Nội dung
Tất cả các loại thảo mộc đều giàu vitamin. Không phải vô cớ mà ở nhiều nước có truyền thống ăn chúng trong mỗi bữa ăn và luôn tươi ngon. Trong số tất cả các đại diện của rau xanh, mùi tây giữ kỷ lục về các đặc tính hữu ích. Thành phần vitamin và khoáng chất độc đáo của loại thảo mộc cay này khiến nó trở thành không thể thay thế trong thực đơn hàng ngày. Hàm lượng calo thấp và sự hiện diện của hầu hết các loại vitamin với số lượng đáng kể là những ưu điểm chính của nó. Nó chứa nhiều vitamin C gấp 3 lần chanh và nhiều vitamin A hơn cà rốt. Hàm lượng kali và canxi rất cao làm cho nó rất hữu ích cho bất kỳ tình trạng sưng tấy nào và các vấn đề về răng. Chỉ những phụ nữ ở một vị trí thú vị mới nên thận trọng với nó. Nó làm tăng trương lực của tử cung.
Loại thảo mộc có lợi này nên được tiêu thụ hàng ngày. Không có vấn đề gì với điều này vào mùa xuân, mùa hè và mùa thu. Tất nhiên, vào mùa lạnh, bạn có thể mua mùi tây ở cửa hàng. Nhưng liệu nó có hữu ích không? Để trồng rau xanh trong nhà, chúng được bón phân kỹ lưỡng, góp phần tích tụ nitrat có hại. Và giá cho nó trong mùa đông cắn. Vì vậy, cách tốt nhất là chuẩn bị vào thời điểm cao điểm của mùa giải. Nhiều khô mùi tây cho mùa đông. Nó rất tốt để làm gia vị cho món đầu tiên và làm gia vị bổ sung cho món thứ hai, nhưng vào mùa đông, bạn muốn có các loại thảo mộc tươi.Ở dạng này nó có thể được bảo tồn. Nó được bảo quản hoàn hảo như một phần của adjika. Món ăn truyền thống của người Caucasus này đã bén rễ trong chúng ta. Có rất nhiều công thức nấu món adjika mùi tây cho mùa đông. Nguyên liệu chính là rau thơm, ớt cay, tỏi. Bất kỳ chất phụ gia nào cũng làm cho món ăn này trở nên độc đáo và có thể thay đổi hương vị của nó rất nhiều.
adjika xanh
Đây gần như là một công thức cổ điển. Thêm ớt chuông làm cho chế phẩm có nhiều vitamin hơn. Và trạng thái giống như bột nhão sẽ cho phép món ăn này được sử dụng vừa làm nước sốt cho thịt hoặc cá, vừa làm lớp phết lên bánh mì.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- mùi tây - 1 kg;
- rau thì là - 400 g;
- ớt ngọt – 2 kg;
- ớt cay - 16 chiếc.;
- tỏi - 400 g;
- giấm 9% - 200 ml;
- muối - 4 muỗng canh. thìa;
- đường - 8 muỗng canh. thìa
Quá trình chế biến món gia vị thơm ngon này khá đơn giản. Chúng tôi phân loại và rửa rau xanh.
Đặt rau xanh thái nhỏ vào tô máy xay và cắt nhỏ. Ớt chuông đã rửa sạch lấy hạt, cắt nhỏ, thêm vào rau xanh và tiếp tục cắt nhỏ. Chuẩn bị tỏi và ớt cay.
Nghiền rau xanh cùng với tỏi và ớt cay cho đến khi xay nhuyễn. Bây giờ adjika cần được nêm giấm, muối và đường. Sau khi trộn kỹ, đặt adjika vào lọ khô, vô trùng. Tốt hơn là nên bảo quản lọ đã cuộn trong tủ lạnh.
Công thức sau đây sử dụng khá nhiều lá cần tây.Và lá cải ngựa không chỉ giúp tăng thêm gia vị mà còn giúp bạn bảo quản rau mùi tây được lâu.
Adjika với lá cải ngựa
Không phải ai cũng thích mùi và vị đặc trưng của cần tây. Nhưng lợi ích từ nó là rất lớn. Kết hợp với vị cay của lá cải ngựa và rất nhiều tỏi cũng như ớt cay, loại gia vị cay này rất thích hợp cho món thịt.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- lá mùi tây và cần tây - mỗi loại 1 kg, cuống lá không được sử dụng trong công thức này;
- ớt cay - 600 g;
- tỏi - 200 g;
- thì là – 200 g;
- lá cải ngựa - 20 chiếc.;
Nêm muối và giấm 9% cho vừa ăn.
Nghiền rau xanh đã rửa sạch bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Chuẩn bị tỏi và ớt cay. Nghiền trong máy xay và thêm vào rau xanh.
Để chuẩn bị một lượng ớt cay như vậy, bạn sẽ phải đeo găng tay cao su, nếu không bạn có thể bị bỏng tay.
Nêm rau xanh với muối và trộn đều. Tạo một lỗ trên đó, thêm từng chút giấm vào, trộn và nhớ nếm thử. Nếu phù hợp với chúng ta, sau khi truyền, lọ rau thơm có thể cuộn lại để dùng vào mùa đông hoặc cho vào tủ lạnh và ăn ngay sau khi nấu. Bảo quản phôi ở nơi mát mẻ.
Công thức sau đây sử dụng rễ cải ngựa thay vì lá. Trong trường hợp này, độ cay của gia vị tăng lên và khả năng bảo quản được cải thiện. Ớt ngọt và cà chua được thêm vào rau mùi tây bổ sung cho mùa đông đã mở rộng đáng kể phạm vi ứng dụng của nó. Nước sốt này không chỉ có thể dùng với thịt mà còn có thể dùng với rau, mì ống, kiều mạch và cơm.
Adjika với cà chua và cải ngựa
Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần:
- nhánh mùi tây và thì là - mỗi nhánh 4 bó lớn;
- tỏi - 480 g;
- rễ cải ngựa - 6 chiếc.;
- ớt chuông - 20 chiếc.;
- ớt cay - 40 chiếc.;
- cà chua đỏ – 4 kg;
- muối và đường mía - mỗi loại 8 muỗng canh. thìa.
Giấm được thêm vào cho vừa ăn. Số lượng của nó phụ thuộc vào độ chín và độ ngọt của cà chua.
Rửa sạch rau xanh và cải ngựa, lau khô và xay qua máy xay thịt có vòi phun mịn.
Chúng tôi gọt vỏ tỏi và cả hai loại ớt, đồng thời xay chúng bằng máy xay thịt. Chúng tôi làm tương tự với cà chua. Trộn tất cả các loại rau, thêm muối, đường, nêm giấm cho vừa ăn rồi gói vào lọ khô, vô trùng. Chúng có thể được phủ bằng vỏ nhựa. Món adjika mùi tây này nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Nếu vì lý do nào đó bạn không thể sử dụng cà chua, bạn có thể dễ dàng thực hiện chế phẩm này bằng bột cà chua. Nó sẽ có hương vị phong phú hơn.
Adjika mùi tây với bột cà chua
Nhiều đường và bột cà chua sẽ mang lại hương vị rõ rệt cho món ăn và một lượng tỏi đáng kể sẽ không khiến món ăn bị hỏng.
Để chuẩn bị cho việc chuẩn bị này, chúng ta sẽ cần:
- mùi tây – 0,5 kg;
- tỏi – 225 g;
- ớt chuông – 0,5 kg;
- bột cà chua dày - 1 kg;
- dầu thực vật – 300 ml;
- đường – 90 g;
- muối – 100 g;
- ớt xay - 3 muỗng cà phê.
Rửa sạch rau xanh, tỏi bóc vỏ và ớt chuông. Nghiền rau trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Thêm tất cả các thành phần khác và trộn đều. Đặt adjika này vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp nhựa. Sản phẩm chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.
Món adjika ngon và tốt cho sức khỏe được làm từ rau mùi tây với nhiều chất phụ gia khác nhau sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Vào mùa đông, nó sẽ giúp đối phó với tình trạng thiếu vitamin. Và hương thơm độc đáo của cây xanh sẽ khiến bạn nhớ về những ngày hè ấm áp.
