Nội dung
Lecho ngày nay rất phổ biến ở Nga. Nó nhanh chóng biến từ một món ăn châu Âu tầm thường thành một món ăn nhẹ độc đáo. Đậy kín trong lọ cho mùa đông, nó có thể được dùng như một món ăn kèm ngon miệng, salad hoặc đơn giản là nước sốt. Hôm nay chúng ta sẽ học nấu ăn lecho ớt chuông cho mùa đông "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình."
Cơ bản về làm lecho
Món ăn này có nguồn gốc từ Hungary nhưng đã bén rễ rất lâu ở Nga. Công thức nấu ăn Lecho khác nhau về số lượng nguyên liệu và thành phần của sản phẩm. Một số người thích thêm một chút vị đắng vào món ăn, trong khi những người khác thì ngược lại, chỉ ăn những món ngọt.
Ở Đức, Bulgaria và Hungary, lecho là một món ăn kèm rất ngon. Chúng ta thường cho nó vào lọ để dùng cho mùa đông và thưởng thức như một món salad mùa đông hoặc dùng để bổ sung cho các món ăn nóng. Chuẩn bị lecho là một công việc đơn giản. Bạn có thể dành 2 giờ cho nó. Tốt hơn là nên lấy những món ăn có đáy dày.
Theo truyền thống, lecho là ớt ngọt hầm trong cà chua xay nhuyễn, tuy nhiên, công thức nấu ăn có thể được sửa đổi, đôi khi hoàn toàn. Vì mỗi người đều có sở thích khác nhau nên chúng tôi sẽ cố gắng giới thiệu đến độc giả những công thức nấu những món ăn nhẹ ngon nhất. Trong số đó sẽ có ít nhất một người nhanh chóng chiếm được trái tim của bạn.
Bí quyết tốt nhất
Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể nấu món lecho ngon.Bạn chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Món khai vị sẽ mềm và đầy hương vị!
Công thức số 1 lecho cà tím
Thật tốt khi nguyên liệu làm món lecho chín ngay trên luống của bạn. Đối với những người có loại cây trồng phức tạp như cà tím, công thức này là dành cho bạn.
Chúng ta sẽ cần:
- Cà tím, hành tây và ớt cỡ vừa - mỗi loại 1 kg;
- Nước ép cà chua - 600 ml;
- Bất kỳ loại dầu thực vật nào - 1 cốc (tốt nhất là không mùi);
- Giấm ăn - 30 gram (9%);
- Đường - 3 muỗng canh. thìa chất đống;
- Muối - 1,5 muỗng canh. thìa.
Iốt có thể tạo ra mùi hôi và làm hỏng toàn bộ món ăn.
Nấu ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau. Chúng cần được rửa sạch và cắt thành từng miếng. Một số người thích rau thái nhỏ, những người khác thì thô. Cắt nó theo cách bạn thích. Cà tím ngay lập tức được muối và cho vào một cái chao. Trong 20 phút đầu tiên họ sẽ cho đi một phần nước không cần thiết để nấu nướng. Bây giờ bạn có thể rửa cà tím và xử lý ớt và hành tây. Trong khi cắt, bạn cần đổ nước ép cà chua vào hộp và đốt lửa.
Ngay khi nước sôi, cho tất cả các loại rau, muối và đường vào. Ngay khi hỗn hợp sôi trở lại, hãy đổ một cốc dầu thực vật vào. Ngọn lửa được giảm đến mức tối thiểu và để sôi trong nửa giờ. Thỉnh thoảng bạn cần khuấy mọi thứ để tránh bị cháy.
Sau 30 phút, tắt lửa và đổ giấm vào. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và đổ vào lọ khử trùng. Kết quả là lecho liếm ngón tay! Cà tím bộc lộ hương vị của chúng và làm cho món ăn trở nên đậm đà hơn.
Công thức số 2 lecho tiêu truyền thống cho mùa đông
Khi chế biến món ăn theo công thức này, bạn chỉ cần ớt, cà chua bùi bùi và hành tây. củ hành. Bạn cần phải lấy một kg tất cả các loại rau này.
Thành phần bổ sung:
- Một đầu tỏi tươi;
- Dầu thực vật không mùi - một ly;
- Muối biển thô - 1,5 muỗng canh;
- Đường - 2,5 muỗng canh;
- Giấm 9% - 20ml.
Lần này, thay vì nước ép cà chua, chúng tôi sử dụng cà chua tươi. Đầu tiên chúng tôi loại bỏ da khỏi chúng và xay chúng qua máy xay thịt. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy xay sinh tố.
Cùi cà chua sẽ sôi ở lửa nhỏ sau khi đun sôi trong 15-20 phút. Trong thời gian này, chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi khỏi nó, cà chua sẽ chuyển thành nước sốt đặc và thơm. Trong khi nấu cà chua, bạn cần thái hành và ớt theo ý muốn. Hành tây thường được cắt thành nửa vòng. Tỏi được đưa qua máy ép hoặc cắt nhỏ. Để giữ được hương vị tươi sáng hơn, chúng tôi khuyên bạn nên cắt nhỏ nó.
Trước hết, hành tây được thêm vào nước sốt, sau đó là hạt tiêu, đường và muối. Trộn đều mọi thứ và nấu thêm 30 phút nữa. Hạt tiêu không nên nấu quá chín. Thêm dầu khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu và thêm tỏi năm phút trước khi tắt bếp. Giấm được đổ vào sau khi món lecho đã sẵn sàng, ngay trước khi đổ vào lọ.
Món ngon mùa đông truyền thống “liếm ngón tay” đã sẵn sàng! Bây giờ bạn có thể học một công thức khác thường.
Công thức số 3 Món khai vị với dưa chuột và ớt
Nếu các công thức nấu ăn truyền thống được sử dụng khá thường xuyên, thì đôi khi bạn muốn thử những món ăn nhẹ như vậy nhưng lại lo ngại rằng bạn sẽ không thích món ăn này. Công thức này rất hay, vào những buổi tối mùa đông dài, bạn có thể vui vẻ ăn món lecho này với bánh mì hoặc khoai tây, cũng như cá hoặc thịt.
Vì vậy, chúng ta sẽ cần:
- Thịt cà chua làm nước sốt - 1 kg;
- Ớt ngọt - 1 kg;
- Dưa chuột cỡ vừa - 2 kg;
- Tỏi - nửa đầu;
- Muối - 3 muỗng canh. thìa không có cầu trượt;
- Đường - 1 ly;
- Giấm - 80 ml;
- Dầu thực vật không mùi - 160 ml.
Xin lưu ý rằng lần này bạn sẽ cần thêm giấm ăn 9% để ướp. Đó là tất cả về việc sử dụng dưa chuột.
Cà chua được nghiền đến trạng thái nhão. Rau được cắt như sau:
- dưa chuột - ở dạng vòng hoặc nửa vòng;
- hạt tiêu - dải mỏng;
- tỏi - thành dải.
Đối với công thức này, bạn không cần phải cho tỏi qua máy ép. Trong khi cắt rau, bạn cần đun sôi nước sốt: trộn bơ, bột cà chua, đường và muối vào nồi. Ngay khi nước sốt sôi mà không đậy nắp, hãy đun nhỏ lửa trong 10 phút ở lửa nhỏ. Bây giờ bạn cần thêm tất cả các loại rau cùng một lúc và đợi cho đến khi chúng sôi, sau khi thêm lửa. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu thêm 10 phút nữa. Bây giờ đổ giấm vào, đun sôi lại trong 10 phút và đổ lecho vào lọ khử trùng.
Công thức số 4 Lecho với cà rốt
Những ai thích vị ngọt sẽ thích món lecho này. Công thức liếm ngón tay rất ngon. Vào mùa đông, món khai vị như vậy thậm chí có thể được dùng làm nước sốt cho món đầu tiên. Thử nó! Sẽ không có ai thờ ơ.
Để làm món lecho ngon, bạn sẽ cần:
- Nước ép cà chua mua ở cửa hàng - 1,5 lít;
- Cà rốt - 1 kg;
- Ớt sa lát ngọt - 2 kg;
- Hành tây cỡ vừa - 0,5 kg;
- Đường - 1/3 cốc;
- Dầu thực vật tinh luyện - 1/2 cốc;
- Muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
- giấm - 80 ml (9%).
Bạn có thể bắt đầu chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng cho mùa đông.
Vì nước ép cà chua được dùng làm nước sốt nên không cần phải tốn thời gian cắt nhỏ cà chua.Nước trái cây được đổ vào chảo, dầu thực vật được thêm vào và đun sôi. Ngay khi sôi, bạn có thể thêm hành tây, cắt thành nửa khoanh, cà rốt, cắt thành dải hoặc hình tròn nếu chúng nhỏ.
Khoảng 10 phút sau khi đun trên lửa nhỏ, cho ngay muối, đường và tiêu vào. Nấu thêm 20 phút nữa. Đến lúc này, tất cả các loại rau cuối cùng sẽ đạt được trạng thái mong muốn. Bây giờ bạn có thể tắt lửa và thêm giấm. Đồ ăn nhẹ được trộn và đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Món lecho ngon nhất đã sẵn sàng!
Bảo quản món ăn nhẹ này
Không có khó khăn gì khi bảo quản lecho theo công thức đã trình bày. Một lượng giấm và dầu thực vật vừa đủ sẽ đảm bảo an toàn cho bữa ăn nhẹ trong suốt mùa đông. Các ngân hàng được khử trùng theo cách cổ điển hoặc theo cách thuận tiện cho bạn. Sau khi cuộn nắp lại, chúng cần được lật lại và để nguội ở dạng này. Bạn có thể lưu trữ lecho cho đến mùa xuân. Tuy nhiên, hầu hết nó thường được ăn rất nhanh. Đóng món ăn nhẹ này vào lọ lít tiện lợi.
Nếu cần, bạn có thể thêm một số gia vị vào công thức nấu ăn, chẳng hạn như hạt tiêu đen hoặc ớt bột. Nếu cần vị đắng, bạn có thể thêm ớt tươi. Mỗi bà nội trợ chắc chắn sẽ tìm ra công thức làm món lecho “liếm ngón tay” của riêng mình.
