Adjika đắng cho mùa đông

Adjika là một loại gia vị quốc gia của người da trắng với hạt tiêu, tỏi và các loại thảo mộc. Trong điều kiện ở Nga, nó có hình dáng hơi khác và hương vị nhẹ nhàng hơn khi thêm cà chua, bí xanh, táo, ớt chuông, cà rốt và cà tím.

Việc chế biến rau củ tại nhà sẽ bổ sung và làm cho hương vị của các món thịt, cá trở nên hài hòa hơn và thêm màu sắc tươi sáng cho chúng.

Những bà nội trợ tiết kiệm tự chế biến món ăn tại nhà adjika cho mùa đông. Công thức nấu ăn bao gồm việc chuẩn bị 2 loại: có và không có xử lý nhiệt. Adjika sống cay được bảo quản trong tủ lạnh và có thời hạn sử dụng ngắn hơn các sản phẩm được chế biến bằng nhiệt.

Công thức 1 (adjika cay cổ điển)

Những gì là cần thiết:

• Tỏi – 1 kg;
• Ớt đắng – 2 kg;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• Gia vị: hoa bia suneli, rau mùi, thì là khô - 1 muỗng canh.;
• Rau thơm: húng quế, ngò, ngò tây - tùy thích.

Thủ tục:

1. Bóc vỏ tỏi.
2. Ớt cay không có hạt và đuôi xanh.
3. Nghiền trong máy xay thịt.
4. Thêm muối, gia vị, rau thơm thái nhỏ, trộn đều mọi thứ.

Hóa ra đó là một adjika rất nóng. Để bớt cay, bạn có thể dùng 1,5 kg ớt chuông và giảm trọng lượng quả ớt xuống còn 0,5 kg.

Hàm lượng ớt cay có thể giảm xuống 0,1-0,2 kg mà không cần loại bỏ hạt. Điều chỉnh lượng muối theo khẩu vị của bạn.

Công thức 2 (adjika cà chua không qua xử lý nhiệt)

• Cà chua – 1 kg;
• Tỏi – 0,3 kg;
• Ớt ngọt – 1 kg;
• Ớt cay – 0,2-0,3 kg
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.

Thủ tục:

1. Rau được rửa sạch và sấy khô trước.
2. Cà chua được cắt làm tư, ớt ngọt loại bỏ hạt và cuống, cũng cắt thành từng miếng.
3. Tỏi bóc vỏ, ớt cay bỏ hạt. Ai thích ăn cay hơn thì bỏ hạt.
4. Tất cả các thành phần được nghiền nát bằng máy xay thịt. Muối, trộn đều và giữ ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy trong 2 ngày.
5. Sau đó, hỗn hợp được cho vào lọ, rửa trước bằng soda và khử trùng.

Adjika cà chua tự làm được bảo quản trong tủ lạnh. Nó được phục vụ với các món thịt như một loại nước sốt.

Công thức 3 (tiếng Georgia)

Những gì bạn sẽ cần:

• Tỏi – 0,3 kg;
• Ớt cay – 0,2-0,3 kg
• Muối - 2 muỗng canh. tôi. hoặc nếm thử;
• Các loại rau thơm: ngò, ngải giấm, thì là, rau mùi tây - 0,1 kg hoặc tùy khẩu vị.

Thủ tục:

1. Ớt đắng rửa sạch, bỏ hạt (tùy chọn).
2. Tỏi đã được bóc vỏ.
3. Tiêu và tỏi được xay trong máy xay thịt.
4. Các loại rau xanh được rửa sạch, phơi khô, thái nhỏ và thêm vào tổng khối lượng adjika.
5. Muối, khuấy đều cho muối tan hết, cho vào lọ sạch.

adjika tiếng Georgia, được chế biến tại nhà, có mùi thơm đậm đà, bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức 4 (món ngon bổ dưỡng cho mùa đông)

Những gì bạn sẽ cần:

• Cà chua – 2,5 kg;
• Ớt ngọt – 0,5 kg;
• Tỏi – 0,3 kg;
• Ớt chuông – 0,1 kg
• Hành tây – 0,3 kg;
• Cà rốt – 0,5 kg;
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• Muối ăn – 1/4 cốc;
• Đường cát - 1 muỗng canh.: axit axetic 6% - 1 muỗng canh.

Thủ tục:

1. Rau được rửa sạch và sấy khô.
2. Cà chua gọt vỏ và cắt làm đôi hoặc làm tư để dễ cho vào máy xay thịt.
3. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành miếng.
4. Ớt chuông cũng được cắt thành miếng.
5. Ớt được làm sạch hạt.
6. Cà rốt gọt vỏ và cắt thành miếng lớn.
7. Tất cả các loại rau được nghiền trong máy xay thịt và nấu chín, sau 30 phút nấu, dầu thực vật được thêm vào.
8. Sau đó đun sôi khối lượng thêm 1,5 giờ nữa. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào độ dày mong muốn của sản phẩm cuối cùng.
9. Khi nấu xong, thêm giấm vào hỗn hợp và đun sôi lại.
10. Đặt vào lọ đã rửa sạch và khử trùng.

Cà chua adjika đã sẵn sàng cho mùa đông và có thể bảo quản trong nhà mà không gặp vấn đề gì. Nó có thể được sử dụng không chỉ như một món bổ sung thơm ngon cho các món ăn mà còn như một món ăn độc lập cho bữa ăn nhẹ và món khai vị. Adjika có hương vị cân bằng.

Công thức 5 (adjika đắng)

Những gì bạn sẽ cần:

• Hạt óc chó - 1 muỗng canh.;
• Ớt đắng – 1,3 kg;
• Tỏi – 0,1 kg;
• ngò – 1 bó;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• húng quế khô - 1 muỗng cà phê. tôi. hoặc tươi – 1 bó

Thủ tục:

1. Một giờ trước khi nấu, ớt đắng được đổ với nước ấm, sau đó để ráo nước và xay trái cây trong máy xay thịt.
2. Quả óc chó được phân loại và nghiền nát trong máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm.
3. Các loại rau thơm rửa sạch, phơi khô rồi thái nhỏ.
4. Tất cả các thành phần được kết hợp, muối và trộn kỹ.
5. Khối lượng hóa ra khá khô. Nó được bày trong lọ nhỏ.

Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng găng tay cao su khi chuẩn bị vì adjika rất nóng.

Xem công thức video:

Công thức 6 (từ ớt)

Những gì bạn sẽ cần:

• Ớt ngọt – 1 kg;
• Ớt chuông – 0,3 kg;
• Tỏi tép – 0,3 kg;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi. hoặc nếm thử;
• Giấm ăn 9% - 1/2 muỗng canh.

Thủ tục:

1. Ớt rửa sạch và bỏ hạt.
2. Tỏi được bóc vỏ.
3. Tất cả các bộ phận được nghiền trong máy xay thịt.
4. Thêm muối và giấm và trộn đều.
5. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ sạch.

Adjika cay được bảo quản trong tủ lạnh. Nó được sử dụng như một chất phụ gia cho các món chính và làm gia vị để nấu súp.

Công thức 7 (đơn giản)

Những gì bạn sẽ cần:

• Tỏi – 0,3 kg;
• Ớt chuông – 0,5 kg;
• Muối - để nếm thử

Thủ tục:

Ớt được gọt vỏ từ thân cây. Nghiền trong máy xay thịt.

Tỏi đã được bóc vỏ. Nghiền trong máy xay thịt.

Kết hợp cả hai thành phần và muối cho vừa ăn.

Adjika cay được cho vào lọ sạch để bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức 8 có ảnh (với cải ngựa)

• Những gì bạn sẽ cần:
• Cà chua – 5 kg;
• cải ngựa - 1 kg;
• Ớt cay – 0,1 kg;
• Tỏi – 0,5 kg;
• Ớt ngọt – 1 kg;
• Muối – 0,1 kg

Thủ tục:

1. Rửa cà chua và cắt chúng thành các phần tư.
   
2. Cải ngựa được làm sạch.
   
3. Ớt cay được rửa sạch và loại bỏ các vách ngăn và hạt.
   
4. Tỏi được bóc vỏ.
   
5. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt.
   
6. Tất cả các bộ phận được nghiền trong máy xay thịt và trộn đều, ướp muối và khuấy kỹ.
   
7. Đóng gói trong lọ.
   

Món adjika cay làm từ cà chua và cải ngựa được bảo quản trong tủ lạnh. Công thức rất đơn giản. Vị cay của ớt được cà chua cân bằng rất tốt. Ai thích ăn cay có thể bỏ hạt ớt cay và tăng lượng.

Công thức 9 (với cà tím)

Những gì bạn cần

• Cà chua - 1,5 kg;
• Cà tím – 1 kg;
• Ớt cay – 0,1 kg;
• Ớt chuông – 1 kg;
• Tỏi – 0,3 kg;
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.;
• Muối - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• Giấm ăn 9% - 1/2 muỗng canh.

Thủ tục:

1. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng;
2. Cà tím gọt vỏ và cắt thành miếng.
3. Ớt được rửa sạch và loại bỏ khỏi hạt.
4. Tỏi đã được bóc vỏ.
5. Rau được cắt nhỏ trong máy xay thịt.
6. Đặt để nấu trong 40-50 phút.
7. Cuối cùng, thêm axit axetic và đợi cho đến khi sôi.
8. Đặt trong lọ sạch, khử trùng.
9. Đậy kín, lật nắp để nguội từ từ dưới chăn.

Món adjika này, được làm từ cà chua và cà tím cho mùa đông, được bảo quản trong căn hộ bên ngoài tủ lạnh. Giống trứng cá muối rau củ hơn, thích hợp dùng kèm với các món ăn kèm. Một lựa chọn đơn giản và tiết kiệm nhưng vẫn rất ngon, nó sẽ tiết kiệm được thu hoạch.

Công thức 10 (với bí xanh)

Yêu cầu:

• Bí ngòi – 1 kg;
• Cà chua – 1 kg;
• Ớt chuông – 1 kg;
• Ớt cay – 0,1 kg;
• Tỏi – 0,3 kg;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• Giấm ăn 9% - 100 g;
• Dầu hướng dương – 100 g

Thủ tục:

1. Rau được rửa sạch trước và để ráo nước.
2. Zucchini không còn vỏ và hạt cứng nếu quả già. Những người trẻ chỉ tắm rửa. Và cắt thành miếng nhỏ.
3. Cà chua rửa sạch và gọt vỏ. Cắt một nửa.
4. Ớt chuông đã được bỏ hạt.
5. Thân của ớt cay được loại bỏ.
6. Tỏi đã được bóc vỏ.
7. Tất cả các loại rau được cắt nhỏ bằng máy xay thịt và nấu trong 40-60 phút, thêm dầu thực vật và muối cùng một lúc, không nên thêm tất cả muối cùng một lúc, tốt hơn là điều chỉnh khối lượng theo khẩu vị của bạn khi kết thúc nấu.
8. Giấm được thêm vào khi kết thúc nấu ăn. Đổ ngay vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Để nguội dưới chăn.

Nếu bạn đã làm mọi thứ một cách chính xác và sử dụng bát đĩa sạch, rửa kỹ và khử trùng thì phôi sẽ được bảo quản bên ngoài tủ lạnh suốt mùa đông.

Công thức 11 (với táo)

• Cà chua – 2,5 kg;
• Táo – 0,5 kg;
• Cà rốt – 0,5 kg;
• Ớt chuông – 0,5 kg;
• Ớt cay - để nếm thử
• Tỏi – 0,1 kg;
• Muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• Đường cát – 0,1 kg;
• Axit axetic 9% - 1 muỗng canh.;
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.

Thủ tục:

9. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ và cắt làm đôi.
10. Táo rửa sạch, bỏ lõi và cắt làm tư.
11. Ớt rửa sạch, bỏ hạt.
12. Tỏi được bóc vỏ.
13. Tất cả các bộ phận được nghiền trong máy xay thịt.
14. Đặt nấu trong 1 giờ. Thời gian nấu có thể tăng lên 2 giờ, tùy thuộc vào độ dày mong muốn của sản phẩm.
15. Khi kết thúc nấu, thêm muối, đường, giấm, tỏi băm nhỏ và ớt cay.
16. Đun sôi và nấu thêm 10-15 phút nữa.
17. Cho vào lọ, đậy kín bằng nắp kim loại, đặt lên nắp và phủ chăn lại.

Bảo quản trong nhà, ngoài tủ lạnh. Dùng làm món ăn nhẹ, món khai vị, ngoài món chính.

Công thức 12 (với cần tây)

Những gì bạn sẽ cần:

• Ớt chuông – 3 kg;
• Ớt đắng – 0,3 kg;
• Rễ cần tây – 0,4 kg;
• Rau cần tây – 1 bó;
• Rễ mùi tây – 0,4 kg;
• Rau mùi tây - 1 bó;
• Tỏi – 0,3 kg;
• Muối - 1/2 muỗng canh.;
• Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh.

Thủ tục:

1. Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành từng lát mỏng.
2. Cần tây gọt vỏ và cắt thành miếng phù hợp cho máy xay thịt.
3. Rễ mùi tây được rửa sạch và gọt vỏ.
4. Tỏi được bóc vỏ.
5. Rau mùi tây và cần tây được cắt nhỏ sau khi rửa sạch và sấy khô.
6. Rau được cắt nhỏ trong máy xay thịt.
7. Thêm rau thơm, muối, giấm. Nó sẽ có vị mặn và chua.
8. Trộn kỹ và để trong một ngày.
9. Sau đó chúng được cho vào lọ sạch, khô.

Việc chuẩn bị được lưu trữ trong tủ lạnh. Có thể được phục vụ với các khóa học đầu tiên và thứ hai.

Công thức 13 (với táo và mận)

Những gì bạn sẽ cần:

• mận – 0,5 kg;
• Táo – 0,5 kg;
• Ớt ngọt – 0,5 kg;
• Ớt đắng – 0,3 kg;
• Cà chua – 1 kg;
• Cà rốt – 0,5 kg;
• Tỏi – 0,1 kg;
• Rau xanh (rau mùi tây, thì là) - để nếm thử;
• Dầu hướng dương – 100 g
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• Đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• Giấm ăn 9% – 50 ml

Thủ tục:

1. Rau và trái cây được rửa sạch và sấy khô.
2. Các hạt được loại bỏ khỏi mận, lõi từ táo, hạt và thân từ ớt. Tốt hơn là gọt vỏ cà chua.
3. Tất cả các thành phần được nghiền trong máy xay thịt.
   
4. Và bắt đầu nấu mà không cần thêm tỏi và rau thơm trong 50-60 phút.
5. Sau đó thêm rau thơm, tỏi, muối, đường, giấm. Đợi nó sôi và đun thêm một phần tư giờ nữa.
6. Đổ vào lọ và niêm phong.

Nhiều người sẽ thích hương vị nguyên bản mới của gia vị. Vị cay được làm dịu đi bởi trái cây và cà chua.

Phần kết luận

Có rất nhiều công thức nấu món adjika cay.Mỗi bà nội trợ có thể tự tạo ra món ăn độc đáo của riêng mình bằng cách sử dụng các loại gia vị, rau, thảo mộc với số lượng và sự kết hợp riêng. Và những bà nội trợ nào chưa từng chuẩn bị gia vị cay thì nhất định phải chuẩn bị sẵn.

Lợi ích của adjika là rất lớn, nó chứa các sản phẩm có vị đắng mà thiên nhiên ban tặng với phytoncides, vitamin, muối khoáng, tinh dầu và axit hữu cơ. Tác dụng chữa bệnh của chúng đối với cơ thể được biết đến: tăng khả năng miễn dịch, kích thích hoạt động của dạ dày và ruột, cải thiện hoạt động của hệ tim mạch, tiêu diệt vi khuẩn, vi rút và nấm gây bệnh.

Thật đáng để bạn dành một chút thời gian để chuẩn bị mùa đông lành mạnh cho cả gia đình.

Bài viết được đề xuất

Adjika với cà rốt

Adjika từ hạt tiêu và tỏi cho mùa đông

Cà tím trong adjika: công thức

Adjika từ bột cà chua cho mùa đông

Công thức Adjika với cải ngựa không có cà chua

Adjika thô: công thức

Adjika với tỏi không tiêu

Adjika cay cho mùa đông mà không cần nấu ăn

Adjika với tỏi và cải ngựa cho mùa đông