Nội dung
Lecho là một món ăn phổ biến ở châu Âu, ngày nay được chế biến ngay cả ở Trung Á. Mỗi bà nội trợ đều chế biến theo cách riêng của mình, có sẵn nhiều công thức nấu ăn thú vị. Hãy nói về cách nấu ăn lecho bí xanh cho mùa đông không khử trùng. Món ăn nhẹ này có thể làm hài lòng các thành viên trong gia đình không chỉ vào mùa hè mà còn trong mùa lạnh.
Zucchini lecho không phải là một công thức cổ điển nhưng cực kỳ phổ biến. Bí ngòi từ các luống vườn tích tụ trong mùa có thể biến thành một món ăn độc đáo và ngon miệng trong vài giờ. Đây là một sản phẩm giá cả phải chăng và rẻ tiền.
Công thức cổ điển cho món lecho Hungary nhất thiết phải bao gồm:
- củ hành;
- ớt chuông;
- cà chua.
Chúng tôi trình bày một số công thức nấu ăn ban đầu dựa trên bí xanh.
Công thức nấu ăn
Lecho, được chế biến bằng tâm hồn, có thể được dùng như một món ăn phụ và làm nước sốt cho các món ăn khác. Công thức nấu món ăn đơn giản và ngon miệng như vậy của tác giả nên có trong sổ tay của mỗi bà nội trợ.
Công thức số 1. Lecho với vị đắng
Thêm vị cay cho món ăn này ớt. Số lượng của nó có thể được điều chỉnh độc lập theo sở thích. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- bí xanh hoặc bí xanh - 2 kg;
- cà chua thịt - 1 kg;
- hành tây - 500 gram;
- ớt salad ngọt - 500 gram;
- hạt tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê;
- ớt cay - để nếm thử;
- tỏi - 3-5 tép;
- đường cát - 2/3 cốc;
- giấm ăn - 2 muỗng canh. thìa;
- sốt cà chua - 400 gram;
- muối - 1,5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 2/3 cốc.
Tỏi trong công thức này là cần thiết để tăng thêm hương vị. Bạn cần bắt đầu bằng cách loại bỏ vỏ cà chua, nhưng nếu nó mỏng, bạn có thể thực hiện mà không cần quy trình này. Tất cả các loại rau khác được rửa kỹ và lau khô trên khăn. Gọt vỏ bí xanh, bỏ hạt nếu cần và cắt thành nửa vòng. Cà chua được nghiền trong máy xay. Sau đó xay ớt chuông. Kết quả là một loại cháo đặc ngon ngọt được cho vào nồi, khuấy đều và đun sôi.
Ngay khi hỗn hợp sôi, bạn cần loại bỏ bọt, đổ dầu thực vật vào chảo, thêm muối, đường và sốt cà chua. Bây giờ thêm những miếng bí xanh đã chuẩn bị trước vào nước xốt. Nấu mọi thứ trong 15-20 phút. Thỉnh thoảng bạn cần khuấy hỗn hợp để không bị cháy.
Nếu cần, có thể dễ dàng loại bỏ hạt bằng thìa thông thường.
Trong khi bí xanh đang nấu, hãy chuẩn bị hành tây. Họ cũng cắt nó thành nửa khoanh, sau 15 phút cho vào nước ướp và nấu thêm ít nhất 10 phút nữa. Cuối cùng, thêm giấm 6%, tiêu đen xay, tỏi và ớt đắng giã nhuyễn vào. Tất cả. Ngọn lửa có thể được tắt. Lecho đã sẵn sàng! Nó được đổ vào lọ sạch lên trên và đóng nắp lại.
Công thức số 2. Lecho bí xanh dày với cà rốt
Công thức mộc mạc này rất phổ biến ngày nay. Lecho trở nên ngọt ngào, cả người lớn và trẻ em sẽ thích nó. Trước khi nấu, thu thập và rửa sạch các nguyên liệu với số lượng sau:
- cà chua - 1,5 kg;
- bí xanh - 1 kg;
- salad ớt - 500 gram;
- cà rốt - 300 gram;
- hành tây - 300 gram;
- đường - 1,5 muỗng canh.thìa;
- dầu thực vật - 70 ml;
- muối - 1 muỗng canh. thìa;
- giấm 6% - 2,5 muỗng canh. thìa.
Rửa và cắt cà chua. Điều này có thể được thực hiện trong máy xay sinh tố, qua máy xay thịt hoặc cho cà chua qua máy xay đơn giản. Nhân tiện, bằng cách sử dụng dụng cụ vắt, bạn có thể dễ dàng loại bỏ lớp vỏ khó chịu của cà chua.
Cà chua xay nhuyễn thành phẩm được đổ vào nồi và đun sôi. Lúc này họ đang bận rộn với các loại rau khác. Ngay khi hỗn hợp nhuyễn sôi, vặn lửa nhỏ bên dưới và rời đi.
Cà rốt bào sợi, hành tây cắt thành nửa khoanh và bí xanh cũng vậy. Ớt có thể được cắt thành dải hoặc hình khối. Khoảng 15 phút sau khi nước sốt cà chua sôi, thêm cà rốt vào, khuấy đều và sau 10 phút nữa thì thêm hành tây. Không cần phải đậy bằng nắp. Tất cả các loại gia vị và gia vị đều theo sau hành tây: dầu, đường, muối và giấm.
Sau khi cho hành vào 5 phút thì cho ớt và bí xanh vào, trộn đều và nấu thêm 30 phút nữa, đĩa nóng đổ vào lọ sạch và cuộn lại có nắp đậy. Đầu tiên, lọ được rửa sạch, xử lý bằng soda và sấy khô hoàn toàn ở nơi sạch sẽ.
Công thức số 3. Lecho từ bí xanh và tương cà chua
Công thức này không sử dụng cà chua, chúng được thay thế thành công bằng bột cà chua chất lượng cao. Mọi bà nội trợ đều đồng ý rằng điều này sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng ít nhất 30 phút. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị:
- bí xanh hoặc bí xanh vừa - 15 miếng;
- ớt chuông - 10 miếng;
- bột cà chua - 400 gram;
- giấm 9% - 1/2 cốc;
- nước tĩnh - 1,5 lít;
- tỏi - 1 đầu;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - 2,5 muỗng canh. thìa.
Toàn bộ lượng bột cà chua được pha loãng trực tiếp với nước trong chảo tráng men.Bây giờ hỗn hợp thu được được đun sôi, thêm muối và đường. Bạn có thể thêm một ít dầu thực vật, chẳng hạn như 2 ly.
Zucchini và hạt tiêu được cắt thành miếng bằng nhau. Thêm tỏi và hạt tiêu băm nhỏ vào nước sốt mì ống đang sôi. Sau 10 phút, thêm bí xanh vào hỗn hợp sôi. Nấu thêm 30 phút nữa. 10 phút trước khi kết thúc quá trình, đổ giấm vào chảo và trộn mọi thứ. Trước khi đổ lecho vào lọ và cuộn lại để dành cho mùa đông, hãy thử xem nó có vị như thế nào. Một số người thích nó ngọt hơn, trong khi những người khác lại vui lòng thêm ớt đỏ xay để tăng thêm gia vị cho món ăn.
Bạn cần đeo găng tay khi xay và cho vào đĩa một cách cẩn thận, theo từng phần để không làm quá tay. Hãy nhớ rằng, hạt tiêu tươi cũng cần một chút thời gian để chuẩn bị và không được thêm vào vào phút cuối. Ngay cả ở dạng nghiền nát, nó sẽ đến sau khoảng 15-20 phút.
Công thức số 4. Lecho cổ điển không cần khử trùng với việc bổ sung bí xanh
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- bí xanh - 1,5 kg;
- cà chua - 1 kg;
- ớt salad - 1 kg;
- hành tây - 1 kg.
- dầu thực vật - 2/3 cốc;
- giấm 9% - 1/2 cốc;
- đường - 1/2 cốc;
- muối - 2 muỗng canh. thìa.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn dầu, giấm, muối và đường vào nồi. Sau đó tất cả các loại rau đã được chuẩn bị. Cà chua cắt nhỏ, các loại rau còn lại có thể cắt nhỏ tùy ý. Đun sôi nước xốt, đổ bã cà chua vào nấu trong 10 phút. Sau đó, thêm từng cái một cứ sau 10 phút nấu: hành tây đầu tiên, sau đó là ớt và bí xanh. Sau khi thêm tất cả các loại rau, nấu thêm 15 phút nữa. Đổ lecho vào lọ sạch và cuộn lại. Sau đó đậy nắp lại và để nguội.
Hãy chắc chắn để rửa sạch lọ.Bạn cũng có thể điều trị chúng bằng rượu y tế.
Dù bạn chọn công thức nào, cổ điển mà không cần khử trùng hoặc có thêm sốt cà chua, lecho sẽ khiến bạn thích thú suốt mùa đông. Mùi thơm dễ chịu của mùa hè và hương vị tinh tế sẽ mang đến cho bất kỳ món thịt nào một hương vị và mùi thơm độc đáo.
