Adjika không có hạt tiêu cho mùa đông

Nội dung

1 Quy tắc nấu ăn
2 Công thức đơn giản nhất
3 Adjika với cải ngựa
4 Adjika từ cà chua xanh
5 Adjika xanh với nấu ăn
6 Adjika với quả óc chó
7 Đốt cháy adjika
8 bí ngòi bổ sung
9 Adjika từ bí xanh trong nồi nấu chậm
10 Adjika thơm
11 Adjika từ mận
12 Adjika từ cà tím
13 Phần kết luận

Adjika là một trong những loại chế phẩm tự chế được làm từ cà chua, ớt cay và các thành phần khác. Theo truyền thống, nước sốt này được chế biến bằng ớt chuông. Tuy nhiên, có những công thức đơn giản để tránh thành phần này. Adjika không có hạt tiêu được chuẩn bị cho mùa đông thô hoặc được xử lý nhiệt.

Quy tắc nấu ăn

Bạn có thể có được những món ăn ngon tự làm bằng cách làm theo những khuyến nghị sau:

Để nấu ăn, bạn sẽ cần cà chua chín bùi;
Bạn sẽ không thể hoàn toàn không ăn được nếu không có hạt tiêu, vì việc thêm vị cay là hoàn toàn cần thiết. ớt;
Đường và muối sẽ giúp điều chỉnh mùi vị của nước sốt;
vị cay sẽ xuất hiện trong adjika sau khi thêm rau mùi, ớt bột, hoa bia suneli và các loại gia vị khác;
lượng chất dinh dưỡng lớn nhất được giữ lại trong nước sốt được chế biến mà không cần nấu;
gia vị nóng được sử dụng thận trọng để tránh các vấn đề về dạ dày;
nếu bạn cần chuẩn bị cho mùa đông, nên xử lý nhiệt cho rau;
Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản adjika bằng cách thêm giấm.

Công thức đơn giản nhất

Bạn có thể có được món adjika ngon mà không cần hạt tiêu theo công thức đơn giản sau:

Để nấu ăn bạn sẽ cần 1,2 kg cà chua chín. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch rau, sau đó cắt thành từng miếng và bỏ cuống.
Tỏi (1 cốc) bóc vỏ.
Các thành phần đã chuẩn bị được đưa qua máy xay thịt.
Thêm muối (2 muỗng canh) vào khối lượng thu được.
Cà chua và tỏi để trong hộp khoảng 2-3 giờ. Trong thời gian này, bạn cần khuấy khối nhiều lần để đảm bảo muối được hòa tan đồng đều.
Trong thời gian này, bạn cần khử trùng các lọ đựng adjika.
Các lọ được đậy nắp và để lại cho mùa đông.

Adjika với cải ngựa

Adjika làm từ cà chua không có hạt tiêu, có thêm rễ cải ngựa, hóa ra rất cay. Nó được chuẩn bị bằng cách làm theo công nghệ sau:

Cà chua (4 kg) cần cắt thành từng miếng, bỏ cuống.
Tỏi (2 đầu) được bóc vỏ.
Rễ cải ngựa được ngâm trong nước trong một giờ, sau đó cần gọt vỏ.
Rau phải được băm nhỏ.
Thêm muối và 9% giấm (4 muỗng canh mỗi loại) vào hỗn hợp đã hoàn thành.
Nước sốt được cuộn vào lọ hoặc phục vụ tại bàn. Nếu muốn, bạn có thể thêm đường.

Adjika từ cà chua xanh

Khi sử dụng cà chua xanh, adjika có màu khác thường. Đồng thời, hương vị của món ăn vẫn cao. Cà chua xanh sẽ làm cho món adjika bớt cay hơn.

Bạn có thể chuẩn bị nước sốt này theo công thức:

Đầu tiên, chuẩn bị cà chua xanh, bạn sẽ cần một thùng. Chúng không cần phải gọt vỏ, tuy nhiên, cần phải cắt bỏ phần cuống. Mẫu vật quá lớn sẽ được cắt thành từng miếng.
Cà chua đã sơ chế được đưa qua máy xay thịt.
Ớt cay (6 trái) sẽ giúp tăng thêm vị cay cho món ăn. Nó cũng được đưa qua máy xay thịt sau cà chua.Nếu cần, có thể giảm lượng tiêu.
Thêm một ly cải ngựa cắt nhỏ, muối và dầu ô liu vào khối lượng thu được. Thêm nguyên liệu cẩn thận, liên tục theo dõi hương vị của nước sốt.
Thành phẩm được trộn kỹ và cho vào lọ.

Adjika xanh với nấu ăn

Bạn có thể có được món adjika có màu xanh khác thường bằng cách luộc cà chua. Đối với nước sốt, chỉ chọn những quả cà chua xanh chưa bắt đầu chín. Nếu cà chua đã chuyển sang màu hồng thì nó không được dùng làm món bổ trợ.

Quá trình chế biến món ăn đặc biệt này bao gồm nhiều giai đoạn:

Thân cà chua được cắt bỏ, sau đó chúng được nghiền nát theo bất kỳ cách nào có sẵn.
Thêm dầu (0,5 l) và muối (0,5 cốc) vào khối lượng thu được.
Đun sôi cà chua nghiền rồi để lửa nhỏ trong 1 giờ.
Sau khoảng thời gian quy định, thêm tỏi băm nhỏ (200 g) và hành lá xắt nhỏ. Bạn cũng cần đổ 4 muỗng canh vào khối rau. tôi. Giấm 9%. Để có vị cay, bạn có thể cho thêm một ít ớt cay đã thái sẵn.
Tất cả các thành phần được trộn và sau đó đun sôi trong 20 phút.
Nước sốt thành phẩm có thể bảo quản được cho mùa đông.

Adjika với quả óc chó

Thêm quả óc chó mang lại cho nước sốt một hương vị độc đáo. Adjika như vậy được chuẩn bị bằng công nghệ sau:

Ớt cay (5 quả) cần rửa sạch, bỏ cuống và hạt.
Rau đã sơ chế được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Nên đeo găng tay khi làm việc với chúng.
Quả óc chó (1 kg) phải được xay thật kỹ.
Tỏi (4 miếng) được bóc vỏ rồi cho qua máy ép tỏi.
Các loại hạt và tỏi được thêm vào hạt tiêu đã chuẩn bị.
Hạt rau mùi, nghệ tây, ngò xắt nhỏ, hoa bia suneli nên được thêm vào adjika.
Hỗn hợp được khuấy, sau đó thêm 2 muỗng canh vào đó. tôi. dấm rượu vang.
Adjika có thể được đặt trong lọ. Công thức này không cần khử trùng. Nó chứa các sản phẩm hoạt động như chất bảo quản.

Đốt cháy adjika

Có thể thu được adjika rất nóng bằng cách sử dụng ớt và các loại rau xanh khác nhau. Bạn có thể chế biến món nước sốt này theo công thức sau:

Ớt cay phải được làm sạch hạt và cuống, trước tiên phải đeo găng tay.
Hạt tiêu đã chuẩn bị được cuộn qua máy xay thịt.
Sau đó, các loại rau xanh được chuẩn bị: ngò, thì là và rau mùi tây (mỗi loại 250 g), thái nhỏ.
Cần tây (50 g) cắt nhỏ riêng.
Đầu tỏi được bóc vỏ và thái nhỏ.
Thêm các loại thảo mộc và tỏi đã chuẩn bị sẵn vào hộp đựng hạt tiêu.
Hỗn hợp thu được được khuấy, thêm 1 muỗng cà phê. rau mùi
Món adjika đã hoàn thành được cho vào lọ và bảo quản.

bí ngòi bổ sung

Món adjika rất ngon được làm từ bí xanh và bột cà chua:

Zucchini (2 miếng) được gọt vỏ và bỏ hạt. Nếu sử dụng rau non, bạn có thể cắt ngay thành từng miếng lớn. Sau đó, bí xanh được cho qua máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay.
Thêm bột cà chua (200 g), dầu thực vật (1 cốc), muối (100 g), ớt cay (3 muỗng cà phê) vào bí xanh đã chế biến theo cách này.
Hỗn hợp rau được để sôi trong 1,5 giờ.
Tách riêng tỏi (2 đầu) và cắt nhỏ mùi tây (1 bó).
Rễ cải ngựa (200 g) được bào nhỏ.
Sau 1,5 giờ, tỏi, rau mùi tây và cải ngựa được thêm vào rau. Sau đó đổ 4-5 thìa giấm pha loãng với nước vào thùng.
Rau được hầm thêm 10 phút nữa, sau đó chúng được đun sôi.
Nước sốt đã sẵn sàng để đóng hộp.

Adjika từ bí xanh trong nồi nấu chậm

Bí xanh ngon có thể được làm từ cà chua và bí xanh. Để chuẩn bị nó, bạn cần làm theo công thức sau:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bí xanh. Đối với nước sốt bạn sẽ cần 1 kg các loại rau này. Nếu bí xanh còn tươi thì chỉ cần rửa sạch và cắt thành khối vuông. Rau chín cần được gọt vỏ và bỏ hạt.
Cà chua (1 kg) cắt bỏ cuống rồi cắt thành nhiều miếng.
Rau đã sơ chế được xay qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Kết quả sẽ là một sự nhất quán nhão.
Khối lượng đã hoàn thành được cho vào hộp đựng nhiều ngăn, thêm dầu thực vật (1/2 thìa cà phê), muối (1 thìa cà phê), đường (2 thìa canh). Hạt đen hoặc hạt tiêu, rau mùi và lá nguyệt quế được dùng làm gia vị.
Bộ đa năng được bật ở chế độ "Hầm" và để trong một giờ.
Hỗn hợp rau được nếm và thêm gia vị, muối hoặc đường nếu cần thiết.
Adjika còn lại để khởi động trong một giờ nữa.
Trong khi nấu rau, bạn cần băm nhuyễn tỏi (2-3 tép). Ớt được xay sẵn bằng máy xay hoặc máy xay thịt sẽ giúp tăng thêm vị cay.
Tỏi và giấm được thêm vào hỗn hợp đã hoàn thành.