Nội dung
Lecso là món ăn truyền thống của Hungary. Nó đã hoạt động thành công trên khắp châu Âu trong một thời gian dài. Các bà nội trợ Nga cũng rất yêu thích món ăn này. Tất nhiên, công thức lecho đã thay đổi, các nguyên liệu mới đã được thêm vào. Ngoài cà chua và ớt ngọt, một số công thức nấu ăn còn có bí xanh, cà tím, cà rốt và hành tây.
Một cách tốt để bảo quản thu hoạch cho mùa đông là chuẩn bị. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng chúng được thống nhất bởi sự dễ chuẩn bị và sản phẩm giá cả phải chăng. Lecho có thể được ăn như một món ăn độc lập và cũng có thể được dùng như một món bổ sung cho các món ăn phụ và món chính.
Công thức 1 (đơn giản)
Hợp chất:
- Ớt chuông – 2 kg;
- Hành tây – 1 kg;
- Cà chua – 2 kg;
- Đường cát - 2 muỗng canh. tôi.;
- Muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- Hạt tiêu đen - nếm thử;
- Hạt tiêu - để nếm thử;
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- Axit axetic 9% - 3 muỗng canh. tôi.;
- Dầu hướng dương – 150 g
Cách nấu:
- Rau được phân loại, loại bỏ những quả thối, mềm rồi rửa sạch.
- Cà chua phải được cắt nhỏ: xay nhuyễn hoặc dùng dụng cụ nhà bếp.
- Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Ớt ngọt được loại bỏ hạt và cắt thành dải rộng.
- Tất cả các bộ phận được trộn đều, nêm muối, đường, gia vị rồi cho vào ga.
- Sau khi đun sôi, hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ trong 40-60 phút.
- Khi đã sẵn sàng, thêm axit axetic, cho vào lọ, đậy kín và đậy chăn cho đến khi nguội.
Công thức gần với phiên bản cổ điển. Có thể được thực hiện chữa bệnh vào mùa đôngđể cứu một mảnh mùa hè trong lọ.
Công thức 2 (với cà rốt)
Các thành phần:
- Cà rốt – 1 kg;
- Ớt ngọt – 3 kg;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.;
- Bột cà chua - 1 l;
- Muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- Đường cát - 4 muỗng canh. tôi.;
- Axit axetic 9% - 100ml.
Cách nấu:
- Cà rốt được rửa kỹ, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay mịn.
- Hạt được loại bỏ khỏi ớt ngọt. Cắt nó thành khối lớn.
- Trong một thùng chứa lớn, đun sôi bột cà chua, dầu hướng dương, muối và đường.
- Sau khi đun sôi, thêm rau vào và đun sôi hỗn hợp trong 30-40 phút.
- Khi kết thúc quá trình chuẩn bị, chất bảo quản là axit axetic được thêm vào và nhanh chóng đóng gói trong lọ vô trùng.
Công thức đơn giản nhất cho món lecho cho mùa đông. Tuy nhiên, bạn sẽ hài lòng với hương vị. Màu sắc tươi sáng, phong phú sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè và tăng cảm giác thèm ăn.
Công thức 3 (với cà tím và bí xanh)
Hợp chất:
- Cà tím – 1 kg;
- Bí ngòi – 1 kg;
- Ớt chuông – 1 kg;
- Cà rốt – 1 kg;
- Cà chua – 3 kg;
- Tỏi – 0,1 kg;
- Muối – 50 g;
- Đường cát - 1,5 muỗng canh;
- Rau xanh: thì là, rau mùi tây - để nếm thử;
- Dầu hướng dương - 1,5 muỗng canh;
- Hạt tiêu – 5-6 chiếc.;
- Hạt tiêu – 5-6 chiếc.;
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- Axit axetic 9% - 100ml.
Cách nấu:
- Cà tím rửa sạch, cắt thành hình tròn hoặc làm đôi nếu quả to.
- Zucchini được rửa sạch, loại bỏ hạt và vỏ và cắt thành nửa vòng nếu quả già. Quả non được cắt thành vòng tròn, để lại vỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt khá lớn.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn.
- Tỏi được bóc vỏ và cắt nhỏ.
- Các loại rau xanh được thái nhỏ.
- Cà chua được nghiền thành nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Dầu hướng dương, gia vị, rau thơm, muối, đường và tỏi được thêm vào khối cà chua.
- Rau đã sơ chế được cho vào nồi nấu và đổ khối cà chua vào.
- Đặt để nấu trong 40-60 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, giấm được thêm vào và cho vào lọ vô trùng.
- Đắp chăn để làm mát dần dần.
Điểm hay của cách chế biến này là các loại rau vẫn còn nguyên miếng và khác nhau, được ngâm trong nước sốt cà chua.
Công thức 4 (với nước ép cà chua)
Hợp chất:
- Ớt ngọt – 1 kg;
- Nước ép cà chua – 1 l;
- Muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- Đường cát – 1 muỗng canh 4
- Axit axetic 9% - 1/2 muỗng canh.
Các bước nấu:
- Từ nước ép cà chua, muối, đường cát và giấm chuẩn bị nước xốt. Tất cả các thành phần được trộn và đun sôi.
- Trong khi hỗn hợp đang sôi, hãy xử lý hạt tiêu. Nó được rửa sạch, loại bỏ hạt và cuống rồi cắt thành khối vuông.
- Nhúng vào nước xốt và nấu cho đến khi hạt tiêu chín trong 20-30 phút.
- Khối lượng đã hoàn thành được đặt trong lọ vô trùng.
Một công thức lecho đơn giản với lượng nguyên liệu tối thiểu. Một sự chuẩn bị tích cực, tươi sáng chỉ dành cho bữa tối gia đình mùa đông.
Xem công thức video:
Công thức 5 (lecho cà chua)
Sản phẩm nấu ăn:
- Cà rốt – 1 kg;
- Ớt chuông – 2 kg;
- Cà chua (có nhiều thịt) – 2 kg;
- hành tây – 1 kg;
- Ớt chuông – 1-3 chiếc.;
- Tỏi - 6 tép;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- Đường cát - 1 muỗng canh.;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.;
- Axit axetic 9% - 1/2 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền cà chua thành nhuyễn bằng mọi cách.
- Đặt lên bếp và đun sôi trong khoảng 20 phút.
- Thêm muối, đường, tỏi, thái nhỏ, ớt cay không hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ, cũng như dầu thực vật.
- Đun sôi hỗn hợp và nấu trong vòng 10 - 15 phút.
- Trong lúc đó, họ đang chuẩn bị rau, cần rửa sạch trước.
- Bào cà rốt.
- Hạt tiêu được loại bỏ khỏi hạt và cắt thành dải hoặc hình khối.
- Hành tây gọt vỏ và cũng cắt nhỏ. Cố gắng giữ các mảnh có cùng kích thước.
- Các loại rau được kết hợp với khối cà chua đun sôi trên lửa và nấu trong 30-40 phút.
- Thêm giấm 5-10 phút trước khi kết thúc nấu. Đun sôi và cho thuốc chuẩn bị mùa đông vào lọ vô trùng.
Công thức 6 (với cà tím)
Hợp chất:
- Cà tím – 2 kg;
- Ớt chuông – 3 kg;
- Cà chua – 3 kg;
- hành tây – 1 kg;
- Tỏi – 1 củ;
- Cà rốt – 2 chiếc.;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.;
- Axit axetic 9% - 1/2 muỗng canh.;
- Muối – 100 g;
- Đường cát - 100 g;
- Tiêu đen xay - để nếm thử;
- Ớt - để nếm thử.
Cách nấu:
- Rau được phân loại, rửa sạch, phơi khô.
- Cà chua được nghiền thành nhuyễn theo bất kỳ cách nào.
- Cà tím được cắt thành vòng hoặc làm đôi.
- Bào cà rốt.
- Ớt bỏ hạt và cắt theo ý muốn.
- Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Tỏi được cắt nhỏ.
- Kết hợp tất cả các thành phần: cà tím, ớt, cà chua nghiền, hành tây, tỏi, dầu hướng dương, đường, muối.
- Đặt để nấu trong 40-50 phút.
- Khi kết thúc nấu ăn, như thường lệ, thêm hạt tiêu xay và giấm. Đặt trong lọ vô trùng và niêm phong.
Một món salad rau thơm ngon trong đó những lát ớt chuông được bổ sung những miếng cà tím rất dễ làm.
Công thức 7 (tiếng Ý)
Những gì bạn sẽ cần:
- ớt ngọt - 1 kg;
- cà chua đóng hộp cắt lát trong nước ép riêng – 1 lon;
- Dầu ô liu nguyên chất – 2 muỗng canh;
- Hành tây - 1 chiếc. Kích thước trung bình;
- Muối - để nếm thử;
- Tiêu xay - để nếm thử;
- Đường - 1 muỗng cà phê.
Phải làm gì:
- Hạt tiêu được loại bỏ và cắt thành hình vuông.
- Trong một cái bát có thành dày, đun nhỏ hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt. Không chiên.
- Thêm ớt và cà chua xắt nhỏ cùng với chất lỏng vào hành tây.
- Trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ. Nếu lecho có vẻ chảy nước, hãy tăng thời gian nấu và mở nắp.
- Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối, đường và hạt tiêu. Nếu hương vị của sản phẩm có vẻ chua thì hãy làm dịu bớt mùi vị bằng cách thêm 1-2 thìa đường cát nữa.
- Đun sôi mọi thứ một lần nữa và cho vào lọ. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh.
Ngon và tốt cho sức khỏe! Lecho với những nốt hương Ý sẽ hấp dẫn mọi người.
Công thức 8 (với bí xanh)
Hợp chất:
- bí xanh – 2 kg;
- Ớt chuông – 1 kg;
- Cà chua – 1,5 kg;
- Hành tây – 1,5 kg;
- Bột cà chua đã sẵn sàng - 300 g;
- Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.;
- Muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- Đường cát - 1 muỗng canh.;
- Axit axetic 9% - 1/2 muỗng canh.
Thủ tục:
- Rửa bí xanh, loại bỏ vỏ và hạt rồi cắt thành khối. Bí xanh non không cần gọt vỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cuống rồi cắt thành hình vuông hoặc dải.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
- Cà chua được rửa sạch và cắt thành lát. Trước tiên, bạn có thể gọt vỏ chúng bằng cách trụng với nước sôi.
- Chuẩn bị thành phần chất lỏng: đổ 1 lít nước, dầu vào tô có đáy dày, thêm tương cà, muối, đường.
- Đun sôi, thêm bí ngòi vào nấu trong 10 phút.
- Sau đó thêm cà chua thành lát và ớt. Nấu thêm 10 phút nữa.
- Khi kết thúc nấu ăn, chua với giấm.Và rải khối nóng vào hộp đựng vô trùng.
Phần kết luận
Một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông là lecho làm từ ớt chuông. Sử dụng các phương pháp nấu ăn, nguyên liệu và thảo mộc thơm khác nhau. Nó rất hợp với các loại rau đã chế biến sẵn: kinh giới, cần tây, rau mùi tây và thì là. Lecho có những hương vị khác nhau.
Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn riêng của mình. Và đối với những người chưa cố gắng tạo khoảng trống, chúng tôi khuyên bạn nên làm như vậy. Lecho là một món ăn mùa hè trong lọ, một món ăn nhẹ thanh lịch trong ngày lễ phù hợp với khoai tây, mì ống, các món ăn kèm từ ngũ cốc và có thể ăn đơn giản với bánh mì đen. Có thể dùng để làm bánh pizza và tăng thêm hương vị cho món súp. Một loại gia vị và đồ ăn nhẹ phổ biến cũng sẽ hữu ích khi những vị khách bất ngờ xuất hiện trước cửa nhà.
