Mận trong nước ép của chính nó

Mận ngâm trong nước ép riêng là một trong những lựa chọn để chuẩn bị những loại trái cây này cho mùa đông tại nhà. Bạn có thể chế biến cả hai loại có và không có hột, chỉ có mận với đường hoặc thêm một số gia vị nhất định. Bạn có thể học cách nấu mận trong nước ép của riêng mình từ bài viết này, bài viết này sẽ cung cấp các công thức nấu ăn chi tiết với hướng dẫn từng bước, hình ảnh thành phẩm và video nấu ăn.

Cách nấu mận trong nước ép của riêng bạn

Để chuẩn bị cho mùa đông này ở nhà, những quả chín, chín trên cây và hơi chưa chín là phù hợp, tức là những quả gần như đã đạt độ chín sinh học nhưng vẫn có cùi dày đặc. Tất cả chúng phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, vết lõm, vết thối và dấu vết của bất kỳ bệnh nhiễm trùng hoặc bệnh tật nào, không có cuống.

Sự đa dạng của mận không quan trọng, bạn có thể lấy bất kỳ loại nào, trái cây với bất kỳ hình dạng và màu sắc nào cũng được. Về kích thước, lựa chọn lý tưởng là trung bình, nhưng những cái lớn và nhỏ cũng có thể được giữ nguyên.

Hộp đựng mà bạn có thể bảo quản trái cây là lọ thủy tinh thông thường có nhiều kích cỡ khác nhau, từ 1 đến 3 lít. Chúng phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt hoặc sứt mẻ, tốt nhất là nên cứng lại, tức là những thứ trước đây được dùng để đóng hộp. Trước khi đặt cống vào đó, lọ phải được rửa bằng nước ấm và soda, đun nóng bằng hơi nước và sấy khô. Cũng khử trùng nắp trong nước sôi. Bạn cũng sẽ cần một cái chảo lớn để khử trùng, có chiều cao sao cho những lọ chứa đầy nước ngập đến móc treo có thể dễ dàng đặt vừa vào đó.

Sau đó chuẩn bị quả mận: rửa sạch nhiều lần trong nước ấm, loại bỏ hết bụi bẩn bám dính. Sau đó, cắt đôi từng quả dọc theo đường dọc và loại bỏ hạt, nếu được yêu cầu trong công thức.

Công thức truyền thống cho mận trong nước ép của riêng họ

Để chế biến mận trong nước ép riêng theo công thức được coi là truyền thống, bạn sẽ cần tối thiểu các sản phẩm, chỉ 2 nguyên liệu:

• mận – 10 kg;
• đường - 5 kg.

Dưới đây là cách chuẩn bị mứt mận cho mùa đông:

1. Loại bỏ hết cuống và hạt của trái cây đã rửa sạch, đổ vào lọ 1-1,5 lít, rắc từng lớp đường cát. Đặt chặt hơn, nén nhẹ.
2. Đổ một ít nước ấm lên trên và lắc đều để trộn mọi thứ.
3. Đặt một miếng vải hoặc một giá đỡ đặc biệt dưới đáy một chiếc chảo lớn, rộng, đặt các lọ lên đó và đổ đầy chất lỏng ấm lên đến móc treo.
4. Đặt chảo lên lửa và đun sôi nước.
5. Khi nước bắt đầu sôi mạnh, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
6. Dưới tác động của nhiệt, mận sẽ dần bắt đầu lắng xuống và không gian trống sẽ xuất hiện trong lọ. Nó cần được lấp đầy bằng những phần trái cây và đường mới.
7. Sau khi thêm, khử trùng lại trong 15 phút nữa.
8. Sau khi hết thời gian quy định, lấy lọ ra khỏi chảo, lấy chúng bằng một thiết bị đặc biệt và ngay lập tức cuộn nắp lại.
9. Để nguội ở điều kiện phòng trong đúng một ngày. Không cần thiết phải bọc chúng, bạn có thể để nguyên.

Sau khi làm mát, mận có thể được bảo quản cả trong hầm và trong nhà. Chúng đã được khử trùng nên có thể chịu được việc bảo quản ngay cả trong điều kiện ấm áp.

Mận trong nước ép của riêng mình với hố

Ở đây, lựa chọn tốt nhất sẽ là những quả hơi chưa chín, vì chúng đặc hơn những quả chín và giữ được hình dạng tốt hơn ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Không cần phải loại bỏ hạt nên quả vẫn còn nguyên. Nếu bạn dự định bảo quản chúng trong lọ 3 lít thì nên lấy nước ráo nước với tỷ lệ 2 kg/1 hộp. Thành phần tiêu chuẩn:

• 10 kg trái cây tươi hái;
• 5kg đường cát.

Mận cho mùa đông không đường

Đối với một lọ 1 lít bạn sẽ cần khoảng 0,75-1 kg mận. Chúng có thể tròn hoặc thuôn dài, chín hoàn toàn hoặc hơi chưa chín. Điều chính là chúng càng ngọt càng tốt, vì chúng không được thêm đường trong quá trình nấu. Tốt hơn nên lấy những quả mận nhỏ có cùi dày đặc. Quả của giống Hungary (Ugorka) là lý tưởng.

Những quả mận này nên được chuẩn bị như sau:

1. Rửa sạch, thay nước nhiều lần và loại bỏ hạt, dùng dao cẩn thận cắt từng quả dọc theo đường dọc.
2. Đổ đầy các lọ làm đôi lên trên, rắc từng lớp đường và phân bố đều vào bên trong lọ.
3. Đặt lên bếp và khử trùng trong 10–15 phút.
4. Thêm mận và đường khi mẻ đầu tiên đã đông lại.
5. Khử trùng lại, nhưng trong 20 phút.
6. Sau khi lấy lọ ra khỏi chảo, ngay lập tức dùng chìa khóa đậy kín chúng bằng nắp đậy đánh vecni và đắp chăn ấm.

Sau khi những lọ mận đựng nước ép riêng không đường đã nguội, điều này sẽ xảy ra trong khoảng một ngày, hãy chuyển chúng xuống hầm hoặc đặt trên kệ trong tủ đựng thức ăn.

Cách cuộn quả mận trong nước ép của chính nó bằng đinh hương

Công thức đóng hộp mận trong nước ép của chính chúng khác ở chỗ, ngoài đường, một loại gia vị thơm - đinh hương - được thêm vào trái cây để tạo ra mùi độc đáo. Nếu không, bạn sẽ cần các thành phần tương tự:

• 10 kg trái cây;
• 5 kg đường cát;
• 2-3 tép mỗi lít lọ.

Trước tiên, khử trùng mận trong 15 phút, sau khi thêm trái cây mới vào để thay thế những quả đã bị teo lại, khử trùng thêm 15 phút nữa. Sau khi nấu xong, để lọ nguội trong phòng 1 ngày. Sau này, nếu có hầm thì chuyển xuống hầm, nơi có điều kiện bảo quản đồ hộp tốt hơn.

Công thức nhanh cho mận trong nước ép của riêng họ

Công thức này sẽ hữu ích cho những người không thể hoặc không muốn khử trùng lọ trong thời gian dài. Thành phần:

• trái cây – 10 kg;
• đường - 5 kg.

Sự khác biệt trong việc chuẩn bị giữa công thức này và những công thức trước đó là:

• Lần này, mận không được rải tươi vào lọ mà trước tiên được đun sôi trong nồi cùng với đường cho đến khi nước chảy ra.
• Sau đó, chúng được cho vào lọ có dung tích từ 0,5 đến 1 lít cùng với nước ép tiết ra.
• Đặt chúng vào nồi và khử trùng ít nhất 15 phút sau khi chất lỏng sôi.

Sau khi làm mát tự nhiên, chúng được đặt trong hầm, tầng hầm hoặc để trong phòng mát để bảo quản lâu dài.

Mận chần trong nước ép của chính họ

Như tên của công thức này gợi ý, trái cây sẽ cần được chần trước khi nấu. Đối với điều này:

1. Đặt chúng thành từng phần trong một cái chao.
2. Nhúng vào nước sôi khoảng 5 giây thì rút ra và ngâm ngay vào nước lạnh.
3. Cho vào lọ, rắc đều đường và để khử trùng trong 15–30 phút, tùy theo thể tích.
4. Sau khi mận được lấy ra khỏi chảo và đậy kín ngay.

Sau khi nguội, chúng được đặt trong hầm, nơi chúng sẽ ở đó cho đến vụ thu hoạch mới.

Mận vàng trong nước ép riêng cho mùa đông

Để chế biến mận trong nước ép riêng theo công thức này, bạn sẽ cần những quả màu vàng với mọi kích cỡ và chủng loại. Các thành phần bắt buộc:

• 10 kg trái cây;
• 5kg đường.

Phương pháp nấu ăn là cổ điển.

Cách làm mận vàng trong nước ép của riêng bạn với vani

Theo công thức này, bạn cũng sẽ cần các loại trái cây màu vàng. Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 10 kg trái cây;
• 5kg đường;
• 1 gói vani.

Bạn cũng có thể nấu chế phẩm theo cách cổ điển, nhưng khi cho trái cây vào hộp, bạn sẽ cần thêm gia vị vào đó.

Nấu mận bằng nước ép riêng trong lò (hoặc trong lò nướng)

Các thành phần giống như trong công thức truyền thống. Phương pháp nấu ăn:

1. Phân loại trái cây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và nhớ loại bỏ hạt.
2. Đổ một nửa lọ 1-1,5 lít, đổ từng lớp và rắc đường. Đặt trái cây thật chặt, dùng thìa ấn chúng xuống.
3. Đặt lọ vào lò nướng đã làm nóng trước trong 40-50 phút.
4. Sau đó, cuộn lại ngay lập tức.

Sau khi nguội đến nhiệt độ phòng, chuyển lọ xuống tầng hầm mát.

Mận đóng hộp trong nước ép của chính họ

Bạn sẽ cần những quả mận đặc và không mọng nước lắm để có thể khô nhanh hơn. Trước khi làm mứt, trước tiên bạn cần nấu chín mận. Đối với điều này:

1. Loại bỏ hố khỏi mận.
2. Trải chúng thành 1 lớp mỏng bên ngoài, phơi nắng và phơi khô càng lâu càng tốt cho đến khi đạt được độ đặc, màu sắc và mùi thơm đặc trưng. Chúng cần được lật lại định kỳ để chúng khô tốt ở mọi phía.
3. Bạn cũng có thể sấy trái cây trong lò nướng gas hoặc bếp điện.

Từ 10 kg quả tươi sau khi sấy thu được khoảng 3-3,5 kg quả khô. Sau khi lấy được mận, bạn có thể bắt đầu làm mứt:

1. Cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm đường (theo tỷ lệ 2:1).
2. Thêm một ít nước và trộn mọi thứ.
3. Đặt lọ để khử trùng trong 30 phút.

Quá trình làm mát diễn ra ở nhiệt độ phòng. Mứt có thể được bảo quản trong nhà hoặc trong hầm lạnh.

Mận đóng hộp trong nước ép riêng, giảm một nửa

Để làm mứt theo công thức này, bạn cần lấy 10 kg quả chín, mọng nước nhưng vẫn đặc. Mận có thể có bất kỳ màu nào: trắng, vàng, đỏ và xanh đậm. Bạn cũng sẽ cần đường (5 kg). Trình tự:

1. Rửa sạch trái cây, dùng dao sắc cắt dọc và bỏ hạt.
2. Đặt hai nửa vào lọ và rắc đều đường.
3. Tiệt trùng theo công thức truyền thống.

Sau khi làm mát bắt buộc, hãy gửi lọ đi bảo quản.

Quy tắc bảo quản mận trong nước ép riêng

Bạn có thể bảo quản phôi trong nhà ở nhiệt độ tương đối cao vì chúng đã được khử trùng hoặc ở một nơi được thiết kế đặc biệt cho mục đích này - trong hầm. Trong nhà, trong căn hộ hoặc nhà riêng, bạn cần đặt chúng ở nơi lạnh nhất và tối nhất, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn hoặc trong phòng lạnh nhất. Thời hạn sử dụng của mận trong nước ép tự làm ở nhà ít nhất là một năm, nhưng không quá 3 năm. Sau thời gian này, không nên dùng mứt mận làm thực phẩm, tốt hơn nên làm mứt mận mới từ vụ thu hoạch năm nay.

Phần kết luận

Nhiều người sẽ thích mận trong nước ép của chính họ vì chúng có hương vị và mùi thơm vượt trội. Nó không khó để chuẩn bị, bạn chỉ cần làm theo các khuyến nghị được đưa ra trong công thức nấu ăn. Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác và nấu mứt đúng cách, bạn có thể thưởng thức nó vào những ngày mùa đông lạnh giá khi không có trái cây tươi.

Bài viết được đề xuất

Nước sốt mận Satsebeli

Mận ngâm: 4 công thức

kẹo dẻo mận

Mận trong xi-rô

Sốt mận

tương ớt mận

Adjika xanh cho mùa đông

Adjika Zamanikha: công thức cho mùa đông

Kẹo lê: công thức nấu ăn nhanh