Nội dung
Nhiều bà nội trợ lầm tưởng bí xanh chỉ là loại cây trồng làm thức ăn gia súc. Và vô ích! Rốt cuộc, từ loại rau tốt cho sức khỏe và ăn kiêng này, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn, đồ ăn nhẹ và mứt ngon. Có lẽ mọi người đều đã nghe nói về trứng cá muối bí xanh, nhưng ít bà nội trợ biết rằng nước sốt như adjika có thể được làm từ bí xanh. tính từ Bạn có thể ăn nó như một món ăn riêng biệt, phết lên bánh mì, dùng làm nước sốt cho mì ống hoặc khoai tây - có rất nhiều công thức nấu ăn.
Các công thức nấu món adjika ngon nhất làm từ bí xanh ngon đến mức phải liếm ngón tay - được trình bày dưới đây trong bài viết.
Adjika cay từ bí xanh với táo
Một loại nước sốt rất độc đáo cho mùa đông có thể được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng. Bạn có thể mang món adjika này vào thiên nhiên, ăn với thịt nướng hoặc dùng làm bánh mì sandwich. Adjika rất hợp với táo vào mùa đông, nước sốt có thể là sự bổ sung tuyệt vời cho mì ống và cháo.
Để làm bí xanh và sốt táo bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 5 kg bí xanh gọt vỏ;
- một kg ớt chuông bỏ hạt;
- khoảng 15 quả ớt cay (lượng tiêu tùy theo khẩu vị của gia đình);
- vài đầu tỏi;
- một kg táo đã bỏ lõi;
- kg cà rốt.
Tất cả các nguyên liệu làm món adjika bí xanh cần được cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho qua máy xay thịt. Gia vị được thêm vào sản phẩm nghiền:
- một ly đường;
- nửa lít dầu thực vật;
- 5 thìa muối.
Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Sau nửa giờ, một ly giấm 9% được thêm vào khối bí, và adjika được đun sôi thêm 3-5 phút nữa trong nồi có nắp đậy.
Bây giờ bạn cần cho nước sốt bí xanh vào lọ. Tốt hơn là nên sử dụng hộp đựng vô trùng, vì bí xanh đóng hộp hoạt động không thể đoán trước. Các lọ được cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng và úp ngược. Ở dạng này, adjika được bọc trong một chiếc chăn ấm và tồn tại ít nhất một ngày. Sau đó, bạn có thể chuyển adjika bí vào hầm.
Công thức adjika bí ngòi cho mùa đông “Liếm ngón tay ngon”
Công thức cổ điển cho loại nước sốt này không chứa giấm, nhưng để không phải lo lắng về món bánh cuốn của bạn trong suốt mùa đông, tốt hơn hết bạn nên thêm nguyên liệu này vào. Giấm là một chất bảo quản tuyệt vời, hơn nữa, nó còn tạo thêm vị chua cay cho bất kỳ món ăn nào và tăng hương vị và mùi thơm tự nhiên của thực phẩm.
Các loại rau “già” lớn thậm chí còn được ưa chuộng hơn bí xanh non với lớp vỏ mỏng manh và cùi gần như không có mùi vị.
Để chế biến bí xanh dưới dạng adjika thơm cho mùa đông, bạn cần lấy 3 kg bí xanh tươi, nửa kg cà rốt và ớt ngọt nhiều màu. Bạn cũng sẽ cần một kg rưỡi cà chua, vì bí xanh sẽ không tự biến thành adjika, chúng cần nước sốt cà chua.
Tất cả các loại rau phải được rửa sạch và sau đó cắt nhỏ bằng máy xay thịt thông thường. Các gia vị được thêm vào thịt băm thành phẩm:
- hai thìa muối đầy đủ;
- nửa ly đường;
- 2,5 thìa ớt đỏ cay (ai không thích cay thì giảm một nửa lượng tiêu);
- một ly dầu hướng dương (tốt nhất là tinh chế).
Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ và đốt cháy. Sau khi đun sôi thì đun nước sốt khoảng 30-35 phút. Sau đó thêm 5-6 củ tỏi đã bóc vỏ và cắt nhỏ vào tổng khối lượng và nấu thêm 5 phút nữa.
Về nguyên tắc, Zucchini adjika đã sẵn sàng để sử dụng. Tuy nhiên, nếu bạn dự định cuộn nó cho mùa đông, tốt hơn là thêm nửa ly giấm 9%, sau đó đun nhỏ nước sốt thêm vài phút.
Bây giờ bạn có thể cuộn adjika bí vào lọ! Bạn có thể lưu trữ các chế phẩm như vậy cả trong hầm và trong phòng đựng thức ăn của một căn hộ bình thường.
Adjika cho mùa đông từ bí xanh non
Công thức chế biến món adjika mềm và ăn kiêng hơn này liên quan đến việc chỉ sử dụng bí xanh non, chưa chứa hạt lớn. Để chuẩn bị adjika bạn sẽ cần các thành phần sau:
- một kg bí xanh non nhỏ;
- kg cà chua;
- 0,8-1 kg ớt chuông;
- 4-5 đầu tỏi;
- 5-7 quả ớt cay;
- nửa ly giấm (chín phần trăm);
- nửa ly dầu hướng dương;
- một thìa rưỡi muối.
Sản lượng sẽ có khoảng hai lít nước sốt bí xanh.
Adjika cho mùa đông được chế biến từ các sản phẩm đã rửa sạch và gọt vỏ. Nên cắt tất cả các loại rau sao cho các lát vừa khít với cổ máy xay thịt. Các nguyên liệu được xay trong máy xay thịt và đổ vào chảo tráng men lớn.
Adjika được đặt trên lửa và đun sôi, bây giờ nó cần được muối. Không nên đổ hết muối cùng một lúc, tốt hơn nên đổ một nửa liều lượng trước, khi nấu xong hãy thêm muối vào nước sốt bí xanh cho vừa ăn.
Cần nấu adjika bí ít nhất một giờ, trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sau một giờ, thêm giấm và tắt lửa. Tất cả những gì còn lại là đổ nước sốt vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại.
Công thức làm bí ngòi adjika với nước ép cà chua
Món adjika thông thường được chế biến trên cơ sở cà chua và đây là hình thức mà chúng ta quen nhìn thấy loại nước sốt này. Zucchini adjika không thua kém gì adjika cà chua: nó thơm, ngon và bổ dưỡng.
Nhưng bạn không nên từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng cà chua khi chế biến món adjika: cà chua mang lại vị ngon, mùi thơm và màu sắc cho nước sốt. Công thức này gợi ý thêm nước ép cà chua làm sẵn. Danh sách chung của các thành phần như sau:
- năm kg bí xanh lớn;
- kg cà rốt;
- nửa lít nước ép cà chua (không hạt hoặc có hạt);
- một ly tép tỏi;
- một ly đường cát;
- nửa lít dầu hướng dương;
- một thìa ớt đỏ xay;
- một đống muối;
- ba ly giấm (công thức này sử dụng 6% giấm).
Tất cả các loại rau cần phải được rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi từ hạt tiêu. Các sản phẩm được cắt thành từng lát nhỏ và cho vào máy xay thịt. Máy xay thịt cho phép bạn thu được khối lượng với các loại ngũ cốc đặc trưng, phương pháp cắt rau này là thích hợp nhất.
Cho khối bí xanh vào nồi, thêm tất cả gia vị và dầu vào, trộn đều và đun sôi. Nấu nước sốt bí xanh trong ít nhất 50-60 phút. Các lọ được chuẩn bị trước, rửa sạch và khử trùng bằng nước sôi hoặc phương pháp tiện lợi khác. Nắp đậy cũng cần được khử trùng.
Khi adjika chín, nó được đổ vào lọ và cuộn lại. Nên giữ các đường nối ở nơi tối, ấm áp trong 24 giờ đầu tiên, sau đó có thể đưa xuống tầng hầm, hành lang ngoài hoặc phòng bảo quản.
Công thức làm món adjika cay từ bí xanh
Những người yêu thích vị cay chắc chắn sẽ yêu thích loại nước sốt làm từ bí xanh thông thường này. Nó được chuẩn bị với việc bổ sung ớt và tỏi. Trong số những thứ khác, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 2,5 kg bí xanh cỡ vừa;
- 0,5 kg ớt chuông các màu;
- 0,5kg cà rốt;
- 0,5 kg táo đỏ (tốt hơn là không nên dùng táo xanh, điều này có thể khiến adjika chua hơn);
- vài đầu tỏi;
- 0,2 kg ớt cay;
- rau mùi tây và thì là;
- một đống đường;
- nửa đống muối;
- một ly dầu tinh chế;
- một ly giấm 9%.
Các lọ đựng nước sốt bí xanh phải được khử trùng. Bạn có thể sử dụng một chảo nước lớn và giá bếp cho những mục đích này. Đặt lọ nửa lít lên vỉ nướng, lật ngược chúng lại. Đun sôi nước và để lọ hấp trong vài phút.
Tất cả các loại rau đều được gọt vỏ và cắt nhỏ, sau đó cho qua máy xay thịt. Gia vị được thêm vào nước sốt và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Sau khi nấu xong, bạn có thể đổ adjika từ bí xanh vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Những chế phẩm thơm cho mùa đông đã sẵn sàng!
Tất cả các công thức nấu ăn đều hấp dẫn, mọi bà nội trợ sẽ có thể chọn phương pháp phù hợp nhất để chuẩn bị bí đao. Vào mùa đông, nước sốt này sẽ giúp ích rất nhiều vì nó có thể được dùng thay cho sốt cà chua mua ở cửa hàng, trộn với mì ống không men, ăn khi đói và thậm chí dùng để đãi trẻ em. Zucchini adjika tốt cho tất cả mọi người, hơn nữa, nó rất ngon!
