Nội dung
- 1 Mẹo làm kẹo dẻo mận tại nhà
- 2 Công thức cổ điển cho món bánh mận tự làm với đường
- 3 Kẹo dẻo mận không đường
- 4 Làm bánh mận với mật ong
- 5 Tklapi – công thức làm món pastila mận Georgia
- 6 Cách làm bánh mận trong nồi nấu chậm
- 7 Kẹo dẻo mận trong máy sấy điện
- 8 Cách làm bánh mận trong lò
- 9 Công thức làm bánh mận trong lò vi sóng
- 10 Kẹo dẻo mận với lòng trắng trứng
- 11 Mận kết hợp với các loại trái cây và quả mọng khác
- 12 Làm thế nào để biết kẹo dẻo mận đã sẵn sàng chưa
- 13 Hàm lượng calo và lợi ích của kẹo dẻo mận
- 14 Sử dụng kẹo dẻo mận
- 15 Cách bảo quản kẹo dẻo mận đúng cách
- 16 Phần kết luận
Kẹo dẻo mận là một lựa chọn khác để chuẩn bị cho mùa đông. Món tráng miệng này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ em. Nó ngon, thơm và chỉ chứa các thành phần tự nhiên: mận, mật ong, lê, quế, protein, gừng, v.v. Nó có thể được dùng như một món ăn độc lập hoặc bổ sung cho nước sốt và món tráng miệng.
Mẹo làm kẹo dẻo mận tại nhà
Để chế biến kẹo dẻo mận, bạn có thể lấy bất kỳ loại mận nào. Điều chính là chúng chín và ngọt. Những loại chín quá một chút cũng có tác dụng.Chúng cần được rửa kỹ và để trong vài phút, cho phép nước chảy ra.
Tiếp theo, dùng một con dao sắc, bạn cần loại bỏ hạt khỏi từng quả. Sau đó biến mận thành nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Phần còn lại của công việc được thực hiện với anh ta.
Đường và các thành phần khác được thêm vào kẹo dẻo mận theo ý muốn. Nhưng không cần thiết phải sử dụng gelatin và các chất tạo gel khác. Trong quá trình sấy khô, mận xay nhuyễn sẽ đặc lại.
Lò sấy thường được sử dụng để sấy khô. Nhưng có những công thức chế biến món tráng miệng trong nồi nấu chậm và máy sấy trái cây và rau quả bằng điện. Nếu trang trại của bạn không có cái này hay cái kia, bạn có thể chỉ cần đem mận nghiền nhuyễn ra phơi nắng.
Công thức cổ điển cho món bánh mận tự làm với đường
Món mận bao gồm:
- quả mận 700 g;
- 70g đường cát.
Như đã đề cập ở trên, trước tiên bạn cần loại bỏ các hạt trên quả mận.
Sau đó cho chúng vào lò nướng và nướng trong khoảng một phần ba giờ ở nhiệt độ +200 ° C. Nghiền quả mận đã làm mềm thành bột nhuyễn. Thêm đường. Đặt hộp ở nhiệt độ thấp và đun nóng cho đến khi các tinh thể đường tan hoàn toàn. Điều quan trọng là đảm bảo rằng hỗn hợp không sôi.
Tấm nướng đã chuẩn bị phải được phủ một tờ giấy da. Đổ mận xay nhuyễn lên trên và dàn đều sao cho độ dày lớp không quá 1 cm, cho vào lò sấy khô tối đa 10 giờ. Nhiệt độ không được vượt quá +75 ° C. Không đóng cửa hoàn toàn. Nếu lò được trang bị bộ đối lưu thì thời gian nấu có thể giảm xuống còn 6 giờ.
Để kẹo dẻo mận đã hoàn thành ngâm thêm 90 phút nữa.
Kẹo dẻo mận không đường
Để chế biến món tráng miệng mận chua bạn sẽ cần 6 kg trái cây. Chúng cần được rửa sạch và rỗ. Sản lượng để lại khoảng 5kg trái cây nguyên liệu. Nghiền nó bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Tùy chọn thứ hai được ưu tiên hơn vì máy xay khó xử lý vỏ.
Khối mận thu được phải được đặt trên khay nướng đã phết dầu hướng dương. Độ dày lớp không quá 5 mm. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở +100°C trong khoảng 5 giờ. Cửa phải được để mở một chút.
Cắt món ăn đã hoàn thành thành dải và cuộn thành cuộn.
Làm bánh mận với mật ong
Thành phần của kẹo dẻo mận mật ong bao gồm:
- mận ngọt 7 kg;
- 1,5kg mật ong.
Như công thức trước, trái cây cần được rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ. Sau đó trộn với mật ong bằng máy xay. Đổ hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành lên khay nướng. Khô trong khoảng 30 giờ ở +55°C.
Từ lượng nguyên liệu này người ta thu được hơn 3 kg kẹo dẻo một chút.
Tklapi – công thức làm món pastila mận Georgia
Pastila mận, được chế biến theo phong cách Georgia, khá phổ biến ở đất nước nơi nó xuất phát. Ở đó, nó không chỉ được tiêu thụ như một sản phẩm độc lập mà còn là chất phụ gia cho các món ăn khác, chẳng hạn như súp kharcho.
Vì vậy, theo công thức, bạn cần lấy 3-4 kg mận và 3-4 muỗng canh. tôi. đường cát. Đổ trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ với nước rồi đặt trên lửa nhỏ. Nấu trong khoảng nửa giờ. Sau đó để nguội và lọc qua rây có lỗ lớn.Đừng vứt bỏ nước luộc mận còn sót lại.
Trộn nhuyễn với đường rồi đặt lên bếp. Đun sôi, nấu trong 5 phút. Đặt lên một tấm gỗ đã được làm ẩm trước bằng nước hoặc khay nướng có lót giấy nướng. Lớp không được dày quá 2 mm.
Đặt hộp đựng kẹo dẻo tương lai dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi khô hoàn toàn. Sau vài ngày, cẩn thận lật lại và đem phơi nắng lần nữa. Toàn bộ quá trình mất tới 7 ngày.
Cách làm bánh mận trong nồi nấu chậm
Thành phần Pastila:
- 1 kg trái cây;
- 250 g đường.
Rửa và gọt vỏ mận. Đặt vào một cái bát đa năng và phủ đường cát. Sau khi nước ép xuất hiện, đặt chế độ hầm trong 30 phút. Biến khối lượng thu được thành nhuyễn bằng máy xay. Bạn cũng có thể xay qua rây.
Đặt mận xay nhuyễn trở lại vào nồi nấu chậm. Chọn chế độ đun nhỏ lửa và nấu trong 5 giờ. Đổ hỗn hợp vào một thùng chứa phẳng, đã phủ màng trước đó. Sau khi nguội, đặt trong tủ lạnh qua đêm.
Kẹo dẻo mận trong máy sấy điện
Cách dễ nhất để chế biến kẹo dẻo mận là dùng máy sấy. Đầu tiên, làm nhuyễn từ mận sống hoặc nấu chín. Trộn nó với đường hoặc mật ong. Đặt trên khay có lót giấy da và bôi dầu. Lớp nhuyễn phải mỏng. Điều này sẽ đẩy nhanh quá trình sấy khô.
Chuẩn bị pastille ở nhiệt độ +65…+70 ° C. Thời gian nấu từ 12 đến 15 giờ.
Cách làm bánh mận trong lò
Để chuẩn bị kẹo dẻo trong lò, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- 1 kg mận;
- 250 g đường cát (có thể thay thế bằng mật ong);
- vỏ chanh.
Phủ đường lên trái cây đã rửa sạch và bỏ hột. Để lại cho đến khi nước ép xuất hiện. Nếu muốn, bạn có thể thêm vỏ hoặc nước ép từ 1 quả chanh. Đặt quả mận vào lửa. Nấu cho đến khi chúng trở nên mềm. Sử dụng máy xay sinh tố để biến hỗn hợp thành nhuyễn. Đặt lại ở nhiệt độ thấp trong khoảng 3 giờ.
Ngay khi mận nghiền bắt đầu đặc lại, hãy chuyển nó vào khay nướng. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở +110°C trong 5 giờ.
Công thức làm bánh mận trong lò vi sóng
Ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị món tráng miệng trong lò vi sóng. Đầu tiên, bạn chỉ cần đun mận đã bỏ hạt ở công suất cao nhất trong 10 phút. Xay chúng bằng rây, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Nếu cần, thêm đường hoặc mật ong.
Cho mận xay nhuyễn vào lò vi sóng. Bật hết công suất trong nửa giờ. Sau thời gian này, giảm công suất đi một nửa. Đợi khối lượng giảm đi 2/3. Chuyển nó vào bát đã chuẩn bị và để nguội.
Kẹo dẻo mận với lòng trắng trứng
Để chuẩn bị một món ngon theo công thức này, bạn cần thực hiện:
- 1 kg trái cây;
- 2 con sóc;
- 200 g đường.
Quá trình nấu ăn khá đơn giản. Đầu tiên, mận phải được nướng trong lò cho đến khi mềm (một phần ba giờ) và nghiền thành nhuyễn. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt ổn định. Kết hợp cả hai khối lượng. Đặt trên khay nướng có lót giấy bạc thành một lớp cao 3-4 cm, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở +60 ° C trong 5 giờ.
Trang trí kẹo dẻo đã hoàn thành với đường bột hoặc dừa vụn.
Mận kết hợp với các loại trái cây và quả mọng khác
Pastila, ngoài mận, táo, lê, các loại gia vị và hạt khác nhau được thêm vào, còn mang một hương vị và mùi thơm hoàn toàn khác. Có rất nhiều sự kết hợp như vậy.
Kẹo dẻo táo mận
Thành phần của pastille bao gồm:
- mận - 300 g;
- táo – 1 kg;
- đường cát - 200 g.
Quá trình nấu, như trong các trường hợp khác, bắt đầu bằng việc nướng trái cây. Quả mận nên được cắt làm đôi và táo nên cắt thành từng lát (bỏ lõi và vỏ trước). Nướng trong lò ở +150 ° C cho đến khi mềm.
Thêm đường vào trái cây và xay nhuyễn trong máy xay cho đến khi mịn. Đặt trên một tấm nướng trong một lớp 8 mm. Đặt vào lò nướng trong 8 giờ (nhiệt độ +70 ° C).
Pastille mận và táo với quế
Thành phần:
- 1kg táo;
- 1 kg mận;
- 100 g đường;
- 1 muỗng cà phê. Quế;
- 1 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- 100ml nước.
Đổ trái cây đã gọt vỏ với nước rồi đặt lên bếp. Nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ, nhớ khuấy. Để nguội một chút, thêm đường và quế. Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Đổ hỗn hợp mận lên khay nướng đã phết mỡ (lớp 5-7 mm). Cho vào lò nướng ở nhiệt độ +100°C trong 4 giờ. Bạn có thể phơi kẹo dẻo dưới ánh nắng mặt trời. Nhưng sau đó quá trình sẽ mất nhiều thời gian hơn (khoảng 3 ngày).
Công thức làm bánh mận với lê và bạch đậu khấu
Đây là một công thức khác thường chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích gia vị. Để chuẩn bị món tráng miệng bạn cần chuẩn bị:
- 0,5 kg mận và lê;
- 1 cây hồi;
- 0,5 muỗng cà phê. thảo quả
Trộn trái cây gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ với gia vị. Đặt ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Sau đó lấy hoa hồi ra và xay nhuyễn. Đổ nó lên một tấm nướng bánh với một lớp dày tới 7 mm. Làm khô trong lò trong 6 giờ. Nhiệt độ không được vượt quá +100 ° C.
Pastille mứt mận với các loại hạt
Đây là công thức đơn giản nhất. Bạn sẽ cần mứt và bất kỳ số lượng quả óc chó nào. Đặt mứt lên khay nướng một lớp mỏng. Sấy khô trong lò hơi mở (+50…+75 °C) trong 6 giờ.
Nghiền các loại hạt trong máy xay cà phê. Rắc chúng lên các lớp kẹo dẻo nóng. Phủ giấy nến lên trên và dùng cây lăn bột. Để món tráng miệng nguội.
Kẹo dẻo mận với gừng và chanh
Pastila được chế biến theo cách này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích cảm giác mạnh. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện:
- mận – 2 kg;
- chanh - 6 chiếc.;
- gừng – 250-300 g;
- mật ong - 3-4 muỗng canh. tôi.
Nghiền gừng trên một máy xay mịn. Loại bỏ hạt khỏi chanh và mận. Trộn kỹ tất cả các thành phần bằng máy xay. Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được lên khay thành một lớp mỏng. Đặt nhiệt độ trong máy sấy ở mức +45°C. Để lại pastille trong một ngày.
Bạn có thể kết hợp mận với gì khác khi làm kẹo dẻo?
Thông thường, trái cây và các loại hạt được thêm vào món ăn. Ngoài táo và chanh thông thường, bạn có thể dùng nho, quả thanh lương trà, quả mâm xôi, chuối, dưa và kiwi. Không có giới hạn cho trí tưởng tượng ở đây.
Làm thế nào để biết kẹo dẻo mận đã sẵn sàng chưa
Khá dễ dàng để biết liệu món ăn đã sẵn sàng hay chưa. Chỉ cần chạm vào nó bằng ngón tay là đủ. Nếu lớp mận không dính là quá trình nấu đã hoàn tất. Nếu không, nó cần phải được đưa ra ngoài để khô lại.
Hàm lượng calo và lợi ích của kẹo dẻo mận
Plum marshmallow là một sản phẩm ăn kiêng. Đây là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt có hàm lượng calo cao cho những người đang cố gắng giảm cân. Hàm lượng calo trong 100 g món ngon là 271 kcal. Nó chứa 1,2 g protein, 1 g chất béo và 65 g carbohydrate.
Ngoài ra, kẹo dẻo mận còn chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ, khoáng chất và nguyên tố vi lượng.Nó giúp hạ huyết áp, củng cố thành mạch máu và giúp đối phó với lo lắng và trầm cảm. Và đây không phải là tất cả những lợi thế của nó:
- cải thiện trí nhớ;
- tăng cường hệ thần kinh;
- có tác dụng có lợi cho thị lực;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- cải thiện tình trạng xương.
Marshmallow cũng bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa.
Sử dụng kẹo dẻo mận
Như đã đề cập ở trên, kẹo dẻo thường được dùng làm chất phụ gia cho nhiều món ăn khác nhau. Nếu nó ngọt thì đó là món tráng miệng. Nếu chua thì sẽ là nước sốt cho thịt.
Món ngon tự làm còn được dùng để nấu súp. Một trong số đó là thịt bò. Pastille được thêm vào 10 phút trước khi kết thúc nấu cùng với tất cả các loại gia vị.
Món tráng miệng cũng có thể được thêm vào món salad gà. Nó sẽ là một thành phần độc lập hoặc một phần của nước sốt (kem chua với kẹo dẻo nghiền nát).
Cách bảo quản kẹo dẻo mận đúng cách
Bạn có thể bảo quản món ăn theo 3 cách:
- trong lọ thủy tinh có nắp nylon;
- trong giấy da;
- trong màng polyetylen.
Không nên cho kẹo dẻo mận vào tủ lạnh vì sẽ xuất hiện một lớp phủ màu trắng trên đó. Ngoài ra nó sẽ trở nên dính. Tốt hơn là chọn một nơi tối và mát mẻ khác. Thời hạn sử dụng đạt 2 tháng.
Phần kết luận
Kẹo dẻo mận là một món tráng miệng phổ biến, ngon và tốt cho sức khỏe. Nó có thể được tiêu thụ riêng biệt hoặc như một phần của các món ăn khác. Có nhiều lựa chọn nấu ăn. Mọi người đều có thể chọn những gì họ thích.
