 chiếc. ớt cay và ngọt;
• 3 tép tỏi;
• hạt thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đậu đen;
• để làm nước xốt, giấm và đường - 2 ly, muối - 1 ly (thể tích 50 ml), 1 lít nước.

Trình tự chuẩn bị cà chua trong thạch cho mùa đông theo công thức cổ điển.

Cà chua ngon cho mùa đông trong gelatin với ớt chuông

Ớt chuông ngọt là thành phần chính trong công thức này, tất nhiên là ngoài cà chua. Bạn sẽ cần một xi lanh 3 lít:

• 2 kg cà chua;
• ớt ngọt lớn - 2 chiếc.;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi – 3–4 tép;
• hạt thì là, lá nguyệt quế, đậu ngọt, hạt tiêu đỏ và đen;
• các thành phần cho nước xốt (giấm - 1 ly, muối ăn và đường - mỗi thứ 2, nước 1 l).

Phương pháp nấu ăn cổ điển cũng phù hợp với những quả cà chua này.Bảo quản cà chua đóng hộp theo cách này trong thạch cũng là tiêu chuẩn, tức là chúng cần được bảo quản trong hầm hoặc phòng lạnh trong nhà, trong căn hộ ở thành phố - nơi lạnh nhất hoặc trong tủ lạnh trong nhà bếp.

Cà chua cay trong gelatin không cần khử trùng

Công thức làm cà chua dưới gelatin này khác với những công thức khác ở chỗ không sử dụng phương pháp khử trùng sau khi cho cà chua vào lọ. Thay vào đó, phương pháp thanh trùng được sử dụng. Và cũng bởi vì gia vị bao gồm hạt tiêu cay, mang lại cho trái cây một hương vị bốc lửa. Danh sách sản phẩm bình 3 lít:

• 2 kg cà chua chín đỏ, chưa chín hẳn hoặc thậm chí có màu nâu;
• 1 chiếc. ơt ngọt;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin;
• 1–2 quả ớt lớn;
• gia vị cho vừa ăn;
• Nguyên liệu làm nước xốt đạt tiêu chuẩn.

Trình tự hành động từng bước:

1. Cho gia vị và cà chua đã chuẩn bị sẵn vào lọ, trước tiên phải đun nóng bằng hơi nước.
2. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 15–20 phút cho đến khi nước bắt đầu nguội.
3. Đổ vào nồi, đun sôi lại, thêm gelatin, muối, đường, khi sôi thì đổ giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp ngay.
4. Đổ chất lỏng nóng lên cà chua.
5. Cuộn chặt bằng nắp thiếc hoặc vặn chặt bằng nắp vặn.

Lật ngược thùng chứa, đặt nó trên sàn hoặc một bề mặt phẳng và nhớ phủ một tấm chăn dày ấm lên trên. Sau một ngày, loại bỏ nó. Bảo quản lọ trong hầm, tầng hầm hoặc bất kỳ phòng khô và lạnh nào khác, chẳng hạn như trong nhà kho, nhà bếp mùa hè, trong căn hộ - trong phòng đựng thức ăn hoặc trong tủ lạnh thông thường.

Cà chua trong thạch cho mùa đông: công thức với đinh hương

Nguyên liệu tương tự như cà chua ngâm thạch theo công thức cổ điển, nhưng thành phần gia vị thường dùng để ngâm chua được bổ sung đinh hương thơm với số lượng 5–7 miếng. cho một bình 3 lít. Bạn có thể lấy phần gia vị còn lại theo ý muốn, dựa trên sở thích cá nhân và với số lượng bạn muốn. Bạn có thể nấu cà chua trong thạch có thêm đinh hương theo công thức truyền thống.

Công thức làm cà chua trong thạch với nho và lá anh đào

Công thức làm cà chua trong thạch này cũng sử dụng các nguyên liệu và gia vị tiêu chuẩn, nhưng lá lý chua đen và lá anh đào được thêm vào chúng. Chúng mang lại cho trái cây đóng hộp một mùi và vị độc đáo, khiến chúng đậm đà và giòn. Đối với lọ cà chua 3 lít ngâm gelatin bạn cần lấy 3 lá xanh tươi của cả hai cây. Công nghệ chuẩn bị và bảo quản thành phẩm là cổ điển.

Cà chua trong gelatin với gia vị

Công thức này có thể được khuyên dùng cho những người yêu thích cà chua thơm vì nó sử dụng rất nhiều loại gia vị khác nhau, mang lại cho chúng mùi thơm dai dẳng, khó tả. Thành phần gia vị trong lọ 3 lít:

• 1 đầu tỏi;
• 1 muỗng cà phê. hạt thì là tươi;
• 0,5 muỗng cà phê. Cây caraway;
• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• 3 lá nguyệt quế;
• đậu đen và ngọt - 5 chiếc.;
• đinh hương - 2–3 chiếc.

Ngoài các loại thảo mộc và gia vị được liệt kê, bạn cũng có thể thêm thì là, húng quế, cần tây, rau mùi tây, ngò, nhưng điều này là tùy chọn. Mặt khác, cả các thành phần và phương pháp chuẩn bị phôi vẫn giữ nguyên tiêu chuẩn và không thay đổi. Bạn có thể thấy trong ảnh cà chua ngâm trong gelatin được làm theo công thức này trông như thế nào.

Cách ngâm cà chua trong gelatin bằng mù tạt cho mùa đông

Công thức này tương tự như công thức trước vì các thành phần của nó gần như giống hệt nhau, điểm khác biệt duy nhất là gia vị còn bao gồm hạt mù tạt. Thành phần cho bình 3 lít:

• 2 kg cà chua chín mạnh;
• 1–2 muỗng canh. tôi. gelatin;
• 1 quả ớt cay và 1 quả ớt ngọt;
• 1 củ tỏi nhỏ;
• mù tạt - 1–2 muỗng canh. tôi.;
• các loại gia vị khác để nếm thử;
• muối, đường cát, giấm và nước để ướp, theo công thức cổ điển làm cà chua trong gelatin.

Nấu theo công thức truyền thống. Sau khi lọ đã nguội hoàn toàn, hãy bảo quản chúng ở nơi thoáng mát và luôn khô ráo. Bạn có thể bắt đầu ăn cà chua với mù tạt trong thạch không sớm hơn một tháng sau ngày họ đóng cửa.

Phần kết luận

Cà chua ngâm gelatin không phổ biến lắm trong việc đóng hộp tại nhà, nhưng vẫn là một món ăn nhẹ rất ngon và tốt cho sức khỏe, có thể làm hài lòng bất kỳ ai, trang trí bữa trưa hoặc bữa tối hàng ngày cũng như bữa tiệc ngày lễ, mang đến cho các món ăn thông thường một hương vị độc đáo và làm cho nó hài hòa hơn . Cách chế biến rất đơn giản, cách thực hiện thực tế không khác gì cách chế biến cà chua ngâm thông thường và không mất nhiều thời gian nên bất kỳ bà nội trợ nào dù có kinh nghiệm hay mới bắt đầu đều có thể làm được.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm trứng cá muối theo GOST Liên Xô

Công thức cà chua và rau mùi tây cho mùa đông

Công thức làm kẹo dẻo Feijoa

Cách làm nước ép mơ

Salad củ cải Alenka

kẹo dẻo táo gai

Sữa đặc từ lê cho mùa đông

Bí quyết làm quả việt quất trong xi-rô cho mùa đông

Cách bảo quản cuống lá cần tây cho mùa đông