Thật hiếm khi một bà nội trợ có thể cưỡng lại một công thức mới, khác thường, đặc biệt là khi chuẩn bị đồ ăn cho mùa đông. Suy cho cùng, vào mùa thu, khi có rất nhiều trái cây và đặc biệt là rau quả không chỉ ở chợ mà còn trong khu vườn của chính bạn, bạn muốn tận dụng tốt mọi món quà của thiên nhiên. Chỉ còn vài tháng nữa là bạn sẽ phải mua phải những sản phẩm tương tự với giá cắt cổ, hương vị của chúng sẽ không còn giống như những sản vật mới hái ngoài vườn. Vì vậy, trong mùa thu màu mỡ này, trong bất kỳ ngôi nhà nào, họ cũng cố gắng tận dụng việc vào bếp hàng ngày để có lợi cho mình, chuẩn bị món gì đó ngon và tất nhiên là tốt cho sức khỏe cho mùa đông.
Một món ăn như adjika “Zamanikha”, chỉ bằng cái tên của nó, đã mời gọi bạn thử nấu nó. Và nếu bạn thử một lần thì rất có thể công thức làm món ăn vặt tẩm gia vị này sẽ nằm trong danh sách những món chế biến mùa đông yêu thích của bạn từ lâu.
Thành phần chính
Để làm món adjika “Zamanikha”, chỉ sử dụng những loại rau tươi và chín nhất, đặc biệt là cà chua và ớt. Nhờ đó mà adjika có được hương vị độc đáo và hấp dẫn dù đã qua xử lý nhiệt lâu dài.
Thu thập các sản phẩm sau từ trang web của bạn hoặc mua từ thị trường:
- Cà chua – 3 kg;
- Ớt chuông ngọt – 1 kg;
- Ớt cay - tùy theo khẩu vị người ăn cay - từ 1 đến 4 quả;
- 5 củ tỏi khá to;
- muối - 2 muỗng canh;
- Đường cát – 1 cốc (200 ml);
- Dầu thực vật - 1 cốc.
Tất cả các loại rau phải được làm sạch hoàn toàn bụi bẩn, rửa sạch và sau đó sấy khô. Cà chua gọt vỏ từ cuống, cả hai loại ớt đều gọt vỏ từ buồng hạt, van bên trong và đuôi.
Tỏi được tách vảy và chia thành từng tép màu trắng, đẹp, mịn.
Đặc điểm của việc chuẩn bị adjika
Trước hết, cà chua được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay thịt. Dầu được đổ vào chảo có đáy dày, đun sôi rồi cho khối cà chua thơm vào đó cùng với muối và đường. Mọi thứ kết hợp rất tốt. Cà chua nghiền trong máy xay thịt với gia vị được hầm trên lửa vừa trong khoảng một giờ.
Trong khi cà chua đang sôi trên lửa, bạn có thể xử lý các nguyên liệu còn lại. Ớt vừa ngọt vừa cay, được cắt thành từng miếng nhỏ và cũng dùng máy xay thịt băm nhỏ. Theo cách tương tự, tất cả tỏi được cho qua máy xay thịt.
Một giờ sau khi cà chua sôi, cho ớt và tỏi băm nhỏ vào chảo, sau đó đun sôi hỗn hợp rau thơm thêm 15 phút nữa. Adjika “Zamanikha” đã sẵn sàng. Để bảo quản cho mùa đông, phải cho vào lọ nhỏ vô trùng khi còn nóng và cuộn lại ngay.
Khi bạn làm adjika theo công thức này lần đầu tiên, tốt nhất bạn nên cho một ít thành phẩm vào một bát riêng và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn rồi mới thử. Sau khi để nguội, hương vị của gia vị sẽ thay đổi.
Adjika “Zamanikha” là một loại gia vị tuyệt vời cho hầu hết các món thịt, cũng như mì ống, khoai tây và ngũ cốc. Hơn nữa, nó sẽ có nhu cầu như một món ăn nhẹ độc lập.
